Krekeri ir viena no populārākajām Cēzara salātiem. Tas ir kontrasts ar sulīgiem zaļumiem, kraukšķīgu maizi un delikātu mērci, kas padara šī ēdiena garšu sabalansētu un unikālu. Ja kādai no sastāvdaļām ir nepietiekama kvalitāte, uzkodas būs neatgriezeniski bojātas. Pieredzējušie šefpavāri nekad tajā neuzņems iepirktos sausiņus, pat ja to ražotājam ir laba reputācija, un uz iesaiņojuma ar uzkodām ir rakstīts, ka tie ir izgatavoti tieši „Caesar”. Pat vislabāk nopirktos grauzdiņus nevar salīdzināt ar mājās gatavotiem krutoniem, jo īpaši tāpēc, ka Cēzara salātu krutoniem ir nepieciešami īpaši: kraukšķīgi, ārpuses mīksti, iekšpusē ar neuzkrītošu ķiploku garšu un aromātu. To var izdarīt tikai ar savām rokām, izmantojot atbilstošu tehnoloģiju.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cēzara salātiem ir viegli pagatavot izsmalcinātus grauzdiņus, kas piešķir tam raksturīgu garšu. Pat iesācēju pavārs bez lielas pūles, lai tiktu galā ar šo uzdevumu. Tomēr dažu mirkļu apzināšana nav pietiekama.
Cēzara salātu krekeri vislabāk ir izgatavoti no kviešu maizes. Daži izmanto rudzu kviešu maizi, rezultāts ir diezgan labs. Bet rudzu maizes izstrādājumi ar garšvielām, graudaugiem, klijām, kas izgatavotas no mīklas mīklas, šim nolūkam ir labāk neizmantot. No tiem iegūtie krekeri būs pārāk asi aromāti, konkurējot ar salātu pamata sastāvdaļu aromātu, vai arī šķiet pārāk raupja.
Cēzara salātu krekeri var tikt pagatavoti pannā, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Interesanta garša ļaus viņiem pievienot garšaugus un sieru.
Cēzara salātu krekeri cepeškrāsnī
Sastāvs:
- garš maijs - 0, 3 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet garozas no klaipiem. Izgrieziet to šķēlītēs, kuru platums nepārsniedz centimetru. Ievietojiet vairākus gabalus viens otram, vispirms sagrieziet garos stieņos, tad kubiņos.
- Sasmalciniet ķiplokus ar roku presi, nosedziet ar eļļu. Ievietojiet ķiploku eļļu vismaz pusstundu.
- Izturēt eļļu caur marli.
- Liek ar pergamentu uz cepešpannas, pārkaisa uz tās maizes gabalus.
- Sasmalciniet maizi ar sagatavoto sviestu, izmantojot gatavošanas suku.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet tajā cepešpannu ar maizi.
- Pēc 5 minūtēm noņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, pagrieziet kraukšķīgus gabaliņus, eļļas tos otrā pusē.
- Atgrieziet pannu cepeškrāsnī un žāvējiet maizi vēl 5-7 minūtes.
Šī Cēzara salātu krekeru recepte ir viena no vienkāršākajām, un jūs varat to darīt par diezgan populāru uzkodu, taču ir vēl vieglāk un ātrāk.
Cēzara salātu krūtiņi mikroviļņu krāsnī
Sastāvs:
- kviešu rudzi vai kviešu maizi - 0,4 kg;
- olīveļļa - 60 ml;
- ķiploku pulveris - 5 g;
- žāvētas dilles - 10 g;
- maltas paprikas, smalks sāls - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet maizi šķēlītēs, kuru biezums ir apmēram centimetrs. Izgrieziet kontūru ar nazi, noņemiet garozas. Drupatas sagriež vienā kubiņā.
- Sviesta samaisa ar ķiploku pulveri, dillēm, papriku un sāli. Ielej plastmasas maisiņā.
- Liek maizi maisā. Krata, sajauc krekeri iepakojumā.
- Ievietojiet daļu no krutoniem uz trauka, kas piemērots izmantošanai mikroviļņu krāsnī.
- Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Palaist to ar maksimālo jaudu 2 minūtes. Pagrieziet krekeri, ieslēdziet ierīci vēl 2 minūtes.
Tādā pašā veidā atlikušie krūtiņi ir cepti. Viņiem ir mēreni garšīga garša, ķiploku un svaigu garšaugu aromāts.
Kraukšķīgie cēzara salāti pannā
Sastāvs:
- kviešu maize - 0, 3 kg;
- olīveļļa - 120 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Sāls, itāļu garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Maize, kas lobīta no garozām, sagriezta mazos kubiņos.
- Grieziet ķiploku daiviņas uz pusi.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet ķiploku gabalus. Cepiet tos, līdz tie sāk tumšāk. Pēc tam ķiplokus no eļļas nekavējoties jānoņem, lai tas nesaņemtu rūgtu garšu.
- Iemērciet krūtiņus sviestā un dažreiz sajauciet tos 3-5 minūtes.
- Lieciet krutonus uz salvetes tā, lai tas absorbētu lieko eļļu.
- Pievienojiet bļodai pusi sāls un itāļu garšaugu.
- Ielieciet tajā kraukšķīgos, apkaisiet ar atlikušajām garšvielām.
- Pārklāj bļodu ar šķīvi, vairākas reizes sakratiet tā, lai krutoni būtu vienmērīgi pārklāti ar aromātiskiem augiem.
- Ielejiet krūtiņus uz cepešpannas un novietojiet 7-8 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Žāvēšanas procesā grauzdiņi neiejaucas pāris reizes.
Saskaņā ar to pašu principu ir iespējams sagatavot grauzdiņus ar sieru, smalki to berzēt un aizstāt ar smaržīgu garšaugu maisījumu.
Salāti "Cēzars" saņems garšīgākus, ja krutoni viņam sagatavos savu. To var izdarīt dažādos veidos, ja zināt ēdiena gatavošanas pamatprincipus.
