Ķirsis savā sulā ziemai

Veicot ogu novākšanu ziemai, saimnieces cenšas tās saglabāt pēc iespējas tuvāk svaigām, skaistām, smaržīgām, sulīgām, garšīgām un veselīgām. Ne visi saglabāšanas paņēmieni var padarīt šo mērķi sasniedzamu. Ja jums izdevās nogaršot ķiršus, kas slēgti ziemā jūsu sulā, jūs gandrīz noteikti piekritīsiet, ka tas ir gandrīz tikpat labi kā svaigi. To var ēst atsevišķi, to izmanto desertu, mērču un citu ēdienu pagatavošanai. Pat iecerēts pavārs varēs sagatavot šādu pārtiku, ja viņi zina tehnoloģijas īpatnības.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Citi šīs ogu preparāti diez vai var konkurēt ar ķiršiem savā sulā, bet ne visi mājsaimnieces šo delikatesu aizver ziemai. Viens no iemesliem ir tāds, ka nepieredzējušiem pavāriem ir grūti veikt šādu plēvi mājās. Patiesībā ķiršu gatavošanas process savā sulā ir vienkāršs, pat parastais ievārījums ir sagatavots daudz ilgāk un grūtāk. Rezultāts nenonāks, ja ņemsiet vērā dažus punktus.

• Ķiršu sagatavošanai savās sulās ir vajadzīgi nogatavojušies augļi. Jo lielāks ogu, jo labāk. Tas ir īpaši svarīgi ķiršu novākšanā ar kauliem: ja visas sulas no ogām pārvēršas sīrupā, tiks saglabāti kauliņi, kas pārklāti ar plānāko celulozes slāni.
• Ķirsis savā sulā izskatās skaistāk, ja ogas tiek aizvērtas ar akmeņiem, jo ​​tās labāk saglabā savu formu. Šis preparāts ir atšķirīgs un spilgtāks ar mandeļu notīm. Tomēr šādu desertu var uzglabāt ne ilgāk kā 8-12 mēnešus: pēc noteikta laika ķiršu sēklas sāk izdalīt ciānūdeņražskābi.
• Mazgāšanas ķiršiem jābūt uzmanīgiem, lai nesabojātu ogas. Zari tiek izņemti pēc mazgāšanas. Jo mazāk sulas augļi zaudēs, sagatavojot to saglabāšanai, jo labāk.
• Ķiršu kauli noņem pēdējo reizi. To var izdarīt ātri, izmantojot speciālu mašīnu, kas izsit akmeņus no ogām un ierīcēm, kuru darbības princips ir līdzīgs. Tomēr nav ieteicams kaulus no ogām izvilkt tik stipri, kad to ievāc savā sulā: no abām pusēm saplēstais auglis stipri nokārtosies un zaudēs skaisto formu. Labāk ir pavadīt vairāk laika un pūļu, iegūstot kaulus ar tapu vai klipu. Šī vintage metode ļauj saglabāt ķiršu mīkstumu gandrīz neskartu.
• Ķirši savā sulā visbiežāk tiek gatavoti bez ogu gatavošanas, dažreiz pat bez cukura. Jums nevajadzētu sagaidīt, ka šāds konservēts pārtikas produkts ilgst ilgi, ja jūs nomazgāt ogas pareizi. Desertu bankām jābūt ne tikai mazgātām ar soda, bet arī sterilizētām. Arī sterilizē metāla vākus, kas aptvers ķiršu. Parasti tie tiek vārīti.

Ķiršu uzglabāšanas nosacījumi savās sulās un derīguma termiņš ir atkarīgi no izvēlētās receptes. Bez cukura augļiem jābūt atdzesētiem. Ja sagatavju izgatavo, pievienojot cukuru, to var uzglabāt vēsā vietā. Akmeņogļu derīguma termiņš ir gads, slēgts kopā ar sēklām - seši mēneši.

Ķirsis savā sulā bez cukura

Sastāvs (1 l):

• Ķirši - 0, 8 kg.

Sagatavošanas metode:

• Iet cauri ķiršiem, lai noņemtu bojātos un nenogatavojušos augļus.
• Mazgājiet ogu dušā.
• Ielej ūdeni pannā, ielej sāli uz 1 ēdamkaroti uz 1 litru šķidruma. Maisiet.
• Ķirši sālījumā, atstāj uz pusstundu. Šajā laikā kukaiņu kāpuri, ja tie atrodas augļu iekšpusē, peldēs uz virsmas.
• Nosusiniet, noskalojiet ķiršus zem dušas. Atstājiet kādu laiku caurdurā, lai no stikla ogām iegūtu lieko ūdeni.
• Sterilizējiet burkas.
• Aizpildiet tos līdz malām ar ķiršiem.
• Liela pot apakšā novietojiet dvieli, ievietojiet burkas pot.
• Ielej ūdeni pot. Tai jāsasniedz kārbu pleci.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz virs ūdens. Pagaidiet 10 minūtes, ja jūs gatavojat ķiršus puslitra burkās vai 15 minūtes, ja litra burka ir piepildīta ar ogām. Šajā laikā ogas sēž, izceļot sulu.
• Izkliedējiet atlikušos augļus kārbās, turpiniet sterilizēt 10-15 minūtes atkarībā no kārbu lieluma.
• Esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi, izņemiet ķiršu burkas no pannas. Izvelciet tos. Pagrieziet otrādi, pārklājiet ar segu. Ļaujiet atdzist tvaika pirtī, lai saglabātu to.

Pēc atdzesēšanas ķiršu burkas jānoņem ledusskapī. To var uzglabāt ne ilgāk kā 6-8 mēnešus. Saskaņā ar to pašu recepti, jūs varat sagatavot ķiršus savā sulā bez akmeņiem ziemai. Tad litrā burkā būs aptuveni kilograms ogu. Deserta glabāšanas apstākļi būs vienādi, bet izmantojami ilgāk - līdz 12 mēnešiem.

Ķirsis savā sulā ar kauliem un cukuru

Sastāvs (1 l):

• ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 60 g.

Sagatavošanas metode:

• Loop, mazgājiet ķiršus. Mērcēt to sālītā ūdenī, lai atbrīvotos no kukaiņiem, vēlreiz izskalojiet. Noteciniet, noņemiet zarus.
• Sterilizējiet burkas, izplatiet ķiršus ar bedrēm.
• Atlikušos ķiršus nomizo, sagrieziet mīkstumu ar maisītāju, izspiediet sulu no tā. Sajauc ķiršu sulu ar cukuru. Par litru ķiršu sulas ieteicams lietot 300 gramus salda produkta. Aptuveni 0, 6 kg augļu ar sēklām jāievieto litra burkā, jūs varat izspiest glāzi sulas no pārējām ogām, tas aizņem apmēram 60 g cukura. Tās daudzums ir jākoriģē, ņemot vērā, cik daudz sulas tika izspiests, jo ķiršu augļi nav vienlīdz sulīgi.
• Ievietojiet sulu uz plīts. Sildiet to ar zemu siltuma vai ūdens vannu, maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
• Piepildiet trauku ar ķiršu sulu.
• Sterilizējiet to 20-30 minūtes.
• Rullīt, pagriezt un ietin. Šajā formā atstājiet atdzist.

Vārītas ķirši šajā sulā var tikt uzglabāti vēsā telpā (temperatūrā, kas nav augstāka par 16 grādiem) 6 mēnešus, ne ilgāk. Ja jums nav laika ēst šo ogu pirms šī laika, tas būs jāizmet, pat ja tas neizskatās sabojāts - kauli sāks ražot prūsskābi, kas ir indīga.

Ķirsis savā sulā bez akmeņiem ar cukuru

Sastāvs (1 l):

• ķirsis - 0, 8 kg;
• cukurs - 0, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet kaltētās un kaltētās ogas no kauliņiem, pievienojiet cukuru, atstājiet 8-12 stundas ledusskapī.
• Izlej iegūto sulu ar tajā izšķīdināto cukuru. Sildiet, maisot, līdz vārīšanās temperatūrai.
• Uzklāj ķiršu sterilizētās burkās, pārlej ar karstu sulu.
• Ķiršu burkas sterilizē 10-15 minūtes. Korka.
• Atstāt atdzist otrādi ar segu.

Ķirsis savā sulā, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir labi vērts pat istabas temperatūrā, bet nav ieteicams to uzglabāt siltā telpā.

Ķirsis savā sulā ir sagatavots ziemai, nevis grūtāk nekā ievārījums. Tā ir svaiga garša un aromāts, saglabā visas tās labvēlīgās īpašības. Šo preparātu var pagatavot pat bez cukura, ja Jums ir iespēja to uzglabāt ledusskapī.