Pēdējo desmitgažu laikā dažādām ārzemju delikatesēm beidzot ir kļuvis diezgan daudz pieejamu. Jamon ir starp tiem. Bet bez fakta, ka tā ir sausā vīna gaļa no Spānijas cūku, ko baro ozolzīles, mēs neko nezinām par šo pārsteidzoši garšīgo produktu. Piemēram, mēs nevaram iedomāties, kā glabāt delikatesi. Tikmēr nav nepieciešams radīt īpašus nosacījumus. Šeit ir daži pamatnoteikumi.
- Neskatoties uz to, ka jamons būtībā ir neapstrādāta gaļa, tās uzglabāšanai nav nepieciešamas zemas temperatūras. Turklāt aukstums kaitē šīs delikateses gaumei. Sausā zeme jāuzglabā labi vēdināmā telpā ar zemu mitrumu, kur temperatūra vienmēr ir robežās no 16 līdz 20 ° C, tas ir, normālos sadzīves apstākļos.
- Vēl nesāktais šķiņķis ir vislabāk pakļauts vertikāli, atbrīvojot to no iepakojuma, bet jūs varat arī salabot to speciālā ierīcē griešanas ērtībai - jamoner.
- Jāatceras, ka šķiņķa kāju nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt plastmasas iepakojumā vai folijā ilgstoši. Šīs šķiņķa apstrādes var veikt tikai īsu laiku, kas nepārsniedz vienu dienu, piemēram, transportēšanai.
- Jau nogrieztu kāju var patērēt 4 mēnešus. Tajā pašā laikā ir jāveic pasākumi, lai nodrošinātu, ka griezuma punkts saglabājas svaigs. Tas ir pietiekami, lai to pārklātu ar nogrieztu smilšpapīru vai tīru kokvilnas dvieli. Jūs varat izmantot eļļotu pergamentu vai vienkārši pārklāt gaļu ar jebkuru augu eļļu pēc Jūsu izvēles.
- Labāk nevajadzētu nogriezt sagrieztu jamonu, bet, ja palikuši daži gabali, tad tie ir jānoņem ledusskapī. Tiesa, ir jāizmanto nevis pārtikas plēve, kas nekavējoties iznīcinās produktu, bet gan foliju vai pergamentu, bet tā, lai tie nesaskartos ar gaļu. Vislabāk ir pārklāt plāksni ar šķēlītēm ar mitru dvieli. Šajā formā produkts ir vēlams uzturēt ne vairāk kā 12 stundas. Pirms lietošanas jamons no ledusskapja ir jāuzglabā dažas minūtes istabas temperatūrā, lai tā garša būtu pilnībā atvērta.
- Saglabājot jamonu blakus citiem produktiem, kuriem ir izteikta smarža, atcerieties, ka šķiņķis var viegli uzsūkties tajos, un dārgs delikatese būs neatgriezeniski sabojāts. Jā, un "kaimiņi" saņems ļoti neparastu garšu.
- Ja uz šķiņķa pēkšņi parādās pelējums, tas nenozīmē, ka produkts ir bojāts. Galu galā, mēs ēdam sieru ar pelējumu un bez bailēm dzert brendiju ar raksturīgu smaržu. Fakts ir tāds, ka uz šīs sausās kaltētās gaļas veidnes ir noble dabiska izcelsme un nerunā par kājas pasliktināšanos. Jums tikai nepieciešams tīrīt virsmu ar eļļotu dvieli un nogrieziet ādu. Ja taukainajam slānim ir rūgta garša, tā ir jānoņem.
- Thrifty krieviem patīk saglabāt daudzus "labumus" turpmākai izmantošanai saldētavā. Jamon nepieder šādu produktu kategorijai. Šis dārgais delikatese jāizmanto tūlīt pēc iegādes, līdz tas ir zaudējis savu sākotnējo garšu un aromātu.
