Risotto ir itāļu ēdiens, kas pagatavots no īpašiem rīsiem.
Graudaugu vispirms cep olīveļļā vai sviestā, pēc tam vāra buljonā.
Garneles Risotto - galvenie ēdināšanas principi
Itāļi mīl šo ēdienu tā daudzpusībai. Rīsi ir tik daudzveidīgi, ka tas labi saskan ar gaļu, jūras veltēm, mājputniem, sēnēm vai dārzeņiem. Šim ēdienam ir daudz receptes, bet šodien mēs esam sagatavojuši Jums labākās risoto receptes ar garnelēm.
Kā jau minēts iepriekš, risotto pagatavošanai ir nepieciešams īpašs apaļo rīsu daudzums, bet, ja jums nav iespēju to iegādāties, varat izmantot jebkuru labas kvalitātes apaļu rīsu.
Krāns tiek mazgāts, nepārtraukti mainot ūdeni, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Burkānus un sīpolus mizo un smalki sagriež. Tad dārzeņi tiek ielīmēti izkausētā sviestā, pievienojot sasmalcinātu ķiploku, uz vieglu ruddy.
Rīsi tiek pievienota dārzeņu sautējumam un vārīti kopā, līdz graudaugi ir rūpīgi piesātināti ar sviestu.
Pēc pāris minūtēm pannas saturu ielej ar dārzeņu buljonu un sautē ar zemu siltumu. Šajā posmā ēdiens tiek sālīts un aromatizēts ar garšvielām.
Garneles pievieno, kad graudi ir gandrīz gatavi. Ielej krējumu un turpina vārīties, līdz vārītas garneles.
Beigās apkaisiet ar rīvētu parmezānu un samaisiet.
Garšaugu risotai var pievienot arī citas jūras veltes, zirņus, kukurūzu, sēnes utt.
Recepte 1. Garneles risotto krējuma mērcē
Sastāvdaļas
baltie apaļie rīsi - 200 g;
200 g garneļu;
puse litra filtrēta ūdens;
120 g Parmesan;
110 ml krējuma;
ķekars bazilika;
90 g olīveļļas;
jūras sāls;
priekšgala - divas galvas.
Sagatavošanas metode
1. Ielej olīveļļu katliņā un labi uzkarsē. Sīpoli ir tīri, smalki sasmalcināti un cep līdz pilnīgai pārredzamībai. Nomazgājiet rīsu un pievienojiet sīpoliem. Cepiet graudaugu, maisot apmēram piecas minūtes. Ielej vārītu ūdeni un samaisa. Tomim uz zemas karstuma, līdz krāns absorbē šķidrumu.
2. Kad viss mitrums ir aizgājis, ielej nedaudz vairāk ūdens. Līdz ar to ielej šķidrumu, līdz rīsi ir pilnīgi gatavi. Pievienojiet mizotas garneles. Krata krējumu un ielej katliņā. Maisiet.
3. sautējiet risoto apmēram septiņas minūtes. Apkaisīt ar sieru, labi samaisiet, pārlejiet visus sasmalcinātos zaļumus un izņemiet no plīts.
Recipe 2. Risotto ar garnelēm un mīdijām
Sastāvdaļas
200 g vārītas garneles;
mīdijas - 200 g;
olīveļļa;
cietais siers - 50 g;
kaudze krējums;
pusotru skursteni baltie rīsi;
0,5 litri dārzeņu buljona;
1 gab salds sarkanie pipari;
svaigi malti pipari;
1 gab fenheļa;
trīs ķiploku daiviņas;
sāls;
100 g sviesta;
5 g žāvēti garšaugi;
svaiga ingvera sakne - 2 cm.
Sagatavošanas metode
1. Izgrieziet sēklu kātu no paprikas podiņa, sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet fenheļa ceturtdaļās, ieziest ar augu eļļu, sautējiet sausos garšaugus, sāli, piparus un cepiet, līdz vārīti cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
3. Izšķīdiniet sviestu. Ietiet tajā smalki sagrieztus ķiplokus un rīvētu mizotu ingvera sakni. Pievienojiet piparus, apcepiet dažas sekundes. Tagad pievienojiet balto rīsu šķirošanu un mazgāšanu. 4. Mēs gaidām, līdz graudi ir piesātināti ar eļļu, tad ielej graudaugu ar dārzeņu buljonu. Toms līdz pusei gatavs, nesedzot ar vāku, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Pēc tam pievienojiet gliemenes un garneles, tos neatkausējot. Piepildiet krējumu.
5. Tiklīdz jūras veltes ir gatavas, pievienojiet risotto šķēlītēm ceptajiem fenheļiem un siera skaidiņām. Sajauc un izņem no karstuma.
Recepte 3. Garneles Risotto ar balto vīnu
Sastāvdaļas
sīpoli;
200 grami apaļu rīsu;
500 ml zivju buljona;
150 g garneļu;
180 grami siera;
140 g gliemenes;
90 ml augu eļļas;
50 ml baltvīna;
jūras sāls.
Sagatavošanas metode
1. Zivju buljons, celms un atmatā. Smalcināti mizoti sīpoli. Sildiet olīveļļu kastrolītē un nododiet sīpolus tajā caurspīdīgā stāvoklī.
2. Rīsi graudu, kārtot un mazgāt. Nepārtraukti maisot, apkaisiet rīsu un viegli apcepiet.
3. Pakāpeniski ielej zivju buljonu tā, lai tas pilnībā aptver graudaugu. Sautējiet, līdz rīsi absorbē visu šķidrumu. Tātad, pakāpeniski ielej visu buljonu. Beigās ielej visu vīnu.
4. Grieziet garneles un mīdijas, izskalojiet un pievienojiet gandrīz gatavajam ēdienam. Maisiet un ielej daudz siera un garšaugu. Izslēdziet siltumu un atstājiet trauku uz trim minūtēm.
Recepte 4. Risotto ar garneļiem un garšaugiem
.
Sastāvdaļas
baltie pipari;
600 g garneļu;
melnie pipari;
sīpoli;
jūras sāls;
divas ķiploku daiviņas;
olīveļļa;
250 grami rīsu arborio;
50 ml baltvīna;
nedaudz svaigi zaļā bazilika;
50 g Parmesan;
uz nedaudziem dillēm un pētersīļiem. Sagatavošanas metode
1. Nogrieziet garneles, salieciet galvas un čaumalas uz pannas ar biezu pamatni. Cepiet tos līdz sarkanai krāsai. Ielej pusi litra vārīta ūdens, sāli un vāra 20 minūtes. Sastiepiet buljonu un turiet to karstu.
2. Nogrieziet ķiplokus un smalki sagrieziet. Pievienojiet ķiplokus garneļiem ar divām karotes olīveļļas. Samaisa un atstāj marinēt 20 minūtes.
3. Mizoti sīpoli smalki sasmalcina un apcep apmēram piecas minūtes olīveļļā.
4. Apkaisīt un mazgāt rīsu, apcepiet, maisot vairākas minūtes. Ielej vīnu un iztvaicējiet. Tiklīdz tā uzsūcas, pamazām ielej zivju buljonu. Tātad gatavojiet risoto 20 minūtes.
5. Izskalojiet zaļumus, sakratiet un smalki sakapājiet. Pievienojiet to un garneļu risotto. Piparus, sāli un vāra vēl piecas minūtes. Brīvi apkaisīt ar rīvētu sieru, samaisiet. Noņemiet no karstuma un ļaujiet risottoi stāvēt pāris minūtes. Pasniedziet ar baziliku.
Receptes 5. Garneles Risotto ar zirņiem un kukurūzu
Sastāvdaļas
svaigi zaļumi;
300 g vārītas garneles;
liela garnele čaulā - pieci gabali;
citrona - puse;
pusotru skursteni baltie rīsi;
20 g medus;
kaudze baltvīns;
trīs ķiploku daiviņas;
cietais siers - 50 g;
1/2 litru dzeramā ūdens;
100 g plūmju eļļas;
svaigi zaļie zirņi - 100 g;
200 ml krējuma;
100 grami cukurkukurūzas;
melnie pipari;
čili pipari;
jūras sāls;
žāvēti garšaugi;
olīveļļa - 30 ml;
garšvielas jūras veltēm.
Sagatavošanas metode
1. Nomazgājiet garneles savā apvalkā un nosusiniet ar salveti. Berzējiet katru ar medus un olīveļļas maisījumu, sāli, pagatavojiet ar žāvētiem garšaugiem, čili un pipariem. Mēs izplatījāmies sviesta deco un cepam cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas, līdz pagatavojam. 2. Izšķīdiniet sviestu un nogrieziet tajā sasmalcinātus sīpolus, un čaumalas, kas iet caur ķiploku presi.
3. Nedaudz apcep garneļus aromātiskā eļļā, visu garšvielu garšvielas un žāvēti garšaugi. Tagad pievienojiet kukurūzu un svaigus zirņus.
4. Ielejiet baltvīnu uz jūras veltēm un iztvaicējiet to zemā siltumā. Pārliecinieties, vai saturs nedeg.
5. Izplatiet rīsu šķirošanu un mazgāšanu. Labi samaisa. Piepildiet dzeramo ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtībai.
6. Tiklīdz krūts uzsūc visu šķidrumu, ielej bagātīgu krējumu un apkaisa ar smalkām cietās siera skaidiņām. Beat risoto ar koka lāpstiņu.
7. Sakārtojiet uz plāksnēm un dekorējiet ar svaigiem zaļumiem, ceptiem lieliem garnelēm un citrona chertinki.
Recepte 6. Garneles Risotto un Sparģeļi
Sastāvdaļas
apaļie rīsi - 200 g;
Safrāns - dažas ziedlapiņas;
sīpoli;
60 ml olīveļļas;
sausais baltvīns - 100 ml;
zivju vai dārzeņu buljons - 300 ml;
karalis garneles - 12 gab.
Sparģeļi - 5 dzinumi.
Sagatavošanas metode
1. Paņemiet sīpolus, mizojiet un sasmalciniet. Cep olīveļļā. Nomazgājiet rīsus un pievienojiet pannai ar sīpoliem. Turpiniet cepšanu, nepārtraukti maisot vairākas minūtes.
2. Tad ielej vīnu kastrolītē un pēc tam, kad tas ir iztvaicējis, lēnām ielej buljonu, kurā jūs iepriekš pievienojat safrānu. Buljonam jābūt karstam, bet ne vārītam, un uguns zem pannas ir minimāla. Izlejot buljonu, risotto pastāvīgi jāsajauc ar lāpstiņu.
3. Pīlādējiet sparģeļus ar mizu, nogrieziet cietos galus un sagriež divos centimetros. Sparģeļu topi atmatā. Desmit minūtes pēc preparāta sākšanas pievienojiet sparģeļu dzinumu apakšējās daļas uz risoto un turpiniet ielej buljonā. Pavārs ne vairāk kā septiņas minūtes. 4. Garneles noņem no čaumalas. Nogrieziet tos atpakaļ pa muguru, tad pievienojiet risottoi kopā ar sparģeļiem. Tomīte vēl septiņas minūtes.
5. Izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet trauku pagatavot piecas minūtes, pēc tam varat pasniegt risoto.
Garneles Risotto padomi un triki
- Risoto gatavošanai izmantojiet tikai īpašas rīsu šķirnes, lai pagatavotu trauku.
- Risotto buljonam jābūt svaigam un karstam, bet ne vārītam.
- Apcep rīsi olīvos vai sviestā, līdz graudi ir skaidri.
- Ielej buljonu pakāpeniski, lai risotto neuzvārītos, bet sautē.
- Garneļu risotto garšo labāk, ja tam pievienojat jūras zivis.
