Vistas un dārzeņu Risotto

Ja jūs esat Vidusjūras virtuves cienītājs, tad jums noteikti patiks risotto, rīsu ēdiens, kas ir īpaši izplatīts Itālijas ziemeļos. Šo ēdienu gatavo, izmantojot īpašu tehnoloģiju, pateicoties tam rīsi iegūst unikālu garšu. Mājputni, jūras veltes, sēnes un dārzeņi, kas gandrīz vienmēr ir daļa no risotto, lieliski papildina galveno sastāvdaļu. Ar tiem ēdiens kļūst vēl apmierinošāks, garšīgāks un krāsains. Risotto ar vistu un dārzeņiem - klasisks itāļu virtuves ēdiens, un ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Risoto izgatavošanas procesā ir daudz smalkumu, nezinot, kurš, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ir liels panākums. Izpētot galvenos brīžus, jūs nedarīsiet kļūdas, un labi sagatavots itāļu ēdiens no rīsiem, vistas un dārzeņiem būs jūsu kulinārijas radošuma paredzamais rezultāts.

• Rīsi risottoi nav piemēroti visiem. Ir svarīgi, lai tajā būtu liels daudzums cietes. Par šo ideālo šķirņu flakonu nano, carnaroli, arborio, kas audzēti Itālijā. Ja jūs nevarat atļauties šādu produktu, jūs varat iegādāties jebkuru apaļgraudu rīsu, parasti tas ir diezgan cieti.
• Risoto gatavošanas laikā rīsi nav vārīti, bet vārīti pannā tā, lai tas paliktu ciets iekšpusē. Lai to izdarītu, to vispirms cep sviestā vai olīveļļā (vai to maisījumā), pēc tam pārlej ar buljonu un samaisa, līdz šķidrums tiek absorbēts rīsu graudos. Buljonu var aizstāt ar ūdeni, bet tas būs nedaudz mazāk garšīgs. Šķidrumam, kas tiek pievienots rīsiem, jābūt silts. Tas ir jāpievieno nelielās porcijās, citādi rīsi tikai gatavosies, vairs neredzot risotto.
• Rīsi iegūs optimālu konsistenci, ja jūs lietojat 3-4 glāzes buljona vai ūdens glāzi rīsu graudaugu. Bet, gatavojot ēdienu lēni plīts, šķidrums tiek pievienots 1, 5 reizes mazāk.
• Bieži risotto receptes ietver vīnu, krējumu, sieru. Pēc grauzdēšanas rīsiem pievieno vīnu un pirms tam iepilda pirmo zupu. Alkoholiskā dzēriena uzdevums ir dot ēdienam patīkamu pēcgaršu. Krējumu un sieru pievieno pēdējā stadijā, tie piegādā pārtiku ar krēmveida padomiem, padarot to vēl garšīgāku.
• Vistas un dārzeņus pagatavojiet atsevišķi no rīsiem un pievienojiet tai ar pēdējo kausu.

Vistas risoto var papildināt ar dažādiem dārzeņiem. Tas parasti ir sīpoli, burkāni, saldie pipari. Dažreiz tos papildina tomāti, kukurūza, zaļie zirņi. Tas viss ļauj jums veikt dažādus populāras itāļu ēdienus un nebaidīties, ka tas var garlaicīgi.

Vistas, sīpoli un burkānu risotto

\ t

Sastāvs:

• vistas krūtiņa - 0, 45 kg;
• rīsi - 0, 2 kg;
• vistas buljons - 1 l;
• krējums - 100 ml;
• cietais siers - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 150 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas krūtiņu, nosusiniet ar virtuves dvieli. Atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos pa šķiedrām.
• Nogaršojiet burkānus, sagrieziet tos rupjš rīve vai sagriež mazās sloksnēs.
• Noņemiet sīpolus, sagriež tos mazos kubiņos.
• Pannā ieliet 2 ēdamkarotes eļļas, apsildiet to. Ielieciet sīpolus un burkānus sviestā, apcep dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
• Pievienojiet vistas fileju, sāli un pagatavojiet to. Cepiet vistas fileju ar dārzeņiem līdz vārīšanai un uz laiku atmatā.
• Atlikušo eļļu karsē dziļā pannā. Ielieciet rīsus un apcep 5 minūtes.
• Pievienot rīsu kausu. Ja vistas nav vārītas, jūs varat pagatavot buljonu no kuba vai nomainīt to ar ūdeni, viegli sāli un pipariem.
• Cepiet rīsus, laiku pa laikam maisot, līdz pannā gandrīz nav šķidruma. Pievienojiet jaunu buljonu, pagaidiet, līdz tā uzsūcas. Tātad nedaudz pievienojiet nedaudz buljona un nogādājiet to līdz brīdim, kad nav gandrīz neizmantota šķidruma. Ar pēdējo zupas kausu pievienojiet rīsiem vistas un dārzeņus, samaisiet.
• Sajauc krējumu ar sasmalcinātu rīvētu sieru. Kad pannā esošais buljons nepaliks, ielej risoto ar krējumu, samaisa, vēl pāris minūtes sasilda un noņem no karstuma.

Šis risotto variants ar vistas krūtiņu un dārzeņiem tiek uzskatīts par vienu no klasiskajiem.

Vistas risotto ar tomātiem un papriku

Sastāvs:

• vistas krūtiņa - 0, 4 kg;
• ūdens - 1 l;
• rīsu putraimi - 0, 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 150 g;
• tomāti - 150 g;
• citrona - 0, 25 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rafinēta augu eļļa - 80 ml;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas krūtiņu, uzklājiet ar ūdeni un vāra, līdz gatavs, pēc šķidruma vārīšanas pievieno garšvielas un sāli.
• Noņemiet krūtiņu no pannas un atdzesējiet. Atdaliet gaļu no kauliem, noņemiet ādu. Vārīta vistas fileja sagriezta mazos kubiņos.
• Celmu buljons.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Rupji berzēt.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Piparu sēklas, sagrieztas kvadrātveida gabaliņos, kas ir apmēram 1 cm.
• Vāra tomātus, mizu. Celuloze sagriež mazos patvaļīgās formas gabalos.
• Karoti karoti sviesta pannā. Ielieciet sīpolus tajā, brūnā krāsā, līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet burkānus. Pēc 3 minūtēm ienāciet piparus, pat pēc tā paša laika - tomātiem. Dārzeņus sautējiet 5 minūtes, sajauciet ar vistas filejas šķēlītēm.
• Atlikušo eļļu sakarsējiet tīrā pannā, ielej rīsus. Izskalojiet to, pirms tas nav nepieciešams.
• Rīsus cepiet 5 minūtes, pārvietojot to ar lāpstiņu.
• Sāciet buljonu ar rīsiem (150–200 ml), katru reizi sagatavojot rīsu graudus, līdz buljons ir pilnībā uzsūcis.
• Ar pēdējo buljona daļu rīsiem pievienojiet dārzeņus ar vistas gaļu, virsū izklājiet plānas citrona šķēlītes. Uzlieciet pannu ar vāku un pagatavojiet trauku, līdz tajā nav mitruma.

Risotam, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir patīkams skābs, tas izskatās spilgts un ēstgribīgs.

Vistas, pipari un kukurūzas risotto

Sastāvs:

• vistas fileja - 0, 2 kg;
• rīsi - 120 g;
• vistas buljons - 0, 5 l;
• kukurūzas konservi - 100 g;
• paprika - 100 g;
• sīpoli - 50 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• sausais baltvīns - 100 ml;
• Parmezāns - 50 g;
• sāls, safrāns - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vistas fileju sagriež mazos kubiņos.
• Mizu, smalki sagrieziet sīpolā.
• Pipari, kas izņemti no sēklām, sagriež mazos kvadrātveida gabalos.
• Sildiet karoti sviesta pannā, brūnā sīpolā.
• Pievienot vistu, apcep ar sīpoliem 5 minūtes.
• Pievienot piparus, vēl 5 minūtes turpiniet gatavot dārzeņus ar vistu.
• Atlikušo sviestu karsē citā pannā, apcep rīsiem dažas minūtes.
• Pievienojiet rīsu vīnu. Pagatavojiet, līdz spirts gandrīz pilnībā iztvaiko no pannas.
• Sāciet siltu buljonu un rīsu gatavošanu. Pirms ielej jaunu kausu buljonu, jums jānodrošina, lai iepriekšējā šķidruma daļa tiktu pilnībā absorbēta rīsu putraimu.
• Ar pēdējo zupas kausu pievienojiet sagatavotos dārzeņus ar vistas fileju, kukurūzu un safrānu. Ja nepieciešams, ēdiet trauku.
• Kad risotto ir pilnībā sagatavota, apkaisiet to ar smalki sarīvētu sieru, samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma.

Pasniedziet vistas un kukurūzas risoto, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, jums nekavējoties, citādi tas kļūs mazāk garšīgs.

Risotto ir viens no populārākajiem itāļu virtuves ēdieniem, kas bieži tiek gatavoti ar vistu un dārzeņiem. Šim ēdienam ir vairākas receptes, katra no tām ir laba savā veidā.