Pušķi ar biezpienu

Puff ir populārs gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tos var uzņemt uz ceļa, darbā vai skolā, lai izmantotu uzkodas. Tos var papildināt ar kafiju vai tēju, ja tie ir piepildīti ar kaut ko saldu vai zupu, buljonu, ja kūkas pildījums ir pikants. Puffi ar biezpienu var būt deserts un uzkodas, tie ir ne tikai apmierinoši un garšīgi, bet arī noderīgi. Šis biezpiena konditorejas izstrādājumu pildījums ir viens no populārākajiem. Ir tik daudz receptes biezpiena pīrāgiem, ka pat selektīvākais gardēdis var atrast iespēju, kas atbilst viņa gastronomiskajām vēlmēm.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sastāvdaļu ar biezpiena pildījumu izgatavošanas grūtības pakāpe ir atkarīga no tā, kāda veida mīkla ir izmantota. No iegādātā pusfabrikāta jūs varat pagatavot konditorejas izstrādājumus burtiski pusstundu. Ja jūs nolemjat, ka mīklas pašas uzbudina, tas var aizņemt pusi dienas. Neatkarīgi no tā, kuru recepti jūs izmantojat, lai pildītu biezpienu, kas piepildīts ar biezpienu, jums būs jāzina dažas lietas.

• Pērkot mīklas konditorejas izstrādājumus, cepšanas process tiek ievērojami vienkāršots, bet ražotāji reti pievieno sviestam šādus pusfabrikātus, dodot priekšroku to aizstāt ar lētāku margarīnu, kas netiek uzskatīts par noderīgu produktu. Ne vienmēr ir iespējams uzzināt, kādas ir citas sastāvdaļas. Mājas mīkla gandrīz vienmēr ir garšīgāka un veselīgāka.
• Ja jūs nolemjat, ka kārtainās mīklas ar savām rokām, mīciet to vairāk nekā recepte. Jūs varat iesaldēt lieko mīklu un izmantot to vēlāk, tādējādi ievērojami samazinot laiku, kad nākamajā reizē gatavosiet desertu.
• Pūkām ar biezpiena pildījumu jūs varat izmantot gan raugu, gan raugu nesaturošu pūderi. Mīklai, kas sajaukti ar raugu, ir mazāk tauku nekā svaigi, un tie uzlabojas, bet tam piemīt īpaša garša un sliktāks pīlings. Bieži biezākos konditorejas izstrādājumus izmanto raugu nesaturošiem mīklas izstrādājumiem.
• Jo labāk produkti, ko izmanto miltu bāzes un pildījuma pagatavošanai, jo garšīgāki būs gatavie produkti. Pūka mīklas milti tiek izmantoti augstākā pakāpē, otrais kurss dod cepšanai pelēcīgu krāsu un nepatīkamu pēcgaršu. Sviestu lieto taukos, jo to uzskata par lietderīgāku. Pildījumam vislabāk ir lietot dabīgo biezpienu, nevis biezpiena produktu, kas satur ievērojamu daudzumu augu tauku.
• Ja jūs pats gatavojat mīklu, pārliecinieties, ka milti tiek izkaisīti, lai saglabātu to no maziem pakaišiem un piesātinātu ar skābekli. Ievērojiet ieteikumus attiecībā uz izmantoto produktu temperatūru. Nesamaziniet velmēšanas daudzveidību, pretējā gadījumā mīkla iznāks ne pārāk slāņainā veidā.
• Lai iegūtu pildījumu ar smalku tekstūru, pirms lietošanas ieteicams noslaucīt biezpienu ar sietu.
• Lai uzpūstu rožainas, pirms to ievietošanas cepeškrāsnī tās tiek smērētas ar olu vai dzeltenumu. Jūs varat arī apkaisīt maizītes ar magoņu sēklām, linu sēklām vai sezama sēklām. Ja esat aizmirsis aplaupīt pīrādziņus ar olu, un tie iznāca gaiši, jūs varat tos apsmidzināt ar pulverveida cukuru vai tās maisījumu ar maltu kanēli pirms pasniegšanas - šī smidzināšana nav piemērota tikai uzkodas ar nesaldinātu pildījumu.
• Lai pīrādziņi kļūtu sulīgi un slāņoti, tos ievieto cepeškrāsnī, kas jau ir uzsildīta līdz 200-220 grādiem un cepta šajā temperatūrā 15-20 minūtes. Šobrīd nav ieteicams atvērt cepeškrāsns durvis.

Sagatavojot pildījumu biezpiena biezpieniem, galveno sastāvdaļu var pievienot ar svaigiem vai žāvētiem augļiem, riekstiem, garšaugiem un citiem produktiem. Uzpildes sastāvs var ietekmēt gatavošanas tehnoloģiju un pašus produktus. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, jāievēro ieteikumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti.

Kūkas ar biezpienu no mājas rauga bez pūderiem

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 45 kg (neskaitot izdevumus par darbu ar mīklu);
• sviests - 0, 2 kg;
• citronu sula - 5 ml;
• vistas ola - 2 gab.
• sāls - šķipsna;
• auksts ūdens - 120 ml;
• piens - 20 ml;
• biezpiens - 0, 6 kg;
• cukurs pēc garšas (apmēram 100 g);
• vanilīns - 1 g.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti. Atdaliet 100 g.
• Noņemiet eļļu no ledusskapja, sagrieziet mazos gabaliņos. Uzlieciet atdalītus miltus.
• Sasmalciniet sviestu ar miltiem ar nazi, līdz izveidojas smalks miltu drupinājums. Savākt iegūto bērnu istabā un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
• Bļodā izjauciet vienu olu, pievienojiet tam sāli un citronu sulu un sakratiet ar dakšiņu vai noslaucīt.
• Pievienot olai aukstu ūdeni, noslaucīt.
• Kombinējiet olu masu ar atlikušajiem miltiem, mīciet mīklu.
• Izgrieziet mīklu taisnstūrī, novietojiet sviesta mīklu no ledusskapja centrā, ietiniet sviesta bumbu galvenajā mīklā. Izvelciet to.
• Apgrieziet mīklu ar grāmatu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
• Atkārtojiet mīklas velmēšanu un locīšanu vismaz četras reizes ar pusstundas intervālu.
• Rīvējiet biezpienu caur sietu. Pievienojiet tam vaniļu un parasto cukuru, samaisiet. Ja pildījums ir pārāk stāvs, pievienojiet nedaudz skābo krējumu.
• Izgrieziet mīklu, sagriež aptuveni 15 cm kvadrātu

.

• Ievietojiet pildījumu katra kvadrāta centrā. Veidojiet kvadrātveida uzpūtes, atstājot nelielu caurumu centrā, lai tvaiks izietu.
• Uzkarsē cepeškrāsni.
• Sadaliet atlikušo olu kauss, pievienojiet tam tējkaroti piena, sitiet to. Pārklājiet maisījumu ar pūkām. Uzlieciet tos uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamentu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet to ar biezpiena pildījumu. Cepiet tos 15-20 minūtes, līdz tie ir viegli brūni.

Šo biezpiena tortes recepti var uzskatīt par pamata. Ja jūs izmantojat iegādāto mīklu, tad šī recepte ar burciņām uz pusprodukta jūs gatavosiet pusfabrikātus.

Puffi ar biezpienu un rozīnēm

.

Sastāvs:

• kārtainās mīklas - 0,5 kg;
• biezpiens - 0, 35 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• skābs krējums - 40-60 ml;
• rozīnes - 100 g;
• vaniļas cukurs - 20 g;
• cukurs - 80 g;
• konditorejas magoņu - 50 g;
• kviešu milti - cik daudz dosies strādāt ar mīklu.

Sagatavošanas metode:

• biezpienu pārlej ar sietu. Bļodā ar viņu salauziet olu, pievienojiet skābo krējumu, vienkāršu un vaniļas cukuru. Lai iegūtu viendabīgu masu, samaisa vai noslaucīt ar maisītāju.
• Ielej rozīnes ar verdošu ūdeni pēc 10-15 minūtēm, iztukšojiet ūdeni, žāvējiet rozīnes ar dvieli un roll miltos, lai tas vienmērīgi sadalītos biezpiena masā.
• Apvienot rozīnes ar biezpiena masu. Maisiet.
• Apkaisiet miltus uz galda darba virsmas, uzlieciet atkausēto mīklu un izvelciet to ar 3-4 mm slāni.
• Uzklājiet mīklu ar biezpiena masu, atkāpjoties no malām apmēram pusi centimetra.
• Apgrieziet mīklu rullī, ielieciet šuves uz leju un, izmantojot asu nazi, sagrieziet to apmēram 3 cm biezos gabalos

.

• Sakratiet otro olu. Izmantojot kulinārijas suku, nosedziet tos ar pūkām.
• Uzlieciet uzpūtes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Apkaisa ar magoņu sēklām bagātīgi.
• Novietojiet cepešpannu 15-18 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.

Šīs receptes maizītes pagatavotas ļoti patīkami. Tie būs lielisks papildinājums tējai vai kafijai.

Puffi ar biezpienu, bumbieri un halva

Sastāvs:

• beztaukojoša mīkla - 0,5 kg;
• biezpiens - 0, 25 kg;
• skābs krējums - 100 ml;
• cukurs - 50 g;
• bumbieri - 150-180 g;
• halva - 100 g;
• vanilīns - 1 g;
• milti, lai strādātu ar mīklu - cik daudz paliks;
• cukura pulveris gatavo produktu smidzināšanai pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atkausēt mīklu.
• Rīvējiet biezpienu caur sietu. Ielieciet to maisītāja traukā. Pievienojiet tam cukuru un vanilīnu. Beat, lai iegūtu viendabīgu masu.
• Sadaliet biezpiena masu divās daļās, sadalot to uz divām plāksnēm.
• Nomazgājiet, mizojiet bumbieri, sagrieziet vēlamā izmēra augļu gabalu. Sasmalciniet to uz rievām ar lieliem caurumiem, izspiediet, lai noņemtu lieko sulu. Pievienojiet bumbieri vienai biezpiena daļai, samaisiet.
• Smalki sarīvētai rīvei sagrieziet halva, pievienojiet to citai biezpiena masas daļai un labi samaisiet.
• Sadaliet mīklu uz pusi. Ja iepakojumā bija 2 slāņi, ņemiet pirmo.
• Izvelciet slāni, sagriež 6 gabalos. Uzklājiet biezpienu un bumbieru pildījumu pār tiem. Izveidojiet kvadrātveida vai taisnstūra formas pūšļus.
• Izvelciet otro mīklas kārtu un sagrieziet lielos gabaliņos, veidojiet 6 trīsstūri, kas piepildīti ar biezpienu un halva.
• Novietojiet pergamentu uz cepešpannas, uzlieciet uz tās gatavus uzpūšņus.
• Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet tam cepešpannu. Pavārs uzpūst 15-20 minūtes.

Pasniedzot cukuru pulverī uz galda.

Puff ar biezpienu un āboliem

Sastāvs:

• kārtainās mīklas - 0, 4 kg;
• āboli - 0, 3-0, 4 kg;
• biezpiens - 150 g;
• cukurs - 80 g;
• kanēlis - pēc garšas;
• kviešu milti - cik daudz būs nepieciešams, lai strādātu ar mīklu;
• sviests - 50 g;
• vistas ola - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

• Ābolus nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet ābolus. Cepiet tos 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet cukuru un turpiniet apcep to pašu daudzumu.
• Ielieciet ābolus bļodā, pievienojiet tiem biezpienu un kanēli, kas izsijoti caur sietu, samaisa. Ļaujiet pildījumam atdzist.
• Izkausētu mīklu izvilkt. Izgriezt kvadrātā.
• Ievietojiet pildījumu katrā kvadrāta vienā pusē, atstājot apmēram 1 cm no malām.
• Katras mīklas otrā pusē veiciet vairākus gabalus.
• Aptveriet brīvās puses uzpildi, saspiežot taisnstūra malas.
• Ielieciet pīrāgus uz pergamenta, kas piepildīts ar pergamentu, suku ar olu un nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.

Cepiet sprauslas, līdz tās kļūst rožainas. Pasniedziet karstu tējas vai kafijas pagatavošanai.

Puff ar biezpienu un zaļumiem

Sastāvs:

• kārtainās mīklas - 0, 4 kg;
• biezpiens - 0, 3 kg;
• zaļie sīpoli - 100 g;
• svaigas dilles - 30 g;
• svaigi pētersīļi - 30 g;
• sāls pēc garšas;
• skābs krējums - 60 ml;
• vistas ola - 1 gab .;
• milti - cik daudz dosies strādāt ar mīklu.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet zaļumus ar nazi.
• Sajauciet to ar biezpienu, skābo krējumu un sāli, izberziet caur sietu.
• Izgrieziet mīklu. Izgriezt kvadrātā. Novietojiet karoti katras mīklas slāņa uzpildes. Veidlapas aploksnes. Novietojiet tos uz pergamenta cepšanas paplātes.
• Beat olu un notīriet to ar uzpūšņiem.
• Sūtiet sagataves uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep, līdz tās ir brūninātas.

Saskaņā ar šo recepti, pulveri tiek iegūti nesaldināti, tos var pasniegt ne tikai ar tēju, bet arī ar buljonu, un tos var arī ēst kā neatkarīgu uzkodu.

Konditorejas izstrādājumi ar biezpienu var būt saldi un uzkodas. Šim ēdienam ir daudz receptes. Izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista un tiem, kuriem viņš gatavo uzpūtes, kulinārijas preferences.