Saldie un sulīgi aprikozes tiek novērtētas ne tikai attiecībā uz to neaprakstāmo garšu. Tajos ir daudz cilvēku organismam nepieciešamo vitamīnu, mikroelementu un makroelementu. Aizverot šos augļus ziemai, saimnieces cenšas saglabāt ne tikai to organoleptiskās īpašības, bet arī noderīgas īpašības. Viena no veiksmīgākajām iepirkuma iespējām ir aprikozes savā sulā. Tie ir sagatavoti saskaņā ar īpašu tehnoloģiju, kas neietver vārīšanās augļus un pievieno lielus cukura daudzumus, padarot šādus desertus daudz lietderīgākus nekā tradicionālie augļu dzērieni un konservi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat sākums saimniece var tikt galā ar aprikozes gatavošanu savā sulā, ja viņa zina dažus smalkumus.
- Aprikozes to saglabāšanai savā sulā izvēlas nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos. Zaļie augļi sniedz sliktu sulu, pārgatavojušies ātri zaudē savu tīru formu.
- Aprikozes, no kurām var pagatavot saldos preparātus no tiem, var mizot, tad deserts būs apetītāks un maigāks. Nomizojiet augļus viegli noņemiet, ja jūs uz pāris minūtēm nolaidīsiet verdošā ūdenī vai vismaz pārlej verdošu ūdeni.
- Aprikozes ziemā ir slēgtas sterilizētās burkās, pretējā gadījumā konservi ātri pasliktināsies. Ietver tikai metālu, nodrošinot stingrību, plastmasa netiks galā ar šo uzdevumu. Vāciņi, tāpat kā burkas, nav pietiekami tīri, lai tos varētu tīrīt, tie ir sterilizējami. Parasti tie tiek pakļauti 5 minūtēm, lai vārītos tīrā ūdenī.
- Pēc slēgšanas burkas ar aprikozēm, kas slēgtas savā sulā, ir apgrieztas un ietītas. Atdzesēšana tvaika pirtī, konservēti pārtikas produkti ir pakļauti papildu saglabāšanai.
- Aprikozes savās sulās var pagatavot, nepievienojot cukuru vai ar nelielu daudzumu, kas ļauj izmantot desertu, lai gan nelielos daudzumos, tiem, kam ir diabēts. Jo mazāk cukura tika pievienots plāksnītei, jo prasīgāk tas ir uzglabāšanas apstākļiem.
- Citronskābe uzlabo deserta garšu un veicina tās labāku saglabāšanu.
Aprikozes, kas konservētas savā sulā, parasti uzglabā vēsā telpā, kas ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru, bet ir sagatavotas receptes, saskaņā ar kurām konservi var būt tikai ledusskapī.
Aprikozes savā sulā ar nelielu cukura daudzumu
Sastāvs (2, 25-2, 5 l):
- aprikozes - 3 kg;
- cukurs - 150 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet aprikozes. Nosusiniet tos ar virtuves dvieli.
- Sagrieziet augļus uz pusēm, noņemiet no tiem kaulus.
- Mazgāt ar soda saturu un sterilizēt 0, 5-0, 75 l kannas. Ir svarīgi, lai tie būtu vienādi.
- Vāra vākus, ar kuriem jūs plānojat slēgt konservētos pārtikas produktus.
- Sagrieziet aprikozes burkās, apsmidzinot tās ar nelielu cukura daudzumu.
- Uzklājiet burkas ar vākiem un atstājiet 2 stundas istabas temperatūrā, lai ļautu augļiem padarīt sulu.
- Uzlieciet dvieli pannā, uzlieciet aprikozes kārbas.
- Ielej ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Aprikozes burkas sterilizē 60-90 minūtes atkarībā no izmantoto kārbu tilpuma. Laiks zapsya pēc vārīšanās ūdens katliņā. Sterilizēšanas laikā aprikozes ražo daudz sulas, un tās pilnībā vai gandrīz pilnībā aptvers tās.
- Esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi un nepārvietotu vākus, noņemiet augļu burkas no pannas. Izvelciet tos.
- Apgrieziet, nosedziet ar segu, atstājiet atdzist šajā formā.
Pēc tam, kad aprikozes ir atdzesētas, tās jāievieto ledusskapī.
Klasiska aprikožu recepte savā sulā (ar cukuru un citronskābi)
Sastāvs (1, 5 l):
- aprikozes - 1, 5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- citronskābe - 3-4 g.
Sagatavošanas metode:
- Sterilizējiet burkas, pievienojiet citronskābi un 1-2 ēdamkarotes cukura.
- Nomazgājiet augļus, noņemiet no tiem kaulus.
- Aprikožu pusītes tiek salocītas burkās, pārkaisa ar cukuru.
- Apvalks ar vākiem, atstājiet 1-2 stundas telpās.
- Ielieciet katliņā un sterilizējiet verdošā ūdenī 25-30 minūtes. Sula šajā laikā, augļi piešķirs vēl vairāk.
- Noņemiet burkas no pannas, aizbāziet. Uzlieciet vāciņus, nosedziet to ar segu.
Pēc atdzesēšanas bankas var pārvietot uz pieliekamo telpu vai citu vēsu telpu. Stikls ir tā vērts pat istabas temperatūrā.
Aprikozes savā sulā uz fruktozes ar garšvielām
Sastāvs (1, 5 l):
- aprikozes bez bedrēm - 1, 5 kg;
- fruktoze - 60 g;
- anīsa - 2-3 gab.
- kardamons - 3-4 gab.
- Neļķes - 3-4 gab.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet aprikozes. Nogrieziet to ādu.
- Vāra ūdeni, iegremdējiet augļus, mīkstina 2-3 minūtes.
- Ielieciet caurduris un novietojiet to zem krāna ar aukstu ūdeni.
- Atšķaidītas aprikozes nomizo, sagriež tos uz pusēm, noņemiet no tiem kaulus.
- Sterilizējiet burkas. Katras vietas garumā garšvielas pievieno pusi no receptē norādītās fruktozes.
- Izplatiet augļus uz burkām, apkaisa ar atlikušo fruktozi.
- Pārklājiet burkas ar sagatavotiem vākiem.
- Ievietojiet tējkannā dvieli, uzlieciet burkas uz tā. Ierakstiet pannas ūdeni.
- Uzkarsē ūdeni katlā un sterilizē aprikožu burkas 15-25 minūtes, atkarībā no to lieluma.
- Noņemiet burkas, cieši pievelciet tās ar metāla vākiem.
- Atstāt atdzist otrādi zem siltas segas.
Šo izsmalcināto desertu var uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk par 6 mēnešiem.
Aprikozes savās sulās izskatās apetīti, izrādās garšīgas un veselīgas. Tie var tikt slēgti ziemai saskaņā ar dažādām receptēm, no kurām dažas nav saistītas ar cukura lietošanu vai pieprasa šo saldo produktu pievienot nelielos daudzumos. Jo mazāk cukura tika ievietota konservētos pārtikas produktos, jo zemāka ir to uzglabāšanas temperatūra.
