Ķirsis - parastā oga. Tā ir bagātīga, ar bagātīgu krāsu, patīkamu saldu un skābu garšu, un tāpēc tai ir liels pieprasījums starp mājsaimniecēm.
Papildus lieliskajai gaumei, ķirsis ir arī labvēlīgas īpašības. Tā satur fruktozi, glikozi, pektīnu, A, C, PP, citronu un ābolskābes, vērtīgas minerālvielas: varu, magniju, kāliju, dzelzi.
Ķirši tiek plaši izmantoti tradicionālajā medicīnā. Ogas, kā arī to kompots (novārījums) nomierina nervu sistēmu, ir pretkrampju iedarbība. Nav brīnums, ka daži pagājušā gadsimta ārsti izmantoja ķiršu novārījumu psihisko slimību un epilepsijas ārstēšanā.
To izmanto, lai pagatavotu klimpas un pīrāgus, sagatavotu visu veidu desertu, saglabātu to ziemai ievārījuma un kompotu veidā.
Ķiršu kompots izrādās ļoti skaista krāsa. Ogu un cukura daudzums ir atkarīgs no sīrupa koncentrācijas. Dzērienu var pagatavot mēreni saldu, gatavu neatšķaidītu vai koncentrētu, liekot vairāk cukura. Šāds kompots ir ne tikai labāk uzglabāts, bet arī ekonomisks, jo no viena kompota kārbas varat pagatavot lielu daudzumu dzēriena.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Iepriekš sagatavojiet stikla burkas un alvas vākus, kas ir pakļauti velmēšanai. Pasterizētam vai sterilizētam kompotam nepieciešams lietot litru vai puslitru burkas. Divu litru vai trīs litru burkas ir piemērotas konservēšanai bez sterilizēšanas.
- Jebkurā konservēšanas metodē bankas rūpīgi nomazgā ar soda saturu, noskalo un sterilizē. Tad žāvē otrādi uz dvieli. Vāki tiek arī mazgāti un pēc tam vārīti traukā ar verdošu ūdeni.
- Ķiršu kompotam ir vēlams izmantot šķirnes ar lielām, tumši sarkanas krāsas ogām.
- Ogām jābūt pilnīgi gatavām, bet ne pārgatavotām.
- Pēc ražas novākšanas tos nedrīkst uzglabāt ilgu laiku, jo viņi iegūst vīna aromātu, un no šādām ogām izgatavots kompots var fermentēties, un galu galā jūs saņemsiet vīnu.
- Pirms konservēšanas ogas šķirotas, kāti tiek noņemti. Nežēlīgi noraida visus grumbainus, žāvētus, tārpainus, putnus audzētus augļus. Rūpīgi nomazgāt aukstā ūdenī.
Ķiršu kompots ar bedrēm
Sastāvdaļas divām 3 l kārbām:
- ķirsis - 3 kg;
- ūdens - 2, 5 l;
- cukurs - 750 g.
Sagatavošanas metode
- Šķirot ķiršu. Noņemiet bojātos augļus. Mazgājiet ogas labi.
- Salokiet gatavo litru kārbas, piepildot tās 2/3 tilpumā.
- Ielej ūdeni katliņā, pievieno cukuru, uzvāra. Vāra 2-3 minūtes, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru.
- Ielejiet ogas ar verdošu sīrupu. Lai banka neizplūst temperatūras samazināšanās dēļ, pārlejiet sīrupu šķīvja centrā, nemēģinot nokrist uz tās malām. Aizpildot pot ar sīrupu, tas nedrīkst būt auksts.
- Aizveriet kārbas ar steriliem vāciņiem. Ielieciet tējkannā apsildāmu ūdeni, kas būtu sasniedzams konteinera pakaramā. Sterilizējiet 15 minūtes no vārīšanas.
- No pannas izņemiet burkas ar dvieli. Izvelciet vākus. Apgrieziet otrādi un novietojiet uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar mīkstu drānu. Pārklājiet ar segu. Atstājiet šajā pozīcijā līdz atdzist.
Kompots no ķiplokiem: pirmā metode
Sastāvdaļas četrām 1 l kārbām:
- ķirši ar spēcīgu celulozi - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- ūdens - 2, 5 l.
Sagatavošanas metode
- Atsevišķas ogas. Noņemiet visus rumpled, sabojātos augļus. Rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī. Noņemiet kātu.
- Izmantojot speciālu instrumentu vai standarta matadatu, noņemiet kaulus no ogām.
- Uzpildiet tīras, sterilas burkas ar tīrītiem augļiem. Pievienojiet ķiršu sulu ogām.
- Ielej cukuru katliņā un ielej ūdeni. Pavārs sīrups.
- Aplejiet ķiršu virs vārīšanās sīrupa.
- Pārklāj ar vākiem. Ielieciet pannu ar karstu ūdeni, kam vajadzētu sasniegt pakaramo.
- Sterilizējiet vienu litru burkas ar kompotu 20 minūtes un puslitru burkas - 10 minūtes.
- Izņemiet burkas no ūdens. Izvelciet vākus.
- Pagrieziet tos otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet šajā pozīcijā.
Kompots no kauliņiem: otrā metode
Sastāvdaļas četrām 1 l kārbām:
- ķirsis - 3 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode
- Šķirot ķiršu. Noņemiet kātu. Mazgājiet ogas aukstā ūdenī. Ielieciet caurdurni vai sietu, lai iztukšotu šķidrumu.
- Izmantojot speciālu instrumentu, noņemiet sēklas no ogām.
- Sagatavo sterilus viena litra burkas. Ielieciet nelielas porcijas ogas burkā, ielejot cukuru. Vienā burkā jālieto viens glāze cukura. Konteiners jāaizpilda ar ogām uz augšu. Šīs receptes sīrups tiks aizstāts ar izcilo ogu sulu.
- Aizveriet kārbas ar steriliem vāciņiem. Ielieciet pannu ar karstu ūdeni. Uzsildiet to līdz vārīšanās temperatūrai. 80 ° C temperatūrā pasterizēt kompotu 10-15 minūtes.
- Izmantojot dvieli, izņemiet burkas no pannas. Aizveriet vāciņus.
- Atdzesē otrādi.
Ķiršu kompots ar bedrēm bez sterilizēšanas
Sastāvdaļas trim 2 l kannām:
- ķirsis - 1, 5 kg;
- cukurs - 3 ēdamk.
- ūdens - 4 l.
Sagatavošanas metode
- Par šo recepti sagatavojiet 2-3 litru burkas. Lielā traukā kompots lēni atdziest, kas ir sava veida pasterizācija. Bankas rūpīgi nomazgā ar soda. Sterilizē krāsnī vai novieto uz tējkannas. Vāra un vāku.
- Šķirot ķiršu. Noņemiet bojātās ogas. Nogrieziet kātu.
- Ielej ūdeni lielā emaljētā pannā (vai nerūsējošā tēraudā) un uzvāra.
- Sagatavotajās burkās ievietojiet ogas, aizpildot tās ar 1/3 tilpuma. Ielej verdošu ūdeni līdz pat kaklam. Pārklājiet ar steriliem vāciņiem. Atstājiet 15-20 minūtes. Šajā laikā ķirsis sasilst un ūdens, gluži pretēji, atdziest.
- Aizveriet trauku ar kaprona vāku, kurā ir izgatavoti tādi diametri, lai ūdens plūst labi un ogas paliek burkā.
- Ielej ūdeni atpakaļ pot. Ielieciet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pārlejiet sīrupu virs ogām tā, lai tas nedaudz izliektos pāri malai.
- Nekavējoties apgrieziet vāciņus.
- Pagrieziet kārbas otrādi, ietiniet segu. Atstājiet atdzist. Tas aizvedīs aptuveni 24 stundas.
Piezīme saimniecei
- Saglabājot ķiršu kompotu ar akmeņiem, jāatceras, ka tās kauli ir indīgi: to kodoli (sēklas) satur amigdalīna glikozīdu. Ar ilgstošu uzglabāšanu šādā kompotā sāk veidoties prussic acid, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Tāpēc ķiršu kompots ar akmeņiem, kas uzglabāti ne ilgāk kā vienu gadu. Protams, ķiršu kauli neēd.
- Kompotu no kauliņiem var uzglabāt daudz ilgāk.
