Kā tauku sālīšana

Salo ir ne tikai ļoti garšīgs produkts, bet arī noderīgs. Vienā reizē viņa lietošana bija apšaubāma, tauki bija apkaunojoši: viņš tika apsūdzēts par visiem grēkiem, ka viņš saka, un holesterīns paaugstinās viņa dēļ, un liekais svars parādās, un kuņģis sāp. Bet tad šis garšīgais produkts tika atjaunots, zinātnieki konstatēja, ka tauki ir unikāli, pateicoties daudziem vērtīgiem taukiem, kas ir tajā ietverti, arahidonskābe - svarīgākais organisma metabolisma dalībnieks, A, E, D vitamīni un karotīns. Protams, lai ļaunprātīgi izmantotu un nevajadzētu, viss ir labs mērenībā. Bet jūs varat palutināt sevi ar pāris gabaliem garšīgu tauku dienā.

Tauku garša ir atkarīga no daudziem faktoriem. Tauku vecums, kvalitāte un, protams, sālīšana. Ir desmitiem receptes sālīšanai salos, tie visi ir dažādi, ļoti garšīgi un smaržīgi. Veikalu taukus nevar salīdzināt ar jūsu garšu ar mājām, pēdējais vienmēr būs labāks. Sāls tauku sālīšanai nav nekas grūts, galvenais ir precīzi ievērot recepti. Ja vēlaties mājās sālīt taukus, tad šīs receptes un padomi ir jums.

Pirms sālīšanas nepieciešams iegādāties speķi, ko sāls. Tas ir jāizvēlas uzmanīgi, slikti tauki pat visveiksmīgākajā sālīšanā netiks glābti.

Kā izvēlēties tauku sālīšanai

• Izvēlēties taukus nav ļoti augsts, tauki ir biezāki, vecāki un grūtāk ir, optimālais izmērs ir no 3 līdz 6 cm.
• Salo iegādei jābūt baltai, nevis dzeltenai. Baltie tauki - svaigi tauki. Kā opcija - gaiši rozā krāsa.
• Izvēlieties speķi “skaisti”. Vēlaties ar slāni - izskatās, ka rezultātā sadaļā tauki ir labi izskatīti.
• Ādai jābūt plānai, dzeltenīgi oranžai vai rozā krāsai, bez stublāja.
• Svaigam speķim nav savdabīga smarža, tas arī viegli ietver nazi.

Salo mājās jānomazgā ar aukstu tekošu ūdeni, rūpīgi izžāvējiet, un tikai pēc tam jūs varat sālīt. Ja jums vēl ir plašs tauku saturs, tad tas ir jāsagriež plānākos slāņos, pretējā gadījumā tas nesagatavos, kā vajadzētu.

Kā tauku sālīšana mājās - receptes

1. recepte - klasiska recepte

.

• Pirms sālīšanas ir jāsagatavo speķis - sagrieziet to gabalos 10-15 cm garumā un 4-6 biezumā.

Pēc tam jums būs nepieciešamas sausas garšvielas, lai sālītu speķi, jūs varat izmantot jebkuru parastu garšvielu: melnie pipari, sarkanie pipari, apiņi-suneli, ķiploki, žāvētas dilles, lauru lapas, majorāns, kardamons, ķimenes un daudzi citi.

• Salo ir sasmalcināts ar sāli un virsū ar garšvielām, pietiekami saspringts.
• Ēdieni, kuros speķi tiks sālīti, arī tiek smērēti ar garšvielām.
• Pēc tam tauki tiek klāti ar vāku un 3-4 dienas ievilkti ledusskapī.
• Kad beidzas laiks, izņemiet paraugu. Ja tauki bija garšīgi, tad noņemiet sāls un garšvielu paliekas ar nazi un papīru. Ja tauki vēl nav pazuduši, garša nav pietiekami bagāta, atstāj to nogatavoties tālāk.

Recipe 2 - Simple

Tādā veidā sāls tauku var pat bērnam. Lielākā daļa šīs receptes ir piemērotas tīra balta tauku sālīšanai bez slāņa ilgu laiku, bet tauki ar slāni izrādīsies garšīgi. Šim nolūkam tauki ir bagātīgi berzēti ar sāli, ievietoti traukā vai traukā un tiek nosūtīti uz ledusskapi.

3-4 dienu laikā tauki būs gatavi. Gabals būs tikai jātīra un jānoņem no sāls. Šādi tauki piesaistīs tos, kas novērtē produkta tīru garšu.

3. recepte - sāls šķīdumā

Šī recepte ir līdzīga pirmajai, bet ir būtiska atšķirība, šajā gadījumā tauki ir sālīti ne sausā veidā, bet sālījumā.

• Kausēšanas kārtas slāņi tiek iemērkti ar jūsu iecienītākajām garšvielām, melno piparu un lauru lapu.
• Litrs vai nedaudz vairāk ūdens (atkarībā no speķa daudzuma un trauka tilpuma, kur tas tiks sālīts) ir jāpagarina, tajā izšķīdinot glāzi sāls.
• Salo ielej ar karstu marinējumu, kad tas atdziest - ievieto ledusskapī.
• Sālīšana ilgst 3-4 dienas, pēc tam, kad speķi uzskata par gataviem.
• Salo var iegūt no sālījuma vai uzglabāt tieši tajā.

Recipe 4 - vārīta speķa marinēšana

• Ielej aukstu, tīru ūdeni nelielā katliņā.
• Sīpoli tiek mizoti no sēklām, kas pēc tam tiek ievietotas katliņā, vēlāk tas dos skaistu zeltu. Miziņa neietekmē tauku garšu, lai jūs varētu eksperimentēt un dot speķim nelielu dzeltenu nokrāsu vai dziļu oranžu krāsu.
• Ūdens ar sīpolu mizu tiek vārīts, sālīts un svaigs speķis tiek nosūtīts. Būtu pietiekami daudz sāls, tauku pārmērīgi apgrūtināt, tas parasti aizņem tik daudz sāls, cik nepieciešams.
• Neaizmirstiet samazināt lauru lapas.
• Kad vārīti tauki, tas ir pilnībā jāpārklāj ar ūdeni. Pietiek 10-15 minūšu vārīšanās, pēc tam speķi var noņemt un atdzesēt.
• Aukstie tauki ir smērēti ar melniem pipariem un ir gatavi ēšanai. Vārīta speķis ir ļoti maigs un piemērots visiem zobiem.

5. recepte - tauki sālījumā

Tuzluk ir spēcīgs sāls šķīdums. Sagatavojiet to šādi:

• Sagatavotam ūdenim pievieno nelielas sāls daļas un samaisa.
• Kad sāls vairs neizšķīst, kā arī iepriekš, un, neskatoties uz sajaukšanos, sāk nogremdēties apakšā, pirksta mākonis ir gatavs. Tam jābūt stipram un vēsam.
• Salo sagriež mazos gabaliņos un cieši ievieto stikla burkā. Veicot to, jāmaina ķiploki, lauru lapas, melnie pipari.
• Salo ielej ar aukstu sālījumu, lai šķīdums izvirzītos 1-2 cm.
• Kārbu aizver ar vāku un atstāj tumšā vietā istabas temperatūrā vienu nedēļu.
• Šādus taukus var uzglabāt ledusskapī ļoti ilgu laiku, nezaudējot garšu vai pasliktinoties.

Recepte 6 - Sāls tauki uz 1 dienu: izteikta metode

Tas notiek tā, ka tauki, ko vēlaties drebēt. Kur gaidīt šajā gadījumā nedēļu? Šeit un trīs dienās šķiet mūžība. Salo var sālīt vienā dienā, izrādās ļoti garšīgs.

• Šim nolūkam taukus nekavējoties sagriež plānās šķēlītēs - porcijās vai sviestmaizi.
• Traukā ielej sāli, melnos piparus, ķiplokus, lauru lapas, smaržīgos piparus.
• Tauku gabali tiek ievietoti, burka cieši noslēgta un enerģiski sakrata.
• Ir nepieciešams atstāt sālītu speķi ārpus ledusskapja, istabas temperatūrā.
• Tauki būs gatavi dienā.