Turcija ir visizdevīgākā uztura gaļa.
Pirkt to tagad ir viegli kopumā, un daļās: krūšu filejas, piemēram, spārnu, kāju.
Tītara gatavošanas piedurknes vispārīgie principi
Pērkot tītaru, jāatceras, ka atkaulota gaļa ir tikai krūšu fileja, bet citās daļās, pat ja tā saka „augšstilba fileju” vai kaut kas tamlīdzīgs, patiesībā ir plāni plakanie kauli. Tie ir diezgan bīstami, jo tie var saskrāpēt kaklu, un bērns vispār var aizrīties. Tātad, zīdaiņu pārtikai jums ir nepieciešams veikt krūts. No tā jūs varat veikt maltu gaļu, ja tāda ir.
Gaļa ar kauliem (piemēram, plecu) ir ideāli piemērota verdošam buljonam, kas izrādīsies garšīgs un aromāts. Bet tītara gatavošanai piedurknē labākas ir tās daļas, kurās ir vairāk gaļas - tā pati krūšu fileja, daļas no augšstilba vai kājas. Tomēr neaizmirstiet par maziem kauliem!
Ar visām pārsteidzošajām īpašībām turku tītars joprojām ir sauss. Tāpēc ir labāk marinēt vai nashig kaut ko pirms vārīšanas. Tas padarīs gaļu vairāk izsmalcinātu un smaržīgu.
Recipe 1. Turcija piedurknē: krūšu fileja ar garšvielām
Lai sagatavotu šo tītara variantu piedurknē, labāk ir pieņemt tā saukto lielo fileju, un ir vēlams, lai tas būtu patiešām liels.
Sastāvdaļas
Liela tītara fileja - 1 kg
Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
Karijs - 1-2 tējkarotes
Rozmarīns - pāris zari
Līcis
Pētersīļi
Melnie pipari zirņi
Sāls
Vārīšanas metode
Izgrieziet skaistu, biezu gabalu no filejas, nomazgājiet un nosusiniet ar audumu vai papīra salveti. Ķiploki izlaiž caur presi.
Rīvējiet fileju ar sāli, kariju un ķiplokiem, nosedziet un lieciet ledusskapī vairākas stundas.
Izņemiet tītara gabalu, ielieciet uzmavu. Šeit tiek pievienota arī rozmarīna zariņš, lauru lapa, vairāki piparu zirņi un nedaudz pētersīļi. Jūs varat pievienot ūdeni. Pievienojiet piedurkni un ievietojiet siltā krāsnī. Sasildiet temperatūru līdz 180 grādiem un pagatavojiet apmēram stundu.
Ļaujiet trauku nedaudz atdzist, tad sagrieziet uzmavu, ielieciet tītaru un sagrieziet porcijās. Pasniedziet ar sānu ēdienu vai sēnēm.
Tītars piedurknē ir sulīgs un mīksts, bet ne grauzdiņš. Ja vēlaties nedaudz apcept, noņemiet vai sagrieziet piedurkni un palieliniet krāsnī esošo karstumu. Pēc dažām minūtēm gaļa ir brūna.
Recipe 2. Turcija piedurknē: bikses ar garšu
Šī tītara versija piedurknē ietver bikses, bet, ja vēlaties, jūs varat lietot citus "elementus": plecu, piemēram, filejas gabalus, pat gaļu sautējumiem.
Sastāvdaļas
2-3 tītaru bungas
Kartupeļi - 5-7 bumbuļi
Šampinjoni - grami 300-400
Sīpoli - galvas pāris
Majonēze
Sviests
Līcis
Pepper Mix
Sāls
Vārīšanas metode
Rūpīgi nomazgājiet tītara gabalus, ja nepieciešams, dziediet to. Ja ir rupji ādas gabali, tad labāk tos izgriezt un apbēdināt kaķus ar delikatesi.
Iztīriet tītaru ar majonēzi, nedaudz pipariem un sāli un atstājiet marinēt vairākas stundas, labāk ir pat atstāt ledusskapī uz nakti.
Sēnes sagriež pusēs, sīpoliem - pusi gredzeni. Izkausējiet pietiekamu daudzumu sviesta cepešpannā un viegli cepiet sīpolus un sēnes.
Ielieciet tītaru apvalkā, uzmanīgi novietojiet pannas saturu kopā ar eļļu. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagriež mazos šķēlītēs un ievietojiet arī piedurknē. Samaisiet visu, aizveriet uzmavu un ievietojiet nedaudz karsētā krāsnī. Sasildiet temperatūru līdz 190-200 grādiem un cepiet apmēram pusotru stundu. Ja vēlaties, varat sagriezt iepakojumu un brūnināt trauku. Ja vēlaties, varat izmantot saldētus kartupeļus šķēlītēs vai salmiņos kartupeļu gatavošanai.
Šai receptei paredzētajā tītarā nav nepieciešama papildu ēdienkarte, bet svaigi dārzeņi vai zaļumi noteikti būs ceļš.
Recipe 3. Turcija piedurknē ar dārzeņiem
Šai tītara versijai piedurknē jūs varat ņemt ne pārāk skaistus gabalus, tos sagriežot gabaliņos vai šķēlēs ar patvaļīgu (bet to pašu) izmēru. Jebkurš "elements" darīs.
Sastāvdaļas
Turcija - apmēram kilograms
Puravs - 1 gab
Saldie pipari, labāk nekā sarkanie, - 1-2 pākstis
Ziedkāposti vai brokoļi vai Briseles kāposti - apmēram 400 g (varat sajaukt)
Stringbeans - 250 g
Skābie āboli - 1-2 gabali
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Majonēze - 2 ēdamkarotes
Karijs
Sāls
Vārīšanas metode
Ja nepieciešams, nomazgājiet tītaru, atbrīvojieties no spalvām un sacietējušas ādas.
Sajauciet majonēzi ar tomātu pastu, kariju un ķiplokiem, izlaižot caur presi. Iztīriet tītaru ar šo marinādi un atstājiet ledusskapī pāris stundas (vai vairāk).
Izgrieziet puravu balto daļu (zaļš nav nepieciešams), gredzenus, piparus - jebkurā vidējā lielumā. Ziedkāposti vai brokoļi, kas sadalīti mazos ziedos. Briseles kāposti, lai atstātu visu kocheshkami vai sagrieztu tos pusēs. Āboli sagriež plānās šķēlītēs.
Ielieciet turku un dārzeņus piedurknē, pievelciet to un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 180 grādus apmēram stundu - pusotru.
Ar tītaru piedurknēm ar dārzeņiem jūs vairs nevarēsiet kalpot par sānu ēdienu, un jūs varat pasniegt vārītus rīsus.
Recipe 4. Turcija "Holiday" piedurknē
Tītars ar piedurknēm var būt ne tikai garšīgs un noderīgs ikdienas ēdiens - to var pasniegt svētku galdā. Turklāt, ja jums ir pietiekami garšīgs, bet tītaram piedurknē “Holiday” ir neparasta un iespaidīga garša. Un arī diezgan dekoratīvs un var dekorēt galdu. Sastāvdaļas
Liela tītara fileja
Konservētas ananāsu paplāksnes - lielas kannas (800 g)
Saldie pipari
Šampinjoni - 400 g
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Cietais siers - 200 g
Olīvas - 300 g
Sviests
Vārīšanas metode
Izgrieziet no lielas filejas vairākus lielus „dadzis” gabalus, kas ir biezāki kā karbonāde, bet plati un garš.
Notīriet sīrupu no ananāsu un marinējiet gaļu. Ievietojiet aukstā vietā apmēram trīs līdz četras stundas, jūs varat vairāk.
Pipari sagriež sloksnēs, sēnēs - mazos gabaliņos. Siers berzēja lielu. Grieziet ķiplokus plānās “ziedlapiņās”. Izgrieziet pusi no ananāsiem, atstājot skaistāko ripu dekorēšanai. Daudzas stundas koka ūdeni ieliek ūdenī.
Izvietojiet tītaru uz plastmasas apvalka, lai iegūtu lielu rezervuāru. Uzlieciet pildījumu vienā pusē: sēnes, pusi sieru, olīvas, atstājot duci paprika, saldēti sviesta gabali. Palīdzība ar filmu, ja nepieciešams, uzvilkt. Rullīti var sasiet ar auklu, obligāti baltu, ja pastāv risks, ka rullis izvērsies.
Uzmanīgi ievietojiet rulli uzmavā. Cep 180-190 grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu.
Izņemiet tītaru, sagrieziet piedurkni. Ielejiet sieru uz augšas, izkaisiet ananāsu gredzenus, katra ievietojiet olīveļļu un pievienojiet visu apdari ar iesmi.
Atgriezieties cepeškrāsnī, paaugstina temperatūru līdz 200-210 grādiem un brūns apmēram 15 minūtes.
Tādam ēdienam kā sānu ēdienam būtu labi pasniegt marinētus augļus, bet jūs varat arī kartupeļus vai salātus.
Recipe 5. Itāļu stilā tītars ar savu piedurkni
.
Lai pagatavotu tītaru itāļu stilā, labāk lietot parmezāna sieru, bet citi cietie sieri. Sastāvdaļas
Liela tītara fileja
Lieli tomāti - 3 gab
Mozzarella siers - 0,3 kg
Parmezāna siers - 150 g
Bors salds - 2-3 lieli, labāk nekā zaļš
Sēnes - apmēram 300 g
Neapstrādāts kūpināts bekons - dažas sloksnes
Puravs - 1 gab., Tikai baltā daļa
Pesto - pāris karotes
Oregano, karijs, pētersīļi, ķiploki - pēc garšas
Vārīšanas metode
Izgrieziet kādu fileju, piemēram, bāru. Iztīriet to ar pesto un ķiplokiem caur presi, iesaiņojiet filmu un ievietojiet ledusskapī vienu stundu.
Mocarellas sagrieziet apmēram 3 mm biezās šķēlītēs, sagriež tomātus uz pusēm, sagriež piparus uz pusēm, notīriet sēklas, sagrieziet puravus un sēnes nejauši.
Padarīt dziļi gaļas gabaliņus un ievietojiet tos mozzarellā ar pipariem vai mozzarellu ar tomātiem. Iesaiņojiet bekonu sloksnes. Labāk ir sasiet pildītu tītaru ar baltu krāsu. Novietojiet tītaru, sēņu un puravu un garšaugu uzmavu. Pievelciet un cepiet stundu un pusi ar 180 grādiem. Tad izņemiet, sagrieziet piedurkni, apkaisa tītaru ar parmezānu un atgriezieties cepeškrāsnī, paaugstinot temperatūru līdz 220 grādiem un apsmidzinot ar parmezānu.
Pasniedziet ar sēnēm un puraviem, ceptiem ar tītaru.
Recipe 6. Turcija piedurknē “Sweet and Sour”
Faktiski šāds tītars piedurknē ir amatieris. Bet tas ir vērts mēģināt.
Sastāvdaļas
Reizes vai tītara krūšu fileja - aptuveni 700 g
Citronu - 1 gab
Simirenko tipa āboli - 4-5 gab
Žāvētas aprikozes - 10 gab
Rozīni - pusi tasi
Krekeri - pusi tasi (vai mazāk)
Valrieksti (kā pēdējais zemesrieksts) - pusi tasi mizoti un sasmalcināti
Sviests
Šķidrs medus - karoti
Sāls
Vārīšanas metode Rūpīgi nomazgājiet fileju un izņemiet ādu (ja tāda ir). Āda nav nepieciešama.
Pusi citronu ar ādu sarīvē, samaisa ar medu. Ar šo marinādi izskalojiet sālītu fileju. Pārklājiet ar plēves plēvi un atstājiet ledusskapī vairākas stundas.
Atlikušos citronus, žāvētas aprikozes un rozīnes sasmalcina ar gaļas mašīnā, pievieno sasmalcinātus riekstus un, ja masa izrādās ūdeņaina, pievienojiet krutonus.
Nomazgājiet ābolus un sagrieziet šķēlītēs, noņemot pamatni. Izšķīdiniet sviestu pannā un viegli apcepiet šķēlītēs.
Ievietojiet pildījumu uz filejas, ielieciet to filejā, sasietiet ar baltu pavedienu.
Novietojiet tītaru un ābolus ar atlikušo eļļu piedurknē cepšanai, sasietu uzmavu un cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu.
Pirms pasniegšanas noņemiet auklu un sagrieziet tītaru porcijās.
Recipe 7. Turcija „Mīļotā vīra” piedurknē
Šāda tītara piedurkne izrādās ļoti maiga un garšīga. Garšvielu komplektu var mainīt pats, bet medus ar sinepēm ir jāpaliek, citādi tas būs atšķirīgs recepte.
Sastāvdaļas
Jebkuri tītara priekšmeti - 1,5 kg
Medus - 3 ēdamkarotes
Sinepes - 3 ēdamkarotes
Pepper Mix
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Apiņi suneli
Sāls
Vārīšanas metode
Ēdienu pagatavošana nekur nav vieglāk. Rūpīgi izskalojiet un sadedziniet visus elementus. Ja ir, ādu nav nepieciešams noņemt.
Sajauc medu ar sinepēm un sāli un uzklājiet visus tītara gabalus uz maisījuma. Marinējiet pāris stundas.
Marinēta marinēta tītara, apkaisa ar apiņiem-sauleli, piparu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu, ielieciet uzmavu, aizveriet to un cepiet 190 grādos apmēram pusotru stundu. Tad sagrieziet uzmavu, palieliniet temperatūru un sagrieziet šķēles vēl 10-15 minūtes. Šādai tītaram piedurknē ir labi sautēti zaļie zirņi vai kartupeļi.
Receptes 8. Turcija Rulla ieliktnī
Šo tītara piedurkni var izmantot kā aukstu uzkodas vai brokastis.
Sastāvdaļas
Liela tītara fileja
Baltas maizes drupatas
Olas - 1 gab
Piens - pusi tasi
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Kūpināts bekons - 7-8 sloksnes atkarībā no ruļļa izmēra
Žāvētas plūmes - aptuveni ducis ogas
Valrieksts - 10-12 gab
Sāls
Malti melnie pipari
Vārīšanas metode
Izgrieziet fileju tā, lai tas būtu plakans, liels gabals. Pagrieziet visu pārpalikumu caur gaļas mašīnā ar balto maizi, kas mērcēta pienā un mizoti ķiploku daiviņām. Ja jums patiešām patīk sīpoli, arī sīpolus varat pagriezt uz pusēm.
Sasmalciniet sāli un piparus, ievelciet tajā olu un labi samaisiet.
Liels tītara gabals nedaudz atgrūž, arī sāli un piparus.
Slīpējiet žāvētas plūmes ar blenderi vai to pašu gaļas mašīnā. Rieksti nedaudz sasmalcināti, nekā drupatas. Sajauc riekstus un žāvētas plūmes.
Ielieciet maltīti uz filejas, sasmalciniet uz maltu - plūmes ar riekstiem. Rullīt uz augšu. Aptiniet rulli speķa sloksnēs un sasiet ar pavedieniem. Uzmanīgi ievietojiet cepšanas uzmavā.
Ielieciet cepeškrāsni un gatavojiet apmēram divas stundas 180 grādos.
Roll atdzesē un ēd aukstu. Tomēr tas ir iespējams un karsts.
Turcija piedurknē: smalkums un noderīgi padomi
- Turcija - uztura gaļa, ļoti garšīga un veselīga. Neizmantojiet pikantās garšvielas un majonēzi. Ļaujiet ēdienam saglabāt veselīgu pārtiku.
- Piedāvājumu un mīksto gaļu var iegūt, pat nespiežot tītaru. Bet, ja jūs gatavojaties sagatavot rullīti, tad vēl ir vērts mazliet atvairīt. Neaizmirstiet gaļu aizklāt ar plēves plēvi.
- Sastipriniet rullīti vienmēr ar baltu pavedienu: tas nav garantēts.
- Turciju var pildīt ar ķiplokiem un burkāniem. Lai to izdarītu, jums ir jāveic dziļi izcirtņi un jāiekļauj smalkas dārzeņu ziedlapiņas.
- Pēc cepšanas pabeigšanas jūs varat sagriezt piedurkni un pārlūkot tītaru, palielinot temperatūru un ieslēdzot konvekcijas režīmu.
