Sudraba karpas - karpu ģimenes zivis, kas dzīvo Austrumāzijas upēs un palieņu ezeros. Šīs sugas pārstāvjiem ir augsts tilpuma ķermenis, kas pārklāts ar maziem svariem, liels galds ar biezu izliektu pieri un zemām acīm. Zivju malas ir sudrabainas, muguras un spuras ir gaiši pelēkas, un vēders ir pilnīgi balts. Karpas dzīves ilgums dabiskajā dzīvotnē - vairāk nekā 18 gadus. Šajā laikā pieaugušais aug 110 cm garumā un iegūst svaru līdz 35 kg.
Silver Carp ir komerciāla zivis, kam raksturīgs liels tauku saturs un lieliska garša. Tas tiek pārdots svaigs, kūpināts vai saldēts. Karpu liemeņi tiek sautēti, cepami, žāvēti un cepti, tiek izmantoti zivju zupas, aspic, gaļas, balika un dažādu uzkodu pagatavošanai.
Kā izvēlēties sudraba karpu?
Silver Carp jāiegādājas tikai no tiem pārdevējiem, kuri var iesniegt sanitāros dokumentus savām precēm. Kvalitatīvai zivīm vajadzētu būt vieglai aļģu un upju ūdens smaržai, blīvam un elastīgam ķermenim, kas nav pārklāts ar biezu gļotu slāni, nevis nogrimušām, nevis mākoņainām acīm, vienādas sarkanas vai rozā krāsas želejas ziedlapiņām. Priekšroka jādod lieliem indivīdiem, kas sver vairāk nekā 2 kg - tie satur vairāk tauku un mazāk asu, mazu kaulu.
Vitamīni sudraba karpā un tā uzturvērtība
Sudraba karpas uzturvērtība (100 g):
- 19, 186 g proteīnu;
- 0, 893 g tauku;
- 1, 096 g pelnu;
- 71, 697 mg holesterīna;
- 0, 149 g omega-3;
- 0, 008 g omega-6;
- 78, 598 g ūdens.
Vitamīni sudraba karpā (100 g):
- retinola ekvivalents (A) - 33, 708 mcg;
- tiamīns (B1) - 0, 038 mg;
- Niacīna ekvivalents (PP) - 2, 896 mg;
- tokoferola ekvivalents (E) - 2, 659 mg;
- Riboflavīns (B2) - 0, 112 mg.
Karpu kalorijas
Kaloriju saturs 100 g sudraba karpas:
- neapstrādāts - 85, 996 kcal;
- kūpinātas - 114, 307 kcal;
- cepta - 192, 303 kcal;
- vārīti - 76, 894 kcal;
- cepta - 79, 216 kcal;
- sautējums - 78, 606 kcal.
No šīs zivis iegūtas zivis satur 67, 429 kcal un ausī 24, 597 kcal. Tvaika karpu kotletes enerģijas vērtība - 108, 449 kcal.
Noderīgi elementi sudraba karpas sastāvā
Makroelementi sudraba karpā (100 g):
- 263, 612 mg kālija;
- 162, 118 mg hlora;
- 28, 614 mg kalcija;
- 77, 916 mg nātrija;
- 34, 007 mg magnija;
- 209, 211 mg sēra;
- 212, 064 mg fosfora.
Mikroelementi sudraba karpā (100 g):
- 0,613 mg dzelzs;
- 3, 212 μg molibdēna;
- 54, 093 mikrogrami hroma;
- 5, 701 μg niķeļa;
- 427, 004 μg fluora.
Sudraba karpas noderīgās īpašības
- Sudraba karpas ir dabisks dzīvnieku olbaltumvielu avots, kam ir līdzsvarota aminoskābju struktūra. Šo zivju ikdienas patēriņš paātrina organisma atveseļošanos pēc slimības, garīga un fiziska stresa.
- Sudraba karpas fileja ir viegli sagremojama un ātri uzsūcas organismā. Noderīgas vielas, kas atrodas tā sastāvā, stimulē kuņģi un zarnas, veicina gremošanas sulu attīstību. Uztura speciālisti konsultē cilvēkus, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām (īpaši tiem, kuri attīstās, samazinot gremošanas sulas skābumu) nedēļas laikā ēst vismaz 1, 5 kilogramus šo zivju.
- Zivju ēdieni no sudraba karpas satur virkni antioksidantu savienojumu, kas palēnina ķermeņa novecošanu. Regulāri iekļaujot uzturā, samazinās vēža un labdabīgu audzēju neoplazmu risks.
- Silver Carp ir zema tauku satura un zema tauku satura zivis, kuras var iekļaut diētu izvēlnē, koncentrējoties uz cīņu ar aptaukošanos. Tās sastāvs satur B grupas vitamīnus, paātrinot vielmaiņu un netieši veicinot svara zudumu.
- Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kas cieš no asinsrades sistēmas slimībām, vismaz četras reizes nedēļā patērēt sudraba karpu. Noderīgi savienojumi, kas ir to sastāvā, regulē asins recēšanu, samazinot asins recekļu risku.
- Silver Carp ir bagāta ar vielām, kas var regulēt cukura koncentrāciju asinīs. No šīs zivju filejas pagatavotas trauki ir izdevīgi cilvēkiem ar cukura diabētu vai šīs slimības risku.
- B grupas vitamīni un citi noderīgi savienojumi, kas veido sudraba karpu, stiprina nervu sistēmu. Cilvēki, kas regulāri iekļauj šīs zivis savā uzturā, gulē labāk, biežāk cieš no neirozes un depresijas, vieglāk pacieš stresa situācijas un gandrīz nekad neuztraucas par sīkumiem.
- Silver Carp satur virkni noderīgu vielu, kam piemīt imūnmodulējošas īpašības, kas aizsargā organismu no infekcijām un mazina saaukstēšanās risku.
- Kalcijs, fluors, fosfors un citas vielas, kas atrodamas karpā, stiprina kaulus, palīdz novērst raķešu un zobu slimību attīstību. No tā pagatavotie trauki ir noderīgi lūzumiem un citiem kaulu bojājumiem.
- Karpu filejā ir noderīgi savienojumi, kas paātrina slikta holesterīna daudzuma izdalīšanos no organisma, būtiski uzlabo asinsvadu stāvokli, stiprina miokardu, regulē asinsspiedienu. Regulāri iekļaujot uzturā, samazinās aterosklerozes, hipertensijas, sirdslēkmes, hipotensijas un citu sirds slimību iespējamība.
- Noderīgi elementi, vitamīni un tauki, kas ir sudraba karpā, palīdz stiprināt nagus un matus, stimulē to augšanu. Pētījumu sērijas rezultāti ir parādījuši, ka šīs zivju ēdienu ikdienas patēriņš palīdz palēnināt ādas novecošanu, dot viņiem jaunu un veselīgu izskatu, novērst mazu sejas un vecuma grumbu parādīšanos.
Kontrindikācijas sudraba karpu un kaitējuma ēšanai
- Individuālā neiecietība ir vienīgā absolūtā kontrindikācija sudraba karpu ēšanai. Personām, kurām agrāk bija alerģijas pazīmes pret jūras veltēm, arī ir jābūt īpaši uzmanīgām, ja šīs zivis tiek iekļautas diētā.
- Ja kūpinātas zivs liemeņi ir karsti, rodas kancerogēnas vielas, kas var negatīvi ietekmēt organisma darbu, izraisīt audzēja veidošanās izskatu. Tāpēc kūpinātu sudraba karpu patēriņš jāierobežo līdz 200-300 g nedēļā.
- Sudraba karpas, kā arī citas upju zivis ir pakļautas parazitārai invāzijai. Tāpēc ēdieniem, kas ietver šīs sugas pārstāvju gaļu, nepieciešama rūpīga ēdiena gatavošana un temperatūras apstrāde (garš ēdienu gatavošana, cepšana utt.).
