Vistas zupa parasti, it īpaši no vistas krūtiņa, tiek uzskatīta par uztura maltīti, jo tā satur daudz proteīnu, vitamīnu un mikroelementu, un gandrīz nesatur taukus.
Šā iemesla dēļ krūts zupa ir ieteicama, lai atveseļotos no smagas slimības, kā arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Bet šo zupu gatavošanas tehnoloģija (lai gan abas ir uztura) ir atšķirīga. Atdzimušajiem parasti ir ieteicams pagatavot krējuma zupu, aromatizēt to ar krējumu un , lai zaudētu svaru labāk ir pagatavot caurspīdīgas zupas no krūts, piepildot tās tikai ar dārzeņiem.
Vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Krūts ir jāiztīra no ādas un jāievieto aukstā ūdenī. Pēc pirmā buljona vārīšanas ir nepieciešams iztukšot un uzpildīt vistu ar svaigu ūdeni.
Vāra buljonu uz mazākās uguns, pretējā gadījumā tas būs blāvs.
Daudziem nepatīk sīpoli vai saknes, kas pagatavotas krūšu zupā. Ja jūs piederat tiem pašiem, kas nav mīlētāji, veiciet īpašu maisiņu ar divkāršu marles slāni. Ielieciet sīpolus, burkānus, pētersīļu saknes, dilles kātu un stuff, lai jūs vēlētos vārīties buljonā, un tad jums vienkārši ir jāsaņem maisiņš, jānoņem tā saturs un jānomazgā. Šis maisiņš jāšūvē iepriekš un vāra vairākos ūdeņos, lai atbrīvotos no aptiekas smaržas ar garantiju.
Tradicionāli ir ierasts, ka visus dārzeņus vienmērīgi sagriež caurspīdīgās zupās no krūtīm: kubi, kubi, salmiņi, piemēram, salmi. Bet dažreiz (jo īpaši, ja zupa ir paredzēta bērniem), var būt labāk to visu sagriezt citādi.
Krūts zupai parasti ir nezināms izskats, ja jūs atstāt buljonu nepārkrītošu. Tonizējiet to ar burkānu vai kurkumu dzeltenā krāsā, tomātu apelsīnu vai krējumu pienā. Protams, mēs nerunājam par tām zupām, kas ietver spilgtu pārtiku, kas tai piešķir savu krāsu: bietes, spināti un tamlīdzīgi.
Recepšu numurs 1. Siera krūts zupa angļu valodā
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Rīsi - pusi tasi
Kausētais siers - 1 “Wave” tipa siers
Dilles un pētersīļi - pāris zari
Puravi - apmēram 10 cm no baltās daļas
Cepamā eļļa
Sagatavošanas metode
Vāra buljonu no krūts, pēc tam nozvejot vistu, atlaidiet to no kauliem un kārtīgi sagrieziet.
Nogrieziet rīsus un zaļumus, nesagriežot tos. Vāra 10 minūtes.
Tikmēr cepiet puravu un vistas šķēlītes kastrolītē.
Nogatavojiet zaļumus no buljona, lieciet vistas un sīpolus un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet sarīvēto sieru un izšķīdiniet to zupā.
Pasniedziet karstās siera krūtiņas zupu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
2. recepte. Krūšu zupa - zemu kaloriju mērce
Šai krūšu zupai nav nepieciešami kartupeļi, tāpēc svara zaudēšana var to atļauties.
Sastāvdaļas
Ūdens - 1,2 L
Vistas krūtiņa
Mieži - 2/3 kauss
Marinēti - atkarībā no izmēra un personiskajām vēlmēm - 3-4 gabali
Zaļie - ķekars
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote, ja nepieciešams
Ugunsdzēšanas eļļa
Sagatavošanas metode
Miežu ievieto vienā pannā (vēlams iepriekš piesūcināts 5 stundas) bez sāls, bet otrā - krūts ar ādu.
Tikmēr gurķus sagrieziet mazos kubiņos vai rīvējiet uz rupja rīve. Ielieciet tos dziļā pannā un sautē ar nedaudz eļļas un ūdens, līdz tie ir pilnīgi mīksti.
Lai iegūtu krūtis, atbrīvotos no kauliem un sagrieztu skaistas šķēles.
Ielieciet miežus, vistas šķēles, sautētus gurķus buljonā. Ja jums nepatīk buljona krāsa, pievienojiet tomātu pastu. Vāra un noņem no karstuma.
Tāpat kā jebkura bieza zupa, no krūts gurķiem jāvelk vismaz stundu. Šoreiz labāk ir apvilkt to laikrakstā un dvielī. Pirms pasniegšanas bagātīgi apkaisiet zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Receptes numurs 3. Zaļā krūts krējuma zupa
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1 l
Brokoļi - 0,3 kg
Spināti - ķekars vai, ja tas ir iesaldēts, liels
Konservēti zaļie zirņi - 4-5 ēdamkarotes
Krējums 20% - 200 ml
Timiāns - 5-6 zari vai žāvēta karote
Muskatrieksts nav obligāts
Sagatavošanas metode
Vāra krūtiņu, izņemiet to no buljona un sagriež mazos gabaliņos.
Ielieciet buljonu, kas sadalīts mazos brokoļu ziedos un pagatavojiet līdz galam. Uzlieciet spinātus, zirņus un garšvielas, vāriet vēl 5 minūtes.
Ielieciet vistu zupā un visu biezeni ar maisītāju.
Pievieno krējumu un karsē, ne vārot.
Pasniedz krūšu zupu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Recepšu numurs 4. Krūšu zupa „Divas zirnīši”
Tā ir recepte bērnu virtuvei, tai vajadzētu izskatīties spilgti un krāsaina.
Sastāvdaļas
Ūdens - 1,2 L
Vistas krūtiņa - 1 gab
Konservēti zaļie zirnīši - pusi tasi
Saldēti zaļie zirnīši - pusi tasi
Burkāni - 1 plāns
Desas - 2-3 gabali
Konservēta kukurūza - pusi tasi
Sarkanie pipari - 1 gab
Sagatavošanas metode
Vāra buljonu no krūts, izņemiet gaļu, bez kauliem un sagriež kubiņos.
Mizojiet burkānus, nogrieziet pa dažiem milimetriem dziļumā. Iet uz sāniem ar milimetru, veiciet otru griezumu tā, lai tas krustojas ar pirmo saknes iekšpusē. Ir nepieciešams veikt šādus izcirtņus zubchiku ap visu burkānu apkārtmēru, atkāpjoties līdz 0,8 - 1 cm, tad sagrieziet sakņu kultūru plānās šķēlītēs. Jābūt zvaigznēm. Ielieciet tos buljonā un vāriet 5 minūtes.
Vienkārši sagrieziet desas. Pipari sagriež mazos kubiņos. Uzlieciet desas, piparus un saldētus zirņus buljonā, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Pēdējais, jau minūtes pēc 3, zupā ieliek konservētus zirņus un kukurūzu.
Pasniedzot krūšu zupā „Divi zirņi”, jūs varat ievietot krutonus vai zaļumus.
Recepšu numurs 5. Krūts zupa “Nekur vieglāk”
Vieglāka šī zupa no krūts nepastāv!
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Burkāns - 1 gab
Makaroni - pēc garšas
Kartupeļi - 3 vidēji gumi
Pētersīļi - 5-6 zariņi
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Olas - 1 gab
Spuldze
Sagatavošanas metode
Vāra vistas krūtiņa buljonu, pievienojot sīpolu. Iegūstiet gan vienu, gan otru; vairs nav vajadzīgs sīpols, un gaļa jāizņem šķiedrās un jāievieto atpakaļ buljonā. Tur jūs varat arī ielikt kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, makaronus un burkānus, kas pārgatavoti ar sviestu un tomātu.
Minūte pirms gatava sasmalcinātu pētersīļu. Beat olu glāzē un enerģiski ielej zupā.
Receptes Nr. 6Krūts ar griķiem “Diētiskā”
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Griķi - pusi tasi
Kartupeļi - 2-3 bumbuļi
Sīpoli, burkāns - 1 gab
Zaļie pēc garšas
Vārīšanas eļļa
Sagatavošanas metode
Vāra buljonu no krūts, noņemiet gaļu, noņemiet no kauliem un sagriež.
Ielieciet buljonā mazgāto griķi un kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Vāra 15-20 minūtes, līdz vārīti graudaugi un kartupeļi.
Vāra burkānus un sīpolus virsū un pievieno zupai. Vāra pāris minūtes, izslēdziet un ļaujiet tam pagatavot ceturtdaļu stundas.
Pasniedziet krūšu un griķu zupu, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Receptes numurs 7. Bogatyrsky ziedkāposti krūšu zupa
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Ziedkāposti - pusdaļa
Kartupeļi, burkāni, sīpoli - 1 gab
Karijs, ingvers, krustnagliņas - pēc garšas
Olas - 1 gab
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Sagatavošanas metode
Vāra buljonu no krūts, noņemiet gaļu bez kauliem, smalki sakapājiet.
Sīpolus un burkānus sagrieziet kubiņos un pārlejiet ar sviestu.
Sadaliet ziedkāposti mazos ziedos, sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, ieliek visas krustnagliņas zupā un vāriet. Sasmalciniet ķiplokus, pārlejiet. Beat olu, ieliet plānā plūsmā ar pastāvīgu maisījumu zupā. Vāriet minūti, pievienojiet kariju un ingveru, izslēdziet to un ļaujiet tam brūvēt.
Receptes Nr. 8. Krūts zupa ar "asti"
Šī krūšu zupa ar neparastām piedevām, īpaši bērniem, būs priecīga.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Olas - 3 gab
Milti
Konservēti kukurūza - pusi bankas
Konservēti zirņi - puse banku
Pētersīļi - 5 zariņi
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Burkānu, sīpolu - 1 gab
Sagatavošanas metode
Vāra buljonu no krūts, liekot visu burkānu un sīpolu. Iegūstiet gaļu un dārzeņus. Burkāni un sīpoli vairs nebūs vajadzīgi, un sagrieziet vistas un ieliek atpakaļ buljonā.
Novietojiet zirņus un kukurūzu zupā un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
Pagatavošanas pēdējā brīdī pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus.
No trim olām un nepieciešamo miltu daudzumu, lai padarītu to diezgan mīklu, sāli un cepiet pankūkas. Samaziniet tos plānās “astēs” un novietojiet tos šķīvī, kad tos pasniedz.
Receptes numurs 9. Krūšu zupa “Minestrone”
Tas, iespējams, ir viena no garšīgākajām zupām no krūtīm. Tiesa, to nav viegli sagatavot, bet jums ir nepieciešams daudz produktu.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 gab
Ūdens - 1,2 L
Konservētas pupiņas - 1
Stīgu pupiņas - 200 g
Tomāts - 2 gab
Saldie pipari - 1 gab
Briseles kāposti - 200 g
Konservēti zirņi - puse banku
Ziedkāposti - 200 g
Brokoļi - 200 g
Mazie makaroni, piemēram, čaumalas - apmēram 100 g
Oregano, timiāns un citi garšaugi jūsu gaumei
Parmezāns - 100 g
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Ciabatta vai cita lieliska baltmaize
Mazliet olīveļļas
Sagatavošanas metode
Vāra buljonu, noņemiet vistas, bez kauliem, sagriež šķēlītēs.
Vāra čaumalas buljonā (vai citos mazos makaronos) un iegūstiet tos ar rievotu karoti. Ielieciet brokoļus buljonā, dalot ziedos, Briseles kāpostiem, sagriežiet pusītes, zaļās pupiņas un vāriet apmēram 5 minūtes. Ielieciet ziedkāposti, sagrieztu plānās paprikas sloksnēs, zirnīšus zupā, sadalot ziedos un pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Lai noņemtu no tomātiem mizas, kurām pēc iegremdēšanas pie stublāja iemērciet tās verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Celulozes karbonāde un zupa. Pēc pāris minūtēm pievienojiet jau vārītas makaronus un vistas, kā arī sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.
Ciabatta šķēles, kas viegli ceptas olīveļļā.
Kalpojot minestrone krūšu zupai, apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru un pasniedziet ceptu ciabatta atsevišķi.
Recepšu numurs 10. Krūts zupa ar trīs veidu pākšaugiem
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,5 l
Brūnās lēcas - pusi tasi
Sarkanās pupiņas - pusi tasi
Stringbeans - 400 g
Kartupeļi - 3 bumbuļi
Sīpoli - 1 gab
Burkāns - 1 gab
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Zaļie pēc garšas
Cepamā eļļa
Sagatavošanas metode
Pupiņas un lēcas nomazgājiet un iemērc 12 stundas. Ūdens notecināšanai.
Vāra buljonu no vistas krūtiņa, noņemiet vistu, notīriet to no kauliem un sagriež.
Novietojiet pupiņas un lēcas zupā un pagatavojiet (apmēram pusotru stundu). Ielieciet zaļās pupiņas un kartupeļus. Vāra vēl 10 minūtes.
Tikmēr pārgrieziet rīvētus burkānus ar sasmalcinātu sīpolu un tomātu pastu. Izgrieziet ķiplokus pa daiviņām 5-6 gabalos. Uzliek zupu, ķiplokus un cepiet zupā, vāriet.
Pirms pasniegšanas, ļaujiet tam brūvēt. Apkaisiet ar zaļumiem.
Krūts zupa - smalkumi un noderīgi padomi
- Vistas krūtiņa buljonam ir ļoti maiga un maiga garša. Tāpēc tas nav ļoti piemērots biezām zupām ar atšķirīgu garšu, piemēram, marinētu vai kharcho. Pareizāk ir teikt, ka jebkuru zupu var pagatavot, pamatojoties uz šādu buljonu, bet tās mīksta garša būs gandrīz nemanāma, pateicoties citu, asāku garšu daudzumam.
- Vistas krūtiņa buljonu labāk apvienot ar dārzeņiem vai makaroniem. Faktiski šīs kombinācijas tiek uzskatītas par klasiskām.
- Ir patīkami izspiest zupu garšu no krūtīm ar zaļumiem. Jūs varat arī ievietot grauzdiņus no kviešu maizes, grauzdiņiem, vārītas olas.
- Krūšu buljons ir īpaši noderīgs bērniem. Lai zupa būtu pievilcīgāka bērniem, pievienojiet daudzkrāsainus dārzeņus. Dažādas krāsas un neparastas formas pastas ir arī labas: mazie burti, čaumalas, ziedi un tamlīdzīgi. Šādus makaronus bieži var atrast lielveikalā. Dārzeņus var sasmalcināt kaut kā neparastus.
- Bērni parasti labprāt ēd zupu, ja tam tiek piedāvātas grauzdiņi. Ja bērnam patīk pikantās vai pikantās grauzdiņi, vēl nekad nesaņemiet apšaubāmu produktu maisiņā, bet pagatavojiet šādu grauzdiņu, berzējot maizi ar ķiplokiem vai viegli pārkaisa ar sieru.
