Spināti ir viens no vērtīgāko mikro un makroelementu saturošiem produktiem, bet ne visi zina, ko no tā var sagatavot. Zaļajam ir neitrāla garša, pateicoties kurai tā apvienojas ar gandrīz visiem produktiem un saglabā lielāko daļu labvēlīgo īpašību pat pēc termiskās apstrādes. Garšīgi, sulīgi un barojoši sūkņi ar spinātiem. Jūs varat tos sagatavot no neraudzētās un rauga mīklas, pievienojot galvenajai sastāvdaļai sieru, biezpienu, olas, sīpolus un citas sastāvdaļas. Šai veselīgai uzkodai ir daudz receptes, tāpēc gandrīz katrs gardēdis varēs izvēlēties savu gastronomisko izvēli.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lapu konditorejas izstrādājumi tiek pārdoti gandrīz visos pārtikas preču veikalos, un pīrāgi ar jebkuru pildījumu var steigties. Tomēr pusfabrikātu ražotāji reti pievieno dārgas preces. Sviesta vietā margarīns parasti nonāk mīklā, tāpēc miltu bāzes nav tik garšīgas un veselīgas kā mājās gatavotas. Tāpēc dažas mājsaimnieces dod priekšroku mīklas mīklai ar savām rokām, kuru dēļ gatavošanas process kļūst garāks un darbietilpīgāks. Un mīklu, kā arī spinātu pīrāgu pildījumu var pagatavot pēc dažādām receptēm. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ieteicams ievērot izvēlētās receptes ieteikumus. Tomēr ir vairāki punkti, kuru zināšanas ir noderīgas neatkarīgi no receptes, ko izmantojat, lai izveidotu pīrāgu pīrāgus, kas pildīti ar spinātiem.
- Par pīrādziņiem var izmantot mīklu bez rauga vai ievietot to uz rauga. Pirmais variants ir populārāks, jo neraudzētā mīkla izspiež labāk un nav specifiska rauga mīklai raksturīgā skābuma. Tomēr rauga mīklu pagatavo, izmantojot mazāku tauku daudzumu, salīdzinot ar ne-raugu, tāpēc izrādās, ka tas ir nedaudz mazāk kaloriju. Miltu bāzes izvēle ir atkarīga no šefpavāra vēlmēm.
- Pildījumu spināti var izmantot gan svaigus, gan saldētus. Pirmais tiek mazgāts un izžāvēts, otrais ir atkausēts un saspiests. Jūs varat ievietot visu spinātu lapiņas pildījumā, bet, lai iegūtu smalkāku tekstūru, tas nesāpēs tos smalki sagriezt.
- Ja pildījums ir termiski apstrādāts, pirms to uzliek uz mīklas, tas jāatdzesē. Pretējā gadījumā mīkla iztvaiko, kļūs slidena un garšas.
- Mājas mīklai ieteicams izmantot augstas kvalitātes produktus, jo no tā tieši atkarīgs gatavo produktu garša. Īpaši svarīgi ir atteikties no otrās pakāpes miltu izmantošanas, kas dod cepšanai pelēcīgu krāsu un īpašu garšu. Ja biezpiens vai siers ir daļa no pildījuma, ir svarīgi rūpīgi izpētīt to sastāvu, jo šie produkti bieži tiek ražoti, pievienojot augu taukus, kas padara tos mazāk garšīgus un veselīgus.
- Cepiet pūderus 200 - 220 grādu temperatūrā 15-20 minūtes. Lai tie būtu labi auguši, ievietojiet tos jau iepriekš uzsildītā krāsnī. Cepeškrāsns durvis cepšanas laikā no kūpināšanas mīklas neatveras. Lai uzpūstu rožainas, pirms tās ievieto cepeškrāsnī, tās tiek apceptas ar olu vai dzeltenumu.
Spināti tiek pasniegti karsti, bet pēc atdzesēšanas tie saglabā patīkamu garšu.
Puff ar spinātu no mājas rauga bez mīklas
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- sviests - 0, 2 kg;
- ūdens - 60 ml;
- galda etiķis (10%) - 10 ml;
- vistas ola - 2 gab.
- tomāti - 0, 4 kg;
- spināti - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- cietais siers - 50 g;
- sāls, sezama sēklas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Stikla gabaliņos sagrieziet olu, paņemot to tieši no ledusskapja. Pievienojiet tam šķipsniņu sāls un etiķa, sakratiet ar dakšiņu. Pievienojiet aukstu ūdeni, sakratiet un atdzesējiet.
- Sift milti. Šī manipulācija ir obligāta, jo tā kalpo ne tikai, lai iegūtu produktu no maziem atkritumiem. Bet arī piesātināt to ar skābekli.
- Eļļa, nogādājiet tos ledusskapī, uzlieciet miltos. Karbonizējiet to ar nazi dažādos virzienos, līdz tā gabaliņi ir lazdu riekstu izmērs.
- Ātri sajauciet sviestu un miltus ar savām rokām, lieciet labi mīklā. Ielejiet to iepriekš sagatavotā šķidruma maisījumā.
- Ātri mīciet mīklu, dodiet tam desu un ievietojiet to ledusskapī. Atstājiet stundu vai divas. Mīklu, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, izspiež aukstā eļļa un etiķis, neskatoties uz to, ka tā ir izgatavota pēc vienkāršotas receptes.
- Vāra tomātus, noņem tos. Izgriežot augļus, noņemiet sēklu sēklas no tiem - tie ir pārāk sulīgi un var mērcēt mīklu.
- Atlikušo tomātu masu ievieto maisītāja traukā un sasmalcina uz biezeni.
- Nomazgājiet spinātu lapiņas. Ļaujiet viņiem nožūt.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos.
- Smalki berzēt sieru.
- Nospiest desu no mīklas, lai padarītu to ovālu un sagrieztu 8-10 gabalos. Rullējiet katru gabalu apmēram 5 cm plata, apmēram 3 mm biezā sloksnē.
- Katru tomātu biezeņa gabalu noņemiet apmēram 1 cm attālumā no malām.
- Uz augšu uzklāj spinātu lapiņas, uz tām liek sīpolus, apkaisa ar sieru.
- Apgrieziet mīklas sloksnes ruļļos, notīriet ar sakultu olu un novietojiet uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu. Apkaisīt ar sezama maizēm.
- Nosūtiet cepešpannu ar pūkām līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepiet apmēram 15 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotie puff izskatās kā rozes un izskatās ļoti apetīti.
Pušķi ar spinātiem un olu
Sastāvs:
- kārtainās mīklas - 0,5 kg;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- spināti - 150 g;
- vistas ola - 6 gab.
- skābais krējums vai mīksts biezpiens - 20-40 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Piecas vārītas cietas vārītas olas, atdzesē un mizo. Sadaliet atlikušo olu tasē un sakratiet ar dakšiņu.
- Nomazgājiet spinātus un sīpolus, ļaujiet tiem nožūt un sagriezt pēc iespējas mazāk. Ielej bļodā.
- Smalki sagrieziet olas ar nazi, nosūtiet uz zaļumiem.
- Pievieno sāli, piparus, skābo krējumu vai biezpienu. Maisiet, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Apkaisiet miltus uz galda, izvelciet mīklu un sagrieziet apmēram 15-20 cm kvadrātā
- Ievietojiet pildījumu katrā kvadrāta vienā pusē, veiciet vairākus gabalus otrā pusē, lai tvaiks izietu.
- Aizpildiet pildījumu ar mīklas brīvo pusi, aiztaisiet galus.
- Iemērciet iegūtos taisnstūri ar olu, ielieciet to uz pergamenta.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ievietojiet cepšanas paplāti ar pīrāgiem un cepiet tos 15-20 minūtes, līdz tie ir brūnināti.
.
Ja pildījumam tiek pievienots kausētais siers, ar kādu olu aizstājot ar tām, pūderi būs vēl garšīgāki.
Spināti un siera sūkņi
\ t
Sastāvs:
- kārtainās mīklas - 0,5 kg;
- spināti - 100 g;
- vistas ola - 3 gab.
- krējuma siers - 100 g;
- valriekstu kodoli - 50 g;
- sojas mērce - 10 ml;
- milti - cik daudz darbosies ar mīklu;
- sezama sēklas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Iemērciet spinātus verdošā ūdenī. Vāriet 2 minūtes, iztecējiet caurdurā, ļaujiet tai notecēt.
- Spināti jāpārnes uz blendera tvertni.
- Sasmalciniet riekstus, pārvietojiet tos uz spinātiem.
- Pievienot sojas mērci.
- Ieslēdziet ierīci un pagrieziet tā trauka saturu viendabīgā masā.
- Vāra 2 olas. Pēc atdzesēšanas tos notīriet un rupji berzējiet.
- Uz rīves ar lieliem caurumiem sagrieziet sieru.
- Uzlieciet sieru un olas uz spinātiem, samaisiet.
- Izgrieziet mīklu, pagatavojiet no tās jebkādas formas, piepildot tās ar sagatavotu pildījumu.
- Novietojiet pīrādziņus uz cepešpannas, iztīriet ar neapstrādātu olu un nosūtiet uz iepriekš sakarsētu krāsni.
- Cepiet kūkas 15-20 minūtes apmēram 200 grādu temperatūrā. Šajā laikā siers izkausēsies, pagatavojot pildījuma sastāvdaļas kopumā.
Pušķi ar spinātu pildījumu ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. Tie būs vairāk apmierinoši, ja pildvielas galvenā sastāvdaļa ir papildināta ar olām, sieru, krabju nūjiņām vai biezpienu.
