Ķiploku mērce

Ķiploku mērce ir viens no daudzpusīgākajiem. Tas ir piemērots jebkuram ēdienam, vai tas ir zivis, gaļa, mājputni, makaroni, rīsi, kartupeļi vai citi dārzeņi. To izmanto karstā veidā kā mērci vai aukstu. To var izplatīt uz maizes. Salāti tiek pasniegti viņiem, tajā tiek marinētas zivis un gaļa. Protams, ķiploku mērces receptes atšķiras atkarībā no tā mērķa, bet starp tām nav sarežģītas un prasa ilgstošu sagatavošanu. Ķiploku mērci var ēst visu gadu, un pat nepieredzējis pavārs to var padarīt.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gatavojot ķiploku mērci, ir svarīgi zināt tikai dažus noteikumus, un tad tas parādīsies ne tikai aromātisks, bet arī garšīgs un skaists.

• Vārītiem ķiplokiem piemīt īpaša garša un aromāts, zaudē daļu no tā īpašībām, tāpēc to neizmanto mērcē - jums ir nepieciešams svaigs ķiploks. Ja mērce tiek pagatavota uz plīts, tam pievieno ķiplokus. Lai piešķirtu mērcei atšķirīgu garšu, dažas receptes ietver ķiploku grauzdēšanu.
• Mērcei ir labāk lietot jaunus ķiplokus, vecajam ir nedaudz atšķirīga garša un aromāts.
• Jūs varat sagriezt ķiplokus mērcei dažādos veidos. Vieglākais ir izmantot roku presi, bet šajā gadījumā ķiploku masas struktūra būs rupja. Labākā konsistence ļauj izmantot maisītāju. Saskaņā ar dažām receptēm, ķiplokus ir jāsadala javas kopā ar citām garšvielām.
• Ķiploku mērcei ir jādod laiks, lai ievadītu, tad izrādās, ka tas ir garšīgākais un tīkams.
• Recepcijās norādiet aptuveno ķiploku daudzumu, to var samazināt vai palielināt pēc Jūsu vēlmēm.

Ķiploku mērces glabāšanas laiks ir atkarīgs no receptē izmantotajām sastāvdaļām. Ja sastāvā ir skābs krējums, krējums, olas, tad mērci var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Eļļas mērci var uzglabāt daudz ilgāk, to var pat sagatavot ziemai.

Tomātu-ķiploku buljona mērce

Kaloriju ēdieni: 508 kcal uz 100 g: 113 kcal.

Sastāvs:

• tomātu pasta - 40 ml;
• tomāti - 150 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• buljons - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet trīs ķiploku daiviņas, sasmalciniet atlikušos ķiplokus ar īpašu presi.
• Smalki sagrieziet zaļumus un pārklājiet ar nelielu daudzumu sāls un ķiplokiem, kas nokļuvuši presē. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz piparu vai citu garšvielu garšu.
• Eļļu karsē, izmantojot pusi no receptes, un apcep ķiploku šķēlītēs. Nav nepieciešams ilgstoši cept, 3-4 minūtes
• Noņemiet grauzdētu ķiploku un pievienojiet pannai tomātu pastu un pāris minūtes apcep ķiploku eļļā.
• Ielej buljonu, samaisa ar tomātu pastu un vāra mērci 2-3 minūtes.
• Tomātu pārlej ar verdošu ūdeni un noņemiet ādas. Izgrieziet zīmogu pie stublāja, noņemiet sēklas. Celuloze sagriež mazos kubiņos.
• Cepiet svaigus tomātus uz atsevišķas kastītes atlikušajā eļļā 5 minūtes, sajauciet ar tomātu pastu un buljonu.
• Pievienojiet pikantu maisījumu ar svaigiem ķiplokiem, samaisiet, noņemiet no karstuma. Ielejiet mērci katliņā un atdzesējiet vai izmantojiet karstu kā mērci.

Ķiploku-tomātu mērce ir vislabāk piemērota gaļai. Tas tiek pasniegts arī mājputnu ēdieniem.

Ķiploku mērce ar krējumu

Šķīvja kaloriju saturs: 345 kcal uz 100 g: 87 kcal.

Sastāvs:

• skābs krējums - 0, 25 l;
• citrona - 0, 25 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi koriandrs - 50 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ķiploku sasmalcina ar blenderi vai nospiediet.
• Zaļumus mazgājiet, izžāvējiet un karbonizējiet ar nazi.
• Samaisa ķiplokus un zaļumus ar krējumu. Beat ar noslaucīt vai maisītāju.
• Izspiediet citrona sulas sulu mērcē. Sāls un pipari pēc garšas. Atkal samaisiet.

Skāba krējuma mērce pasniedz aukstu. To var izmantot kā salātu mērci. Šī recepte ir īpaši populāra Kaukāzā. Skābo krējumu var aizstāt ar citiem piena produktiem. Zaļus var pievienot arī pēc jūsu gaumes. Ja vēlaties, daļu skābo krējuma var aizstāt ar majonēzi - šajā gadījumā mērcei būs garšīgāka garša.

krēmveida ķiploku mērce

Šķīvja kaloriju saturs: 3569 kcal uz 100 g: 373 kcal.

Sastāvs:

• olīveļļa - 40 ml;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• sviests - 60 g;
• augsts tauku saturs - 0,6 l;
• kviešu milti - 100 g;
• buljons - 30 ml;
• cietais siers - 100 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sajauciet buljonu ar krējumu.
• Smalki sarīvējiet sieru.
• Samaziniet ķiplokus mazos gabaliņos, ievietojiet to javas ar sāli un pipariem, veiciet labu griestu.
• Viegli apcep ķiploku lielā olīveļļas daudzumā.
• Tīrā pannā izkausējiet sviestu un cepiet tajā miltus.
• Ielej krējumu pannā ar miltiem, pastāvīgi pukstot to ar noslaucītu, lai nerastos gabaliņi. Ja jums vēl ir gabaliņi, tad maisījums būs jāiztīra caur sietu un tikai pēc tam turpiniet ķiploku mērci.
• Kad krēms sāk sabiezēt, pievienojiet tos ceptiem ķiplokiem, kārtīgi samaisiet.
• Noņemiet mērci no karstuma, pievienojiet rīvētu sieru, enerģiski samaisiet.
• Atstājiet mērci uz pusstundu. Beat to periodiski, lai novērstu nevienmērīgu sabiezēšanu un vienreizēju veidošanos.
• Pēc noteikta laika ievietojiet mērci ledusskapī. Lai tā netiktu pārklāta ar plēvi, tās virsmu var smērēt ar sviesta gabalu.

Ķiploku krējuma mērci pasniedz aukstai gaļai un zivīm. Bet to var izmantot arī karstumā, gatavojot makaronus vai picas.

Ķiploku un olu mērce

Kaloriju ēdieni: 1293 kcal uz 100 g: 275 kcal.

Sastāvs:

• vistas olas - 4 gab.
• olīveļļa - 100 ml;
• citronu - 1 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Rūpīgi nomazgājiet olas, izmantojot ziepes un sūkli.
• Vāriet divas olas, mizojiet, noņemiet dzeltenumus no tās un sakratiet tos ar dakšiņu.
• Sadaliet atlikušās olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām. Olbaltumvielas nebūs nepieciešamas, un neapstrādātas dzeltenumus jāpiepilda ar noslaucītām, apvienojot tās ar vārītiem dzeltenumiem.
• Izspiest sulu no citrona.
• Sajauc olīveļļu un citronu sulu.
• Apkarsējiet tos ūdens vannā un sakuliet kopā ar vistas dzeltenumiem.
• Ķiploku sagriež blenderī un pievieno galvenajam maisījumam. Sāls to un piparus. Labi pukst, noņemiet no ūdens vannas.

Ķiploku olu mērce ir tipiska Balkānu un Vidusjūras virtuves ēdieniem. Tas tiek pasniegts aukstai gaļai, mājputniem, zivīm.

Ķiploku mērce ar maizi

Kaloriju ēdieni: 1704 kcal uz 100 g: 299 kcal.

Sastāvs:

• kviešu maize - 0, 3 kg;
• citronu - 1 gab.
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• augu eļļa - 100 ml;
• Sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Maize sagriezta plānās šķēlītēs, sāli un pipariem.
• Ķiploku sasmalcina ar blenderi vai caur speciālu presi. Izplatiet tos maizes šķēlītēs.
• Ievietojiet šķēles uz cepešpannas.
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un tajā ievietojiet maizes pannu.
• Žāvējiet maizi. Laiks ir atkarīgs no tā, cik plāna jūsu maize tiek sagriezta šķēlītēs. Galvenais ir padarīt to pilnīgi sausu.
• Maizi sagrieziet šķēlītēs un sagrieziet drupatos ar maisītāju.
• Pēc citrona izmazgāšanas un izžāvēšanas, berzēt karoti miziņu, sajauciet to ar maizes drupatas.
• Saspiesta citronu sula, kas sajaukta ar olīveļļu.
• Ar šo maisījumu ielej maizes drupatas un labi samaisa.

Šo neparasto mērci izmanto salātu mērci. To var pasniegt arī zivīm un gaļai.

Video: ķiploku mērce gaļai, picai, salātiem