Fajitos

Fahitos atsaucas uz meksikāņu ēdieniem, un tam ir visas galvenās iezīmes: sulīgums, sāta sajūta, pikants un pikantums, kā arī krāsains un ļoti patīkams izskats. Fajitos sastāvā ietilpst grilēta vai cepta gaļa, sagriezta vidēja izmēra kubiņos vai sloksnēs, svaigi un samērā dārgi dārzeņi. Tomēr šādā veidā pasniegtā persona nebūs pilnvērtīga. Viņam jums noteikti ir jāiesniedz tortiljas un mērce, un, vēlams, dažas mērces, lai izvēlētos no tā, lai ikviens varētu paši ietīt fajitos tortilī, laistot izvēlēto mērci pēc garšas. Gaļu var aizstāt ar sēnēm, tad fajitos būs veģetārietis. Šajā gadījumā, un mērces viņam izvēlēties piemērotu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Fajitos nav vienotas receptes, bet vēl jo svarīgāk ir zināt tās sagatavošanas pamatprincipus.

• Šķiras gaļa tiek sagriezta plānās, iegarenos gabalos un grilēta. Ārkārtējos gadījumos to var cept cepeškrāsnī. Vārīta gaļa vai smalcināšana, lai pagatavotu fajitos, nav piemērota. Dārzeņi arī bieži cep.
• Gaļa pirms vārīšanas ir labāk marinēt, tad tas kļūs garšīgāks.
• Dārzeņu ēdienreizes sastāvā jāiekļauj sīpoli un saldie pipari. Turklāt var pievienot tomātus, kukurūzu, zaļās pupiņas un citus dārzeņus.
• Fahitos tiek pasniegti ar Meksikas tortilijām. Tās ir plānas, mazas kūkas no kviešiem vai kartupeļu mīklas. Ir iespējams tos aizstāt ar armēņu lavashu, bet tas ir ārkārtīgi nevēlams, jo īpaši tāpēc, ka tortiljas šodien var iegādāties daudzos lielos veikalos vai patstāvīgi. Tortilju receptes nav sarežģītas, tāpēc pat iesācējs var to darīt.
• Nepietiek ar vienu mērci fajitos. Galu galā, spēja apvienot komponentus, veidojot fajitos pēc Jūsu vēlmēm, ir šī ēdiena atšķirīga iezīme. Vēlams, lai uz galda stāvētu tomātu mērci, piemēram, salsu, balto mērci, kas balstīta uz skābo krējumu, guacamole mērci, kam ir saldskāba garša. Balto mērci var pagatavot, sajaucot krējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiploku daiviņu blenderī. Lai pagatavotu klasisku salsu, apcepiet pāris ķiploku daiviņas, sagrieziet gabaliņos divu gatavu tomātu, sasmalcinātu čili piparu un nelielu sasmalcinātu cilantro ķekaru olīveļļā, pēc tam sajauciet visu masu blenderī. Guakamols izgatavots no avokado, tomātiem, sīpoliem, zaļumiem un citronu sulas. Diviem gataviem avokado augļiem ir nepieciešams uzņemt lielu tomātu, pusi vidēja sīpola un pusi citronu sulas. Tas viss ir sadalīts blenderī ar zaļumiem, sāli un pipariem.

Tradicionāli kalpojošie fajitos ir ļoti neparasti: trauku pārlej ar tekilu un uzliesmo. Tas nav jādara mājās, ja vien jūs nevēlaties ieskaidrot viesus un mājsaimniecības locekļus ar iespaidīgu plūsmu.

Kviešu tortilla recepte fajitos

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• mīklas cepamais pulveris - 5 g;
• sāls - 20 g;
• sviests - 100 g;
• ūdens - 0, 3 litri.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti. Ielejiet tajā sāli un cepamo pulveri, labi samaisiet.
• Eļļa, kas rīvēta uz rupja rīve, tieši miltu traukā. Sasmalciniet ar rokām, līdz trauka saturs atgādina drupatas.
• Sildiet ūdeni - nav nepieciešams vārīt, bet pietiekami karsts.
• Ielejiet ūdeni mīklā mazās porcijās un mīciet to ar rokām, līdz tas ir diezgan stingrs un elastīgs.
• Sajauciet mīklu gabalos, kas ir nedaudz vairāk par olu, un ielieciet to bumbiņās. Uzlieciet miltus, uzklājiet ar salveti. Atstājiet pusstundu.
• Pēc norādītā laika ritiniet katru bumbu apaļā kūka ar diametru aptuveni 18-20 cm.
• Apkarsējiet pannu uz plīts. Tās diametram nevajadzētu būt mazākam par kūku diametru. Ieeļļojiet pannu nav nepieciešams.
• Uzlieciet kūciņu pannā un cepiet to abās pusēs, dodot katrai pusei 40-60 sekundes.
• Uzlieciet gatavos tortiljas uz dvieli un ietiniet tos, jo tie vislabāk tiek pasniegti silti.

Saskaņā ar šo recepti, jūs varat veikt liesās tortiljas, aizstājot sviestu ar tādu pašu daudzumu augu eļļas.

Klasiskā fajitosa recepte (ar gaļu)

Sastāvs:

• liellopu gaļa vai cita gaļa - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• Bulgārijas pipari (labāk nekā cita krāsa) - 0,5 kg;
• čilli pipari - 1 gab .;
• tomāti - 0, 3 kg;
• zaļumi - pēc garšas;
• siers - 100 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• kaļķi (var aizstāt ar citronu) - 1 gab.
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• tekila (pēc izvēles) - 20 ml;
• sāls pēc garšas;
• vīnogu vīns (sauss) - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gaļu, sagriež plānās strēmelēs, pārklāj ar vīnu un ievieto vēsā vietā vismaz 2 stundas (gaļu var marinēt nakts laikā).
• Izņemiet gaļu no uguns. Saspiest.
• Pannā ielej nelielu daudzumu eļļas, uzsildiet to. Cepiet gaļu tajā, lai padarītu to brūnu no visām pusēm.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Ja spuldzes ir ļoti lielas, jūs varat sagriezt ceturtdaļās un gredzenos.
• Mazgājiet un notīriet karstā piparu sēklas. Samaziniet to ar nazi, cik vien iespējams. Ja vēlaties, varat izmantot maisītāju.
• Saldie pipari. Izgrieziet piparus no paprikas. Noņemiet sēklas un sagriež miesu plānās sloksnēs.
• Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
• Rupji rīvēts siers.
• Sagriež tomātus ne pārāk plānās šķēlītēs.
• Atlikušo sviestu uzkarsējiet tīrā pannā un apcep sīpolus, līdz tas ir zeltaini brūns.
• Pievienot saldos un karstos piparus. Cepiet visu kopā, maisot 5 minūtes.
• Pievienot tomātus un garšaugus. Fry vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet gaļu. Maisiet. Noņemiet no karstuma.
• Sasmalciniet ķiplokus. Izspiediet sulu no kaļķa. Sajauciet sulu ar ķiplokiem un ielejiet šo fajitos maisījumu.

Pasniedziet rīvētu sieru atsevišķi. Bez tam, jums ir jāiesniedz krējums, čili mērce vai salsas, citas mērces, ja tās ir pieejamas. Neaizmirstiet likt šķīvi ar Meksikas tortillām. Pirms pasniegšanas fajitos tequila ielej un uzliesiet. Pasniedziet fajitos, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, vislabāk pannā - tas atbilst tradīcijām.

Veggie fajitos (ar sēnēm)

Sastāvs:

• baltās sēnes - 0,5 kg;
• sāls - 5 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 20 ml;
• sīpoli - 100 g;
• sarkanā paprika - 0, 2 kg;
• čilli pipari - 1 gab .;
• selerijas zaļumi - 10 g;
• kaļķi - 1 gab.
• salsa un guakamola mērces, tortiljas - cik daudz atstās (8-12 gab.).

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet, izžāvējiet un sagriež sēnes plānās sloksnēs.
• Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Mazgājiet un notīriet karstā piparu sēklas. Izgrieziet to pēc iespējas mazāku ar nazi.
• Smalki sagrieziet selerijas zaļumus ar nazi.
• Nelielas spuldzes jāaplobina un jāapgriež 4-6 gabalos.
• Mazgājiet saldos piparus, sagriež tos vairākos gabalos, lai noņemtu sēklas. Noņemiet tos, noņemiet kātiņu. Sagriež piparu mīkstumu plānās sloksnēs.
• Apkarsējiet grila pannu, apkaisa ar sāli. Uzlieciet sēnes un apcep 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, turpiniet sēņu cepšanu vēl 2-3 minūtes. Uzlieciet sēnes uz šķīvja.
• Pievienojiet pannai eļļu, izkaisiet to virsmas. Ielieciet sīpolu gabalus. Cep tos no vairākām pusēm.
• Pievienot sīpolus paprikai, cep 5 minūtes ar sīpoliem.
• Put piparus, selerijas, ceptas sēnes sīpoliem ar pipariem. Pēc minūtes izņemiet no karstuma un ielejiet kaļķu sulu.

Pasniedziet ar siltu tortillu un vairāku veidu mērci. Fahitos var pagatavot arī ar šampinjoniem, bet ar baltām sēnēm izrādās, ka tas ir daudz garšīgāks un aromātiskāks.

Vistas krūtiņa Fajitos

Sastāvs:

• vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
• kaļķi - 1 gab.
• sīpoli - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• sāls, karstas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet krūts. Noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem un skrimšļiem. Vistas fileja sagriež mazos gabaliņos.
• Izspiest sulu no kaļķa, marinēt vistas gaļu, atstājot to vēsā vietā apmēram stundu.
• Mazgājiet papriku. Nogrieziet to kātiņus, noņemiet sēklas no tām. Papriku sagriež plānās sloksnēs vai ceturkšņa gredzenos.
• Izvelciet spuldzes. Nogrieziet tos uz pusgredzeniem, nevis pārāk plāniem.
• Eļļu karsē pannā. Kad tas vārās, iemērc gaļu savukārt, vispirms gaļu, pēc 5 minūtēm sīpolu, pēc vēl 5 minūtēm - piparus. Pēc 5 minūtēm izņemiet no karstuma. Noņemiet gaļu un dārzeņus no sviesta ar skimmeri un novietojiet tos uz salvetes. Kad tie iztukšo lieko eļļu, sāli, sezonu un kalpo uz galda, liekot uz šķīvja.

Krējumu ar ķiplokiem un saldo un skābo tomātu bāzes avokado mērci vislabāk var izmantot vistas fajitos.

Ēdienu gatavošana Meksikas fajitos ir snap. Tāpēc to var pagatavot vismaz katru dienu. Šo ēdienu var pasniegt viesiem, jo ​​tā ir barojoša, skaista un vienlaicīgi neparasta, jo īpaši, ja to pasniedz pēc tradīcijas, pannā, ielej tequila un uzliesmo. Ir svarīgi tikai atcerēties, ka fajitosam, tāpat kā visiem meksikāņu virtuves ēdieniem, ir degoša garša un tas ir kontrindicēts bērniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.