Pušķi ar šķiņķi un sieru

Konditorejas maizītes ar pikantām pildījumiem ir lieliski piemērotas ātrai un garšīgai uzkodai. Pūkas ar šķiņķi un sieru var pasniegt ar tēju, kafiju vai kā neatkarīgu uzkodu. Tie ir sulīgi, tie ir jauki un ērti ēst. Sagatavojiet šo trauku steidzīgi, ja lietojat iegādāto mīklu vai sagatavojiet miltu pamatu šiem pīrāgiem ar savām rokām iepriekš. Šim nolūkam ir piemērots gan rauga, gan raugu nesaturošs mīklas izstrādājums, taču tā izskats ietekmēs gatavo maizes izskatu un garšu. Katrs variants ir labs savā veidā un viņam ir cienītāji.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Šķiņķa un siera uzpūšanas sarežģītība ir atkarīga no tā, kāda veida mīkla viņiem tiks izmantota. Pašdarināts ir sagatavots uz ilgu laiku, un šim procesam ir nepieciešama īpaša kulinārijas prasme. Pat iecienītais pavārs viegli pagatavos maizītes no gatavas biezpiena konditorejas izstrādājumiem, un rezultāts nenonāks, ja viņš zina un ņems vērā dažus mirkļus.

• Pildījumam varat izmantot šķiņķi no dažāda veida gaļas, cietiem, kausētiem vai citiem sieriem. Ir svarīgi, lai produkti būtu svaigi un kvalitatīvi, pretējā gadījumā rezultāts var neatbilst jūsu vēlmēm.
• Produktus, kas paredzēti uzpildīšanai, var sagriezt plānās šķēlītēs, tos sakraut viens otram vai sasmalcināt. Ja ir iekļauts cietais siers, tas parasti ir rupji berzēts, un tad šķiņķi sagriež kubiņos vai salmiņos.
• Lai pūderis padarītu sulīgāku, uzpildei var pievienot nedaudz kečupu vai majonēzi. Zaļie padarīs pildījumu aromātiskāku.
• Izvēloties mīklas mīklu, paturiet prātā, ka rauga mīkla parasti satur mazāk sviesta nekā bez rauga mīklas, un tāpēc izrādās, ka kalorijas ir nedaudz mazāk. Tomēr produkti no rauga nesaturošas mīklas izdalās vairāk slāņaini un mazāk var izraisīt tādas nepatīkamas sekas kā grēmas.
• Uzglabāt kārtainās mīklas reti tiek izgatavotas no dabīgā sviesta, un izplatīšanos un margarīnu neuzskata par veselīgiem produktiem. Tāpēc dažas mājsaimnieces dod priekšroku mājās gatavotai mīklai, neskatoties uz to, ka tā sagatavošanas process aizņem daudz laika.
• Sagatavojot mīklu uzpūšanai mājās, izvēlieties tiem augstas kvalitātes miltus un pārliecinieties, ka to pirms izmantošanas. Neievērojiet ieteikumus attiecībā uz izmantoto sastāvdaļu temperatūru un nesamaziniet laiku, kas nepieciešams, lai stāvētu starp mīklu un šādu mīklu skaitu, pretējā gadījumā mīkla nesadala.
• Jums ir nepieciešams cep pūkas 200-220 grādu temperatūrā. Cepeškrāsns ir jāuzkarsē, pirms ievietojat to. Cepeškrāsns cepšanas laikā nav iespējams atvērt cepeškrāsns durvis. Gatavs dvesma būs 15-20 minūšu laikā.

Ja vēlaties, lai sprauslas izrādās rožainas, pirms cepšanas tās tiek apceptas ar neapstrādātu olu. Arī pīrādziņi ar šķiņķi un sieru bieži tiek pārkaisa ar magoņu, sezama, linu sēklām.

Šķiņķi, kas pildīti ar šķiņķi un sieru no mājas rauga mīklas

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 35 kg;
• sviests vai margarīns - 100 g;
• sāls - 3 g;
• cukurs - 10 g;
• sausais ātrgaitas raugs - 5 g;
• piens - 100 ml;
• vistas ola - 2 gab.
• linu sēklas - 20 g;
• šķiņķis - 0, 2 kg;
• puscietais siers - 0, 2 kg;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• majonēze - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izsijājiet miltus, izmēra 300 g un samaisa ar raugu, cukuru un sāli.
• Izgrieztu atdzesētu sviestu nelielās šķēlītēs, uzklājiet uz miltiem. Samaziniet to ar nazi dažādos virzienos, līdz jūs saņemsiet miltu drupatas.
• Sadaliet vienu olu bļodā, pielejiet pienu, noslauciet tos.
• Izgatavo labi miltu kaudzē, ielej piena olu maisījumu, mīca mīklu.
• Ievietojiet mīklu maisiņā un paslēpt to ledusskapī 2-3 stundas.
• Sagrieziet šķiņķi kubiņos ar zirņu lielumu vai nedaudz lielāku.
• Sagrieziet sieru vienādas formas un izmēra gabalos.
• Ievietojiet sieru un šķiņķi tīrā traukā.
• Mazgājiet zaļos sīpolus, ļaujiet tiem nožūt, smalki sakapāt ar nazi, nosūtiet uz šķiņķi un sieru.
• Pievieno majonēzi sajauktiem produktiem.
• Apstrādājiet miltus uz galda darba virsmas, uzlieciet mīklu uz tā, ielieciet to apmēram 3-4 mm biezā taisnstūrī.
• Uzklājiet mīklu ar pildījumu, mazliet atkāpjoties no malām un izvelciet to.
• Izgrieziet rullīti 8-10 gabalos, izkaisot tos uz cepešpannas, pēc tam uzliekot uz tās pergamenta loksni.
• Sadaliet atlikušo olu kauss un noslaucīt. Ieeļļojiet tos. Apkaisiet tos ar linu sēklām un 15-20 minūtes nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.

Šīs receptes maizītes ir gaišas un ēstgribas, ārēji mazliet atgādina rosebuds.

Šķiņķi ar šķiņķi un siera pildījumu no mīklas bez mājām

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• sviests vai margarīns - 0, 25 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• degvīns - 20 ml (var aizstāt ar ūdeni);
• galda etiķis (9 procenti) - 10 ml;
• sāls - liels šķipsnis;
• ūdens - 180 ml;
• šķiņķis - 0, 4 kg;
• cietais siers - 0, 2 kg;
• kečups - 80 ml;
• konditorejas magoņu - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti. Atsevišķi 0, 4 kg.
• Atdalītos miltus sajauciet ar sāli.
• Bļodā izjauciet olu, ielej aukstu ūdeni, degvīnu un etiķi. Noslaucīt līdz gludai.
• Gatavo miltu pagatavo labi, ielej šķidru maisījumu, mīca mīklu. Ielieciet to maisā un atstājiet to uz pusstundu vai stundu istabas temperatūrā.
• Aukstu sviestu sagriež gabalos un ievieto maisītāja traukā. Pievieno 50 g miltu. Ieslēdziet ierīci un pagrieziet tā trauka saturu viendabīgā masā.
• Novietojiet eļļas maisījumu starp divām pergamenta loksnēm, ielieciet to taisnstūrveida slānī, ielieciet to ledusskapī.
• Pēc pusstundas izvelciet mīklu, ielieciet sviestu centrā, ietiniet to mīklā, nolokot to aploksnē.
• Izgrieziet mīklu sākotnējā tilpumā, salociet to aploksnē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
• Izgrieziet mīklu. Izvelciet, ievietojiet ledusskapī. Atkārtojiet šo manipulāciju vēl 5 reizes ar 30 minūšu intervāliem.
• Apcepiet miltus uz galda, izlieciet mīklu apmēram 3 cm biezā slānī un sagrieziet to kvadrātā, kam ir 10-12 gabali.
• Katra kvadrāta centrā ievietojiet ķiploku karoti.
• Grieziet šķiņķi sloksnēs, novietojiet uz mīklas slāņiem.
• Apkaisīt šķiņķi ar rīvētu sieru.
• Salociet mīklu trijstūri, cieši turot malas kopā.
• Suka ar neapstrādātu dzeltenumu, apkaisa ar magoņu sēklām un novieto uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu.
• Apsildiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem, uzlieciet to uz pūkām un cepiet apmēram 15 minūtes, līdz tās ir viegli brūninātas.

Šī recepte ir kraukšķīga, ar sulīgu pildījumu. Tos noteikti baudīs jūs un jūsu mājsaimniecība.

Sieri un šķiņķi, kas iegūti no iepirktās mīklas

Sastāvs:

• kārtainās mīklas (jebkuras) - 0, 4 kg;
• suluguni vai desu siers - 150 g;
• šķiņķis - 0, 2 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• sezama sēklas - 20 g;
• kviešu milti - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Uz galda apkaisiet miltus. Ievietojiet atkausēto mīklu, izvelciet to un nogrieziet to 8-10 taisnstūri 2: 1 formātā.
• Sagrieziet sieru un šķiņķi plānās šķēlītēs - atkarībā no mīklas taisnstūri.
• Uzlieciet katru mīklas gabalu uz siera un šķiņķa gabala, pārklājiet mīklas slāņa otro daļu, veidojot kvadrātu. No augšas izgatavojiet divus mazus gabalus.
• Uzklājiet uzpūtes uz cepešpannas, suku ar dzeltenumu, apkaisiet ar sezamu.
• Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, un cepiet produktus 15-20 minūtes, līdz tie ir brūni.

Šī recepšu recepte ir vienkārša, un pat nepieredzējis mājsaimniece var pagatavot garšīgus maizītes tikai pusstundā.

Puffi ar šķiņķi un siera pildījumu - garšīgs un apmierinošs uzkodas. Tās priekšrocība ir sagatavošanas vieglums, ja pamatā ir jau sagatavota mīkla.