Ne vienmēr ir vēlme mīcīt mīklu atsevišķi, un dažreiz tam nav pietiekami daudz laika. Šādā gadījumā varat izmantot gatavo saldēto. Pirms cepšanas tas ir jāatkausē, un dažreiz tas ir jādara ātri. Ātrai atkausēšanai ir īpaši triki un noteikumi, ja jūs tos nezināt, mīkla ne tikai nepalielināsies, bet arī zaudēs savu garšu. Citiem vārdiem sakot, cepšana būs bezcerīgi sabojāta.
Mīklas atkausēšanas metodes
Tas ir vieglākais un uzticamākais, lai mīklas laiku atdzesētu neatkarīgi no ledusskapja apakšējā plaukta. Bet, diemžēl, tas prasīs aptuveni 10-12 stundas. Ko darīt, ja mīklas atkausēšanas laiks ir daudz mazāks?
1. metode
Pateicoties šai metodei, mīkla izkausēsies daudz ātrāk, nekā lietojot ledusskapja nodalījumu - tas prasīs 2-5 stundas. Procedūras laiks ir atkarīgs no pārbaudes veida un svara.
- Noņemiet mīklu no iepakojuma, novietojiet to uz plakanas šķīvja vai uz griešanas dēļa un pārklājiet ar dvieli.
- Atstāt atkausēt dabīgos apstākļos, neaizmirstot to ik stundu pārvērst, lai atkausēšanas process noritētu vienmērīgi. Ja pusfabrikāts tiek savīti rullī, pēc 2 stundām to varēs paplašināt.
2. metode
Šāda veida mīklas ātra atkausēšana ir piemērota apkures sezonas laikā, jo nepieciešams karsts akumulators. Tātad mīklu var atkausēt stundas laikā.
- Neatverot iepakojumu, novietojiet izstrādājumu uz statīva un uz tā uzlieciet apkures radiatoru. Ir stingri ieteicams neievērot stendu.
- Periodiski nomainiet mīklu no vienas puses uz otru.
3. metode
Mīklu ātri atkausē ar mikroviļņu krāsni - ne vairāk kā 20 minūtes. Šo metodi vislabāk izmantot tikai tad, ja tas ir absolūti nepieciešams, jo tas neietekmē produkta īpašības, turklāt jūs nevarat aizmirst, un mīkla sāks lokāli noklāt ar garozu.
- Pirms atkausēšanas mikroviļņu krāsnī apmēram 45 minūtes turiet mīklu ledusskapja apakšējā plauktā. Šajā gadījumā tālāka atkausēšana mikroviļņu krāsnī notiek bez kvalitātes zuduma.
- Sagatavošanas beigās izņemiet produktu no iepakojuma, ievietojiet to speciālā mikroviļņu stikla traukā un nosedziet ar vāku, lai paliktu neliels plaisas.
- Aktivizējiet “Atkausēšanas” režīmu. Ja tā nav, iestatiet jaudu līdz 90-100 vatiem. Iestatiet taimeri 10-15 minūtes. Ik pēc pusstundas pauzējiet mikroviļņu krāsni, lai pagrieztu mīklu. Tas jādara, lai novērstu mīklas pārkaršanu.
- Ja šoreiz nepietiek, atkausējiet mīklu ilgāk, atceroties, ka to pastāvīgi pagriež.
Metode Nr. 4
Tikai pāris minūtēs mīklu atkausē, izmantojot krāsni. Tomēr pusfabrikātu ir ļoti viegli izžūt, kas padara to nepiemērotu cepšanai.
- Uzkarsē krāsni 10 minūtes 70 grādu režīmā.
- Noņemiet mīklas iepakojumu un novietojiet to uz cepšanas paplātes, kas ir pārklāta ar dubultu pergamenta slāni un pārkaisa ar miltiem.
- Nosūtiet produktu uz krāsni, uz vidējā plaukta, uz pāris minūtēm. Ja jūs baidāties sabojāt mīklu ar augstu temperatūru, varat izslēgt krāsni pēc tam, kad tas ir ievietots pusfabrikātā. Sakarā ar to mīkla atkausē ilgāk, bet samazina žāvēšanas iespēju.
5. metode
Pēdējai mīklas atkausēšanas metodei ir nepieciešams silts ūdens. Mīklas atkausēšana notiek 2 stundu laikā.
- Aptiniet mīklu vairākos plastmasas maisiņos. Ir svarīgi to pasargāt no mitruma, pretējā gadījumā tas pasliktināsies.
- Pēc tam pusfabrikātu iegremdē traukā ar siltu ūdeni. Lai ātri atkausētu produktu, ir nepieciešams nomainīt atdzesēto ūdeni, lai tas sakarsētos ik pēc 5-10 minūtēm.
Norādītās atkausēšanas iespējas ir visefektīvākās, bet ne visas no tām ir piemērotas jebkura veida pārbaudei. Patiešām, katrā testā dažādi komponenti, daži no tiem nepanes strauju temperatūras kritumu. Rauga un pūdera mīklas šajā ziņā ir īpaši kaprīzs.
Atkausēšanas biezpiena konditorejas izstrādājumi
Lai netiktu sabojāti pūderi, ievērojiet šīs vadlīnijas:
- Vislabāk ir atkausēt to dabiskos apstākļos, tas ir, istabas temperatūrā. Pēc 3-4 stundām tas būs gatavs turpmākai lietošanai.
- Nekad neizmantojiet cepeškrāsni un mikroviļņu krāsni, kad atkausējat biezpienu. Šādu mīklu var ātri atkausēt tikai novietojot to uz sildierīces vai bļodā ar ūdeni. Ūdenim jābūt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā produkts zaudēs savu struktūru.
Rauga mīklas atkausēšana
Lai saglabātu rauga mīklas īpašības, atkausējot, jāievēro šie noteikumi:
- Ja pusfabrikātu atkausē ūdenī, pārliecinieties, ka ūdens vienmēr ir silts.
- Mikroviļņu izmantošana ir izslēgta.
- Atļauts atkausēt mīklu uz šķīvja, kas atrodas pie plīts.
- Ja rauga kūku atkausē cepeškrāsnī, nekavējoties izņemiet to, kad tā celsies.
Mīklas kvalitāte un garša ir atkarīga no mīklas atkausēšanas. Labāk ir rūpēties par mīklas lēnām atkausēšanu iepriekš un izmantot atkausēšanu tikai ārkārtējos gadījumos.
