Dārzeņu sautējums ar gaļu

Dārzeņu sautējums ir populārs visā pasaulē, lai gan visur tas tiek pagatavots no dažādiem dārzeņiem, dodot priekšroku dažādām metodēm. Tas nav pārsteidzoši, jo dārzeņu sautējums ir ļoti garšīgs, veselīgs un barojošs ēdiens, kas var aizstāt ne tikai sānu ēdienu, bet arī visu vakariņu. Īpaši barojošs ir dārzeņu sautējums ar gaļu. To dominē dažādu dārzeņu maisījums, kas padara ēdienu ne pārāk smagu, bet arī gaļa, pateicoties tam sautējums kļūst vēl garšīgāks un apmierinošāks.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ja jūs vienkārši sagrieziet sastāvdaļas dārzeņu sautējumā un izvelkat tos, jums nevajadzētu sagaidīt, ka jūs saņemsiet patiešām garšīgu un garšīgu ēdienu. Lai dārzeņu sautējums ar gaļu būtu garšīgs un garšīgs, jums jāzina un jāievēro daži vienkārši, bet ne mazāk svarīgi noteikumi.

• Dārzeņi tiek pagatavoti ātrāk nekā gaļa, tāpēc sautējuma gatavošana vienmēr sākas ar gaļas produktu klāšanu. Gaļai sagrieziet nevajadzētu būt pārāk lieliem gabaliem. Pirms apvienojat ar dārzeņiem, gaļa ir cepta. Tas ļaus viņam sagatavoties vienlaicīgi ar viņiem un nezaudēt sulīgumu gatavošanas procesā.
• Dārzeņu sautējumu pagatavošanai var izmantot jebkuru gaļu, ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un augstas kvalitātes. Tajā pašā laikā priekšroka jādod jauno dzīvnieku gaļai, jo izrādās, ka tā ir vieglāka un mīkstāka.
• Ja vēlaties pagatavot dārzeņu sautējumu ar saldētu gaļu, tas ir pareizi jāatkausē, tas ir, ļaujot tam atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Ja jūs atkausējiet gaļu mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī, tas zaudēs sulīgumu, kļūs sauss, grūts un garšīgs, būs grūti košļāt un norīt, pat ar sulīgiem dārzeņiem.
• Veidojot sautējumus, ir svarīgi ievērot cilpu un pašu dārzeņu kārtību, jo tiem ir atšķirīga struktūra un attiecīgi sagatavoti dažādi laiki.
• Dārzeņi sautējumam mēģina sagriezt pat vidēja lieluma gabalos ar aptuveni vienāda izmēra un vienu formu. Tādā gadījumā trauks izskatīsies daudz vairāk apetīti.

Pretējā gadījumā dārzeņu sautējums ar gaļu būs atkarīgs no izvēlētās receptes. Tomēr, neskatoties uz gatavošanas metodi, tas neizsargā ar svaigiem garšaugiem pirms pasniegšanas. Tas ne tikai dekorēs sautējumu un piešķir tai patīkamu aromātu, bet arī padara to veselīgāku.

Dārzeņu cūkgaļas sautējums

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• baltie kāposti - 1 kg;
• cukini - 0, 8 kg;
• burkāni - 0, 3 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• cūkgaļa - 0, 7 kg;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cūkgaļu, noņemiet, nogrieziet lieko tauku daudzumu. Izlej gaļu ar papīra salvetēm un sagriež mazos kubiņos (ne vairāk kā 1, 5 cm).
• Samaziniet tomātus vidēja lieluma kubiņos, iepriekš tos nomazgājot. Nav nepieciešams tos tīrīt, bet, ja pirms smalcināšanas izņemat ādu no tomātiem, tas būs vēl labāks. Pīlings tomātiem būs viegli, ja jūs ieliet tos ar verdošu ūdeni.
• Nogrieziet burkānus un sagriež tos mazos kubiņos, apmēram trīs reizes mazāk nekā gaļas gabaliņos.
• Mazgājiet cukini, nomazgājiet to ar mizotāju. Pagrieziet uz pusēm gareniski, noņemiet karoti ar sēklām. Ja jums ir ļoti jauns skvošs, šīs manipulācijas ir nevajadzīgas. Cukini sagriež aptuveni 1 cm gabalos

.

• Peel kartupeļus, sagriež tos tāpat kā cukini.
• Mazgājiet kāpostus. Pēc gausu vai bojātu lapu noņemšanas sagrieziet to lielā.
• Lielā bieza sienu podā vai lielā katlā apsildiet augu eļļu. Ielieciet sīpolus tajā, sagriež mazos gabaliņos vai plānos pusgredzenos. Cepiet to līdz zeltainam.
• Pievienojiet gaļu. Cepiet to uz visām pusēm tā, lai visi gabali būtu pilnīgi pārklāti ar ruddy garozu.
• Nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet burkānus un kāpostus. Pastāvīgi sajauciet tos ar gaļu 10 minūtes.
• Ievietojiet atlikušos dārzeņus pot. Ielej nedaudz ūdens. Pievieno sāli un garšvielas.
• Dārzeņu sautējumu ar gaļu pagatavojiet uz zemas uguns 40 minūtes. Ja gaļa tiek smalki sasmalcināta un dārzeņi ir jauni, pagatavošanas laiku var samazināt par 10 minūtēm.

Lai sagatavotu noteiktu skaitu sastāvdaļu receptē, būs nepieciešama pietiekami ietilpīga jauda. Ja jums nav lielā katla vai liela ietilpības pot ar lielu apjomu jūsu mājās, sastāvdaļu skaitu var samazināt uz pusi.

Liellopu dārzeņu sautējums

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 0, 4 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• cukini - 0, 4 kg;
• zaļās pupiņas - 0, 2 kg;
• baklažāni - 0, 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
• sīpoli - 0, 4 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• liellopu gaļas buljons vai dārzeņu buljons - 0, 25 l;
• augu eļļa - 60 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Liellopu gaļa labi izskalo, noņem filmu. Sagrieziet sloksnēs kā liellopu gaļas stroganoff. Pirms griešanas gaļa ir jāžāvē.
• Mazgājiet, baklažānu notīriet ar dvieli un sagrieziet pa plāksnēm apmēram 1 cm biezumā, apkaisiet plāksnes ar sāli un ievietojiet tās caurduris. Pēc pusstundas izskalojiet baklažānus tekošā ūdenī, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet kubiņos.
• Grieziet cukini ar tādiem pašiem gabaliem, pirms tam nomazgājiet un izžāvējāt. Ja nepieciešams, mizojiet cukini ar mizu, izņemiet sēklas ar karoti, pļaujot augļus uz pusēm.
• Noņemiet mizu no spuldzes un sagrieziet plānos pusgredzenos.
• Katru piparu sagriež uz pusēm. Noņemiet sēklas, sagrieziet kātiņu. Grieziet piparus uz pusgredzeniem. Lai padarītu sautējumu vairāk apetīti, labāk lietot dažādas krāsas piparus.
• Padarīt tomātu šķērsgriezumus. Iegremdējiet dārzeņus 2 minūtes verdošā ūdenī. Noņemiet tos, atdzesējiet, tīriet. Iztīriet tomātu mīkstumu caur sietu vai sasmalciniet to ar blenderi.
• Ķiploku iziet caur presi un sajauciet ar tomātu biezeni. Šeit pievienojiet sāli un garšvielas.
• Tomātu biezeni apvieno ar glāzi buljona, labi samaisa. Ja jums nav buljona vai dārzeņu buljona, jūs varat izmantot tīru ūdeni.
• Eļļu karsē dziļā pannā vai katlā. Iemērciet sīpolus un viegli apcepiet, līdz zelts.
• Pievienojiet gaļu. Apcepiet, maisot, līdz tas ir labi grauzdēts.
• Atlikušos dārzeņus, tostarp zaļās pupiņas, ievietojiet pannā, cepiet tos kopā 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Uz sautējumiem varat izmantot saldētas pupiņu pupiņas. Šādā gadījumā tas jānovieto pannā bez atkausēšanas.
• Ielej tomātu biezeni, kas sajaukts ar buljonu. Uzlieciet pannu vai katlu ar vāku, samaziniet siltumu.
• Saldēt dārzeņus ar liellopu gaļu 30-40 minūtes.

Ievietojot sautējumu uz plāksnēm, nenožēlojiet mērci: tas ir garšīgs, un ēdot ēdienu ar to, būs ļoti jauki.

Dārzeņu sautējums ar gaļu un sēnēm

Sastāvs:

• gaļa (cūkgaļa vai teļa gaļa) ​​- 0, 35 kg;
• svaigas šampinjoni - 100 g;
• burkāni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sojas mērce - 30 ml;
• maltā paprika - šķipsna;
• tomātu pasta - 10 ml;
• ūdens vai buljons - 100 ml;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt gaļu. Notecina, sagriež sloksnēs.
• Mazgājiet dārzeņus. Nomizo sīpolus un burkānus. Pie pipariem noņemiet kātu un sēklas.
• Sagrieziet piparus 4 gabalos, sagrieziet to gredzenu ceturtdaļās.
• Sīpoli sagriež pusgredzenos.
• Sagrieziet burkānus salmiņos vai karbonādē sarīvējiet uz korejiešu salātiem.
• Šķēlēs šampinjonus.
• Cepamā pannā karstā eļļā, brūnā liellopu gaļā.
• Pievienot sīpolus un piparus, apcep 5 minūtes.
• Put burkānus un ķiplokus. Vāra vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet sēnes. Pārlej visu mērci, kas pagatavota no buljona, sojas mērces, tomātu pastas un garšvielām.
• Apvalks un vāra uz lēnas uguns pusstundu ar zemu siltumu.

Neskatoties uz vienkāršu sastāvu, dārzeņu sautējums ar gaļu un sēnēm izrādās ļoti garšīgs, sulīgs un aromāts. To var ēst kā atsevišķu ēdienu, un to var pasniegt ar rīsiem vai makaroniem.

Dārzeņu sautējums ar gaļu - barojošs un garšīgs ēdiens. Vienīgi tas aizstās pilnu maltīti. Šajā gadījumā pat nepieredzējušais pavārs būs galā ar tā sagatavošanu.