Zirņu Puree zupa

Pirmie kursi, kuriem ir maiga krēmveida tekstūra, ir populāri daudzās citās klasēs nekā klasiskās pildījumu zupas. Tie izskatās ēstgribīgi, patīkami ēst, turklāt parasti tie ir biezi un barojoši. Īpaši populārs ir zirņu krējuma zupa, kas ir izgatavota no vienkāršām sastāvdaļām un kurai ir pazīstama garša no bērnības. Dedzinātie zirņi padara to biezu, maigu garšu un apmierinošu, īpaši, ja tas ir pagatavots gaļas buljonā. Ne mazāk garšīgi un barojoši ir šīs zupas nianses.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Tālu no katras ģimenes, zirņu zupa bieži tiek dekorēta ar vakariņu galdu. Daudzi mājsaimnieces baidās to gatavot, domājot, ka šis process ir garš un sarežģīts. Faktiski zirņu krējuma zupas pagatavošana nav apgrūtinoša, nekā gatavot borsu vai kāpostu zupu. Jums tikai jāzina daži svarīgi punkti.

• Zupas var pagatavot no veseli vai sasmalcināti zirņi, kā arī zaļie zirņi. Sasmalcinātas zirņi ir vispiemērotākie biezpienu pagatavošanai, jo tas ir samērā ātri un labi vārīts mīksts, padarot zupu patiešām biezu un pildījumu.
• Ja jūs gatavojat ēdienu no veselām zirņu sēklām, tās noteikti jāiedzer vismaz 2 stundas, vēlams nakti. Smalcinātos zirņus var pagatavot bez mērcēšanas, bet tas paātrinās procesu.
• Ja jums nebūtu laika, lai uzsūktu zirņus, tad, pagatavojot pusstundu verdošā ūdenī, pannā ielej pusi glāzes auksta ūdens. Pieredzējuši mājsaimnieces saka, ka tāpēc, tā labprāt labāk vārās.
• Kūpināta gaļa sniedz unikālu garšu zirņu zupai. Tos var pievienot pat tad, ja to nenodrošina recepte. Dažādi kūpināti produkti dod ēdienkartei dažādas piezīmes.
• Kartupeļus un citus dārzeņus, ja tie ir recepti, ievieto zupā tikai tad, ja zirņi ir pilnīgi vārīti mīksti. Pirmo reizi vārīts buljons, tajā tiek ievietoti zirņi. Gaļu sagriež zupā pēc dārzeņu un zirņu sasmalcināšanas ar maisītāju.
• Jūs varat vārīt zirņu krējuma zupu pat tad, ja mājā nav virtuves aprīkojuma. Šajā gadījumā produkti tiek mīcīti ar sasmalcinātiem kartupeļiem, pēc tam berzēt caur sietu, lai nodrošinātu trauku vienmērīgu konsistenci.

Zirņu biezeņu zupa tiek pasniegta ar kviešu krutoniem vai krekeriem. Ja nolemjat tos iegādāties veikalā, dod priekšroku ceptiem produktiem ar desas vai bekona aromātu.

Zirņu biezeņu zupa ar kūpinātu bekonu un cūkgaļas ribām

Sastāvs:

• sadalīti zirņi - 0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• kūpināts bekons - 0, 2 kg;
• cūkgaļas ribiņas (kūpinātas) - 0, 2 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 120 g;
• kviešu maize - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 1, 5 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sadaliet cūkgaļas ribas ar nazi, lai katrā gabalā būtu viens kauls. Ielieciet biezu dibenu.
• Šķirot, izskalojiet zirņus, ielieciet to uz bekonu.
• Piepildiet ūdeni. Ielieciet pot uz uguns.
• Ūdens uzsildīšana, siltuma samazināšana. Vāra zem zemas karstuma, līdz zirņi ir mīksti un vāriet.
• Noņemiet ribas no pannas, novietojiet uz šķīvja un ļaujiet tām atdzist.
• Mizas kartupeļus, sagriež mazos kubiņos, pievieno zirņiem. Sāls, sezona, pievienojiet lauru lapu. Turpiniet gatavošanu, līdz mīkstie kartupeļi.
• Izgriezt kūpinātu bekonu mazos kubiņos.
• Brush carrots, rupji berzējiet.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
• Ielieciet speķa gabaliņus pannā, uzlieciet to uguns.
• Kad tauki tiek izkausēti no bekona, ielieciet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Cepiet dārzeņus ar zemu siltumu, līdz tie ir mīksti.
• No pannas izņemiet zirņus un kartupeļus. Izņemiet no tā lauru lapu. Pagrieziet pannas saturu misā ar blenderi.
• Zupā ievietojiet bekonu un dārzeņus. No ribām, nogrieziet gaļu, sasmalciniet to, arī nosūtiet to uz pannas.
• Zupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-4 minūtes, maisot tā, lai tā netiktu dedzināta.
• Maize sagriež plānās šķēlītēs, apcep abās pusēs sausā pannā.

Pasniedziet kūkas ar zupu uz atsevišķas plāksnes. Tos var aizstāt ar nopirktiem krekeriem. Šādā gadījumā tos var ievietot vai nu uz atsevišķas plāksnes, lai ikviens varētu tos pievienot ēdienam pēc garšas vai tūlīt uz zupas.

Zirņu vistas krējuma zupa

Sastāvs:

• vistas zupu komplekts - 0,5 kg;
• kūpināta vistas gaļa - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• zirņi - 0, 25 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• sviests - 40 g;
• kviešu grauzdiņi - pēc garšas;
• ūdens - 2 l;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet zirņus, sakārtojiet. Piepildiet vēsu ūdeni, atstājiet dažas stundas.
• Mazgājiet gaļu un kaulus no zupu komplekta, ielieciet pannā, pārklājiet ar ūdeni. Uzlieciet uz plīts un virs vidējā siltuma uzkarsējiet.
• Pavārs vairākas minūtes, noņemot putas, pēc tam samaziniet liesmas intensitāti un pagatavojiet pusstundu.
• Sastipriniet buljonu, no zupu komplekta noņemot kaulus un citas vistas daļas.
• Izskalojiet zirņus vēlreiz, ievietojiet verdošā buljonā. Vāra 30 minūtes.
• Kartupeļus nomizo un nocirst, pievieno pannai pēc norādītā laika. Turpināt zupu vēl 20 minūtes.
• Mizotus sīpolus smalki sagrieziet.
• Sasmalciniet burkānus rupjā rīvei.
• Kausējiet sviestu cepešpannā, cepiet burkānus un sīpolus tajā līdz mīklai. Zupai pievienojiet dārzeņus.
• Cepiet vēl 5-10 minūtes, pēc tam pārvērsiet pannas saturu kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju.
• Atdalīts no kauliem, noņemiet ādu un sagriež kūpinātu vistas gaļu mazos kubiņos. Ielieciet to zupā.
• Zupu uzsildiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības, pievienojiet zupai dilles, sāli un piparus, smalki sagrieztu ar nazi.

Pasniedzot zupu uz galda, noteikti pievienojiet tam kviešu grauzdiņus.

Dārzeņu zirņu biezpiena zupa

Sastāvs:

• sasmalcināti zirņi - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• ūdens - 2, 5 l;
• Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet zirņus, pārklājiet ar ūdeni, uzlieciet pannu uz plīts. Vāriet, līdz zirņi ir mīksti.
• Sasmalcināti burkāni, sasmalcināti ar maziem caurumiem.
• Sīpolu sagriež pēc iespējas mazāk.
• Sīpoli un burkāni apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Mizas kartupeļi, sagriezti mazos kubiņos.
• Kad zirņi sāk vārīties mīksti, pēc 20 minūtēm kartupeļus ievieto pannā, noņemiet pannu no siltuma.
• Novietojiet pannas saturu blenderī. Sasmalciniet, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Atgrieziet zupu uz pannas.
• Pievienojiet grauzdētus dārzeņus, sāli un piparus, vāra zupu 5 minūtes.

Pievieno sasmalcinātus zaļumus tieši uz plāksnēm. Atsevišķi varat pasniegt krutonus.

Zirņu krējuma zupa ar zaļajiem zirņiem

Sastāvs:

• svaigi vai saldēti zaļie zirnīši - 0, 7 kg;
• zaļie zirnīši - 50 g;
• ūdens - 1, 5 l;
• krējums - 0, 2 l;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• sviests - 60 g;
• krējuma siers - 60-80 g;
• piens - 20-30 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• žāvēts baziliks - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet sīpolus un sagriež tos mazos gabaliņos.
• Katlā vai bieza siena pannā izkausējiet sviestu.
• Cepiet sīpolus tajā līdz pārredzamībai.
• Aizpildiet ūdeni.
• Kad ūdens uzkarsē, pievienojiet mizotus un kubiņos kartupeļus.
• Pēc 5 minūtēm zaļos zirnīšus ievietojiet zupā. Vāra 15 minūtes.
• Izmantojot blenderi, sagrieziet sastāvdaļas, piešķirot zupai biezuma konsistenci.
• Ielej krējumu, pievieno sāli, piparus un žāvētu baziliku. Uzvāra zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vāra dažas minūtes maisot, noņemiet no karstuma.
• Izgrieziet sieru gabalos, ielieciet to maisītāja traukā, nosedziet ar pienu. Noslaucīt.
• Ievietojiet mērci mīklas maisiņā.
• Izlejiet zupu uz šķīvjiem, dekorējiet ar siera mērci, konservētiem zirņiem.

Atsevišķi zupu var pasniegt ar sieru vai tikai sāļajiem krekeriem.

Pikantā zirņu zupa ar brokoļiem

Sastāvs:

• sadalīti zirņi - 0, 25 kg;
• vistas krūtiņas filejas - 0,5 kg;
• brokoļi, svaigi vai saldēti - 0,5 kg;
• sviests - cik daudz tiks atstāts;
• ūdens - 1, 2 l;
• krējums - 120 ml;
• čilli pipari - 1 gab .;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Uzklājiet zirņus ar ūdeni un vāriet.
• Mazgājiet vistas krūtiņas, noslaukiet. Sagriež šķēlītēs. Cepiet sviestā. Ietiniet foliju vai ievietojiet to lēnā plītī, ieslēdzot apkures režīmu, lai mājputnu gaļa nebūtu atdzist.
• Vāra ūdeni atsevišķā katliņā. Sāls to.
• Izskalojiet kāpostus, kas sadalīti ziedos, iemērc verdošā ūdenī un blanšē 5-7 minūtes. Ja izmantojat saldētus dārzeņus, tos nedaudz balināt, pirms tos nedrīkst atkausēt.
• Mest kāpostus caurdurā, ļaujiet tam nedaudz nožūt.
• Piparu sēklas, sagriež mazos gredzenos.
• Izkausējiet jaunu sviesta partiju. Augstā karstumā apcep kāpostus un piparus 1, 5-2 minūtes.
• Augu dārzeņus ievietojiet zupā, kad zirņi sāk vārīties.
• Gatavojiet zupu 10 minūtes, pārvelciet to caurduris. Sasmalciniet zirņus ar kāpostiem, izmantojot blenderi, apvienojiet ar nosusināto buljonu.
• Pievieno krējumu, sāli un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Katrā zupas plāksnītē uzliekot galdiņu, ievietojiet vienu gabalu vistas krūtiņa, pārējo pasniedziet uz atsevišķām plāksnēm.

Zirņu zupu biezenis - vienkāršs un vienlaicīgi garšīgs pirmais ēdiens. Viņš ir mīlēts par smalku tekstūru un pikantu garšu. To var pagatavot ūdenī vai gaļas buljonā. Tas ir ideāli apvienots ar kūpinātu gaļu un kviešu krutoniem.