Saldais ķirsis ir ogu, kas nogatavojas vienā no pirmajām. Un saimniece, izmantojot iespēju, mēģiniet to sagatavot ziemai. Turklāt pat konservētā veidā saldais ķirsis praktiski nezaudē savu garšu un saglabā arī tās labvēlīgās īpašības.
Ja saldie ķirši aug labvēlīgos apstākļos, tā augļi satur līdz 17, 5% cukuru (glikoze, fruktoze), 1, 2% organisko skābju, 0, 32% celulozes. Tas ir bagāts ar A, B1, B2, PP, E, C vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem: kāliju, magniju, jodu, dzelzi.
Saldie ķirši var tikt izmantoti diabēta ārstēšanai. Tas neitralizē lieko skābumu un normalizē zarnu mikrofloru. Ieteicams iekļaut diētu ar disbiozi.
Saldais ķirsis ir mīksta oga. Lai saglabātu lielāko daļu derīgo vielu konservēšanas laikā, tas pēc iespējas mazāk jāapstrādā ar termisko apstrādi. Labākais risinājums turpmākai sagatavošanai ir kompots.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Liela augļu dzeltenie un tumši sarkanie ķirši ir vislabāk piemēroti kompotam. Ogļu kompotam vajadzētu būt izteiktu garšu un aromātu.
- Saldajiem ķiršiem ir šķirnes ar viegli atdalāmiem kauliem un tiem, kuros kauliņi slikti atdalās no celulozes. Tāpēc izvēle, kā sagatavot saldo ķiršu nākotni, ir atkarīga no tā, cik viegli ir strādāt ar šo ogu.
- Saldais ķirsis augļu kompotam ir jāņem vērā diezgan nogatavojies, bet ne mīksts. Pre-ogas tiek sakārtotas, noņemot zaļo, tārpu vai putnu pakaļpusi.
- Saldais ķiršu kompots ir vērtīgs ar ogām, lai tās pēc iespējas vairāk ievietotu burkā. Tikai tad dzēriens būs garšīgs un ļoti tīkams.
- Saldie ķirši labi saplūst ar citiem augļiem, tāpēc kompota sortiments ir ļoti pieprasīts.
- Ķirši ir daudz saldāki par ķiršiem. Ja ķiršu pārlej ar 60% sīrupu, tad optimālais cukura daudzums saldajam ķiršam ir 350 g uz 1 l ūdens.
- Citronskābi var pievienot Cherry Compote cukura sīrupam. Tās optimālais daudzums ir 1 g uz 1 l sīrupa.
Saldais ķiršu sautējums ziemai: pirmā recepte
Sastāvdaļas divām 2 litru burkām:
- saldais ķirsis - 1, 5 kg;
- cukurs - 350 g.
- ūdens - 2, 5 l.
Vārīšanas metode
- Kārtot saldo ķiršu gabaliņus, noņemiet kātiņus, kā arī visas bojātās ogas. Rūpīgi nomazgājiet.
- Sagatavo burkas, mazgājot tās ar soda saturu un noskalojot ar karstu ūdeni. Sterilizējiet Jums ērtā veidā: krāsnī vai verdošā ūdenī. Vāra vākus.
- Aizpildiet burkas līdz pleciem ar ogām.
- Ielej ūdeni emaljas katliņā, pievienojiet cukuru. Pavārs sīrups.
- Aizpildiet to ar ogām uz augšu.
- Novietojiet burkas plašā karstā ūdens pannā. Nosedziet vākus.
- Pasterizēts kompots 80 ° temperatūrā: puslitra burkas - 20 minūtes, litri - 30 minūtes.
- Noņemiet no hermētiski noslēgtu ūdeni.
- Pagrieziet to otrādi un atdzesējiet.
Saldais ķiršu sautējums ziemai: otrā recepte
Sastāvdaļas četru litru burkās:
- saldais ķirsis - 1, 5 kg;
- cukurs - 370 g;
- ūdens - 2, 2 l;
- citronskābe - 2-3 g.
Vārīšanas metode
- Kārtot saldo ķiršu, noņemiet kātiņus. Labi nomazgājiet.
- Ievietojiet ogas cieši sterilos 1 litru burkās.
- Sīrupu vāra emaljas pannā, pievienojot citronskābi.
- Aizpildiet tos ar saldo ķiršu. Nosedziet vākus.
- Novietojiet burkas plašā pannā, kas piepildīta ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 10 minūtes no verdošā ūdens brīža.
- Hermētiski ierobežots.
- Atdzesē otrādi.
Saldais ķiršu kompots ziemai bez sterilizēšanas
Sastāvdaļas (uz trīs litru burkas):
- saldais ķirsis - 500 g;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 2, 5 l;
- citronskābe - šķipsna.
Vārīšanas metode
- Kārtot saldo ķiršu gabaliņus, noņemiet zarus, sabojātas ogas. Mazgāt aukstā ūdenī. Ļauj šķidrumam iztecēt.
- Sagatavo sterilas burkas. Ievietojiet ogas.
- Piepildiet virsu ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem vāra. Atstājiet 15 minūtes.
- Pēc šīs pasterizācijas aizveriet trauku ar vāku ar caurumiem. Caur caurumiem ielej ūdeni pannā. Pievienojiet cukuru un citronskābi. Uzkarsē un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
- Aizpildiet tos ar ogām līdz kakla līmenim. Ir vēlams, lai sīrups nedaudz pārpildītu.
- Nekavējoties pievelciet vāciņus. Pagrieziet otrādi. Aptiniet segu. Šajā pozīcijā ļaujiet kompotam pilnībā atdzist.
Kompots no ķiplokiem, kas paredzēti ziemai
Sastāvdaļas 2 litru burkās:
- saldie ķirši - 2 glāzes;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- ūdens - 0,5 litri.
Vārīšanas metode
- Kārtot saldo ķiršu, noņemiet kātiņu. Noņemiet nepietiekamas, bojātas ogas. Mazgāt aukstā ūdenī. Novietojiet uz sieta vai caurduris. Ļauj šķidrumam iztecēt.
- Izmantojot speciālu instrumentu vai standarta tapu, noņemiet sēklas no ogām.
- Novietojiet saldo ķiršu sterilās burkās. Pievienojiet cukuru. Ielej verdošu ūdeni. Nosedziet ar tīriem vākiem.
- Ielieciet pannu ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 80 ° C temperatūrā (ūdens virsmai tikko jāstājas) 20 minūtes pēc vārīšanas.
- Aizveriet vāciņus. Pagrieziet otrādi. Atstājiet atdzist.
Saldais ķiršu un zemeņu kompots ziemai
Sastāvdaļas divām 3 litru burkām:
- saldais ķirsis - 3 kg;
- zemenes - 0,5 kg;
- cukurs - 700 g;
- citronskābe - 2 tējk.
- ūdens - 2 l;
- piparmētra - 1 zars.
Vārīšanas metode
- Kārtot saldo ķiršu, noņemiet sliktās ogas. Mazgāt zem tekoša ūdens.
- Iet cauri zemenēm. Izskalojiet, iegremdējot caurduris ūdens tvertnē. Sadaliet sepals.
- Ievietojiet tīru, sterilu burkā vispirms ar saldo ķiršu, tad zemeņu. Uzlieciet piparmētru lapu.
- Ielej verdošu ūdeni. Uzlieciet un atstājiet uz 15 minūtēm.
- Aizveriet trauku ar īpašu vāku ar caurumiem, ielej ūdeni pannā. Ielieciet cukuru. Sīrupu pagatavojiet, pievienojot citronskābi.
- Aizpildiet tos ar ogām. Nekavējoties korķis.
- Pagrieziet to otrādi. Aptiniet segu. Atstājiet atdzist.
pie saimnieces piezīmes
Ķiršu kauliem, piemēram, ķiršiem, ir amigdalīna glikozīds. Ūdens ietekmē tas sadalās un veidojas ogļūdeņražskābe, kas ir ļoti toksiska. Tāpēc saldais ķirsis ar akmeņiem tiek uzglabāts ne ilgāk kā vienu gadu. Un, protams, nelietojiet kaulus.
Glabājiet saldo ķiršu kompotu tumšā vēsā vietā.
