Cūkgaļa ir ļoti garšīga, ja sautē ar dārzeņiem. Īpaši populāra ir kāpostā sautēta cūkgaļa. Šī ēdiena receptes ir daudzveidīgas, tās var atrast dažādu tautu virtuvēs. Daudzām mājsaimniecēm ir savs unikāls šādu ēdienu recepte, bet nekad nav par vēlu pievienot jaunu pavārgrāmatu. Patiešām, neskatoties uz to, ka galvenie komponenti šajos preparātos ir vienādi, rezultāts ir atšķirīgs, jo atšķiras gatavošanas metodes, garšvielas un papildu sastāvdaļas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cūkgaļu var sautēt ar kāpostiem vai svaigiem, sarkaniem vai baltiem - katrai opcijai ir unikāla recepte. Bet, neskatoties uz atšķirībām, pamatprincipi, kā pagatavot gardu ceptu cūkgaļu ar kāpostiem, ir aptuveni vienādi.
- Garšīga ēdiena galvenais noslēpums ir to sagatavošanā izmantoto produktu kvalitāte. Galvenā sastāvdaļa ēdienam, kam šis materiāls ir veltīts, ir cūkgaļa. Lai izvelētos, labāk izvēlēties jauno gaļu, kuras tauki ir balti. Iegūst vairāk gaļas, nevis agrāk. Tāpēc ir vēlams, lai sautējums ar kāpostiem būtu cūkgaļas tvaiks vai atdzesēts. Ja tiek izmantota saldēta gaļa, ir nepieciešams ļaut tai pakāpeniski atkausēt, pretējā gadījumā gatavā traukā tas būs sauss un garšīgs.
- Cūkgaļa, kas sautēta ar kāpostiem, izrādās garšīgāka, ja gaļa bija ar taukiem. Jūs varat pagatavot šo trauku no ribām.
- Svaigi kāposti, ja tos izmanto trauka pagatavošanai, jāatbrīvo no augšējām lapām, kuras parasti izžūst, un sagriež ne pārāk plānās salmēs. Optimālais platums ir 2-3 mm. Šāds kāposti saglabās trauslumu un izskatās apetīti.
- Skābēti kāposti, ja tie ir skābi, ir iemērc. Mazgājiet pārāk sāļo kāpostu. Tad izspiediet kāpostus, lai izietu no tā pārāk daudz mitruma. Tikai pēc tam viņa ir gatava pagatavot gardu cūkgaļas ēdienu no viņas.
Nepārspīlējiet to ar dārzeņiem. Atcerieties, ka jūs gatavojat ceptu cūkgaļu ar kāpostiem, nevis otrādi.
Cūkgaļa, sautēta ar kāpostu un tomātu mērci
\ t
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- kāposti - 0, 75 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomātu pasta (vai mērce) - 50-75 g;
- lauru lapas - 2 gab.
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Cūkgaļas skalošana, mērcēšana sālītā ūdenī, noņemiet vēnas un plēves, žāvē ar virtuves dvieli un sagriež gabalos, tāpat kā gulašu.
- Nogrieziet ķiplokus un sagriež mazos gabaliņos ar nazi.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās.
- Nomazgājiet kāpostus, nesaturot izžuvušās augšējās lapas, karbonāde.
- Ābolu mizošana un mazgāšana. Sarīvējiet korejiešu salātus vai regulāri, bet ne pārāk mazus.
- Ielej eļļu dziļā pannā un uzsildiet.
- Ievietojiet cūkgaļu un apcepiet to ar augstu siltumu līdz plānai.
- Samazināt siltumu līdz vidējam, ievietojiet sīpolus un ķiplokus gaļas panna. Cepiet tos kopā ar gaļu, maisot vēl 10 minūtes.
- Pievieno burkānus, samaisa, cep vēl 5 minūtes.
- Ievietojiet cūkgaļu katlā vai bieza sienā. Ja pannas lielums ļauj, tad gaļai nav jāmaina.
- Pievienojiet kāpostu. Iemaisa cepta cūkgaļa.
- Uzlieciet tomātu pastu, garšvielas un sāli. Ielej nedaudz ūdens.
- Aptiniet zāli ar vāku un novietojiet uz uguns. Tam nevajadzētu būt pārāk intensīvam.
- Pagatavojiet trauku, reizēm maisot, līdz kāposti ir mīksti. Ja ūdens ir iztvaicēts agrāk, tad tas ir jāizlej. Nav nepieciešams ielej daudz ūdens, citādi tam nebūs laika iztvaikot un kāposti tiks sagremoti, tas kļūs pārāk mīksts un bezkrāsains.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotajam kāpostam ir patīkama, nedaudz skāba garša, kas labi harmonizējas ar cūkgaļu. Ir gatavs ēdiens, kas ņemts bez sānu ēdieniem, bet, ja nepieciešams, varat pievienot vārītus rīsus vai kartupeļus.
Cūkgaļa, sautēta ar kāpostiem un krējumu
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 0, 3-0, 35 kg;
- baltie kāposti - 0, 5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- žāvētu dārzeņu un garšaugu maisījums - 5 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- skābs krējums - 50 g;
- Sāls un pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet kāpostus. Noņemiet augšējās bojātās lapas. Kapsus sagrieziet plānās strēmelēs un ievietojiet katliņā.
- Ielej pusglāzi ūdens, pievieno sāli. Novietojiet klusu uguni un nodzēsiet 15 minūšu laikā pēc vārīšanas. Dārzeņu novārījums.
- Nogrieziet sīpolus un sagriež tos pusgredzenos, cenšoties tos padarīt pēc iespējas plānākus.
- Lielā tarā berzējiet iepriekš iztīrītos un mazgātos burkānus.
- Dziļā pannā uzkarsējiet pusi no receptē norādītās eļļas. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus, cepiet tos 10 minūtes.
- Pārnesiet kāpostus uz pannas ar sīpoliem un burkāniem no pannas. Maisiet. Cepiet kopā kopā ar zemu siltumu vēl 10 minūtes.
- Mazgājiet cūkgaļas fileju, izžāvējiet un sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs, kā liellopu gaļas stroganoff.
- Atsevišķā pannā cepiet cūkgaļu eļļā.
- Kad cūkgaļa ir klāta ar ēstgribu garozu, pārnes to uz pannu ar kāpostiem. Apkaisīt ar žāvētu dārzeņu un garšaugu maisījumu, piparus, ja vēlaties, pārliecinieties, ka sāls.
- Pievieno skābo krējumu, samaisa visu un vāra uz lēnas uguns zem vāka vēl 10-15 minūtes. Dažreiz paceliet vāku un samaisiet trauku, lai izvairītos no degšanas.
Šī ēdiena dekorēšana nav nepieciešama, bet tas labi sakrīt ar kartupeļu biezeni, tāpēc to bieži pasniedz ar to.
Cāļu ribiņas, kas sautētas ar kāpostiem
Sastāvs:
- cūkgaļas ribiņas - 0, 7 kg;
- baltie kāposti - 0, 7 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- tomātu pasta - 50 g;
- saldie pipari - 5 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- sāls pēc garšas;
- Provansa garšaugi - 10 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- sausais sarkanvīns (pēc izvēles) - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet cūkgaļas gabalu, izžāvējiet to ar dvieli un sagrieziet to ribās. Sāls tos un apkaisa labi ar melniem pipariem.
- Eļļu karsē pannā un apcep ribas abās pusēs, līdz veidojas garoza formas. Tas jādara ar diezgan intensīvu uguni.
- Pārnesiet ribas uz biezu sienu katlu vai podu.
- Cepešpannā, kur cepta ribiņas, sagrieziet sīpolus un burkānu, kas sarīvēts uz rupjiem rīsiem, mazos kubiņos. Uguns atņem. Cepiet dārzeņus uz zemas uguns 10 minūtes.
- Apkaisiet ceptos sīpolus un burkānus ar provansiešu garšaugiem vai citu garšaugu maisījumu pēc jūsu gaumes. Pievienojiet papriku un tomātu pastu. Maisiet. Visu kopā iztukšojiet klusā ugunī 10 minūtes.
- Pārnes tomātu un dārzeņu maisījumu no pannas uz katlu, pārklājot gaļu ar to.
- Pēc tam, kad atdalīti nokaltētie augšējie lapas no galvas, nomazgājiet kāpostus. Izgrieziet ērtos sasmalcināšanas gabalos. Samaziniet smalkas salmiņas, ne pārāk garas.
- Uzlieciet kāpostus katlā ar gaļu un citiem dārzeņiem.
- Samaisiet katliņa saturu, sāli un pārlejiet nedaudz sausā vīna un buljona, kas izlej no kāpostiem (jūs varat ieliet vienā kāpostā).
- Uzlieciet katlu ar vāku un novietojiet to uz plīts. Uz zemas intensitātes uguns ugunsdzēš trauku līdz vārīšanai, to periodiski maisot un pārliecinoties, ka viss ūdens nepārvārās. Vārīšanas laiks šajā posmā ir 30-40 minūtes.
- Izslēdziet siltumu un atstājiet trauku zem vāka vēl 15 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti cūkgaļas ribiņas var sasmalcināt ar skābiem kāpostiem. Šajā gadījumā nav nepieciešams pagatavot kāpostus, bet arī vīns būs lieks. Vīna un kāpostu vietā varat izmantot tīru ūdeni.
Cūkgaļa, sautēta ar sarkanajiem kāpostiem
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
- sarkanie kāposti - 0,5 kg;
- zaļais ābols - 0, 2 kg;
- dzērvenes (svaigas vai saldētas) - 50 g;
- Ķimenes - 2-3 g;
- gatavs garšvielas ar cūkgaļas sāli - 20 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet kāpostus un smalciniet to.
- Nomazgājiet fileju un sagriež mazos gabaliņos.
- Noņemiet serdi no ābola un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
- Eļļu karsē dziļā pannā un ievieto to kāpostā. Iztukšojiet to uz zemas uguns 15 minūtes.
- Pievienojiet ābolus un dzērvenes kāpostiem, samaisiet, turpiniet sautēšanu vēl 5 minūtes.
- Pēc 5 minūtēm gaļai ielej glāzi ūdens, uzliek pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Uzlieciet kāpostus cepšanas traukā, uzliekiet cūkgaļu un apkaisa ar ķimenes.
- Uzlieciet trauku ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, pusstundu.
- Noņemiet foliju, izslēdziet cepeškrāsni, atstājot cūkgaļu un kāpostus vēl 10 minūtes.
Citā kastrolītē apcep gaļu, apkaisa ar garšvielām.
Šis neparastais ēdiens vislabāk tiek pasniegts ar svaigu tomātu salātiem, kas izceļ tās unikālo garšu.
Cūkas, kas sautētas ar kāpostiem, ir sātīgs un ļoti garšīgs ēdiens, ko var pasniegt bez sānu ēdiena vai mērces. Turklāt nav grūti to sagatavot.
