Ilgu laiku rabarberu audzēja galvenokārt medicīniskiem nolūkiem, jo tas stimulē zarnu darbību - tas ir lielisks caurejas līdzeklis. Tā satur vitamīnus A, B1, B2, C, PP, kā arī kalciju, dzelzi, fosforu, magniju, citronu, glikozes, etiķskābes un ābolskābes. Augsts kālija saturs palīdz uzlabot asinsriti.
Rabarberi satur skābeņskābi. Tāpat kā skābenē, tā uzkrājas augā ar tās augšanu. Vārot rabarberu, tas sabrūk. Tāpēc neapstrādātā stāvoklī šis augs nav ieteicams ēst.
Ir jāierobežo rabarberu lietošana gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.
No rabarberiem vārīti sautēti augļi, želeja, ievārījums, ievārījums. Padarīt sulas, kvasu, kartupeļu biezeni, pīrāgus. Sagatavo mērces, kaviāru un putras.
Dārzā audzēta rabarbera aromāts ir patīkams.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Rabarberu īpatnība ir tā, ka tiek ēst tikai petioles, un lapas tiek izmestas.
- Jaunajiem kātiem ir mīksta miesa. Tāpēc ādu nevar noņemt. Pieaugušā rabarberos stumbra virsma ir cieta, rupja. Šāda auga āda ir obligāti jānoņem, un pašas augsnes nomazgā. Tagad tie ir gatavi turpmākai izmantošanai.
- Kompots ir vārīts gan no viena rabarbera, gan kopā ar citiem ogām un augļiem. Dzērienam pievieno arī kanēli, krustnagliņas, piparmētras.
- Kompotā, kas tiek izvilkts ziemai, viņi liek vairāk cukura, lai tas neieslēgtos skābā veidā, un vāki nav izliekti.
Komproms no rabarberiem
Sastāvdaļas (1., 5. der.):
- rabarberu kāti - 300 g;
- ūdens - 1-1, 5 l;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet rabarberu stublāju lapas. Ja nepieciešams, noņemiet ādu. Mazgāt zem tekoša auksta ūdens. Nogrieziet kātiņus mazos gabaliņos.
- Iegremdēt verdošā ūdenī. Vāra uz zemas karstuma noslēgtā traukā 15-20 minūtes.
- Izņemiet no karstuma. Uzstājiet uz vāka vēl pusstundu.
- Novilkt novārījumu caur marli vai sietu citā pannā.
- Novietojiet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Atdzesē.
Rabarberu kompots ar citrona miziņu
Sastāvdaļas (raža - 2 l):
- rabarberu kāti - 400 g;
- cukurs - 100 g;
- ūdens - 1, 5 l;
- citrona mizas;
- rozīnes - nedaudz.
Vārīšanas metode
- Noņemiet lapas no rabarberu kātiem. Noņemiet ādu. Mazgāt aukstā ūdenī.
- Sagriež gabaliņos 2-3 cm garumā.
- Ielej ūdeni katliņā, uzvāra. Ielieciet cukuru un pagaidiet, līdz tas izšķīst.
- Paņem rozīnes, noņemiet zarus, izskalojiet.
- Rabarberus, rozīnes uzkarsē un vāra uz vāra 10-15 minūtes.
- Izņemiet no karstuma. Pievienojiet miziņu no pusi citrona. Uzlieciet pannu ar vāku. Ļaujiet kompotam stāvēt 20-30 minūtes.
- Celms. Pasniedziet atdzesētu.
Komproms no rabarberiem un ķirbjiem
Sastāvdaļas (raža - 1, 3 l):
- Rabarberu kāti - 200 g;
- ķirbis - 200 g;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 50 g;
- kanēlis - 1 tējk.
- citrona mizas;
- viena apelsīna miza.
Vārīšanas metode
- Nogrieziet ķirbju mizu. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos.
- Jauniem stublājiem sagrieziet lapas. Noņemiet ādu. Sagriež 2–3 cm gabalos
- Citrona miziņu berzējiet ar vienu apelsīnu un miziņu.
- Uzlej karstu ūdeni. Ielieciet cukuru, kanēli un miziņu. Uzvāra un vāra 1-2 minūtes.
- Pievieno sasmalcinātu rabarberu. Pēc 10 minūtēm ielieciet ķirbju. Vāra uz zemas karstuma ne vairāk kā minūti. Pateicoties ilgstošai termiskai apstrādei, ķirbju šķēlītes izplatīsies un zaudēs savu formu.
- Noņemiet pannu no karstuma un atstājiet apmēram pusstundu zem vāka.
- Atdzesē.
- Uzberiet vārītos dārzeņus stiklā un piepildiet ar šķidrumu.
.
Kompoks no rabarberiem ar āboliem
Sastāvdaļas (raža - 4, 5 l):
- ūdens - 4 l;
- āboli - 2 gab.
- rabarberu kāti - 300 g;
- cukurs - 200 g.
Vārīšanas metode
- Izgrieziet rabarberu stublāju lapas. Ja kātu virsma ir cieta, noņemiet mizu. Mazgāt ar aukstu ūdeni. Sagriež 2–3 cm garos gabalos.
- Mazgājiet ābolus, sagriež tos uz pusēm, noņemiet serdi. Sagriež šķēlītēs.
- Ielej ūdeni katliņā, uzvāra. Āboli un rabarberi. Ielieciet cukuru. Vāra 5 minūtes.
- Izņemiet no karstuma. Atstājiet to zem vāka pusstundu. Tad atdzesējiet.
Kompoks no rabarberiem ar citronu
Sastāvdaļas (raža - 5 l):
- rabarberu kāti - 1 kg;
- cukurs - 1 ēd.k.
- ūdens - 4 l;
- citrona - 1 gab.
Vārīšanas metode
- Izgrieziet rabarberu stublāju lapas.
- Noskalo ar aukstu ūdeni. Noņemiet augšējo ādu. Sagrieziet rabarberu kubiņos.
- Ielej ūdeni katliņā, uzvāra. Ielieciet cukuru un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
- Pievienot rabarberu. Padariet uguns mazāku. Uzvāra viegli 10 minūtes.
- Nomazgājiet citronu, sagriež šķēlītēs. Ielieciet kompotu un vāra vēl 5 minūtes.
- Noņemiet pannu no plīts. Zem vāka pieprasiet dzert 1-2 stundas.
- Celma caur marli vai sietu. Ielej kannā.
Kompoks no rabarberiem ar saldo ķiršu ziemu
.
Sastāvdaļas trīs litru konteineriem:
- rabarberu kāti - 300 g;
- saldais ķirsis - 300 g;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 3 l.
Vārīšanas metode
- Ķirsis izņem filiāles. Labi izskalojiet ogas.
- Nogrieziet rabarberu stublājus bez lapām, notīriet tos, nomazgājiet tos zem tekoša aukstā ūdens. Sagriež kubiņos.
- Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Puslitros burkās izkaisiet ogas un sasmalcinātos rabarberus. Ielejiet verdošu sīrupu. Neuzpildiet to līdz 1, 5 cm malai.
- Ielieciet trauku ar ūdeni. Tam vajadzētu sasniegt pakaramās bankas. Pasterizēt ar zemu vārīšanās temperatūru 30 minūtes.
- Roll up. Pagrieziet burkas otrādi. Ievietojiet segu un atstājiet to līdz atdzist.
Rabarberu kompots ar svaigu baziliku ziemai
Sastāvdaļas divu litru burkās:
- rabarberu kāti - 400 g;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 2 l;
- Bazilikas lapas - 2 gab.
Vārīšanas metode
- Sterilizējiet 2 litru burkas.
- Apstrādājiet rabarberu stublājus, sagriež gabalos.
- Izplatīta bankās. Piepildiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar tīras alvas vākiem un atstājiet 15 minūtes.
- Ūdens tiek novadīts. Ielej cukuru burkās, uzlieciet bazilika lapas. Piepildiet verdošu ūdeni līdz kaklam. Nekavējoties apgrieziet.
- Pagrieziet burkas otrādi. Uzklājiet ar siltu drānu un atstājiet atdzist.
Piezīme: otrās ielešanas laikā ir iespējams izmantot sīrupu. Lai to izdarītu, pannā verdoša ūdens pievienojiet cukuru. Vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Nosusiniet rabarberu pirmo ūdeni. Nekavējoties ielej verdošu sīrupu. Izvelciet. Atdzesējiet, pagriežot burkas otrādi.
Mistress piezīme
Pēc iepriekšminētajiem ieteikumiem rabarberu kompotu var vārīt, pievienojot citus ogas vai augļus.
Nav nepieciešams pieturēties pie cukura daudzuma, kas ir uzskaitīts receptēs. Jūs varat to samazināt vai palielināt, koncentrējoties uz savu garšu. Bet ziemai rabarberu kompots tiek gatavots saldāks, lai tas nekārtotu.
