Tieši tā ir unikāla garšvielu romantiskā nosaukums, kas sākotnēji radies no noslēpumainas Indijas - kardamona. Garšvielu pagatavo no tropu augu sēklām, kas ir rūpīgi novāktas un sagatavotas noteiktā veidā.
Kardamons ir cēlā garšviela, ar kuru jūs varat tikai un vienīgi „Tu” - viņa ir garšvielu karaliene, pēc tam, kad tā garšoja vienreiz, smalks pikants aromāts nekad netiks aizmirsts. Augošs kardamons un sēklu ieguve ir ļoti darbietilpīgs un sarežģīts process, tāpēc garšviela ir dārga vārda patiesākajā nozīmē.
Indija nav bagāta valsts, bet valdība katru gadu piešķir līdzekļus, lai atbalstītu garšvielu ražotājus, un pētniecības institūti strādā, lai izstrādātu augstas kvalitātes augstas kvalitātes šķirnes.
Senos laikos garšvielas bija pieejamas tikai augstākajai kastai un cilvēkiem ar augstu ienākumu līmeni. Daži zinātnieki uzskata, ka kardamons tika audzēts slavenajos Semiramis dārzos - karaliene vienkārši nespēja bez šī sulīgā un smaržīgā auga. Mūsdienās kardamons visā pasaulē tiek novērtēts kā zāles un garšvielas, kas ēdienam piešķir neaizmirstamu vieglu kampara, citronzāles un eikalipta aromātu.
kardamona ārstnieciskās īpašības
Senajā Indijā kardamons tika iegūts kā ārstniecības augs pirms rakstīšanas. Ājurvēda uzskata, ka garšviela iedarbojas uz cilvēka ķermeni smalkajā, psihofiziskajā līmenī, atver čakras, kas savukārt veicina garīgā procesa skaidrību un aktivitāti, dod vieglumu, harmoniju un vienotību ar pasauli.
Viduslaikos kardamons tika uzskatīts par panaceju gandrīz visām slimībām, to pārdeva aptiekās kā zāles. Senajā Grieķijā, Ēģiptē un Romā kardamons tika izmantots kā smaržas un smēķēšanas maisījums, kā arī slaucīja, lai atsvaidzinātu muti un balinātu zobus. Mūsdienu pasaulē kardamons tiek veiksmīgi izmantots saaukstēšanās, klepus, astmas, bronhīta un pat garo klepu ārstēšanai. Augu sēklas pilnīgi attīra kuņģa-zarnu traktu, normalizē gremošanu un regulē kuņģa sulas veidošanos.
Kardamons efektīvi neitralizē mutes dobuma patogēno zonu, samazina zobu sāpes, atsvaidzina elpu un balina zobus.
Ēteriskās eļļas smarža tiek izmantota kā antidepresants, tā mazina galvassāpes, cīnās pret letarģiju un apātiju. Vēl viena unikāla kardamona īpašība ir iznīcināt indes un toksīnus no organisma. Tikai viens karotiņu kardamona sēklas, kas pagatavotas ar glāzi verdoša ūdens ar ikdienas lietošanu, darbosies kā lielisks ķermeņa suka.
Un senajos arābi kardamons tika izmantots kā afrodiziaks - no sēklām tika izgatavotas dažādas aromātiskās eļļas, smaržas un mīlestības potions. Mūsdienu zinātnieki ir apstiprinājuši tikai to, ko senie arābi tikai uzminēja - kardamons lieliski stimulē dzimumorgānus un ārstē seksuālos traucējumus, piemēram, priekšlaicīgu ejakulāciju un impotenci.
Kur pievienot kardamonu
Neskatoties uz to, ka garšviela ir diezgan dārga, tā ir ļoti populāra daudzu pasaules valstu virtuvēs. Garšvielas var pielietot gan atsevišķi, gan kā dažādu maisījumu sastāvdaļas - piemēram, tādus populārus kā karija vai garam masala maisījums. Pirms termiskās apstrādes jūs varat pagatavot garšvielu traukā, jo pagatavošanas procesā nav pazaudēta ne kardamona garša, ne labvēlīgās īpašības. Garšviela palīdz palielināt apetīti un pati par sevi ir diezgan daudz kaloriju - tas ir brīdinājums tiem, kas pašlaik uzturas diētā. Labas kafijas ventilatori noteikti pievienos kardamonu cezve - tas ne tikai uzsver kafijas aromātu, bet arī nedaudz izlīdzinās kofeīna negatīvo ietekmi. Arī garšvielas var tikt izmantotas kompotu, želejas un putu garšas garšai. Austrumu saldumi bez kardamona vienkārši nav iedomājami.
Desas, konditorejas izstrādājumi un pat tabaka ir aromatizētas ar garšvielām. Karstvīns, dažādi kokteiļi, vīni un liķieri - kardamons gandrīz vienmēr ir iekļauts to sastāvā. Un pat tad, ja parastajā vārītā pienā pievienosiet šķipsniņu garšvielu, tas kļūs ļoti garšīgs un viegli sagremojams.
Gatavojot liellopu gaļu un jēru, uz galda ir jāaicina garšvielas, un, gatavojot zivis, kardamons tiek lietots kopā ar pipariem un ķimenes. Mērces, mērces un pirmie ēdieni - zirņi, rīsu zupas, hodgepodge un kāpostu zupa saņems pikantu, pikantu un bagātīgu garšu.
Mājputnu ēdieniem kardamons tiek lietots kopā ar ķiplokiem un sīpoliem - aromāts un garša ir vienkārši elpu aizraujoši. Aromatizēšanai tiek izmantota garšvielu kopā ar kanēli.
Augu sēklām piemīt lieliskas saglabāšanas īpašības, tāpēc tās ir vienkārši nepieciešamas dažādu marināžu un marinētu sagatavošanai.
Ir daudz receptes, izmantojot kardamonu, tāpēc izmēģiniet un izmēģiniet maltīti!
