Kurkuma ir ingvera ģimenes augs. Kurkuma sakne rada unikālu garšvielu, ko daži cilvēki sauc par dzeltenu skaistumu. Un tas nav nejaušība - kad kurkuma pievieno pārtikai, visi ēdieni iegūst maigu zelta krāsu.
Aromātisks apelsīnu pulveris ir neticami populārs Indijā, Ķīnā, Vidusāzijā, Azerbaidžānā un daudzās citās valstīs. Bez šaubām, kurkuma ir viena no desmit svarīgākajām un populārākajām garšvielām pasaulē.
Kurkuma veselība
Senie indiāņi uzskatīja, ka regulāra garšvielu lietošana attīra ķermeni labāk nekā jebkura medicīna - indiāņu kurkuma nosaukums nozīmē “dzīves garšvielu”. Mūsdienu zinātnieki šo apgalvojumu ir apstiprinājuši, pārbaudot saknes ķīmisko sastāvu. Dzeltenais pigments, kas ir tik slavens ar kurkumu, nav nekas cits kā spēcīgs antioksidants un dabiska antibiotika. Augu pigments ir labākais veids, kā ietekmēt vielmaiņu.
Zinātnieku pētījumi 2012. gadā parādīja, ka kurkuma pievienošana taukainiem pārtikas produktiem palīdz regulēt triglicerīdu un insulīna līmeni, tādējādi aizsargājot sirds un asinsvadu sistēmu.
Kurkuma ir pozitīva ietekme uz cilvēkiem ar autoimūnām slimībām - piemēram, multiplās sklerozes gadījumā.
Ir vērts pievērst uzmanību šai unikālajai garšai visiem, kas skatās uz to svaru. Šāds nepretenciozs medus, kurkuma un piena kokteilis ar ikdienas lietošanu un uzturu dod vienkārši pārsteidzošus rezultātus.
Kurkuma cilvēka enerģija
Tiek uzskatīts, ka kurkuma palīdz iztīrīt ķermeņa enerģijas kanālus, tā saucamos čakras un palīdz izjust vienotību ar pasauli. Nav brīnums, ka indiāņi apraksta savas ārstnieciskās īpašības ayuverda. Saskaņā ar astrologiem, kurkuma dod labklājību un labklājību, palīdz justies apvienojoties ar telpu. Spice ir īpaši noderīga cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu un radošumu.
Jogas fani uzskata, ka kurkuma dod cilvēkam pasaules Mātes enerģiju - enerģiju, kas dod dzīvi harmonijā ar sevi. Netradicionālās zinātnes un prakse rada neskaidras emocijas, bet jāatzīst, ka kurkuma ķīmiskais sastāvs ir labākais veids, kā piesātināt organismu ar vitamīniem un ēteriskajām eļļām, kas veicina ķermeņa vispārējo uzlabošanos.
kurkuma gatavošana
Kurkuma ir diezgan spēcīga garšviela ar biezu un nedaudz rūgtu garšu. Tādēļ ir nepieciešams to pievienot piesardzīgi, pretējā gadījumā tā vienkārši nogalinās citu sastāvdaļu garšu. Ar garšvielām ir daudz brīnišķīgu pārsteigumu, jūs varat tos zināt tikai mīlējot un mācoties, kā to izmantot. Ieteicamā deva uz porciju ir garšviela naža galā.
Termiskās apstrādes laikā garšviela saglabā visas labvēlīgās īpašības un garšu.
Kurkuma ne tikai ēdieniem piešķir delikātu zelta nokrāsu, bet arī palielina pagatavotā ēdiena glabāšanas laiku, ilgu laiku saglabājot svaigumu. Tā ir kurkuma, kas ir ikviena mīļākā karija maisījuma galvenā sastāvdaļa. Ēdieni, kas netiks apvienoti ar kurkumu, praktiski nepastāv. Spice tiek aktīvi izmantota kā dabīga krāsviela un dažādu eļļu un marināžu aromatizēšanai.
Kurkuma ir visizplatītākais rīsu papildinājums - šī tradīcija mums ir nākusi no Indijas, garšvielu dzimtenes. Gatavošanas laikā tas tiek likts diezgan daudz, un tad visi rīsu ēdieni iegūst raksturīgo eleganto krāsu, kā arī aromātu un vieglo pikantu.
Kurkumu pasniedz ar gaļu, zivīm, dārzeņu ēdieniem, un to var pagatavot un dzert kā tēju. Centrālās Āzijas ēdienus vienkārši nav iespējams iedomāties bez šīs garšvielas - jēra gaļas, pūkas, dažādas zupas un mērces, marinādes un pat desertu.
Nobeigumā es gribētu teikt - nebaidieties izmantot kurkumu gan medicīniskiem nolūkiem, gan dot ēdienam krāsu un garšu. Izmantojiet to pakāpeniski, pierodiet savus mīļotos, un diena noteikti nāks, kad jūs viņu mīlēsiet ar visu savu dvēseli. Ticiet man, šī unikālā garšviela ir pelnījusi jūsu cieņu.
