Smalks ruma mērcētu cepumu deserts, stipras kafijas aromāts, krēmveida mascarpons, pārkaisa ar melnās šokolādes skaidiņām! Sweet, airy, rafinēts tiramisu ir dievišķs. Ir daudz receptes šai burvīgajai itāļu delikatesei, bet tās ir balstītas uz klasiku. Tas ir svētku deserts, kas ir gatavs, ne tik ātri, bet tā rezultāts iepriecinās visvairāk izpostīto gardēdis.
Sastāvdaļas:
- 0, 5 kg Mascarpone;
- 4 olas;
- 5. l cukura pulveris;
- 350 ml espresso;
- 2 ēdamk. l karotes brendija;
- 250 g savoyardi sīkfailu;
- kakao vai šokolāde smidzināšanai.
Pavārmāksla
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāveres pātagu putās, galu galā pievienojot nedaudz pūdercukura. Konsistencei jābūt ļoti spēcīgai, pretējā gadījumā krēms būs šķidrs un izkliedēts.
2. Ielejiet dzeltenumus ar pulveri, līdz tie kļūst balti.
3. Samaisa tos ar krējuma sieru. Pievienojiet nedaudz, lai vienmērīgi samaisītu.
4. Iemaisa olbaltumvielas - arī pakāpeniski, pievienojot ēdamkaroti.
5. Tādā veidā gatavajam krēmam vajadzētu izskatīties. Tas neizplatās, labi saglabā savu formu. Mūsu gadījumā tika izmantotas mājās olas, jo krējums ir tik dzeltens. Ja lietojat veikalu olas, krēms būs viegls.
6. Brew spēcīgu kafiju, atdzesējiet un pievienojiet tam brendiju.
Sagatavojiet pelējuma desertu (vēlams ar malām). Uzņemiet sīkfailu un iemērciet to piecas sekundes kafijas traukā. Mēs izplatījāmies vienā slānī.
7. Iztīriet sīkfailus ar pusi krēmu.
8. Ievietojiet otru sīkfailu partiju kafijas maisījumā. Uzmanīgi, nespiežot, novietojiet Savoyardi uz krējuma.
9. Pabeidzot Savoyardi slāni ar krējuma slāni.
10. Tagad vēl ir jāgaida pāris stundas, līdz desertam tiek ievadīts ledusskapī. Tad cepums ir piesātināts ar visu garšu klāstu un mīkstina. Pirms konteinera nosūtīšanas ar desertu uz ledusskapi, mēs to nosedzam ar pārtiku, lai deserts neaizņemtu svešas smakas. Dekorējiet ar kakao pulveri vai rīvētu šokolādi tieši pirms pasniegšanas.
Lietošanai izmantojiet tikai klasiskus Savoyard cepumus. To sauc arī par „dāmu pirkstiem”. Jūs varat to iegādāties vai pagatavot pats.
Pēdējā krējuma slāņa skaistumam jūs varat izspiest viņa paliekas nelielu konusu formā. Izmantojiet šo konditorejas maisiņu.
Ja jums nav Mascarpone, varat veikt lētāku iespēju, izmantojot biezu krēmu.
Šokolāde berzēta tieši pirms pasniegšanas, un, ja jūs nolemjat apkaisa kakao, tad izsijājiet to tieši uz skārda ar sietu.
Mascarpone pirms vārīšanas, atdzesējiet ledusskapī, lai krēms izrādījās biezs.
Tieši pretēji, olām jābūt istabas temperatūrai.
Tiramisu var pagatavot vienā lielā formā un novietot uz plāksnēm ar karoti.
Jums ir jāglabā deserts ledusskapī, bet ne vairāk kā divas dienas, jo tas satur neapstrādātu olu krējumu.
