Mellenes ir pazīstamas ar savām unikālajām īpašībām, tostarp spēju uzlabot redzi, taču tas neizmanto tās priekšrocības. Šī savvaļas ogu satur daudz vitamīnu un citus cilvēka ķermenim nepieciešamos elementus. Ja jums izdevās to savākt lielos daudzumos, jums jādomā par to, kā to sagatavot ziemai. Laba izvēle būtu mellenes savā sulā. Tas ir sagatavots bez cukura vai ar salīdzinoši nelielu daudzumu, šī deserta sagatavošanas tehnoloģija ļauj jums bez ilgu ogu gatavošanu. Tā rezultātā, melleņu delikatese paliek garšīga un noderīga, tos var ārstēt pat tiem, kas seko skaitlim.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Melnrūdu savākšanas process savās sulās ziemai nav sarežģīts, bet tas joprojām prasa dažu punktu zināšanas.
- Mazgājiet mellenēm jābūt uzmanīgām, lai nesabojātu ogas un neļautu tiem izplūst vērtīgas sulas. Viens no veidiem ir savākt tīru ūdeni baseinā, nolaist ogu un izskalot mazās porcijās. Lai jums nebūtu jāsaņem ogas atsevišķi, varat iegremdēt tās ūdenī sietā vai caurdurā.
- Pēc mazgāšanas ogai jābūt žāvētai tā, lai krāna ūdens neiekļūtu sagatavē. Melleņi izžūst ātrāk, ja tas tiek izlietots uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu.
- Melleņu gatavošanas tehnoloģija savā sulā ir balstīta uz ogu spēju atbrīvot sulu ilgstošas termiskās apstrādes laikā. Tāpēc visbiežāk ogas tiek ievietotas burkās un sterilizētas tajās, līdz tās ir pilnībā noklātas ar sulu. Ērti sterilizējiet neliela tilpuma bankās ar līdz pat 1 l lielu izmēru. Jūs varat darīt bez sterilizēšanas, ja jūs tad melleņi lēnā plīts, un pēc tam sadalīt tos sagatavotām bankām. Lēnā plīts virsmā ir labāk pagatavot ogu bez cukura, jo, gatavojot mellenes ar cukuru, var veidoties saldas putas, kas „saliek” ierīces vāku. Pievienojot cukuru, ogas tiek vārītas ar vāku atvērtu vai nelielā daudzumā, piepildot ar daudzkookera bļodu ne vairāk kā uz pusi.
- Neatkarīgi no tā, kā mellenes gatavo savās sulās ziemai, bankas jātīra ar soda saturu un sterilizē. Vāki arī tiek sterilizēti, parasti vārot. Aizvērt mellenes ir nepieciešamas metāla vākiem, lai nodrošinātu sasprindzinājumu. Plastmasa ar šo uzdevumu nevar tikt galā.
- Velmētas konservu kārbas ar mellenēm ir jāapgriež un jāiesaiņo sega - atdzesējot tvaika pirts apstākļos, konservi tiek pakļauti papildu sterilizācijai. Tas pozitīvi ietekmēs sagataves drošību.
Uzglabāšanas nosacījumi mellenēm savā sulā ir atkarīgi no izmantotās receptes. Ja tas ir slēgts bez cukura, tad to var uzglabāt tikai ledusskapī vai pagrabā. Mellenes, konservētas ar cukuru, labi vērts pat istabas temperatūrā.
Klasiskā recepte mellenēm savās sulās bez cukura
Sastāvs (1, 5 l):
- mellenes - 2-2,5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Iet cauri mellenēm, izskalojiet, noņemiet lipīgās lapas un citus atkritumus. Ielej ogas uz dvieli un pagaidiet, līdz tās nožūst.
- Nomazgājiet ar soda saturu un sterilizējiet burkas. Vārīt tiem piemērotus metāla vākus.
- Aizpildiet burkas ar mellenēm, pārklājiet ar sagatavotiem vākiem. Visas šajā posmā esošās ogas neievadīsies - to ziņosiet vēlāk.
- Novietojiet dvieli lielā traukā. Uzlieciet burciņu ogas.
- Ielej ūdeni pot - tā līmenim jāsasniedz kārbu pakaramie.
- Ielieciet katliņu uz plīts, ļaujiet ūdenim vārīties zem zemas karstuma.
- Sterilizējiet, kamēr mellenes nokārtojas. Viegli saspiediet ogas ar karoti, ziņojiet par jaunu ogu partiju.
- Pagaidiet, līdz ogas atkal sēdēs. Atkal pievelciet tos un ziņojiet par ogām.
- Procedūra jāatkārto, līdz ogas izbeidzas.
- Uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi un nenovietotu vākus, noņemiet burkas no pannas, izvelciet tos.
- Apgrieziet burkas, ietiniet segu, atstājiet atdzist šajā formā.
Pēc tam turpiniet sterilizēt melleņu burkas 10-20 minūtes atkarībā no to apjoma.
Mākslīgās sulas, kas ir sulas saskaņā ar šo recepti, jāglabā vēsā vietā, ideāli ledusskapī.
Melleņi savās sulās bez sterilizēšanas (daudzkarsers)
Sastāvs (1, 5 l):
- mellenes - 2 kg;
- ūdens - 0, 36 l.
Sagatavošanas metode:
- Šķirot, mazgājiet mellenes.
- Novietojiet ogu daudzkanālu traukā.
- Ielej divus ūdens glāzes.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Dzēšanas”, iestatot taimeri līdz 40 minūtēm.
- Uzberiet ogas sagatavotās burkās, ielej melleņu sulu no daudzkarsera apakšas.
- Hermētiski noslēdz burkas, pagrieziet tās, ļaujiet tām atdzist tvaika pirts apstākļos.
Saglabājiet tukšo paraugu saskaņā ar šo recepti ledusskapī vai pagrabā.
Mellenes savā sulā ar cukuru
Sastāvs (1, 5 l):
- mellenes - 2 kg;
- citronskābe - 2 g;
- cukurs - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sterilizējiet burkas.
- Pievienojiet nedaudz citronskābes un ēdamkaroti cukura katras kannas apakšā.
- Piepildiet burkas ar sagatavotām mellenēm, katrs slānis pārkaisa ar cukuru.
- Uzlieciet dvieli uz pannas apakšas, ievietojiet tajā burkas, ar to segumiem.
- Sterilizējiet, līdz ogas ir nokārtotas. Nedaudz pieskarieties tiem, neņemot vērā atlikušās mellenes. Turpiniet sterilizēt, kamēr mellenes gandrīz pilnībā pārklāj ar sulu.
- Atdzesē burkas tvaika vannā.
Uzglabāt mellenes, konservētas savā sulā ar cukuru un citronskābi, istabas temperatūrā.
Mellenes savā sulā - ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi deserti.
