Vīnogu vīns satur daudz antioksidantu, palīdz tīrīt asinsvadus. Mērenā daudzumā un, ja nav alkohola lietošanas kontrindikāciju, tas ir noderīgs organismam. Ja tās vērtīgās īpašības tiek stiprinātas ar augļiem, garšvielām un apsildāmām, tā labvēlīgā iedarbība palielināsies. Tas veicinās imūnsistēmas un nervu sistēmas nostiprināšanos, siltu un uzlabos garastāvokli. Šim dzērienam ir vācu saknes un to sauc par karstvīnu. Cilvēki no daudzām valstīm dzer to ar prieku, un mūsu tautieši nav izņēmums. Lai izbaudītu „liesmu vīna” ēdienu, nav nepieciešams doties uz restorānu. Mājās pagatavots karstvīns ir tik garšīgs un smaržīgs kā dārgā bārā, un pat nepieredzējis pavārs to gatavo.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mājputnu vīna pagatavošanas process ir salīdzinoši vienkāršs, bet, lai šis dzēriens izrādītos ļoti garšīgs un noderīgs, jums ir jāzina dažas smalkas lietas.
- Karstvīnam nav jābūt izgatavotam no dārga vīna - tā elegantā buķete joprojām tiks zaudēta garšvielu fona. Vīns var būt parasts, bet tas joprojām ir dabīgs un augstas kvalitātes, citādi malts vīns izdalīs alkohola smaržu, tāpēc tas nebūs ļoti patīkams to dzert. Alkohola aromāts būs karstvīnā un ja tas ir izgatavots no stiprināta vīna.
- Parasti sauso sarkanvīnu izmanto, lai pagatavotu karsto vīnu, saldinātu to ar cukuru vai medu. Dažās receptēs ir izmantots sausais baltvīns. Ja dzēriens, ko izmantojat, lai pagatavotu karsto vīnu, pieder pie daļēji sausa vai pus salda vīna, cukura vai medus, jums ir jāpievieno mazliet mazāk nekā norādīts receptē.
- Pulverī maltās garšvielas nav piemērotas karstvīnam. Tie padarīs dzērienu duļķainu. Grind pipari, kardamons, zvaigzne anīsa, anīsa, krustnagliņas un kanēlis pirms pievienošanas dzērienam nav tā vērts. Zest ir arī labāk neberzēt, bet sagriezt spirāļos vai šķēlītēs. Izņēmums ir muskatrieksts, ko pievieno dzērienam pulvera veidā.
- Karstvīna pagatavošanai nav nepieciešams izmantot garšvielas, kuru aromāts un garša ir gandrīz identiskas. Lietojot citrona miziņu, dzērienam nepievienojiet kardamonu. Ja esat jau ievietojis ingveru pannā, nelietojiet tajā melnā vai smaržīgos piparus.
- Medus, gatavojot karsto vīnu, pievieno pēdējam, lai saglabātu tajā esošo derīgo vielu maksimālo daudzumu.
- Gatavojot karstvīnu, mēģiniet neļaut vīnam vārīties. Tiklīdz burbuļi sāk parādīties uz virsmas, dzēriena pods nekavējoties jānoņem no siltuma.
- Pirms degustācijas, karstvīnam tiek dots laiks, lai ievadītu un atdzesētu līdz 60-70 grādiem, pēc tam to filtrē un tikai pēc tam ielej glāzēs un pasniedz uz galda.
Dzert karstvīnu no īru glāzēm vai no caurspīdīgām krūzēm. Uzkodas tai nav nepieciešams, bet ne tad, ja tas tiek pasniegts kā aperitīvs. Tad uz karstvīna piedāvā gaļu, sieru, svaigus, žāvētus vai konservētus augļus.
Vienkāršā karstvīna recepte
Sastāvs:
- sausais sarkanvīns - 0, 75 l;
- cukurs - 60 g;
- ūdens - 100 ml;
- neļķes - 5 gab.
- miziņa, muskatrieksts - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc ūdeni ar cukuru, sakarsē ar zemu siltumu, maisot tā, lai cukurs būtu pilnīgi izšķīdis.
- Pievienojiet garšvielas, vāriet sīrupu vienu minūti, noņemiet no karstuma. Ļaujiet tam uzklāt 10 minūtes.
- Ielejiet vīnu, samaisiet. Pārāk zema siltuma temperatūra sasniedz aptuveni 70 grādu temperatūru, noņemiet no karstuma.
- Ļaujiet stāvēt 10 minūtes, izkāš un ielej glāzēs.
Šo karstvīna recepti var uzskatīt par pamata. Pievienojot citas garšvielas, augļus vai sulu, jūs varat mainīt savu pušķi pēc savas izvēles.
Klasiskā karstvīna recepte
Sastāvs:
- sausais sarkanvīns - 1 l;
- ūdens - 150 ml;
- cukurs pēc garšas;
- kanēlis - 1 gab.
- neļķes - 7 daudzums;
- ingvera sakne - 10 g;
- citrona vai apelsīna miza - 10 g;
- muskatrieksts - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Cukura sīrupa gatavošana.
- Pievienojiet garšvielas, ieskaitot ingveru, mizotus un sagriež plānās šķēlītēs, vāriet vienu minūti, atstājiet 5-10 minūtes.
- Pievienojiet vīnu, uzkarsējiet to zem karsēšanas, bet ne vāra.
- Noņemiet karstvīna pannu no siltuma. Pagaidiet, līdz dzēriens ir atdzisis līdz 60 grādiem, nostiepj to un pasniedziet uz galda.
Ingvers sakne šajā receptē ir pieņemama, lai aizvietotu to ar vairākiem pīrāgu zirņiem.
Karstvīns ar apelsīnu
Sastāvs:
- pussaldais sarkanvīns - 0, 75 l;
- ūdens - 150 ml;
- oranžs - 100 g;
- krustnagliņas - 6 gab.
- kanēlis - 1 gab.
- smaržvielas - 6 gab .;
- muskatrieksts - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Ielej ūdeni virs neliela katliņa.
- Izspiediet sulu no pusi liela oranža, sagrieziet miziņu mazos gabaliņos.
- Samaziniet miziņu ūdenī, pārējā daļā pievienojiet arī garšvielas.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes.
- Ievietojiet ūdeni ar garšvielām 15 minūtes, pēc tam ievelciet un samaisiet ar vīnu.
- Apsildiet vīnu līdz 70 grādiem zemā karstumā, ielejiet apelsīnu sulu, samaisiet un noņemiet no karstuma. Uzlieciet uz vāka 10 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais vīns ir vilinošs citrusaugļu aromāts, kas sajaukts ar krustnagliņu un kanēļa padomiem. Šī smarža rada Jaungada noskaņojumu. Dzērienu no sarkanvīna ar apelsīnu bieži sauc par Ziemassvētku karstvīnu.
Karstvīns ar Apple
Sastāvs:
- sausais sarkanvīns - 1 l;
- ābols - 0, 2 kg;
- medus - 40 ml;
- krustnagliņas - 6 gab.
- kanēlis - 2 gab.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ābolu, sagrieziet to kopā ar serdi lielās šķēlītēs, ielieciet katliņā.
- Pievienojiet kanēli un krustnagliņas, pārklājiet ar vīnu.
- Uzlieciet katlu uz lēnas uguns un vīnu uzkarsējiet līdz tā temperatūra sasniedz 70 grādus.
- Pievienot medu. Pagatavojiet karstu vīnu, maisot, līdz saldais produkts tajā pilnībā izšķīdis.
- Noņemiet pannu no siltuma, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 15 minūtēm.
- Celms.
Atliek uzlej ābolu ar karstvīnu glāzēs un kalpot pie galda. Katrā kausā, pasniedzot, ielieciet kanēli.
Baltais vīns ar karstvīnu
Sastāvs:
- sausais baltvīns - 1 l;
- vaniļa - 1/4 gab .;
- mandeles - 5 gab.
- kardamons - 2 gab.
- ingvera sakne - 20 g;
- medus - 20-30 ml.
Sagatavošanas metode:
- Garšvielas, sagriezti ingveri un mandeles ieliek pannā, pārklāj ar vīnu.
- Uzkarsē ar zemu siltumu.
- Atdzesē līdz 70 grādiem, izšķīdina medu dzērienā, pēc tam atstāj vēl 5 minūtes.
- Sastiepiet karstvīnu, piepildiet tos ar brillēm un kalpojiet uz galda.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotais karstais vīns harmoniski saskan ar baltvīna buķeti.
Bezalkoholiskais karstvīns
Sastāvs:
- vīnogu sula - 1 l;
- citrona - 1/2 gab.
- ingvera sakne - 10 g;
- kanēlis - 1 gab.
- neļķes - 5 gab.
- medus (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Lemon labi nomazgā, sagriež šķēlītēs, ievieto katliņā.
- Nogrieziet ingvera sakni un novietojiet to pret citronu.
- Pievienojiet kanēli un krustnagliņas. Ielej sulu.
- Dzert dzērienu uz vāra uz zemas karstuma, noņemiet no karstuma, atstājiet ceturksni stundu.
- Atšķaidīt medu siltā dzērienā, noslaukiet to.
Bezalkoholiskais karstvīns pēc garšas un aromāta ir gandrīz tikpat labs kā dzēriens, kas pagatavots no vīna, un tas ir vēl izdevīgāk, jo tā sastāvā nav alkohola. To var dzert bērniem un cilvēkiem, kuri ir kontrindicēti alkohola lietošanā.
Karstvīns ir ne tikai ļoti garšīgs un aromātisks dzēriens, bet arī noderīgs. Tomēr jūs nevarat dzert to visu, un tikai mēreni. Ja jūs atradīsiet pārāk stipru klasisko karstvīnu, to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni vai sulu, atkal uzsildiet. Tiem, kas nelieto alkoholu, ir bezalkoholiskas karstvīna versijas.
