Daudziem cilvēkiem patīk sarkanie vīni, jo tiem ir patīkams aromāts, smalks, bet nedaudz tortes garša, ir viegli dzert un vidēji labs veselībai. Tie ir sadalīti restorānos un desertos. Pusdienu saldie vīni, kas satur 9-14% alkohola un 30-80 g cukura uz kvadrātmetru, ir starp galda vīniem. Tie tiek pasniegti kā dzērienu dzērieni pusdienām vai vakariņām, kā to var redzēt no tās kategorijas nosaukuma, kurā tie pieder. Jautājums, ar kuru viņi dzer sarkano pus saldo vīnu, rodas tad, kad gribam uzsvērt dzēriena garšu un pušķi, kas tiek pasniegti galda ar karstām un aukstām uzkodām. Patiešām svarīga ir ēdienu izvēle.
Šķirnes un populāri zīmoli
Sarkanie saldie vīni ir izgatavoti no vīnogu šķirnēm, kas sākotnēji satur 18 līdz 25% cukura. Tie ir “cabernet sauvignon”, “merlot”, “saperavi” un citi.
Vīns var būt:
- parasta (to glabā mucās no vairākiem mēnešiem līdz gadam, retāk ilgāk);
- firmas zīme (tā ir izgatavota no noteiktām konkrētā apgabalā audzētām vīnogu šķirnēm, var izturēt vismaz 2-3 gadus);
- kolekcionējams (tas pieder pie elites alkohola, tā novecošana ir vairākas desmitgades).
Labākie pussaldu vīnu ražotāji ir Gruzija un Spānija. Krimas, Abhāzijas, itāļu un franču vīndaru produktiem ir arī cienītāji. Starp populārākajiem zīmoliem mūsu tautieši ir:
- “Khvanchkara” (Gruzija). Tas ir izgatavots no vīnogu šķirnēm Muzherhetuli un Aleksandrouli. Tā ir bagāta granāta krāsa ar violetu nokrāsu. Šā vīna pušķī ir avenes, rožu pumpuru un kalnu violeta ziedu notis. Atstāj sarežģītu pēcgaršu. Tiek uzskatīts, ka šo vīnu mīlēja Staļins;
- “Kindzmarauli” (Gruzija). Izejvielas tās ražošanai ir saperavi vīnogas. Pušķis satur ķiršu un upeņu notis. Dzēriena krāsa ir bagāta granāta, garša ir samtaina;
- „Alazani ieleja” (Gruzija). Vīns ir izgatavots no vairākām vīnogu šķirnēm, tam piemīt plūmes, šokolāde un ķirsis, svaiga garša un garš pēcgarša;
- „Merlot” (Krievija, Krasnodaras reģions). Izgatavots no vienādām vīnogu šķirnēm, tam ir rubīna krāsa, augļu un mandeļu aromāts, mīksta garša, garš pēcgarša;
- “Ancient Chersonesos” (Inkerman, Krimā). Izejvielu salocītās vīnogu šķirnes "saperavi". Vīns tiek izturēts ozolkoka mucās sešus mēnešus, ar augļu aromātu ar šokolādes notīm, bagātīgu krāsu un samtainu garšu. Atstāj dziļu pēcgaršu;
- “Apsny” (Abhāzija). Vīna ražošanā izmanto trīs šķirņu vīnogas: “saperavi”, “cabernet” un “merlot”.
Francijā, Spānijā un Itālijā gandrīz visas provinces un reģioni nodarbojas ar daļēji saldo vīnu ražošanu, tāpēc spāņu, itāļu un franču izcelsmes alkoholisko dzērienu faniem ir bagāta izvēle.
Neatkarīgi no tā, kāds zīmols jums ir uz galda sarkanā saldā vīna, jums tas ir jāizmanto saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem.
Pamatnoteikumi sarkanā pussaldā vīna izmantošanai
Sarkanie pus saldie vīni pieder pie galda kategorijas, tie tiek pasniegti pusdienās vai vakariņās. Šajā gadījumā vēlams ievērot vairākus vienkāršus noteikumus.
- Daļēji salds sarkanvīns netiek atdzesēts pārāk daudz. Vasarā tās temperatūra tiek uzskatīta par optimālu, ja tā ir diapazonā no 16-18 grādiem, ziemas periodā to var kalpot nedaudz siltāk (ap 20 grādiem).
- Viņi dzer sarkanvīnu no īpašām vīna glāzēm uz plānas stumbra tulpju formā. Dažām vīna šķirnēm ir pieņemami izmantot plašākas brilles.
- Daļēji saldie sarkanvīni tiek dzerti mazos sipos. Pirms griezat vīnu, vīns tiek šūpots tā, lai tas būtu piepildīts ar skābekli, pēc tam ieelpotu aromātu un dzēra dzērienu.
- Jūs varat dzert sausu sarkanvīnu tīrā vai atšķaidītā veidā. Atšķaidīts vīns ir atļauts tikai ar tīru vārītu ūdeni. Ideāla attiecība ir 1: 3, tas ir, šajā gadījumā vīns ir tikai ceturtā daļa no dzēriena.
Neatkarīgi no tā, vai jūs dzerat sarkano daļēji saldo vīnu tīrā vai atšķaidītā veidā, parasti ir uzkodas.
Ko ēst sarkanā pus saldā vīnā
Ir vairākas iespējas, kā karstās un aukstās uzkodas uz pussaldu sarkanvīnu. Izvēloties ēdienus, kas tiek pasniegti šim dzērienam, ir ierasts ievērot principu: bagātāks vīna pušķis, jo vieglāk ir uzkodas. Ideāls ir iespēja, ja vīna garša, kas tiek pasniegta vīnam, nedaudz atšķiras ar tās garšu, bet tā neizkropļo vai neaiztur.
- Gaļas uzkodas uzskata par piemērotu papildinājumu sarkanvīnam, bet sommelieriem ieteicams dot priekšroku teļa gaļai vai cūkgaļai, bet gan mājputniem un trušiem. Šim dzērienam ir iespējams piedāvāt mēreni garšīgas desas. Aknu pastīte, foie gras būs vēl labāka izvēle.
- Attiecībā uz piemērotību tabulai, kurā tiek pasniegts sarkanvīns, zivju uzkodas ir polārie viedokļi. Daži sarkano daļēji saldo vīnu cienītāji apgalvo, ka taukainās zivis (lasis, sams) un gliemenes ļoti labi sakrīt ar tām. Citi iesaka ievērot vispāratzītos noteikumus, ka zivju ēdieni tiek pasniegti baltos galda vīnos. Kurā pusē jūs lietojat, ir atkarīgs no tā, vai jums patīk kombinācija. To var uzzināt tikai mēģinot.
- Dārzeņi tiek uzskatīti par labu papildinājumu sarkanajam pusvīna vīnam, kas var uzsvērt gan tā saldumu, gan skābumu. Īpaši iesakām gardēžus zaļos zirņus, ziedkāposti un brokoļus. Dārzeņus var cept, cept, vārīt. Svaigi dārzeņu salāti ir arī laba uzkodu izvēle, ja vien tas nav pagatavots ar etiķi saturošu mērci.
- Cietie sieri lieliski palīdz atklāt sarkanā pussaldā vīna pušķi, kas lieliski izceļ visas tās labākās puses. Lielisks uzkodas šādiem dzērieniem tiek uzskatīts par zilo sieru.
- No uzkodām līdz daļēji saldam sarkanvīnam var ieteikt augļus (izņemot citrusaugļus). Īpaši piemērota bumbieru un zemeņu.
Tiek uzskatīts, ka Vidusjūras reģiona virtuves ēdieni ir labi piemēroti galda vīniem, tostarp sarkaniem pus saldiem vīniem.
Attiecībā uz veidu, kādā uzkodas būtu jāsagatavo vīnam, nav ierobežojumu. Tos var grilēt, cept, pagatavot citā veidā.
Salāti, kas pagatavoti ar augstu etiķa saturu un marinētiem dārzeņiem, tiek uzskatīti par nepiemērotiem uzkodām sarkanvīnam, jo tie garšo garšas pumpurus, kā arī riekstus, kas pārtrauc dzēriena garšu.
Sarkanā pussaldais vīns tiek pasniegts pusdienās vai vakariņās. Dzeriet to ar mājputnu un trušu gaļu, sieriem, dārzeņu uzkodām, augļiem. Ir arī citas iespējas uzkodām, ja tās nepārtrauc dzēriena garšu, netraucējiet tās daudzpusīgo pušķi.
