Kulich kraffin ir lieliska alternatīva tradicionālajām kulichs. Šādu konditorejas izstrādājumu izgatavošana ir neticami vienkārša, īpaši, ja jums ir maizes mašīna un jūs varat mīcīt mīklu tajā, un pēc tam pagaidiet, līdz pieaug. Craffin pildījumam ir piemērotas rozīnes un citi žāvēti augļi, žāvēti ķirši (kauliņi) un dzērvenes un mīklas. No augšas craffin var dekorēt ar mandeļu ziedlapiņām, kokosriekstu pārslām.
Sastāvdaļas:
- 360 g kviešu miltu;
- 7 g sausā ātrā rauga;
- 110 ml piena;
- 80 g cukura;
- 1/2 tējk. sāļi;
- 1 vistas ola;
- 2 vistas dzeltenumi;
- 50 ml ruma;
- 1 ēd.k. l cukura pulveris;
- 40 g sviesta (mīklai);
- 50 g sviesta (pildījumam);
- 2 sausiņi saldētu augļu;
- 2 saujas rozīņu.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Izmēriet pareizo kviešu miltu, cukura, piena daudzumu. Sviestu var izņemt iepriekš no ledusskapja un ļaut tam izkausēt.
2. Nomazgājiet žāvētos augļus un uzklājiet tos ar karstu ūdeni, pievienojiet brendiju vai rumu. Sagatavojot mīklu, žāvētie augļi var palikt šķidrumā.
3. Lielā traukā ielej pienu, kas sasildīts līdz 32-33 grādiem, pievieno 1 tējk. cukurs un sausais raugs. Labi samaisiet un izvelciet uz siltu vietu, lai raugs varētu nopelnīt. Tas parasti aizņem 10-15 minūtes.
4. Lielā glāzē vai bļodā pārspējiet vistas olu un pievienojiet pāris dzeltenumus. Šeit pievienojiet atlikušo cukuru un sāciet noslaucīt.
5. Pēc dažām minūtēm olu cukura masa kļūs sulīga un vieglāka.
6. Mīklas mīcīšanai un mīklas celšanai ir ērti izmantot maizes cepeškrāsni. Ielej olas cukura masu bļodā, tad nosūtiet izsijātos kviešu miltus, sāli un sviestu. Ielejiet "atjaunotajā" raugā un aizveriet maizes mašīnu. Iestatiet „Mīcīšanas” režīmu, parasti pieaugums arī nonāk, tas ir, pēc mīklas mīklas, optimālā temperatūra tiek noteikta, lai mīklu paceltu apmēram stundu.
Ja virtuvē nav maizes mašīnu, jūs varat vienkārši salikt visas mīklas sastāvdaļas lielā bļodā. Visu atkal sajauciet ar karoti, pēc tam ar rokām - apmēram 10 minūtes, izrādās gluda, mīksta mīkla. Uzlieciet bļodu ar mitru dvieli un ievietojiet siltā vietā.
7. Pēc pusotras stundas mīklas maizes mašīnā būtu labi. Tas ir piemērots arī bļodā. Pavelciet to uz leju.
8. Mīklu pārnes uz gaļas plātnes vai galda, kas pārkaisa ar kviešu miltiem (ieziestus ar augu eļļu).
9. Sadaliet mīklu 3-4 vienādos gabalos. Jūs varat nosegt gabalus ar plēves plēvi, lai tās ietilptu 10-15 minūšu laikā.
10. Rullējiet vienu no mīklas gabaliem uz plāksnes plānā kārtā. Suka ar sviesta gabalu.
11. Vienmērīgi uzklāt mīklas augļus un rozīnes uz mīklas kārtas. Jūs varat viegli ievietot tos mīklā.
12. Rullējiet mīklu ar žāvētiem augļiem.
13. Izgrieziet rullīti pa centru - labāk ir izmantot asu nazi ar plānu lāpstiņu.
14. Pagrieziet ruļļu puses spirālē, lai uzpilde būtu ārpusē. Ja spirāli ir mazi, tos var novietot pa vienam.
15. Novietojiet spirāles papīra kūku kūkas - papīrs, silikons vai dzelzs (tās jāieklāj iekšā ar pergamentu, smērētas ar sviestu).
16. Aptuveni 15 min. Jūs varat nosūtīt rāmja pārbaudei siltā vietā, ja mīkla ir piemērota, varat to mīcīt. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet 10 minūtes. Tad uzklājiet veidlapas ar foliju un cepiet crafīnus vēl 10 minūtes. Noņemiet foliju un cep vēl 10-15 minūtes - vadieties pēc vāciņa krāsas un koka iesma stāvokļa, kas jums ir nepieciešams, lai izurbtu kūkas. Pēc tam gatavus kraffinus (atdzesētus) var dekorēt ar pūdercukuru vai pulveri ar pulverveida cukuru.
