Kompots no āboliem ziemai

Āboli ir visizplatītākie un pieejami konservu augļiem. Tos var iegādāties jebkurā gada laikā. Viņiem ir lieliska saglabāšanas kvalitāte, tāpēc saimniecei nav problēmas ar uzglabāšanu, ja tuvākajā nākotnē viņa nevar veikt augļu novākšanu.

Papildus šīm priekšrocībām tām ir daudz noderīgu īpašību. Tie ir bagāti ar C, B1, B2, B6, E vitamīniem, kā arī nepieciešamajiem mikroelementiem veselībai: kālijs, kalcijs, nātrijs, cinks, fosfors, jods, dzelzs, mangāns, magnija.

Āboli ir marinēti, žāvēti, saldēti. No tiem gatavot ievārījumu, ievārījumu, kompotu.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

• Gandrīz jebkuras šķirnes āboli ir piemēroti kompotiem. Bet labāk ir izmantot Aport, Lemon, Antonovka, Pepin safrānu, Boyken.
• Attiecībā uz kompotu ziemai ir nepieciešams tikai nogatavojušies āboli. Neapstrādātu augļu kompotam nebūs ļoti patīkama garša. Pārgatavojušos augļus sterilizēšanas laikā var pagatavot mīksti, un kompots pats kļūs duļķains.

Viņiem arī nevajadzētu būt sasmalcinātiem vai mīkstiem. Tārpu āboli nav piemēroti ziemas konservēšanai.

• Kompotam tos var izmantot veseli, sagriezti uz pusēm vai platās šķēlītēs.
• Ja miza nav pārāk smaga, āboli nezaudē. Pretējā gadījumā āda ir jānoņem. Noteikti izgrieziet sēklas kameru.
• Pirms tos ievieto burkās, āboli ir balināti. Lai tās nebūtu sagremotas, tās nedrīkst apstrādāt verdošā ūdenī. Šķidrums jākarsē tikai līdz 85-90 °. Tad ābolus ātri atdzesē, iegremdē aukstā ūdenī.
• Jo vairāk augļi ir skābāki, jo mazāk minūti tiek sterilizēti.
• Lai sagrieztie āboli netiktu tumšāki, tos var iegremdēt 15-20 minūtes aukstā sālītā ūdenī (10 g sāls ievieto 1 litrā ūdens).

Kompots no āboliem ziemai: klasiska recepte

Sastāvdaļas divām 1 l kārbām:

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošanas metode

• Pick nogatavojušies āboli ar smalku ādu bez iespiedumiem un tārpiem. Rūpīgi nomazgājiet.
• Sagatavojiet burkas. Sterilizējiet tos verdošā ūdenī vai cepiet cepeškrāsnī. Nomazgājiet vāciņus un vāriet 5 minūtes.
• Ielej ūdeni emaljas kastrolī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Apgrieziet uguni tā, lai ūdens virsma tikai nedaudz ieplūst.
• Sagrieziet ābolus uz pusēm, noņemiet serdi. Izgrieziet platās šķēlītēs.
• Iemērciet sagrieztos ābolus karstā ūdenī un izskalojiet 7 minūtes.
• Tad pārnesiet tos uz caurduris un ātri atdzesējiet zem tekoša aukstā ūdens. Neizlejiet ūdeni no tiem. Jums tas būs nepieciešams sīrupa pagatavošanai.
• Salokiet ābolus burkās, uzpildot tos uz pakaramā.
• Ūdens, kurā augļi ir blanšēti, ievietojiet cukuru ar normālu likmi. Pavārs sīrups.
• Ar sagatavotajiem āboliem pārlej vārītu sīrupu virs burkām. Nosedziet vākus.
• Ielieciet plašu pannu ar karstu ūdeni. Viena litra burkas sterilizē 18-20 minūtes, pus litrā - 12-15 minūtes.
• Hermētiski noslēgts ar vārītiem vākiem. Pagrieziet otrādi. Pārklājiet ar segu un atdzesējiet, kā tas ir.

Apple kompots ar citronu

Sastāvdaļas sešām 1 l kārbām:

• āboli - 3 kg;
• cukurs - 500 g;
• citronskābe - 1, 5 g;
• ūdens - 2, 5 l;
• citrona - 1 gab.

Sagatavošanas metode

• Āboli ir sakārtoti. Labi nomazgāt aukstā ūdenī. Izgrieziet tos, noņemiet serdi. Sagriež šķēlītēs.
• Novietojiet tos paskābinātā ūdenī.
• Vāra sīrupu no ūdens un cukura emaljas pannā.
• Salokiet ābolus sterilās burkās. Pievienojiet citronu šķēlītēs.
• Ielejiet verdošu sīrupu.
• Ielieciet burkas plašā katliņā, pārklājiet ar steriliem vākiem. Vienu litru burkas sterilizē 25 minūtes, pusstundas 20 minūtes.
• Tad korķējiet bankas ar steriliem vāciņiem, apgrieziet otrādi. Atdzesējiet to.

Ābolu kompots ar citronu un garšvielām ziemai

Sastāvdaļas sešām 1 l kārbām:

• āboli - 3 kg;
• cukurs - 600 g;
• kanēlis - pēc garšas;
• neļķes - 2 pumpuri;
• ūdens - 2, 5 l;
• citrona - 1 gab.

Sagatavošanas metode

• Mizas nogatavojušās, cietie āboli. Izgriezt uz pusēm, noņemiet serdi.
• Sagriež gabalos. Noskalo aukstā ūdenī. Nekavējoties nolaidiet katliņā ar verdošu ūdeni. Blanch 5 minūtes.
• Apgrieziet ābolus uz caurduris. Reizes ievieto sterilās burkās. Pievienojiet tiem mazgāto citronu, sagrieztu šķēlītēs.
• Ūdenī, kurā āboli uzsildās, uzlikt cukuru. Sīrupu vāra, pievienojot tam kanēli un krustnagliņas. Celms.
• Aizpildiet tos ar ābolu kārbām.
• Ja bankas ir litri, apstādiniet un sterilizējiet 20 minūtes. Pusstundu konteinerus var sterilizēt 10-15 minūtes.
• Bankas ar pabeigtu kompotu pagriezienu otrādi un atstāj atdzist šajā formā.

Kompots no āboliem ar vīnu

Sastāvdaļas (uz 10 litru kannām):

• āboli - 7 kg;
• kanēlis - 3 nūjas vai garšas;
• neļķes - 20 pumpuri;
• citrona mizas no 1 citrona;
• cukurs - 800 g;
• ūdens - 4 l;
• Riesling vīns - 2 ēdamk.

Sagatavošanas metode

• Cieti nogatavojušies āboli labi nomazgā. Noņemiet serdi. Sagriež šķēlītēs vai ceturtdaļās. Piepildiet aukstu ūdeni.
• Ielejiet ūdeni katliņā saskaņā ar normu, pievienojiet cukuru. Pavārs sīrups.
• Iemērciet ābolus. Ielieciet krustnagliņas un kanēli. Ar tikko pamanāmu vārīšanās temperatūru, blanch 5-10 minūtes.
• Ieliet ābolus caurduris. Izplatiet bankas.
• Sīrupu vāra ar citronu miziņu un vīnu.
• Aizpildiet tos ar āboliem.
• Ielieciet burkas plašā katliņā ar ūdeni un sterilizējiet 15-20 minūtes. Pievelciet burkas ar steriliem vāciņiem.
• Atdzesē otrādi.

Kompots no āboliem ziemai bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas divām 1 l kārbām:

• āboli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 200 g.

Sagatavošanas metode

• Sagatavojiet sterilizētas burkas un vākus iepriekš.
• Nogatavojušies cietie āboli. Izgriezt uz pusēm, noņemiet serdi. Sagriež šķēlītēs.
• Reizes ievieto burkās, aizpildot tās uz pakaramā.
• Ielej verdošu ūdeni. Uzlieciet un atstājiet uz 15 minūtēm. Šajā laikā āboli uzsildīsies, un šķidrums, gluži pretēji, atdziest.
• Aizveriet kārbu ar vāku ar caurumiem. Caur to ielej ūdeni pannā. Pievieno cukura daudzumu. Pavārs sīrups.
• Ielej ābolus ar karstu sīrupu, lai tas nedaudz pārplūst. Tāpēc viņš izspiež gaisu no tvertnes.
• Nekavējoties pievelciet vāciņu cieši.
• Pagrieziet burciņu, pārklājiet ar segu. Atstājiet šajā pozīcijā līdz atdzist.

Asorti, aprikozes un avenes bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkā):

• āboli - 5 gab.
• aprikozes - 8 gab.
• aveņu - 200 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošanas metode

• Mazgājiet ābolus. Izgriezt uz pusēm, noņemiet serdi.
• Mazgājiet aprikozes. Sagriež divās pusēs, noņemiet kaulus.
• Ievietojiet avenes caurdurā un mazgājiet tās, iemērcot vairākas reizes bļodā ar ūdeni. Noņemiet sepals.
• Sterilizējiet burku un vāku.
• Sasmalciniet augļus un ogas. Piepildiet verdošu ūdeni. Atstāj 15 minūtes, pārklāts ar vāku.
• Caur vāku ar caurumiem ielej atdzesētu ūdeni pannā. Pievienojiet normai cukuru. Pavārs sīrups.
• Ar šo sīrupu ielej augļus, lai šķidrums pārplūst. Nekavējoties aiztaisiet vāciņus.
• Pagrieziet burkas otrādi. Aptiniet segu. Šajā stāvoklī tie tiks pasterizēti. Kad augļi ir atdzisis, atgrieziet burkas uz savu normālo stāvokli.

Piezīme saimniecei

• Lai pievienotu garšu kompotam, pievienojiet ķiršu, aveņu, jāņogu un citas ogas. Tajā pašā laikā tie tiek ievietoti burkās ar blanšētiem āboliem. Ābolu kompotā jūs varat pievienot krustnagliņas, kanēli, citronu un pat vīnu.
• Ja kompots ir sagatavots bez sterilizēšanas, ogas un augļi tiek salikti kopā ar āboliem un sagatavoti saskaņā ar iepriekšminēto recepti.