ērkšķoga ir vienīgā oga, kas tiek novākta dažādās brieduma pakāpēs.
Kompotam tie ir blīvi, ne pārāk nogatavojušās ogas, un pārāk nobrieduši augļi tiek izmantoti sulas, ievārījuma vai ievārījuma izgatavošanai.
Ērkšķogu ogas ir bagātas ar pektīniem, vitamīniem, organiskajām skābēm un mikroelementiem.
Ābolu kompots ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
- ērkšķogu kompotam ir interesanta garša un aromāts, bet krāsai vēlams pievienot aveņu, upeņu vai zemeņu ogas.
- Kompotam, kas ir nedaudz nenobriedis, tiek izvēlēti biezi ogas bez bojājumiem. Ir vēlams, lai augļi būtu vienāda izmēra, lai tie vienmērīgi vārītos.
- Svaigi novāktās ogas šķiro, nogriež astes un mazgā. Katrs ogu prick, jo ērkšķoga ādai ir samērā bieza āda.
- Sagatavo stikla traukus. To mazgā un sterilizē. Ērkšķogu ogas, kas izvietotas uz bankām un pārlej cukura sīrupu. Bankas ir pārklātas ar vākiem un sterilizētas verdošā ūdenī apmēram trīs minūtes.
- Kārbas ir cieši velmētas, apgrieztas un pārklātas ar segu. Turiet līdz pilnīgai dzesēšanai. Glabājiet kompotu pagrabā vai pieliekamais.
Recepte 1. Ābolu kompots ziemai. Pirmā metode
Sastāvdaļas
- trīs kilogrami ērkšķogu;
- litra attīrīta ūdens;
- 700 g granulēta cukura.
Vārīšanas metode
1. Stikla trauks, puse litra un litrā, rūpīgi nomazgājiet ar soda saturu, noskalo un sterilizē krāsnī vai virs tvaika. Vāra vāciņus.
2. Uzskaitiet svaigi izaudzētās ērkšķogas, noņemiet astes un ievietojiet ogas sietā. Noskalojiet zem krāna un piestipriniet katru ogu ar zobu bakstāmo vai adatu. Izkaisiet sagatavotās ogas uz bankām. 3. Ielej ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un pagatavojiet sīrupu, līdz pēdējais ir pilnīgi izšķīdis. Ielej saņemto ērkšķogu sīrupu.
4. Pārklājiet burkas ar vākiem. Sterilizējiet trīs minūtes no verdoša ūdens plašā katliņā.
5. Cieši aizveriet bankas. Pārvelciet tos uz kakla un ietiniet siltu segu. Pilnīgi atdzesējiet un novietojiet to pagrabā.
Recepte 2. Ābolu kompots ziemai. Otrā metode
Sastāvdaļas
- ērkšķogu ogas;
- 700 g granulēta cukura uz litru ūdens.
Vārīšanas metode
1. Mēs sakārtojam ērkšķogu gatavos augļus, noņemam bojātos un mīkstos augļus. Nogrieziet corolla paliekas un nomazgājiet zem krāna.
2. Ielieciet ērkšķogu ogas nelielās porcijās un ievietojiet verdošā ūdenī. Dažas minūtes mēs blanšējam un nekavējoties novietojam zem aukstā ūdens plūsmas. Atstājiet, lai glāzētu visu ūdeni.
3. Katru ogu sasienam ar adatu vai zobu bakstāmo. Mēs izplatām ērkšķogas litros sagatavotos burkās, aizpildot tās divās trešdaļās no apjoma.
4. Veidojiet sīrupu no ūdens un cukura un pārlieciet uz tās ērkšķogas. Pārklājiet bankas ar vārītiem vākiem. Mēs ievietojam tos plašā pannā ar karstu ūdeni un sterilizējam no vārīšanās brīža līdz apmēram 20 minūtēm.
5. Hermētiski nosegts, apgriezts, pārklāts ar siltu drānu un atstāts atdzist. Saglabājiet kompotu pieliekamais vai pagrabā.
Recepte 3. Ābolu kompots ziemai ar piparmētru
Sastāvdaļas
- pusi kilograma ērkšķogu;
- dzeramais ūdens;
- seši zariņi;
- cukurs - 150 g.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet divus un trīs litru stikla traukus ar sodu, izskalojiet un sterilizējiet. Vāciņi vāra dažas minūtes.
2. Veikt ērkšķogu nobriedušās ogas, noņemiet astes. Mazgājiet ogas zem aukstā tekoša ūdens. Ar piparmētru zariņiem izņemiet necaurlaidīgas lapas un izskalojiet. 3. Izplatiet ērkšķogas vienādi uz bankām. Katrā no tām ievietojiet piparmētru. Aizpildiet kārbu saturu zem kakla ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Ogas atstāj sautēt ceturto stundu. Tad ielej ūdeni pannā, pievieno cukuru ar ātrumu 75 g uz trīs litriem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Piepildiet burkas saturu ar verdošu sīrupu un nekavējoties noslēdziet trauku. Atdzesējiet kompotu, pagriežot burkas otrādi un iesaiņojot tos ar siltu drānu.
Recepte 4. Ābolu kompots ziemai ar upenēm
Sastāvdaļas
- glāze ērkšķoga;
- 2,5 litri dzeramā ūdens;
- glāze granulēta cukura;
- upeņu stikls.
Vārīšanas metode
1. Uzskaitīt jāņogas un ērkšķogas, noņemiet sapuvušos un mīkstos augļus. Apgrieziet daļu no diskiem un nogrieziet kātu. Mazgājiet ogas zem tekoša ūdens, ielieciet caurduris un atstāj iztukšot visu šķidrumu.
2. Bankas tilpums litrā, nomazgājiet ar soda saturu, rūpīgi noskalo un sterilizē. Vāki vārās piecas minūtes.
3. Ielej ūdeni pannā, ielej cukuru un vāra sīrupu, nepārtraukti maisot, līdz cukurs un viršanas šķīst. Ja vēlaties, varat pievienot citrona šķēlīti.
4. Melnā jāņogu un ērkšķogu ogas, kas izplata bankas un piepilda tās ar verdošu sīrupu zem kakla. Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet trauku ar plašu pannu ar karstu ūdeni. Sterilizē ceturto stundu pēc vārīšanas brīža.
5. Bankas hermētiski rullē, pagriež un atdzesē, ietinot siltu segu.
Recepte 5. Ābolu kompots ziemai ar apelsīnu
Sastāvdaļas
- divas glāzes ērkšķogu;
- 300 g granulēta cukura;
- oranžs;
- divi litri attīrīta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Noskalojiet apelsīnu labi zem krāna. Noslaukiet un sagrieziet to kopā ar mizu gredzeniem. 2. Izejiet no ērkšķogām, atbrīvojoties no mīkstajām un krekinga ogām. Ielieciet augļus sietiņā un izskalojiet zem krāna. Atstājiet visu ūdeni.
3. Izskalojiet burkas ar sodu, izskalojiet un sterilizējiet.
4. Izplatiet ērkšķogas vienādi uz bankām. Pievienojiet katram apelsīnu gredzenus.
5. Ielej cukuru verdošā ūdenī un vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Piepildiet kārbu saturu uz augšu ar sīrupu un uzreiz apveriet vārītos vāciņus. Pagrieziet kārbas otrādi un nosedziet ar segu. Atdzesēts kompots ievietots pagrabā vai pieliekamais.
Recepte 6. Ābolu kompots ziemai ar avenēm
Sastāvdaļas
- divas glāzes ērkšķogu;
- divas glāzes granulēta cukura;
- trīs glāzes aveņu;
- desmit glāzes dzeramā ūdens.
Vārīšanas metode
1. Ja jums patīk salds, jūs varat lietot vairāk cukura, bet ne mazāk par norādīto daudzumu receptē.
2. Paņemiet avenes un ērkšķogas, noņemiet atkritumus, sasmalcinātas un sabojātas ogas. Izskalojiet un iztukšojiet tās caurduris. Atstāt visu šķidrumu.
3. Novietojiet katlā ūdeni. Novietojiet cukuru verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Bankas ar kompotu mazgāšanu, skalošanu un sterilizāciju. Uzklājiet ogas vienādi sagatavotos stikla traukos un piepildiet tos ar verdošu sīrupu. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet tos plašā pannā, liekot dvieli uz apakšas.
5. Ielej katlā karstu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos. Sterilizējiet četrdesmit minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru. Uzmanīgi izņemiet kārbas, cieši pievelciet tās un pagrieziet tās. Atdzesēta segta sega.
Recepti 7. Ābolu kompots ziemai ar ķiršiem
Sastāvdaļas
- 200 g ērkšķogu;
- citronskābe;
- 200 g ķiršu;
- cukurs - 250 g.
Vārīšanas metode
1. Iet cauri ērkšķogu ogām, noņemiet astes, noņemiet lapas un atkritumus. Ielieciet sietu un noskalo zem tekoša ūdens. Nomazgājiet ķiršu un noņemiet kaulus.
2. Nomazgājiet trīs litru burciņu ar sodu, labi noskalojiet un sterilizējiet tvaiku. Vāriet vāku piecas minūtes.
3. Ievietojiet ogas burkā un piepildiet tās ar verdošu ūdeni. Uzklājiet trauku ar vāku un atstājiet atdzist. Ielejiet dzērienu pannā un vāra vēlreiz. Pievienojiet cukuru un vāra, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli izšķīst.
4. Piepildiet trauku ar saldu dzērienu. Tops ar šķipsnu citronskābi. Stingri ievelciet burciņu, pagrieziet to un apvelciet. Atstājiet kompotu šajā formā līdz pilnīgai dzesēšanai.
Receptes 8. Zaķu kompots ziemai “Mojito”
Sastāvdaļas
- 350 g ērkšķogu;
- piparmētra;
- glāze cukura;
- divas citrona šķēlītes.
Vārīšanas metode
1. Paņemiet puslitru burkānu ērkšķogu. Mēģiniet vēlreiz, sagrieziet astes un rūpīgi nomazgājiet.
2. Izskalojiet piparmētru zariņus un viegli nosusiniet. Nomazgājiet citronu un sagriež šķēlītēs.
3. Trīs litru burku mazgājiet ar soda saturu, labi noskalojiet un sterilizējiet.
4. Sagatavotajā burkā ielej ērkšķogu ogas, pievieno trīs piparmētras piparmētru un citrona šķēlītēs.
5. Tējkannā uzvāriet ūdeni un ielej burkas saturu ar to. Pārklājiet ar vāku, iepriekš to vārot, un atstājiet kompotam atdzist 20 minūtes.
6. Tad ielej ūdeni pannā un uzlieciet to uguns. Ielej glāzē cukuru un piepildiet to ar verdošu dzērienu. Hermētiski roll, pagrieziet un ietiniet siltu segu. Atstājiet kompotu divas dienas līdz pilnīgai dzesēšanai.
Recepti 9. Ābolu kompots ar āboliem
Sastāvdaļas
- granulēts cukurs - stikls;
- ērkšķogas - 300 g;
- āboli - trīs gabali.
Vārīšanas metode
1. Mani āboli, sagrieziet tos četrās daļās un noņemiet serdi. Ja āboli ir lieli, sagriež tos šķēlēs.
2. Āzijas šķirotas, noņemiet lapas un sabojātās ogas. Mēs novirzām augļus caurduris un raktuvēs, tos intensīvi kratot. Atstājiet ērkšķogu caurduris, lai glāzētu visu šķidrumu.
3. Vāra katliņā pareizo ūdens daudzumu. Ielieciet ērkšķogu verdošā ūdenī, ābolu šķēlītēs un atkal uzkarsē.
4. Pakāpeniski pievienojiet cukuru vārīšanās kompotam. To apjomu regulē, pamatojoties uz jūsu vēlmēm, kā arī ābolu un ērkšķogu šķirnēm.
5. Tiklīdz kompots vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, uzlieciet pannu ar vāku un vāriet 15 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un uzstājiet kompotu vienu stundu.
6. Pirms pasniedziet kompotu, filtrējiet un pasniedziet, iepriekš atdzesējiet.
ērkšķogu kompots - padomi un triki
- Ziemas kompotēm ērkšķu zaļš ir vislabāk piemērots.
- Nepieciešams sterilizēt ne tikai bankas, bet arī.
- Pirms ērkšķogu termiskās apstrādes ir obligāti jāturpina tās, lai pēc termiskās apstrādes tās nesprāgt.
- Literu kārbas ar kompotu ir jāsterilizē, jo kompots to atdzesē ātri.
- Kompotam labāk ir lietot blīvus, nedaudz nenobriedušus augļus.
