Vistas aknas pieder ekonomiskai klasei, jo tā ir diezgan lēta. Tomēr tas joprojām ir diētisks produkts ar zemu enerģijas vērtību. Tas satur daudz noderīgu elementu, tostarp B grupas vitamīnus A. Šķiet, ka tik pieņemams un vienlaikus noderīgs produkts bieži tiek iekļauts ikdienas uzturā. Tomēr tālu no katras mājas vistas subprodukti bieži parādās ēdamgaldā. Tas viss ir saistīts ar to, ka ne visas mājsaimnieces zina, kā gatavot vistas aknas ir ļoti garšīgas. Tikmēr pat iecienītais pavārs pārvarēs šo uzdevumu, ja zina dažus mazus noslēpumus.
Sagatavošanas īpašības, lai aknas būtu mīkstas un sulīgas
Pirms sākat izpētīt cāļu aknu gatavošanas noslēpumus, nav ievainots, lai uzzinātu, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu. Ja jums ir iespēja smaržot, dariet to: nepatīkama smarža ir skaidra zīme, ka produkts ir mīksts. Ja nespēj savienot smaržas sajūtu, tam būs jābūt ar vizuālu novērtējumu, bet blakusproduktu izskats var daudz pateikt. Tātad aknas, kas ir vaļīgas un sadalītas gabalos, pārāk bāla vai ar zaļganu nokrāsu, nav pelnījušas būt uz jūsu galda. Izvēlieties veselu, jauku krāsu. Pareizais produkts ir puse no panākumiem. Visi panākumi palīdzēs sasniegt pieredzējušu pavāru ieteikumus.
- Saldētas vistas aknas nav labākā izvēle. Protams, ja jūs atdzesēsiet to ledusskapī, tas necietīs pārāk daudz, bet tomēr tas nedarbosies kā svaigs vai atdzesēts. Tas būs grūti apcep, lai tas būtu pārklāts ar ruddy garozu. Visticamāk, tas izplatīsies pannā un kļūs par bezformu masu.
- Pirms cāļu aknu pagatavošanas atbilstoši kādai no receptēm, tas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē ar papīra salvetēm.
- Lai vistas aknas ātri noklātu ar ēstgribu garozu un paliktu sulīgas iekšpusē, tas jāievieto verdošā eļļā. Un jūs nevarat izplatīt visu aknu pannā uzreiz, jo šajā gadījumā eļļa atdziest un aknas netiks cepta. Tāpēc lēnām novietojiet aknas uz pannas.
- Vistas aknu sālīšana ir iespējama tikai pēc tam, kad tas ir brūnināts. Pretējā gadījumā sāls izraisīs aknu atbrīvošanu no sulas un galu galā izrādīsies sausa un garšīga.
- Ja aknas dzēsiet krējumā vai citā piemērotā mērcē, tas būs mīkstāks un sulīgāks. Bet viņai nepatīk pikantās garšvielas un garšvielas ar izteiktu aromātu.
Vistas aknu sagatavošanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no konkrētās receptes, bet zināšanas par iepriekš minētajiem niansēm nekādā veidā netraucēs.
Vistas aknas ar krējumu un sīpoliem pannā
Sastāvs:
- vistas aknas - 0, 5 kg;
- sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 150 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet vistas aknas tekošā ūdenī un nosusiniet ar virtuves salvetēm. Katrs blakusprodukts sagriež vairākos gabalos.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, sagrieztu gredzenu pusēs.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet sīpolus un apcep, līdz zelts.
- Novietojiet aknas pannā. Cepiet to 7-8 minūtes vidējā siltumā, reizēm maisot, lai padarītu to brūnu no visām pusēm.
- Sālīti, pipari, pārklāti ar skābo krējumu. Samaziniet karstumu un vāra aknu vāku zem vāka 12 minūtes.
Šis ēdiens ir klasisks ēdiens. Protams, jūs nevienam netiks pārsteigts, bet rezultāts būs nevainojams: aknas būs maigas, sulīgas, burtiski kausējot mutē. Kā garnīrs kartupeļi ir ideāli piemēroti, lai gan krējuma mērcē sautētas vistas aknas ar sīpoliem arī ir piemērotas ar griķiem.
Vistas aknas, sautētas ar skābo krējumu ar ķiplokiem
Sastāvs:
- vistas aknas - 0, 5 kg;
- skābs krējums - 100 ml;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet aknas, izmazgājiet ar salvetēm. Sagriež mazos gabaliņos.
- Sildiet eļļas pannu. Cepiet tajā vidēji ugunsgrēku, pirms veidojas ruddy garoza.
- Kamēr aknas ir ceptas, ķiploku izspiediet krējumā, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.
- Tauki ieziest ar skābo krējuma mērci, pārklāj ar vāku. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu. Skābā krējumā ceptas aknas ar ķiplokiem labi saskaņo ar rīsiem un kartupeļiem. Neskatoties uz to, ka recepte ir nedaudz līdzīga iepriekšējai, ēdiena garša ir diezgan atšķirīga, lai gan tā ir tikpat mīksta un maiga.
Vistas aknas, kas sautētas lēnā plītī
Sastāvs:
- vistas aknas - 1 kg;
- sīpoli - 100 g;
- sviests - 100 g;
- kviešu milti - 20 g;
- muskatrieksts - šķipsna;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- piens - 0, 5 l.
Sagatavošanas metode:
- Labi izskalojiet vistas blakusproduktu, sausu, sagriež gabalos apmēram pusotru centimetru.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Ieslēdziet cepšanas vai cepšanas režīmu.
- Izkausējiet sviestu daudzkarsera bļodā, ielej ēdamkaroti uz pannas. Atlikušajā eļļā ielieciet sīpolus, apcep 5 minūtes.
- Pievienojiet aknas un apcep ar sīpoliem tajā pašā režīmā 10 minūtes.
- Kamēr sīpoli un aknas tiek grauzdētas, karsē sviestu pannā, pievieno tam miltus. Ielejiet pienu plānā straumē, šoreiz pļaujot mērci pannā, lai nebūtu gabalu. Pievienojiet muskatriekstu, sāli un citas garšvielas. Pavārs nedaudz vairāk, lai sabiezētu mērci.
- Pārlej mērci virs aknām. Ieslēdziet dzēšanas režīmu un pagatavojiet aknas šajā režīmā uz pusstundu.
Vistas aknām, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, piemīt maiga krēmveida piena garša un patīkams aromāts. Tas harmonizējas ar gandrīz jebkuru sānu ēdienu, pat ar makaroniem.
Kā gatavot cāļu aknas krāsnī
Sastāvs:
- vistas aknas - 0, 5 kg;
- sīpolu sīpols - 150 g;
- tomāti - 0, 3 kg;
- milti - 50 g;
- siers - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 100 ml;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavot vistas aknas, mazgājot, žāvējot, nelielu griezumu.
- Ielejiet miltus blīvā celofāna maisiņā, ievietojiet tajā aknu gabalus. Sakratiet maisu, sasietot to tā, lai aknas būtu pārklātas ar miltu slāni.
- Sviestu sviestu cepeškrāsnī un apcep aknās tā, lai tas būtu pārklāts ar apetīti. Sāls, pagatavo un samaisa.
- Sīpolu nomizo, sagriež gredzenu ceturtdaļās. Cep to citā pannā, līdz zeltaini brūna, iegremdējot to verdošā eļļā.
- Smalki berzējiet sieru, samaisiet ar krējumu.
- Nomazgājiet tomātus un kauliņus.
- Novietojiet aknas karstumizturīgā formā. Aplieciet loku. Ievietojiet nākamo tomātu kārtu. Augšējā biezumā ar krēmveida siera mērci.
- Novietojiet veidlapu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Vāra apmēram 30 minūtes, līdz trauks ir klāts ar garšīgu garozu.
Ja cepiet cepeškrāsnī aknas saskaņā ar šo recepti, tas nebūs kauns kalpot pat svētku galdam.
Vistas aknas, sautētas ar šampinjoniem
Sastāvs:
- vistas aknas - 0, 7 kg;
- konservēti šampinjoni (veseli) - 0, 4 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 0, 25 kg;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- pēc vajadzības kviešu milti;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet un izžāvējiet aknas. Ja vēlaties, jūs varat samazināt katru aknu uz pusi, bet jūs varat atstāt to visu.
- Nosusina sālījumu no šampinjona burkas. Reizes sēnes bļodā.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos, ķiplokus sagriež mazos gabaliņos ar nazi.
- Ielieciet sīpolus ar ķiplokiem pannā ar karstu eļļu, nedaudz cepiet.
- Pievienojiet šampinjonus, cepiet tos ar sīpoliem un ķiplokiem 5-10 minūtes, noņemiet tos no pannas.
- Sildiet jaunu eļļas partiju tīrā pannā. Cepiet aknas miltos, cepiet to no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Pievienot sēnes aknām. Maisiet. Pagrieziet siltumu. Samaisiet aknas zem vāka kopā ar sēnēm 10 minūtes. Neaizmirstiet sajaukt, lai tas netiktu sadedzināts.
- Vāra tomātus, noņemiet ādu no tiem. Smalciniet tomātu masu blenderī un samaisiet ar vīnu.
- Sāls un pagatavojiet trauku, pārklājiet ar vīna mērci un tomātu biezeni. Turpiniet sautēšanu zem vāka vēl 10 minūtes.
Šīs uzkodas priekšrocība ir tā, ka tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts.
Kā veikt vistas aknu pastēte
Sastāvs:
- vistas aknas - 1 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 150 g;
- sviests - 0, 2 kg;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas aknas, sagriež mazos gabaliņos, sāli un sezonu.
- Rīvējiet burkānus un sagrieziet sīpolus kubiņos ar nazi.
- Pannā izkausējiet pusi no receptē norādītās eļļas, cepiet sīpolus un burkānus līdz mīklai.
- Pievieno aknas, samaisa. Uzklājiet pannu ar vāku un karsējiet aknas ar dārzeņiem uz zemas uguns, līdz vārīti, tas ir, apmēram 10-12 minūtes.
- Atdzesē pannas saturu un sasmalcina tos ar maisītāju.
- Pievieno iegūtajam masīvajam sviestam, ko neizmanto cepšanai. Beat kopā ar to.
- Dodiet pastai jauku formu un atdzesējiet ledusskapī.
Vistas aknu pastēte parasti izplatās uz maizes un ēd kā aukstu uzkodu. Svētku galds šis ēdiens nesaglabā.
Vistas aknas var pagatavot dažādos veidos. Katra ēdiena garša ir unikāla. Tāpēc vistas aknas palīdzēs ne tikai padarīt veselīgāku diētu, bet arī ievērojami dažādos ēdienus. Jā, un viesi vienmēr atradīs kaut ko ārstēt un pārsteigt, ja zināt dažas neparastas receptes vistas aknu gatavošanai.
