Desas mīkla ir viena no vienkāršākajām un iecienītākajām uzkodu iespējām. Šie produkti izrādās garšīgi un izsmalcināti, ja tie tiek uzklāti pūkaina mīklā. Puff var izgatavot ne tikai ar veselām desām, bet arī sagriezt gabalos. Galveno sastāvdaļu bieži papildina siers, mērce, dārzeņi. Šim nepretenciozam ēdienam ir tik daudz iespēju, ka gandrīz ikviens varēs izvēlēties vienu, kas apmierinās savas gastronomiskās preferences.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Desas piepildītas pūkas var pagatavot no rauga un neraudzētās mīklas, papildinot galveno sastāvdaļu ar citām sastāvdaļām. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jāievēro norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei. Tomēr zināšanas par ēdienu gatavošanas konditorejas izstrādājumu ar desām pamatnoteikumiem būs noderīgas neatkarīgi no gatavošanas iespējas, ko gatavojis pavārs.
- Desas var pagatavot rauga un svaigu slāņu konditorejas izstrādājumos. Rauga mīkla izrādās daudz sulīgāka un nedaudz mazāk kaloriska, bet tā nav pārāk labi pīlinga un ar īpašu garšu. Svaiga mīkla izņem slāņainu, maigu, ar patīkamu garšu, bet satur vairāk tauku. Miltu bāzes izvēle ir atkarīga no šefpavāra vēlmēm.
- Vēlas, lai paātrinātu uzkodas gatavošanas procesu, vairums mājsaimnieces izmanto komerciālo mīklu, lai padarītu tējkannas. Tomēr ražotāji reti izmanto dārgus produktus pusfabrikātu ražošanā. Mīklā tie ievieto margarīnu, kas netiek uzskatīts par noderīgu produktu. Mājās, saimniece, kas rūpējas par mīļoto veselību, gandrīz noteikti nodos sviestu mīklā. Vēlies iegūt visdrošāko produktu veselībai, daži pavāri izvēlas paši gatavot mīklas, lai gan šis process aizņem daudz laika.
- Arī desu kvalitātei ir jāpievērš vislielākā uzmanība. Labas desas nevar būt ļoti lētas. Ja desas maksā ievērojami mazāk par gaļu, gandrīz noteikti atradīsiet daudz zemāko kategoriju augu proteīnus vai gaļas produktus. No šādiem produktiem pīrāgus iznāk bez garšas, pat ja jūs tos no labākās mīklas.
- Sagatavojot mīklu mājās, izmantojiet augstas kvalitātes miltus. Otrā kursa produkts dod cepšanai pelēcīgu krāsu un īpašu garšu.
- Jebkurus miltus pirms lietošanas sijā. Šīs manipulācijas mērķis ir ne tikai atbrīvoties no mazo pakaišu un kukaiņu kāpuru, bet arī piesātināt to ar skābekli. No izsijātajiem miltiem cepšana kļūst maigāka un gaisīgāka.
- Sajaucot biezpiena konditorejas izstrādājumus, ir svarīgi ievērot ieteikumus par izmantoto produktu temperatūru.
- Desu mīklu var ietīt dažādos veidos. No sagrieztiem desu gabaliem parasti tiek izgatavoti trīsstūri vai taisnstūri. Ja desu izmanto veselā veidā, to iesaiņo ar mīklas sloksnēm vai iesaiņo tā, lai desas galiņi paliktu ārpusē.
- Ja jūs vēlaties, lai sprauslas izspiestu, pirms tās ievieto cepeškrāsnī, tās ir jāattīra ar olu vai dzeltenumu.
- Cepiet pūkas jau uzkarsētā cepeškrāsnī 200-220 grādu temperatūrā. Ēdienu gatavošanas kūkas ar desu ir apmēram 15 minūtes.
Pasniedziet desu, kas piepildīta ar desiņām, vēlams karstu, pēc atdzesēšanas, tās kļūst mazāk garšīgas.
Rauga mīklas sūkņi ar desām
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 35 kg;
- piens - 0, 25 l;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 5 g;
- sviests vai margarīns - 0, 25 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- desas - 0, 75 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 30-35 grādiem, pievienojiet raugu un cukuru, samaisiet. Pagaidiet, līdz uz piena virsmas parādās putojošs vāciņš.
- Sift milti, sajauciet ar sāli, sajauciet ar pienu un raugu, mīciet mīklu.
- Ielieciet mīklu pannā, pārklājiet ar mitru dvieli un atstājiet uz 1-1, 5 stundas, līdz tas palielinās tilpumu par 2-2, 5 reizes.
- Punch eļļa, ielieciet taisnstūrveida slānī. Berzējiet sviestu, paņemot to tieši no ledusskapja. Ievietojiet pusi mīklas centrā, nosedziet sviestu ar vienu mīklas malu. Ielieciet atlikušo sviestu, nosedziet to ar mīklas brīvo malu. Izgrieziet mīklu uz sākotnējā laukuma.
- Reizes mīklu, ielieciet to ledusskapī 20-30 minūtes.
- Pēc noteikta laika vēlreiz izvelciet mīklu. Atkārtojiet manipulācijas vēl 2-3 reizes.
- Apgrieziet mīklu apmēram 3 mm biezā slānī. Izgrieziet to sloksnēs.
- Aptiniet mīklas desu sloksnes, pārvietojoties spirālē.
- Liek ar pergamentu uz cepešpannas, uzlieciet mīklas, kas ietītas mīklā. Tīriet mīklu ar sakultu olu.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet to ar pannām. Cept tos, līdz tie ir viegli brūni.
Izmantojot gatavas kārtainās konditorejas izstrādājumus, jūs ievērojami vienkāršojat un paātriniet desu gatavošanas procesu ar šo recepti. 100 g mīklas ir pietiekami, lai iesaiņotu 2 desas, kas katra sver aptuveni 50 g.
Pušķi ar desām un sieru
Sastāvs:
- kārtainās mīklas (raugs vai svaigi) - 0,5 kg;
- desas - 0, 4 kg;
- kausēts siers plānās plāksnēs - 160 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- sezama sēklas - pēc garšas;
- milti - cik daudz dosies strādāt ar mīklu.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet mīklu, sagrieziet to 8 taisnstūrēs.
- Ietiniet katru desu ar siera plāksni un ietiniet mīklā.
- Uzlieciet uzpūtes uz cepšanas paplātes ar pergamenta papīru. Eļļojiet tos ar sakultu olu. Apkaisīt ar sezama sēklām.
- Nosūtiet cepšanas paplāti ar pīrāgiem uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, un cep tos, līdz tie kļūst rozi.
Vārītas desas šīs receptes mīklā var būt mikroviļņu krāsnī. Tajā tās cep 10 minūtes ar maksimālu jaudu.
Pušķi ar kartupeļiem un desām
Sastāvs:
- kārtainās mīklas - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- cietais siers - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- sviests vai augu eļļa - 20 g;
- desas - 150 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls pēc garšas;
- milti - cik daudz dosies strādāt ar mīklu.
Sagatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo, sagriež, pārklāj ar ūdeni un vāra, līdz mīksti. Nosusiniet, kartupeļu biezeni.
- Sagrieziet desas kubiņos.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos gabaliņos.
- Cepamie sīpoli un desas karstā eļļā, apvienoti ar kartupeļiem. Sāls, samaisa.
- Pagaidiet, līdz pildījums ir atdzisis. Šis laiks būs pietiekami, lai atkausētu mīklu.
- Izgrieziet mīklu, sagrieziet to kvadrātā.
- Katra kvadrāta vienā pusē ievietojiet pildījumu, no otras puses, veikt vairākus izcirtņus tvaika izdalīšanai. Aizpildiet pildījumu ar mīklas brīvo pusi, saspiežot malas.
- Ieliet pīrādziņus ar olu un ielieciet uz pergamenta pannas. Nosūtiet to uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni 15–20 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotie biezpiena konditorejas izstrādājumi ir barojoši un sulīgi. Šī uzkoda ir lēta, bet tāpat kā gandrīz visi.
Pušķi ar desiņām - populāra uzkoda, to var atrast gandrīz visās ātrās ēdināšanas vietās. Vārīti mājās, šie kūkas ir vēl garšīgāki un veselīgāki. It īpaši, ja jūs nesaglabājat desas un izvēlaties patiesi garšīgu un kvalitatīvu produktu.
