Cidonijas ir termofīla augļu kultūra. Būtībā to audzē Kaukāzā, Ukrainā, Krimā, Transcarpathia, Centrālāzijā. Tāpēc tas reti sastopams tirgū vai privātajos dārzos citās jomās.
Cidonijs ir auglis, vienlaicīgi līdzīgs gan ābolam, gan bumbierim. Bet atšķirībā no tiem, tas ir ļoti grūti, un tās virsmai ir bieza, jutīga pubescence.
Cidoniju uzskata par multivitamīnu kultūru. Tā ir bagāta ar C, A, B, B1, P vitamīniem, kā arī dzelzi un varu. Augļi satur pektīnus, tanīnus, fruktozi, citronu, ābolskābi un vīnskābi.
Cidonijas ārstnieciskās īpašības jau sen ir zināmas. Tas lieliski palīdz ar zarnu slimībām, īpaši ar caureju, uzlabo apetīti un pacienta stāvokli ar aknu slimībām.
No svaigiem augļiem ir sagatavoti tinktūras un ekstrakti, kas tiek izmantoti anēmijai. Svaigi cidoniju sulas palīdz ar bronhiālo astmu un hemoptīzi.
Svaigu cidoniju ēd ļoti reti, jo tam ir stingra celulozes un savelkoša garša. Bet izrādās ļoti garšīgs un tīkams ievārījums, kā arī kompots.
Cidoniju kompots: sagatavošanas dati
- Kompotam viņi izmanto tikai nogatavojušos cidoniju. Tieši šie augļi ir vismazāk sasprindzinoši.
- Neapstrādāti cidonijas ir labi saglabātas, tāpēc to var novietot tumšā, vēsā vietā un atstāt 1-2 nedēļas. Šajā laikā tas sasniegs vēlamo stāvokli un būs gatavs tālākai apstrādei.
- Cidoniju sagatavošana gatavošanai ir samazināta līdz tam, ka augļi vispirms tiek sakārtoti, noņemot ļoti tārpainus. Pēc tam labi nomazgājiet, nogrieziet mizu ar asu nazi ar plānu lāpstiņu. Daži saimniece nenogriež ādu. Šajā gadījumā cidoniju vajadzētu mazgāt ar mīkstu suku - nogatavojies cidonijs var viegli nokļūt ar pūkām. Augļi tiek sagriezti uz pusēm, noņemiet sēklu kameru. Augļi tiek sadalīti šķēlītēs vai kubiņos.
- Cidonī ir daudz dzelzs, tāpēc attīrītā veidā gaisā ātri kļūst tumšāka. Lai tā saglabātu savu sākotnējo krāsu, pēc griešanas tā nekavējoties tiek ievietota aukstā ūdenī, paskābināta ar citronskābi.
- Pirms cidoniju ievietošanas burkās ir ieteicams 2-3 minūtes nomazgāt verdošā ūdenī un pēc tam ātri atdzesēt ledus ūdenī.
- Ļoti bieži nogatavojušās cidonijas ir ļoti saldas. Lai sīrups būtu nedaudz skābs, pievienojiet citronskābi - pēc garšas.
- Cidoniju kompots ir sagatavots ar sterilizāciju un bez tās. Pēdējā gadījumā izmantojiet dubultu pildījumu: vispirms ar verdošu ūdeni, tad ar verdošu sīrupu.
Cidoniju kompote: pirmā recepte
Sastāvdaļas:
- cidonijas - 1 kg;
- cukurs - 300 g;
- ūdens - 2 l.
Vārīšanas metode
- Sagatavot iepriekš sterilus litru burkas, kuras var sildīt gan virs tvaika, gan krāsnī. Mazgājiet vāciņus un vāriet.
- Mature cidoniju augļi rūpīgi nomazgā. Izmantojiet plānu nazi, lai sagrieztu ādu kopā ar pistoles paliekām. Griezt cidoniju uz pusēm, noņemiet sēklas, tad sagriež šķēlītēs.
- Uzreiz sagrieztu cidoniju sagrieziet bļodā ar aukstu ūdeni ar nelielu daudzumu citronskābes (10 g uz 1 l ūdens).
- Ielejiet ūdeni katliņā saskaņā ar normu, pievienojiet cukuru. Uzlieciet uz plīts, uzvāriet sīrupu.
- Noteciniet ūdeni no cidoniju bļodas. Augļi pāriet uz sīrupu. Mērenā karstumā gatavojiet kompotu 20-25 minūtes, sākot skaitīšanu no vārīšanās brīža.
- Noņemiet kompotu no plīts. Ar neliela pavāra palīdzību ielej to burkās. Nekavējoties hermētiski noslēdziet. Bankas apgriežas, ietin segu. Atstājiet atdzist.
Quince Compote: Recipe Two
Sastāvdaļas:
- cidonijas - 3 kg;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 2 l;
- citronskābe.
Vārīšanas metode
- Rūpīgi nomazgājiet nogatavinātu cidoniju. Notīriet ādu ar asu nazi. Izgrieziet augļus uz pusēm, noņemiet sēklu kameru. Griezt cidoniju plašās šķēlītēs. Lai tā netiktu tumšāka gaisā, iegremdē to paskābinātā ūdenī (10 g citronskābes uz 1 l ūdens).
- Kad jūs nogriežat visu cidoniju, iemērciet to verdošā ūdenī, kurā jūs arī ievietojat citronskābi. Vāriet, līdz mīksts.
- Sagatavot karstas sterilas burkas ar ietilpību 1 l. Izņemiet cidonijas šķēles ar lāpstiņu karoti, ievietojiet tos burkās, aizpildot tos augšā.
- Ielej katliņā ūdeni atbilstoši normai, pievienojiet cukuru. Maisiet. Sīrupu vāra 5 minūtes.
- Piepildiet cidoniju ar karstu sīrupu. Blīvējiet ar steriliem vāciņiem. Bankas pārvēršas, pārklāj ar segu, atstāj pilnīgi atdzist.
Quince Compote: Recipe Three
Sastāvdaļas (uz 1 litru burkas):
- sagriež cidoniju - puslitra burka;
- cukurs - 100 g;
- ūdens.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet burkas. Vispirms labi nomazgājiet ar soda saturu, pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni. Lai sterilizētu, sasildiet burkas virs tvaika, novietojot tos uz tējkannas. Vai pilnīgi iegremdē ūdenī un vāra.
- Nomazgājiet nogatavojušos cidoniju, nogrieziet mizu. Izgrieziet augļus šķēlēs, vienlaicīgi noņemot sēklas pākstis.
- Reizes cidoniju uzkarsētās burkās, piepildot tās uz pusēm. Ielej verdošu ūdeni. Uzklājiet ar steriliem vāciņiem un atstājiet 15 minūtes.
- Tad ielej ūdeni pannā, izmantojot vāku ar caurumiem. Atkal uzvāra.
- Katrā burkā ievietojiet cukuru. Piepildiet verdošu ūdeni. Nekavējoties noslēdziet ar vākiem. Pagrieziet kārbas otrādi, ietiniet segu. Šajā formā atdzesējiet.
Piezīme:
Ja jūs vēlaties piepildīt cidoniju ar cukura sīrupu, tad šajā gadījumā rīkojieties šādi: pēc tam, kad esat iztukšojis pirmo ūdeni no kārbām, izmēra tā tilpumu; tad ielej 250 g cukura uz katru litru ūdens; sīrupu vāra 5 minūtes, lai izšķīdinātu cukuru; Ar šo sīrupu ielej sasmalcinātu cidoniju; pārklāj ar steriliem vākiem un hermētiski apgriež; apgrieziet otrādi; atdzesējiet ar segu.
Mistress piezīme
Kompotā kopā ar cidoniju šķēlītēm jūs varat ielikt ogas ar dzeltenumu, dzērveņu vai jebkura veida garšu. Bet viņiem jābūt labi apvienotiem ar cidoniju, un ar otru.
Kompots ar cidoniju glabājas vēsā vietā bez gaismas piekļuves. Jūs varat atvērt trauku ar kompotu mēnesī. Agrāk tas nav vērts darīt, jo cidonijai jābūt standartam.
