Krucīni ir karpu sugas zivis, kas ir spārnus. Šīs ģints pārstāvji, ieskaitot 5 sugas, dzīvo saldūdens ūdenstilpēs Eiropā un Ziemeļāzijā. Turklāt tie ir atrodami upēs, ezeros un dīķos ASV un Kanādā.
Crucian karpas ir komerciāla zivis un plaši izplatīts dīķu zivju kultūras objekts. Šādu ēdienu maigu gaļu novērtē ēdiena gatavošanā, lai iegūtu patīkamu, nedaudz saldu garšu. Tas ir ēst grauzdēti, žāvēti, vārīti, sautēti, žāvēti, kūpināti, marinēti un cepti. Turklāt karpas vārīti gaļas kotletes, zupa un pildījumi cepšanai.
Izskats
Visi karpu šķirnes pēc izskata ir līdzīgas. Šī taksonomiskās grupas pārstāvjiem ir augsts slīpums sāniski dzeltenīgi bronzas vai sudraba krāsas korpuss, kas pārklāts ar lieliem svariem. Zivju galva ir maza, mute ir termināla, žokļa zobi nav. Mazas melnas acis ieskauj zelta īrisi.
Krusta garais muguras gals ir nedaudz noapaļots augšpusē. Tās pirmais staru kūlis ir ciets zobens. Zivju astes ir lielas, vāji muskuļotas. Ķermeņa apakšējā daļā ir 2 krūšu, 2 iegurņa un 1 anālās spuras. Tie visi ir tumši brūnā vai pelēkā krāsā.
Krusta lielums ir atkarīgs no dzīvotnes. Mazās, sliktās barības, dabiskajās ūdenstilpēs šīs zivis 2. dzīves gadā nepārsniedz 6–7 cm, un tās svars ir 10–15 g Lielos ezeros, upēs un rezervuāros, kas bagāti ar pārtiku, ir līdz 50 cm lielas personas. un sver līdz 4 kg.
Uzturvērtība
100 g karpas filejas satur:
- 17, 683 g proteīnu;
- 1, 799 g tauku;
- 78, 856 g ūdens;
- 1,577 g pelnu;
- 0, 334 g piesātināto taukskābju.
Holesterīna koncentrācija zivju gaļā - 50, 014 mg uz 100 g.
Vitamīni zivīs
100 g karpas satur šādus vitamīnus:
- Retinola ekvivalents (A) - 19, 681 µg;
- tiamīns (B1) - 0,057 mg;
- Riboflavīns (B2) - 0, 168 mg;
- askorbīnskābe (C) - 0, 999 mg;
- tokoferola ekvivalents (E) - 0, 378 mg.
Līdz ar to nikotīnskābe ir daļa no zivīm. Šī savienojuma koncentrācija ir 5, 383 mg uz 100 g gaļas.
Noderīgi priekšmeti
Makroelementi 100 g krusta:
- Kālijs - 281, 014 mg;
- Kalcijs - 69, 017 mg;
- magnija - 26, 001 mg;
- nātrijs - 49, 874 mg;
- sērs - 176, 322 mg;
- fosfors - 219, 442 mg;
- hlora - 166, 701 mg.
Mikroelementi 100 g zivju:
- dzelzs - 0, 719 mg;
- niķelis - 6, 009 mkg;
- molibdēns - 3, 907 μg;
- fluors - 428, 616 µg;
- hroms - 54, 728 mcg.
Enerģijas vērtība
100 g neapstrādāta karpas fileja satur 86, 624 kcal. Tajā pašā porcijā no ceptajām zivīm - 167, 832 kcal, vārītas - 86, 723 kcal, marinētas - 135, 167 kcal, žāvētas - 124, 336 kcal, žāvētas - 140, 106 kcal, sautētas - 88, 414 kcal, kūpinātas - 99, 414 kcal, kūpinātas - 99 , 103 kcal, cepta - 89, 303 kcal. Kaloriju saturs 100 g krusta gaļu ir 112, 006 kcal, 100 ml zivju zupa 38, 479 kcal.
Noderīgas zivju īpašības
- Crucian ir bagātīgs viegli sagremojamu proteīnu avots. Uztura speciālisti iesaka profesionāļiem, kas ir iesaistīti sportā, atgūstoties no traumām, ilgstošām slimībām un fiziskām slodzēm, vismaz 2 reizes nedēļā sagatavot maltītes, kas sagatavotas, pamatojoties uz to.
- Kraukšķīgās karpas izgatavotas buljoni satur veselu ekstrakcijas slāpekļa vielu kompleksu, kas stimulē gremošanas sulu ražošanu, uzlabo apetīti un aktivizē zarnu kustību.
- Kalcija, fluora un fosfora saturs produkta sastāvā, stiprina kaulu audus, novēršot zobu slimību un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību.
- Uzturvielas, kas iekļūst organismā, ēdot ēdienus no krusta, stimulē smadzeņu darbību, uzlabo spēju atcerēties informāciju, palielina koncentrāciju.
- Krosa karpas gaļā esošās vielas pozitīvi ietekmē vairogdziedzera darbību, piedalās vairogdziedzera hormonu ražošanā un kavē vielmaiņas traucējumu attīstību.
- Uztura speciālisti iesaka diabēta slimniekiem vismaz četras reizes nedēļā ieturēt maltītes no šīs zivis savā uzturā. Ir pierādīts, ka tās sastāvā esošās derīgās vielas var samazināt glikozes koncentrāciju asinīs un paaugstināt ķermeņa audu jutību pret insulīnu.
- Krusta gaļa ir A vitamīna avots. Tādēļ tas palīdz palielināt redzes asumu (ieskaitot krēslu), lai novērstu traucējumu rašanos vizuālo aparātu darbībā lielās slodzēs (piemēram, ilgstošas lasīšanas vai darba laikā datorā).
- Šīs zivju trauki palīdz stiprināt imūnsistēmas spēkus un palielināt organisma rezistenci pret infekcijas un katarālo slimībām.
- Karpas fileja ir bagāta ar antioksidantiem. Regulāra tā lietošana palīdz aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes, mazina vēža audzēju veidošanās iespēju, palēnina procesus, kas izraisa ķermeņa audu nodilumu un novecošanu.
- Crucians satur veselu savienojumu kompleksu, kas stiprina miokardu, palielina asinsvadu sieniņu izturību un elastību, normalizē asins veidošanās procesus un uzlabo smadzeņu uzturu ar skābekli. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri šo zivju gaļu uzturā uztver vismaz 2 reizes nedēļā, ir iespēja būtiski samazināt sirds slimību attīstības risku.
- Karpu gaļa ir bagāta ar savienojumiem, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību un novērš somnoloģisko traucējumu rašanos.
- Trauki, kas ietver šo produktu, uzlabo ādas stāvokli, atbalsta tā elastību un stingrību, veicina izcirtņu, apdegumu un citu ievainojumu dzīšanu.
- Krusta gaļa uzlabo matu un nagu stāvokli, paātrina to augšanu, mazina to trauslumu. Regulāra iekļūšana šīs zāles uztura palīdz samazināt daļējas un pilnīgas alopēcijas risku.
Kontrindikācijas un kaitējums krustam
- Krusta ēdienu patēriņš var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpēc cilvēki, kas cieš no individuālas nepanesības pret zivīm un jūras veltēm, ir pilnībā jāizslēdz no uztura.
- Crucian karpas ir kaloriju produkts. Tās ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aptaukošanās attīstību.
- Aizliegts ēst karpas, kas nozvejotas ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem, pesticīdiem, smago metālu sāļiem vai radionuklīdiem piesārņoto ūdeni.
- Pierādīts, ka šo zivju gaļa satur fenilalanīnu. Šī iemesla dēļ to nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no fenilketonūrijas.
- Karas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuriem iepriekš ir diagnosticēta podagra.
