Briedis ir vaļveidīgs dzīvnieks, kas pieder Briežu ģimenei. Šīs sugas dabiskā vide ir Ziemeļu puslodes mežu un mežu stepju zona. Elksam ir masīvs ķermenis, pārklāts ar tumši brūniem matiem, augsts skaustums, garas plānas kājas un āķa forma ar mīkstiem augšstilbiem. Vīrieši valkā lielus lāpstiņu ragus, sievietes ir bez ragiem.
Tumši sarkanā aļģu gaļa, kas paredzēta lietošanai pārtikā, tiek saukta par elka gaļu. Pēc organoleptiskajām īpašībām tā atgādina teļa vai liellopu gaļu un garšu - jēru. Galvenā atšķirība starp aļģu gaļu un mājlopu gaļu ir stingrāka un spēles raksturīgā smarža. Šī iemesla dēļ pirms vārīšanas tas tiek marinēts vai iemērc ūdenī.
Daudz barojošu un garšīgu ēdienu pagatavo no iepriekš sagatavotas aļģu gaļas. Gaļa ir cepta, vārīta, sautēta, cepta uz grila un cepeškrāsnī folijā. Turklāt tas tiek izmantots, lai padarītu smaržīgu, bagātīgu buljonu, kebabu, maltas gaļas kotletes, ravioli, kūpinātas desas un konservētas preces.
Aļģu gaļas un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Aļģu gaļas uzturvērtība (uz 100 g):
- 21,857 g proteīnu;
- 2, 612 g tauku;
- 73, 209 g ūdens;
- 1, 276 g pelnu;
- 0, 021 g omega-3 taukskābes;
- 0,092 g omega-6 taukskābju.
Vitamīni aļģu gaļas sastāvā (100 g):
- tiamīns, B1 - 0, 173 mg;
- tokoferola ekvivalents, E - 0, 538 mg;
- piridoksīns, B6 - 0, 459 mg;
- Kobalamīns, B12 - 1, 462 µg;
- Niacīna ekvivalents, PP - 7, 149 mg;
- Riboflavīns, B2 - 0, 461 mg;
- folāts, B9 - 8, 714 mcg;
- Pantotēnskābe, B5 - 1, 217 mg.
Elk kalorijas
Kalorijas briedis ir atkarīgs no tā, kādu dzīvnieku liemeņa daļu ieguva. Vidēji tas ir 112 kcal uz 100 g. Sīkāka informācija par aļģu gaļas ēdienu enerģētisko vērtību ir norādīta tabulā.
Kalnu ēdieni no aļģu gaļas, kcal uz 100 g:
- cepta gaļa - 168, 207;
- vārīta aļņa - 112, 344;
- aļģu gaļa cepta krāsnī vai uz grila - 113, 406;
- aļģu buljons - 37, 892;
- aļģu burgers - 144, 218;
- sasmalcināts elks - 109, 294;
- pelmeņi, kas izgatavoti no aļģu gaļas - 264, 112.
100 g aļģu gaļas kebaba kaloriju vērtība ir 124, 503 kcal.
Noderīgi priekšmeti aļģu gaļā
Mikroelementi 100 g aļģu gaļas:
- dzelzs - 4, 073 mg;
- mangāns - 0,014 mg;
- vara - 220, 764 mcg;
- jods - 6, 921 μg;
- selēns - 14, 284 mcg;
- cinks - 5, 712 mg.
Makroelementi, kas sastāv no 100 g aļģu gaļas:
- Kālijs - 391,859 mg;
- magnija - 27, 057 mg;
- nātrijs 50, 414 mg;
- fosfors - 266, 701 mg;
- Kalcijs - 4, 893 mg.
Kaķu gaļas noderīgas īpašības
- Elku gaļa ir zema tauku satura diēta. Personas, kas cieš no aptaukošanās un cenšas atbrīvoties no papildu mārciņām, var droši papildināt savu uzturu.
- Elks ir bagāts proteīnu avots. Ēdieni no tā ir noderīgi cilvēkiem, kuri regulāri piedzīvo paaugstinātu fizisko slodzi.
- Aļģu gaļas patēriņš pozitīvi ietekmē smadzeņu darbu, uzlabo atmiņu.
- B grupas vitamīni, kas piesātina ķermeni, ēdot elkus, nodrošina normālu vielmaiņas procesu, paātrina vielmaiņu.
- Elku gaļa satur savienojumu kompleksu, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību. Cilvēki, ieskaitot to diētā reizi 8-10 dienās, viegli panes stresu, mazāk bieži iekrīt depresijas stāvoklī, labi gulēt.
- Brieduma gaļā ir vielas, kas stiprina miokardu un asinsvadu sienas, novērš asins recekļu veidošanos un paātrina holesterīna lieko daudzumu no organisma. Regulāra ēdienu iekļaušana izvēlnē palīdz samazināt sirds slimību rašanās risku.
- E vitamīns un citi antioksidantu savienojumi, kas atrodas elka gaļā, aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem, palēnina ķermeņa novecošanu, palielina ādas elastību un novērš grumbas. Uzturvielas šajā grupā samazina vēža risku.
- Elku gaļa ir bagāts dzelzs un citu vielu, kas veicina hemoglobīna veidošanos, avots, kam ir pozitīva ietekme uz asinsrades sistēmas darbību. Laiku pa laikam cilvēki, ieskaitot ēdienu ēdienus no šīs gaļas, ir mazāk sastopami ar anēmijas izpausmēm.
- Ir pierādīts, ka elku gaļā ir savienojumi, kas var regulēt cukura līmeni asinīs.
- Elku gaļa ir dabisks kalcija, fosfora un citu kaulu stiprinošu vielu avots. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kas atgūstas no lūzumiem, kas cieš no zobu slimībām, ir tendence attīstīties osteoporozei vai citām kaulu slimībām, vismaz reizi 6-8 dienās, lai to iekļautu diētā.
- Elka gaļas sastāvā esošajām vielām ir pozitīva ietekme uz urīna un reproduktīvajām sistēmām. Regulāra briežu gaļas patēriņš palīdz vīriešiem palielināt spēju, uzlabo ejakulāta sastāvu un mazina neauglības risku, kā arī sievietes - lai atvieglotu nepatīkamus menopauzes simptomus.
- Vitamīni un citas barības vielas, kas atrodas elkos, palīdz organismam atgūties no paaugstināta stresa, ilgstošas slimības un operācijas.
- Noderīgi savienojumi, kas ir brieduma sastāvā, uzlabo matu un naglu stāvokli, paātrina to augšanu.
Briedumu bojājumi un kontrindikācijas tās patēriņam
- Elku gaļa ir potenciāls alergēns. Cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret gaļas produktiem, vajadzētu atteikties no ēdienu pagatavošanas.
- Elks ir savvaļas dzīvnieki, kas aug dabiskajā vidē bez vakcinācijas un minimālas sanitārās aprūpes. Šāda veida pārstāvji ļoti bieži kļūst par dažādu slimību nesējiem: encefalītu, salmonelozi, helmintu infekcijām utt. Ņemot to vērā, ir nepieciešams pakļaut laupītai gaļai pilnīgu siltumu un gatavošanu, savlaicīgi dezinficēt ēdienus, ko izmanto gaļas ēdienu gatavošanā.
- Uztura speciālisti iesaka likvidēt aļģu gaļu no grūtniecēm, maziem bērniem un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
- Mežs un ūdens augi dominē savvaļas aļņu uzturā. To regulārais patēriņš noved pie kadmija uzkrāšanās dzīvnieka iekšējos orgānos. Šā iemesla dēļ vecas briedis (vecāks par 5-7 gadiem), lietojot nieres, sirdi vai aknas, var radīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka ķermenim.
- Lakas ļaunprātīga izmantošana palielina urīnskābes koncentrāciju organismā un līdz ar to arī podagras, osteohondrozes un citu locītavu patoloģiju attīstību.
