Daudzi cilvēki zobārus zina to labvēlīgo īpašību dēļ. Tas palīdz tikt galā ar zarnu trakta traucējumiem. Ja mellenēs pastāvīgi tiek iekļautas diētas, uzlabojas krēslas redze.
Protams, vislabāk ēst svaigas mellenes, jo ēdiena gatavošanas laikā tiek iznīcināti daudzi vitamīni. Bet tā, ka ziemā bija iespējams nobaudīt šīs gardās ogas, saimnieces tos sagatavo turpmākai izmantošanai ievārījuma un kompota veidā.
Komplekts no melleņu: ēdiena gatavošanas smalkums
- Savācot un šķirojot ogas, melleņu sula ļoti labi krāso rokas, tāpēc ieteicams strādāt ar plāniem gumijas cimdiem.
- Kompotam ir tikai nogatavojies, bet stipras ogas tiek izvēlētas tā, lai tās nekļūtu kājām termiskās apstrādes procesā. Tikai šajā gadījumā kompots būs caurspīdīgs, nevis duļķains.
- Maigas mellenes mazgā ar lielu daudzumu ūdens vai dušā. Lai atbrīvotos no lieko ūdens, ogas tiek izklātas uz sieta vai atstātas caurduris 10 minūtes.
- Jebkurš ziemas kompots, ieskaitot melleņu, vienmēr ir hermētiski velmēts. Lai izvairītos no bombardēšanas, bankām un vākiem jābūt sterilizētiem.
- Litru kārbas vispirms nomazgā ar soda saturu un pēc tam pilnībā iegremdē ūdenī un vāra 5 minūtes. Mazās burkas var sildīt krāsnī. Lai tie netiktu eksplodēti, tos ievieto aukstā vai siltā krāsnī, un tikai tad tie paaugstina temperatūru līdz 150-180 °. Trīs litru burkas tiek uzsildītas virs tvaika, ievietojot tās uz tējkannas.
- Kompots ir sagatavots gan ar sterilizāciju, gan bez tās, aizstājot kārbu karsēšanu ar kompotu verdošā ūdenī ar divkāršu ielešanu. Gan bankas, gan kompots pēc iešūšanas pagriezās otrādi, iesaiņotas un atstātas uz vienu vai divām dienām, lai pilnībā atdzesētu. Šī metode ogām nodrošina papildu pasterizāciju.
- Visbiežāk kompots ar koncentrētu sīrupu sagatavo bez sterilizēšanas. Šādas sagataves nav skāba, labi uzglabātas, tās ir ekonomiskas. Pirms lietošanas atšķaidiet ar vārītu aukstu ūdeni līdz vēlamajai koncentrācijai.
Blueberry Compote: Recipe One
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 100 g uz 1 litru ūdens.
Vārīšanas metode
- Litrus vai puslitrus burkās nomazgājiet ar soda saturu, izskalojiet, pārlej verdošu ūdeni.
- Šķirojiet mellenes, atstājot tikai gatavas, bet spēcīgas ogas. Viegli izskalojiet vairākos ūdeņos. Žāvējiet, izliekot uz sieta.
- Katrā burkā iepildiet ogas, aizpildot pusi konteinera.
- Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru. Maisot iegūto sīrupu vāra 5 minūtes. Izkāš cauri vairākiem marles slāņiem.
- Ar mellenēm pārlej karstu sīrupu.
- Pārklājiet kārbas ar vākiem. Uzstādiet pannā ar karstu ūdeni. No brīža, kad ūdens uzkarsē, sterilizējiet puslitrus burkas ar kompotu 15 minūtes, litru - 20 minūtes.
- Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties aizveriet tās ar steriliem vāciņiem. Pagrieziet vāciņus uz leju, aptiniet segu, atdzesējiet.
Blueberry Compote: Recipe Two
Sastāvdaļas (1 trīs litru burkā):
- mellenes - 700 g;
- cukurs - 500 g;
- ūdens - 2, 5 l.
Vārīšanas metode
- Kārtot mellenes. Noņemiet zaļās, pārgatavotās, sabojātās ogas. Rūpīgi nomazgāt aukstā ūdenī. Novietojiet ogas uz sieta un ļaujiet tām nedaudz nožūt.
- Sagatavo sterilus trīs litru burkas ar vākiem. Ielešanas laikā tiem jābūt karstiem, pretējā gadījumā process var izraisīt plaisu.
- Novietojiet ogas burkās. Pievienojiet cukuru. Ielej verdošu ūdeni.
- Uzklājiet burkas ar steriliem vāciņiem un atstājiet uz 15 minūtēm. Šajā laikā ogas sasildīsies - notiks pasterizācija.
- Nomainiet alvas pārsegu ar kaprona caurumu. Izmantojiet to, lai sīrupu ieliet pannā. Uzlieciet uguni un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet mellenes verdošā sīrupā un nekavējoties aiztaisiet korķi. Pagrieziet burku otrādi, ietiniet segu. Šajā stāvoklī atdzesējiet.
Blueberry Compote: Recipe Three
Sastāvdaļas (1 trīs litru burkā):
- mellenes - 700-800 g;
- cukurs - 100 g uz 1 litru ūdens.
Vārīšanas metode
- Kompotam atlasiet nogatavinātas veselas ogas. Noņemiet zarus un atkritumus. Mellenes mazgā ar lielu daudzumu ūdens.
- Sagatavo sterilas burkas ar vākiem. Tā kā kompots tiks sagatavots bez sterilizācijas, labāk izmantot trīs litru burkas. Šādā traukā kompots paliek karsts ilgāk un tajā pašā laikā notiek pasterizācija. Tā rezultātā tas ir labi saglabāts.
- Ielej ogas burkās.
- Ielej verdošu ūdeni. Pārklājiet ar steriliem vāciņiem un atstājiet 15 minūtes.
- Katrā burkā ievietojiet citu vāku - ar caurumiem - un ielejiet ūdeni pannā pēc tā tilpuma mērīšanas.
- Novietojiet cukuru normā. Maisiet. Vidēji sakarst sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes - līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet ogas ar verdošu sīrupu. Nekavējoties pievelciet ar alvas vākiem.
- Pagrieziet kārbas pāri, pārklājiet tās ar segu. Šajā formā atdzesējiet.
Melleņu kompota koncentrēta
Sastāvdaļas (1 trīs litru burkā):
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 800 g uz 1 litru ūdens.
Vārīšanas metode
- Samontējiet mellenes, rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos.
- Sagatavo sterilus trīs litru burkas ar vākiem.
- Uzlieciet ogas burkās. Piepildiet aukstu ūdeni. Izmantojot vāku ar caurumiem, noteciniet ūdeni mērkolbā, tādējādi mērot šķidruma daudzumu.
- Katrā traukā ielej ūdeni. Uzlikt cukura likmi. Maisiet. Ielieciet vidēju siltumu un uzvāra. Vāriet sīrupu 5-10 minūtes.
- Ielejiet ogas ar karstu sīrupu. Uzklājiet un atstājiet uz 20 minūtēm.
- Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā. Rezervē pievieno 100-200 ml verdoša ūdens. Tiklīdz sīrups atkal vārās, izņemiet to no karstuma un uzpildiet mellenes. Nekavējoties hermētiski noslēdziet ar sterilizētiem vāciņiem. Pagrieziet kārbas otrādi, ietiniet tos. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.
pie saimnieces piezīmes
Komplektā mellenes varat pievienot citas ogas. Bet neievietojiet tos augļus, kas ir pazuduši tumšajā melleņu sīrupā, un nesniegs iespēju sajust savu garšu. Garšīgu kompotu iegūst no mellenēm un upenēm, mellenēm un āboliem. Galvenais ir tas, ka augļi ir labi apvienoti.
