Dažās jomās aprikožu augums kļūst savvaļas, tādējādi radot kļūdainu priekšstatu par šiem garšīgajiem un veselīgajiem augļiem.
Kultivētās aprikozes ir apelsīnu dzeltenā dzeltena ar biezu jūtīgu krogu. Nobriedušu augļu mīkstums ir sulīgs, salds.
Aprikozes satur vitamīnus C, B1, B2, P, A, noderīgus mikroelementus: dzelzi, varu, kobaltu, mangānu, kāliju. Tiem ir citrona, ābolskābe un salicilskābe, pektīns, ciete, cukurs, tauku eļļa, olbaltumvielas, ogļhidrāti.
Aprikozes ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimībām, vitamīnu trūkumam. Tie ir iekļauti badošanās dienu izvēlnē.
Bet aprikožu sēklas ir indīgas, jo pastāv amigdalīna glikozīds un ogļūdeņražskābe. Lai nesaņemtu saindēšanos, no kauliem esošie nukleoli ir labāk neizmantot.
Auglīgajā gadā aprikozes nogatavojas diezgan daudz. Tie ir viegli saglabājami ziemai. No tiem vārīti ievārījumi, ievārījums, marmelāde, kompots.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Kompotam izmanto nobriedušus augļus. Tiem vajadzētu būt diezgan nogatavotiem, bet spēcīgiem. Konservēšanas laikā mīksti aprikozes mīkstina, kompots kļūst duļķains. Dzērienam no neapstrādātiem augļiem būs rūgta garša.
- Kompots tiek sagatavots gan no veselām aprikozēm, gan sagriezts uz pusēm. Kompots ar veselām aprikozēm vispirms jālieto, jo uzkrājas ilgstoša uzglabāšana ciānūdeņražskābes bedrēs.
- Lai ogas būtu maigas, tās pirms tam ievieto burkās.
Aprikožu kompots: pirmā recepte
Sastāvdaļas 1 litra tilpumam:
- 300-350 g nobriedušu, stipru aprikožu;
- cukurs - 300 g.
Sagatavošanas metode
- Sagatavo vienu litru vai puslitru burkas. Nomazgājiet tos ar sodu, noskalojiet ar ūdeni. Sterilizējiet verdošā ūdenī vai cepiet cepeškrāsnī. Nomazgājiet vāciņus, vāriet katliņā 5 minūtes.
- Iet cauri aprikozēm. Noņemiet krītošos krusus, putnus vai zaļus augļus.
- Rūpīgi nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens.
- Izgriezt ar asu nazi divās pusēs, noņemiet kaulus.
- Salokiet sagriezto pusi burkās.
- Padarīt sīrupu no ūdens un cukura. Piepildiet to ar augļiem.
- Pārklājiet burkas ar vākiem. Uzlieciet ūdenī. Sterilizējiet 20 minūtes.
- Izņemiet tos no ūdens. Pagrieziet otrādi. Pārklājiet ar segu. Atstājiet atdzist.
Aprikozes kompots ar kodoliem
Sastāvdaļas sešām 1 l kārbām:
- aprikozes - 3 kg (0, 5 kg uz burkas);
- ūdens - 2, 4-2, 5 l (400 ml burkā);
- cukurs - 900 g (150 g uz kannu).
Sagatavošanas metode
- Stingras, nogatavojušās aprikozes sakārtojas. Labi nomazgājiet. Katrs auglis sagriež pusi gareniski. Noņemiet kaulus.
- Noņemiet kodolus no bedrēm. To turpmāka izmantošana ir iespējama tikai tad, ja tie ir saldi. Noņemiet ādu no tiem. Tas ir viegli izdarāms, ja aizpildāt tos ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm.
- Litru burkas mazgā un sterilizē. Piepildiet tos ar aprikozēm, liekot pusītes samazināt. Ievietojiet nukleīnus starp augļiem.
- Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru. Pavārs sīrups. Ielejiet aprikozes uz augšu.
- Bankas hermētiski velmē sterilus vāciņus. Uzstādiet pannā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 8 minūtes pēc verdoša ūdens.
- Noņemiet burkas no pannas. Pagrieziet otrādi. Pārklājiet ar segu. Šajā pozīcijā turiet līdz atdzist.
Aprikoze ar rumu (bez sterilizēšanas)
Sastāvdaļas sešiem 1 litru konteineriem:
- nogatavojušās aprikozes - 3 kg;
- ūdens - 2, 4-2, 5 l;
- cukurs - 0, 9 kg;
- rums - 3 tējk. (0, 5 tējk. Bankā).
Sagatavošanas metode
- Šķirot aprikozes. Noskalojiet tos aukstā ūdenī.
- Mazās partijās ielieciet caurdurī un 3 minūtes ievieto verdošā ūdenī.
- Tūlīt pēc blanšēšanas iegremdēt daļu aprikožu aukstā ūdenī. Noņemiet no atdzesētās augļu ādas.
- Mizoti aprikozes, kas sagriež pusē pa gropi. Izņemiet kaulus.
- Salokiet pusītes sterilos litros burkās.
- Vārīt sīrupu no ūdens un cukura atsevišķā katliņā.
- Aizpildiet to ar augļiem.
- Pievienojiet mazu rumu katrā burkā.
- Hermētiski noslēgts ar sterilizētiem vāciņiem.
- Apgrieziet otrādi. Pārklājiet ar segu. Atstājiet atdzist.
Aprikozes kompots ar medu
Sastāvdaļas sešiem 1 litru konteineriem:
- aprikozes - 3 kg;
- ūdens - 2, 4-2, 5 l;
- medus - 900 g.
Sagatavošanas metode
- Šķirot aprikozes. Noņemiet drupināto un tārpu. Labi nomazgāt aukstā ūdenī.
- Sagrieziet augļus uz pusēm. Noņemiet kaulus. Ielieciet aprikožu pusītes tīrā sterilizētā burkā.
- Ielej ūdeni katliņā, karsē, izšķīdina medu tajā. Pavārs sīrups.
- Ar šo sīrupu ielej aprikozes.
- Hermētiski noslēgtu burku aizzīmogošana. Novietojiet tos pannā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 8 minūtes pēc verdoša ūdens.
- Noņemiet tos no pannas. Pagrieziet otrādi. Šajā stāvoklī atdzesējiet.
Pilns aprikožu kompots bez sterilizēšanas
3 litru burkas sastāvdaļas:
- nogatavojušās cietās aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- ūdens - 2 l.
Sagatavošanas metode
- Šķirot aprikozes. Mazgāt aukstā ūdenī.
- Mazgājiet burkas un vākus ar soda. Noskalo. Uzklājiet ar ūdeni un vāriet 5 minūtes. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī vai kalcinē cepeškrāsnī.
- Piepildiet burkas ar 1/3 tilpuma aprikozēm.
- Aizpildiet verdošu ūdeni. Uzklājiet un atstājiet uz 20 minūtēm.
- Atdzesētu ūdeni iztukšo caur kaprona vāku ar caurumiem pannā un atkal uzkarsē.
- Piepildiet aprikozes un atstājiet vēl 15 minūtes silts.
- Otro reizi ielej šķidrumu pannā. Pievienojiet normai cukuru. Pavārs sīrups.
- Aizpildiet augļus ar sīrupu tā, lai tas nedaudz pārplūst.
- Tūlīt aizveriet vāciņus cieši.
- Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu. Ļaujiet kannām pilnībā atdzist.
Piezīme saimniecei
Kompotu bez sterilizēšanas var pagatavot ne tikai ar aprikozēm, bet arī ar citām ogām un augļiem: avenēm, zemenēm, ķiršiem, kazenes, jāņogām. Lai to izdarītu, rīkojieties līdzīgi, izmantojot dubultu aizpildi: vispirms ar vienu ūdeni, tad sīrupu. Cukurs tiek pievienots pēc garšas, ņemot vērā ogu un augļu skābumu.
Ja jūs ievietosiet vairāk cukura, kompots izrādīsies koncentrēts. Tad, kad to lieto, to atšķaida ar vārītu aukstu ūdeni.
