Āzijas virtuve ir dažāda, bet neatkarīgi no tā, ko gatavojat, jūs varat būt pārliecināti, ka rezultāts būs garšīgs. Mēs esam atkārtoti pagatavojuši ar jums ēdienus, kas ir populāri Āzijas valstīs, piemēram, lagman, pilaf, kulchetai. Šodien mēs vēlreiz iepazīsimies ar pārtiku, kas ir ieradusies no Āzijas, precīzāk, no Uzbekistānas (bet daudzas Kaukāza valstis apgalvo, ka tās dzimtene ir tās nosaukums). Tātad šī meistarklase tiks veltīta kūpināšanas dūmiem, ko sauc arī par dūmiem un basmām.
Jums būs nepieciešams:
- gaļa (tauku liellopu gaļa, cūkgaļa vai liellopu gaļa) - 500 grami,
- kāposti - 300 grami,
- tomāti - 3-4 gabali,
- kartupeļi - 2 gab.,
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Bulgārijas pipari - 2 gabali,
- baklažāni - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.,
- sāls pēc garšas,
- augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Jūs varat palielināt vai, gluži otrādi, samazināt šī vai šī produkta daudzumu pēc savas gaumes.
2. Mana gaļa. Noteciniet. Izgriezt vidēja izmēra gabalos.
3. Ielejiet augu eļļu čuguna katlā. Mēs uzliekam uguni. Uzkarsētā augu eļļā izklājiet gaļas gabalus. Sautējiet ceturtdaļu stundas.
Kamēr gaļu sautē, mēs sagatavosim atlikušās sastāvdaļas mūsu dūmiem.
4. Notīriet sīpolu. Sagriež gabalos.
5. Tīrie kartupeļi. Sagriež lielos kubiņos.
6. Burkāns ir tīrs. Sagriež lielos pusgredzenos vai kubiņos.
7. Mans baklažāns. Noņemiet kātu. Sagriež kubiņos.
8. Mani tomāti. Mēs sagriežam gredzenus. Lieli paraugi sagriež pusgredzenos.
9. Mani pipari. Noņemiet sēklas un stublājus. Sagriež lielās sloksnēs.
10. Liels kāposti.
11. Pēc 3. punktā norādītā laika mēs sēklu nosūta pie katla. Cepiet nedaudz. Jūs varat pievienot ēdamkaroti tomātu pastas.
12. Uz gaļas un sīpolu spilvena novietojiet visus sagatavotos kartupeļus. Mēs sāls. Nejauciet.
13. Uz kartupeļiem ievietojiet dažus tomātus.
14. Tagad izvietojiet visus burkānus. Mēs sāls.
15. Ievietojiet baklažānus uz burkāniem. Pievienojiet sāli. Ja vēlaties, varat ievietot nedaudz tomātu.
16. Tagad tas ir sagatavoto piparu pagrieziens. Pievienojiet sāli.
17. Visu šo yummy topu klāj kāposti. Tradicionāli dūmi tiek vārīti lielā katlā uz uguns un pēc tam kāposti tiek vienkārši sadalīti lapās un blīvi plīvotos šķēlēs sagrieztos dārzeņos. Jūs varat ielej nedaudz ūdens (apmēram stiklu), tad gatavajā traukā parādīsies garšīgs un aromāts buljons.
18. Atlikušie tomāti. Mēs sāls. Cieši aizveriet katla vāku. Tomim dārzeņi 1, 5 stundas pie minimālā siltuma.
19. Uzlieciet sagatavoto dūmu uz šķīvja vai porcijās dziļās plāksnēs, kalpojiet tabulai.
