Aprikozes satur daudz noderīgu vielu, kas tiek saglabātas termiskās apstrādes laikā. Tie palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, redzi un imunitāti. Cilvēki jau sen ir iemācījušies novākt šos augļus ziemai. To var izdarīt dažādos veidos: iesaldēt, sausa, vāra ar cukuru. Starp aprikožu desertiem, kurus var izmantot turpmākai izmantošanai, īpašu vietu aizņem aprikožu konfesija. Tās maigais, bet biezs tekstūra ļauj to izmantot ne tikai kā neatkarīgu delikatesi, bet arī kā pankūkas, pankūkas, saldējumu un citus desertus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ēdienu gatavošana no aprikozēm nav sarežģīts process, bet, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jums ir jāzina dažas smalkums.
- Nobriedušajām aprikozēm visbiežāk ir raupja āda. Reiz konfesijā tas sabojā tās garšu. Augļi būs viegli mizoti, ja tos ievieto verdošā ūdenī 20 minūtes, pēc tam tos nekavējoties ievieto traukā ar aukstu ūdeni.
- Aprikožu konserviem var būt atšķirīga konsekvence. Tas parasti prasa mazus vai lielus augļu gabalus, kas peld biezā sīrupā. Parasti šim nolūkam paredzētos augļus mizo un sasmalcina ar nazi. Augļus var sasmalcināt un blenderis, bet ne homogēnums. Daži dod priekšroku aprikozes gatavošanai pusēs, nevis sagriežot tos vairākos gabalos. Ja augļi ir nogatavojušies, viņiem būs laiks vārīt mīkstu un bez papildu slīpēšanas.
- Aprikozes satur pektīnu, kas ļauj padarīt konfiscus no tiem, nepievienojot želejas sastāvdaļas, bet tas aizņem ilgu laiku. Ja pievienojat pektīnu, želatīnu vai līdzīgus produktus desertam, ir iespējams saīsināt gatavošanas laiku un iegūt vairāk aprikožu konfekšu no tāda paša daudzuma sastāvdaļu.
- Izmantojot želejas sastāvdaļas, pievērsiet uzmanību norādījumiem uz iepakojuma. Šādiem produktiem ne vienmēr ir vienāds sastāvs, un ieteikumi to lietošanai var nedaudz atšķirties. Ja informācija uz iepakojuma nedaudz atšķiras no receptes, ražotāja ieteikumi jāuzskata par prioritātēm.
- Neizmantojiet alumīnija traukus, lai veiktu ievārījumu. Pēc saskares ar skābēm šis materiāls sāk atbrīvoties no kaitīgām vielām.
- Ja jūs gatavojat aprikozes konfektes ziemai, tiem jābūt sterilizētām kārbām un vāciņiem.
Aprikožu glabāšanas apstākļi ir atkarīgi no izvēlētās receptes. Visbiežāk desertu istabas temperatūrā ir tā vērts, bet pēc atvēršanas to var uzglabāt tikai ledusskapī un ne vairāk kā divas nedēļas.
Klasiskā aprikozes konfekšu recepte
Sastāvs (2, 75-3 l):
- aprikozes (nemizotas) - 1, 5 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet aprikozes.
- Vāra ūdeni. Iemērciet aprikozes tajā. Blanch pusstundu.
- Ievietojiet augļus aukstā ūdenī, mizojiet to.
- Izgriezt uz pusēm, noņemiet kaulus.
- Ielej cukuru traukā, kurā jūs gatavosiet konfitīvu. Pievienojiet ūdeni. Sildiet zemā temperatūrā, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ļauj sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Sīrupā ievietojiet aprikožu pusi.
- Novietojiet baseinu uz plīts. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Vāra 5 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas.
- Izņemiet iegurni no uguns, nosedz ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem. Ļauj atdzist vismaz 6-8 stundas.
- Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tā konsekvence ir optimāla. Ja aprikozes ar sīrupu neveido vienu sastāvu, peld uz virsmas, konfitence vēl nav gatava.
- Sterilizējiet tās piemērotas burkas un metāla vākus.
- Piepildiet burkas ar aprikožu konfektēm.
- Metāla vāki.
Ir iespējams uzglabāt atdzesēto konfektes pieliekamā vietā. Ja plānojat to ēst tuvākajā nākotnē, bankas var tikt aizvērtas ar neilona vākiem, bet tad tās var uzglabāt tikai vēsā vietā un ne vairāk kā 2 nedēļās.
Aprikožu konfektes ar pektīnu
Sastāvs (1, 25 l):
- aprikozes (mizoti un mizoti) - 0, 7 kg;
- cukurs - 0, 75 kg;
- ūdens - 150 ml;
- pektīns - 1 iepakojums.
Sagatavošanas metode:
- Pektīnu samaisa ar 50 g granulētā cukura. Atcelt - maisījums būs vajadzīgs pēdējā sagatavošanas posmā.
- Vāra ūdeni. Ielieciet cukuru. Vāra, maisot, līdz brīdim, kad jūs pacelsiet karoti no konteinera, kurā tiek pagatavots sīrups, plāna salda „diegu” nesasniegs aiz tās. Tas prasīs 10-15 minūtes.
- Apcepiet aprikozes no ādas un akmeņiem. Sagriež mazos gabalos, kas ir aptuveni vienāda izmēra.
- Iemērciet aprikožu gabalus sīrupā, pagatavojiet pusstundu ar zemu siltumu.
- Pievienojiet cukuru, kas sajaukts ar pektīnu, sajaucot konfesiju.
- Turpiniet gatavošanu 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma bļodu.
- Izkaisiet gatavo desertu sterilizētās burkās, hermētiski aizveriet tās ar iepriekš vārītiem metāla vākiem.
Saskaņā ar šo recepti vārītas konfitences var uzglabāt istabas temperatūrā. Tam ir bieza želejas līdzība, kas ļauj to izplatīt uz maizes.
Aprikožu konservi ar apelsīniem
Sastāvs (1, 75 litri):
- aprikozes (bez akmeņiem) - 0, 9 kg;
- cukurs - 1 kg;
- apelsīni - 0, 3 kg;
- ūdens - 100 ml;
- želatīns - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sausas aprikozes. Izgrieziet augļus uz pusēm, noņemiet no tiem kaulus.
- Nomazgājiet apelsīnus. Blot ar salveti. Bez tīrīšanas, sagriež mazos kubiņos, vienlaicīgi atbrīvojoties no kauliem.
- Sajaucot aprikozes vai gaļas mašīnā, aprikozes sagriež pie biezeņa.
- Sajauciet ar cukuru, lieciet uz lēnas uguns.
- Kad ogu masa sāk vārīties, pievienojiet apelsīnus. Turpiniet gatavošanu 30 minūtes.
- Želatīnu izšķīdina 100 ml vēsā ūdenī, samaisot augļu masā.
- Apsildiet to, turpinot maisīt, 2-3 minūtes.
- Sadaliet konfiskāciju sagatavotajām bankām, aizveriet korķi.
Apelsīnu gabaliņi biezā aprikožu želejā izskatās neparasti un padara delikatesi ļoti apetīti. Desertam, kas gatavots saskaņā ar šo recepti, ir unikāla garša un patīkams aromāts.
Aprikozes konfektes var pagatavot pēc dažādām receptēm. Šī deserta gatavošanas tehnoloģija ziemai var nebūt vienāda. Zinot galvenos delikateses gatavošanas principus, ievērojot ieteikumus, kas pievienoti konkrētai receptei, pat nepieredzējušais saimnieks var pagatavot izsmalcinātu aprikožu konfesiju.
