Zemeņu kompots ziemai

Zemeņu tirgū parādās viens no pirmajiem.

Tas ir ne tikai garšīgs un aromātisks ogu, bet arī dabisks līdzeklis anēmijai, aterosklerozei, neirastēnijai, hipertensijai, bezmiegai, akmeņiem aknās un nierēs.

Tās ogās ir C un B9 vitamīni, tanīni, ēteriskās eļļas, fosfors, varš, dzelzs, citronskābe, ābolskābe, hinīnskābes.

Hostes labprāt gatavo no visa veida desertu aukstās delikateses un gardas kūkas.

Zemenes ātri aiziet, tāpēc tās cenšas to sagatavot turpmākai izmantošanai. Padariet to iesprūdušus, iestrēgušos, kompotus.

Sagatavošanās zemeņu kompota gatavošanai ziemai

Bombardēšanas kārbas bieži notiek gan paša produkta, gan kārbu sliktas sterilizēšanas dēļ. Tāpēc sagatavojiet konteineru iepriekš. Šim nolūkam vispiemērotākās ir stikla burkas, kas ir noslēgtas ar metāla vākiem.

Nomazgājiet burkas ar soda saturu un pēc tam uz dažām minūtēm ielej verdošā ūdenī. Sterilizēt bankas var būt krāsnī. Lai tie neizplūst no temperatūras krituma, tos ievieto aukstā krāsnī un tikai tad sāks uzsildīt.

Mazgājiet vāciņus, ielieciet tos katliņā ar ūdeni un uzliek uguni. Ļaujiet viņiem nedaudz karsēt.

Pagrieziet tīras burkas otrādi uz dvieli un turiet šo stāvokli līdz lietošanai.

Papildus kārbām, jums būs nepieciešams baseins, lai turētu ogas sīrupā un pannu ar plašu pamatni, lai sterilizētu gatavo produktu.

Ja receptei nepieciešama kompota pasterizācija, labāk ņemt konteineru, kura tilpums nepārsniedz vienu litru. Šādās bankās ogas nav pārāk deformētas, un krāsa saglabājas maksimāli.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

Kompotam ziemai vislabāk piemērotas šķirnes ar intensīvu krāsu un blīvu konsistenci. Šī oga ir mazāk vārīta mīksta un deformēta termiskās apstrādes laikā.

Zemenes ātri sabojā, tāpēc to nevar uzglabāt. Tūlīt pēc vākšanas vai iegādes jums ir jādara tā apstrāde.

• Kārtot ogas pēc lieluma, noņemot atkritumus.
• Zemenes rūpīgi nomazgājiet, mēģinot tos nesasmalcināt. Tāpēc ogas ievietojiet nelielos porciņos un iemērc vairākas reizes aukstā ūdenī. Zemenes var mazgāt un zem tekoša ūdens, padarot vāju spiedienu.
• ogās rūpīgi noņemiet sepals. Tagad jūs varat sākt gatavot kompotu.

Zemeņu kompots ziemai: pirmā recepte

Sastāvdaļas desmit 0, 5 l kārbām:

• zemenes - 3 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 600 g.

Vārīšanas metode

• Zemenes izskalojiet, iegremdējot caurduris ar ogām tīrā aukstā ūdens traukā. Ļauj šķidrumam iztecēt.
• No ogām uzmanīgi noņemiet kātiņu.
• Saliekiet zemenes sagatavotos puslitra burkās, piepildot tās 2/3 tilpumā.
• Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru. Vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Celiet caur vairākiem marles vai smalka sieta slāņiem.
• Ielejiet ogas ar karstu sīrupu.
• Aizveriet kārbas cieši ar alvas vākiem. Lai palielinātais spiediens burkas iekšpusē nepārkāptu vāku, tas tiek fiksēts ar īpašu klipu. Ja tāda nav, tad pārklājiet kārbas ar kompotu ar tīriem vākiem un tos pēc tam sterilizējiet.
• Ielieciet plašu pannu ar karstu ūdeni. Trauku apakšā ielieciet koka režģi vai apli, lai bankas sildīšanas laikā nesprāgt.
• Uzkarsē ūdeni līdz 10 minūtēm 80 ° C temperatūrā un sāk sterilizēt kannas ar kompotu, sākot no ūdens skaitīšanas brīža.
• No ūdens izņem zemeņu burkas. Korka. Pagrieziet otrādi. Novietojiet uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar mīkstu drānu. Šajā formā atdzesējiet.

Zemeņu kompots ziemai: otrā recepte

Sastāvdaļas desmit 0, 5 l kārbām:

• zemenes - 3 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 700 g.

Vārīšanas metode

• Samontējiet zemenes, izskalojiet. Noņemiet sepals. Reizes ogas emaljas traukā.
• Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru. Uzlieciet uguni. Sīrupu vāriet, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
• Aizpildiet tos ar ogām. Mērcēt tos sīrupā divas stundas. Nav iespējams samaisīt, bet, lai labāk sautētu ogas ar sīrupu, iegurņa laka ir periodiski jāsakrata.
• Pēc šīs iedarbības pārlejiet sīrupa ogas puslitru kārbās. Aizveriet vākus.
• Ielieciet burkas ar kompotu ūdens pudelē un sterilizējiet 20 minūtes 85 ° C temperatūrā.
• Aizveriet vāciņus. Pagrieziet otrādi un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Zemeņu kompots ziemai bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas (paredzētas 3 litru kannām):

• zemenes - 800 g;
• ūdens - 2, 5 l;
• cukurs - 1-1, 5 ēdamk.

Vārīšanas metode

• Iet cauri zemenēm. Nedrīkst būt nekādas ogas, kas varētu radīt aizdomas.
• Nelielās porcijās zemenes ievietojiet caurdurā un vairākas reizes izskalojiet, iegremdējot tās aukstā ūdenī.
• Mēģinot nesasmalcināt ogas, izņemiet sepals.
• Izkliedējiet zemenes uz sterilizētām burkām, aizpildot tās 1/5 tilpumā.
• Ielej ūdeni lielā traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Aplejiet verdošu ūdeni pār ogām. Uzklājiet ar tīru vāku un atstājiet uz 15 minūtēm. Šajā laikā ogas labi sasildīsies, un ūdens, gluži pretēji, atdziest.
• Aizveriet trauku ar plastmasas vāciņu ar maziem caurumiem. Caur tiem ielej rozā ūdeni atpakaļ pannā. Uzlieciet uguni.
• Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pievienojiet cukuru. Pēc cukura izšķīdināšanas sīrupu vāriet 2-3 minūtes.
• Ielej zemenes ar viršanas sīrupu uz augšu.
• Rullīšu vāki.
• Pagrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu vai kaut ko siltu. Atstājiet atdzist.

Zemeņu kompots ziemai ar piparmētru

Sastāvdaļas (aprēķinātas pēc 1 litra kārbas):

• zemeņu - 150 g;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 900 ml;
• piparmētru - 2 lapas;
• citronskābe - 3 g.

Vārīšanas metode

• Iet cauri zemenēm. Izskalojiet. Uzmanīgi izņemiet sepals.
• Sagatavojiet burkas iepriekš: nomazgājiet tās ar cepamais sodas, labi skalojiet. Pirms pildīšanas ar zemenēm, turiet tās virs tvaika, noliekot kaklu uz regulāras tējkannas.
• Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru. Uzlieciet uguni un vāriet, līdz cukurs izšķīst.
• Sakārtot ogas karstā burkā. Ielejiet verdošu sīrupu.
• Pievienot piparmētru.
• Uzklājiet burkas ar alvas vākiem un atstājiet uz 10 minūtēm, lai labi apsildītu ogas.
• Katrā burkā sīrupu ielej pannā, izmantojot kaprona vāku ar caurumiem. Izņemiet piparmētru lapas no kārbām.
• Sīrupu atkal vārīt.
• Katrā burkā pievieno citronskābi un nekavējoties uzpilda ogas augšā ar verdošu sīrupu.
• Korķis hermētiski. Pagrieziet otrādi. Atstājiet atdzist.

Piezīme saimniecei

• Zemeņu kompots konservētos vākos tiek uzglabāts tumšā vēsā vietā: pagrabā, pagrabā vai noliktavā. Bet nevajadzētu būt mitram, pretējā gadījumā vāki tiks pārklāti ar rūsu.
• Ja kompotā ir vairāk cukura, tas izrādīsies koncentrēts, un to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni vai minerālūdeni.
• Zemeņu kompots ir vārīts, pievienojot citrona mizu vai apelsīnu un kanēli.