Pizza ir atvērts pīrāgs, kas pieder pie itāļu virtuves. Trauka garša ir ļoti atkarīga ne tikai no pildījuma, bet arī uz miltu bāzes. Klasiskā bāze ir izgatavota no rauga mīklas. Mūsdienu mājsaimniecēm nav iespēju tērēt mīklu un gaidīt, kad tas palielinās. Viens no tiem ir vienkāršāka itāļu pīrāga mīklas versiju popularitāte. Tie ir īsās mīklas picas mīkla, kas ātri un viegli mīcīta, gandrīz tūlīt pēc mīcīšanas, gatava darbam ar to. Ir vairāki šāda pamata varianti, bet tās sagatavošanas principi ir identiski.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat sākums saimniece varēs pagatavot īsās mīklas picas mīklu, ja viņa zina un ņem vērā dažus punktus.
- Smilšu mīklas mīklas galvenās sastāvdaļas ir milti un sviests, ko bieži aizstāj ar margarīnu. Mīcītās mīklas īpašības un gatavās picas garša ir atkarīga no šo produktu kvalitātes.
- Milti pirms lietošanas ir jāizsijāj. Tas tiek darīts ne tikai, lai atbrīvotos no maziem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem, bet arī, lai piesātinātu miltus ar skābekli, lai tas kļūtu vaļīgs, viegls, viegli apvienojams ar citām sastāvdaļām, neradot gabalus. No šādiem miltiem konditorejas izstrādājumi kļūst maigāki un gaisīgāki.
- Kā pagatavot vēl vienu galveno sastāvdaļu (sviestu vai margarīnu) mīklas mīklas picas mīklas mīcīšanai ir atkarīga no konkrētās receptes. Pavāriem nebija vienprātīga viedokļa, vai ir vērts kausēt sviestu vai mīkstināt to. Daži uzskata, ka šis produkts jāizmanto atdzesēts.
- Lai mīklu padarītu mīkstāku un maigāku, tam pievieno kefīru, skābo krējumu un majonēzi. Soda un cepamais pulveris palīdz padarīt to drupāku. Olu pievienošana ļauj palielināt mīklas blīvumu, padarot to stiprāku. Ja jūs pievienojat dzeltenumus tikai mīklai, mīkla paliks maiga un garšīga. Recepšu izvēle ir atkarīga no pavāra vēlmēm un konkrētu produktu pieejamības mājā.
- Ja mīklas mīkla ir pārāk mīksta un taukaina, ieteicams to ievietot ledusskapī stundu vai divas stundas. Ir daudz vieglāk strādāt ar atdzesētu smilšu mīklu.
Smilšainās picas pamatni parasti parasti kaltē bez pildījuma. Lai to izdarītu, tas ir nedaudz izvelkts, sadalīts formā, nospiežot uz leju un sāniem. Tad apakšā tie ir caurdurti vairākās vietās ar dakšiņu vai zobu bakstāmo cepuri, lai cepšanas laikā tas nepaliktu. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 200 grādiem, un pica pamatne tiek nosūtīta uz 10-12 minūtēm. Pēc tam tas ir mērcēts ar mērci, cenšoties to nelietot lielos daudzumos tā, lai mīkla netiktu mērcēta. Uzklājiet pildījumu uz virsmas, apkaisa ar sieru un atgrieziet kūku cepeškrāsnī, kur to cep, līdz pildījums ir gatavs.
Smilšu mīkla ar picu picai
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- sviests - 100 g;
- vistas olas dzeltenums - 1 gab.
- skābs krējums - 50 ml;
- Sāls ir lielisks karbonāde.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet eļļu no ledusskapja iepriekš, lai mīkla pagatavotos, tā kļūst mīksta.
- Ielieciet sviestu bļodā, samaisiet to ar dakšiņu.
- Sadaliet olu, atdalot dzeltenumu no olbaltumvielas. Proteīns šī testa versijas sagatavošanai nav nepieciešams. Tas jānovieto tīrā, sausā traukā un ievieto ledusskapī, lai vēlāk to varētu izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
- Pievienojiet sviestam olas dzeltenumu. Sāls tos. Beat ar dakšiņu vai noslaucīt.
- Pievieno skābo krējumu, noslaukiet to ar citām sastāvdaļām.
- Sift milti. Uzklājiet to pāris sagatavotā šķidrā pamatnes un rūpīgi samaisiet produktus, lai novērstu gabalu veidošanos.
- Pēc pēdējās nedaudzās miltu pievienošanas mīklu pārlej uz galda pulēta darba virsmas un pabeidz mīklu mīcīšanu ar rokām.
- Aptiniet mīklu ar plēves plēvi un uzglabājiet 30-60 minūtes ledusskapī.
Pēc noteiktā laika jūs varat viegli veidot plānu picu pamatu no sagatavotās mīklas. Tas izrādīsies maigs, smalks, garšīgs pat bez pildījuma.
Pizza mīkla uz margarīna
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- margarīns - 150 g;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 5 g;
- skābs krējums - 20 ml;
- vistas ola - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Ievietojiet margarīnu no ledusskapja vienu stundu pirms picas mīklas izgatavošanas, lai tā varētu mīkstināt.
- Novietojiet margarīnu bļodā, sajauciet ar cukuru, noslaucīt vai pat ar maisītāju.
- Sadaliet olu margarīna traukā, pievienojiet skābo krējumu. Kopējiet produktus kopā.
- Sift milti. Pievienojiet gabalus traukā ar citām sastāvdaļām un samaisiet tos līdz gludai, mīciet mīklu. Pirmajos posmos ir labāk mīklu mīcīt, izmantojot lāpstiņu vai maisītāju, uzliekot tam īpašu mīklas galu. Ja jūs nesamazināsiet saīsinātās mīklas kontaktu ar rokām, tas var izrādīties pārāk taukains, ar to būs grūti strādāt.
- Pēdējā posmā ātri pabeidziet mīklu mīcīšanu ar rokām, ielieciet to bumbu, ievietojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet to galvenajā ledusskapja nodalījumā apmēram stundu.
Šīs receptes mīkla ir plastmasas, ar mīkstu, drupanu, bet tajā pašā laikā nav pārāk trausla.
Īss mīklas mīklas majonēzes
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 25 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- margarīns vai sviests - 80 g;
- majonēze - 50 ml;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- Sāls ir lielisks karbonāde.
Sagatavošanas metode:
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Jūs varat arī izkausēt produktu zemā karstumā, bet ir svarīgi, lai tas neuzvārītos.
- Ļaujiet eļļai atdzist līdz istabas temperatūrai vai tuvu tai.
- Sasniedziet olu bļodā, pievienojiet sāli un majonēzi, noslaukiet to ar noslaucīt.
- Turpinot noslaucīt sviestu.
- Izsijājiet miltus un sajauciet ar cepamo pulveri.
- Ielej miltus traukā ar citām sastāvdaļām, samaisa ar lāpstiņu. Pabeidziet mīcīšanas procesu ar rokām.
- Mīklu ievieto plastmasas maisiņā un uzglabā ledusskapī 2 stundas.
Šīs receptes mīkla ir plastmasa, gandrīz ikvienam patīk no tās pagatavotās picas garša, un izmaksas ir salīdzinoši lētas.
Sandwich picas mīklu ir viegli pagatavot. Sajaukšana ilgs ne vairāk kā 20 minūtes, bet nedaudz jāgaida, līdz tas atdziest. Smilšu pamatne ir piemērota itāļu pīrāgu izgatavošanai ar jebkuru pildījumu, bet to nevar ieeļļot ar lielu mērces daudzumu.
