Brazīlijas rieksti ir Bertholletia augstie augļi (Bertholletia excelsa), kas ir vienīgais Lecithis ģimenes loceklis un aug Amazones primārajos mežos (Bolīvijā, Brazīlijā, Peru). Rieksti, kas paredzēti piegādei starptautiskajā tirgū, tiek iegūti tikai no savvaļas augošiem kokiem (stādījumi tiek uzskatīti par zemu produktīviem un nelabvēlīgiem, jo vietās, kur dzīvo cilvēki, nav pietiekami daudz lielu bišu, kas ir šīs iekārtas dabīgie apputeksnētāji). Tādā veidā tiek īstenota programma, kas ļauj saņemt ienākumus no savvaļas tropu mežiem, tos neiznīcinot.
Bertoletiya ir koks, kas ir augsts līdz 45 metriem. Augu taisna kāta, kas pārklāta ar gludu pelēku mizu, var sasniegt 200 centimetrus diametrā. Lielo bertoletijas sfērisko vainagu veido garas zari, kas atrodas stumbra augšējā daļā. Zaļās, garās un gludās auga lapas var sasniegt 35 cm garas un 16 cm platas. Mazie, gaiši zaļie Brazīlijas riekstu ziedi veido līdz 100 mm garu panikulu.
Bertoletiya augļi ir lielas kastes ar cietu koku pārklājumu, kura diametrs ir līdz 16 cm un svars līdz 2,3 kg. Katrā šādā kastē var atrast no 8 līdz 24 trijstūra formas graudiem, kuru garums ir 50 mm. Pilnībā nogatavošanās ilgst vismaz 14 mēnešus.
Svaigiem Brazīlijas riekstiem ir patīkams aromāts un atvērts ar nelielu lūzumu. Sabrukuma pazīmes ir grumbuļaina virsma, kas pārklāta ar ziedu un nepatīkamu smaržīgu smaržu. Uzglabājiet Brazīlijas riekstus cieši pieguļošā traukā vēsā vietā, pasargājot no gaismas un mitruma (piemēram, ledusskapī). Šādos apstākļos helikopteru augļi saglabā savas īpašības līdz 3 mēnešiem. Brazīlijas rieksti tiek ēst neapstrādāti, grauzdēti, pārkaisa ar cukuru vai sāli. Turklāt tos izmanto pārtikas, medicīnas un rūpniecības vajadzībām izmantojamo eļļu ražošanai (smaržu, krāsu, mehānisko mehānismu kustīgo daļu eļļošanai uc).
Bertoletijas augļu un vitamīnu uzturvērtība to sastāvā
Brazīlijas riekstu uzturvērtība (uz 100 g):
- 14, 296 g proteīnu;
- 67, 319 g tauku;
- 12, 416 g ogļhidrātu;
- 7, 491 g ēdamās nešķīstošās šķiedras;
- 3, 476 g ūdens;
- 3, 499 g pelnu;
- 2, 341 g saharozes;
- 0, 248 g cietes un dekstrīnu;
- 2, 341 g monosaharīdu, disaharīdu;
- 0, 016 g omega-3 taukskābes;
- 20, 571 g omega-6 taukskābes;
- 15, 138 g piesātināto taukskābju;
- 24, 547 g mononepiesātināto taukskābju;
- 20, 569 g polinepiesātināto taukskābju.
Vitamīni Brazīlijas riekstos (uz 100 g):
- 21,987 μg folātu (B9);
- 0, 183 mg pantotēnskābe (B5);
- 694 mg askorbīnskābes (C);
- 0,616 mg tiamīna (B1);
- 5, 724 mg tokoferola ekvivalenta, alfa-tokoferola (E);
- 29, 112 mg holīna (B4);
- 0, 391 mg betaīna;
- 0, 034 mg riboflavīna (B2);
- 0, 294 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 0, 099 mg piridoksīna (B6).
Brazīlijas riekstu kaloriju saturs
Brazīlijas riekstiem un to pagatavotajiem ēdieniem raksturīga augsta enerģijas vērtība.
- Brazīlijas riekstu (100 g) kaloriju saturs ir 657, 897 kcal.
- 1 augļa enerģētiskā vērtība (vidējais svars - 6 g) - 39, 474 kcal.
- 100 g Brazīlijas riekstu eļļas kaloriju vērtība ir 897, 661 kcal.
Noderīgi priekšmeti Brazīlijas riekstos
Mikroelementi Brazīlijas riekstos (uz 100 g):
- 1916, 612 µg selēna;
- 1, 221 mg mangāna;
- 2, 421 mg dzelzs;
- 4, 058 mg cinka;
- 1742, 007 mikrogrami vara.
Makroelementi Brazīlijas riekstos (uz 100 g):
- 724, 144 mg fosfora;
- 658, 814 mg kālija;
- 2, 991 mg nātrija;
- 377, 101 mg magnija;
- 159, 948 mg kalcija.
Brazīlijas riekstu derīgās īpašības
- Derīgās vielas, kas atrodas Brazīlijas riekstu kodolos, ir tonizējoša iedarbība, palīdz organismam atgūt ilgstošas slimības un traumas.
- Augstas bertolētijas augļi ir bagātākais selēna pārtikas avots. Pētījuma rezultāti liecina, ka to patēriņš pārtikā palīdz samazināt vēža attīstības risku prostatas, zarnu un krūšu audos.
- Brazīlijas riekstos esošās vielas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu negatīvajām sekām, palēninot procesus, kas saistīti ar ķermeņa novecošanu.
- Vitamīni un citi labvēlīgi savienojumi, ko Brazīlijas rieksti ir bagāti, palīdz stiprināt organisma imūnsistēmas, palielina rezistenci pret parazītiskiem, baktēriju infekcijām un vīrusiem.
- Kā daļu no bertoletii augļiem ir vesels savienojumu komplekss ar pretiekaisuma iedarbību. Uztura speciālisti un tradicionālie dziednieki stingri iesaka personām, kuras ir identificējušas iekaisuma patoloģijas, regulāri tās iekļaut savā uzturā.
- Brazīlijas riekstu ikdienas patēriņš normalizē hormonālo līmeni. To sastāvā esošās vielas piedalās vairogdziedzera hormonu sintēzes procesos, novērš endokrīnās sistēmas darbības traucējumu rašanos un pozitīvu ietekmi uz aizkuņģa dziedzeri.
- Noderīgi savienojumi Brazīlijas riekstos veicina toksīnu, smago metālu un citu kaitīgu vielu izvadīšanu no organisma. Ir arī pierādīts, ka to iekļaušana diētā ilgstošas zāļu terapijas laikā var samazināt dažu zāļu toksicitāti un novērst to lietošanas blakusparādības.
- Bertoletii augļi satur savienojumus, kas pozitīvi ietekmē vīriešu un sieviešu reproduktīvās sistēmas darbu. Saskaņā ar uztura speciālistiem viņu regulārs patēriņš veicina libido un seksuālās aktivitātes palielināšanos, vīriešu neauglības novēršanu un dzemdību vecuma pagarināšanos sievietēm.
- Kā daļu no Brazīlijas riekstiem ir vielas, kas stiprina asinsvadu sienas un veicina holesterīna lieko daudzumu no organisma. Ēdot tos katru dienu, var ievērojami samazināt aterosklerozes un citu sirds patoloģiju risku.
- Brazīlijas riekstu patēriņš palīdz uzlabot redzes asumu, novērš kataraktas veidošanos un citus traucējumus vizuālā aparāta darbā.
- Bertoletii augļos esošās vielas, paātrina vielmaiņas procesus, palīdz normalizēt cukura koncentrāciju asinīs.
- Ja Brazīlijas rieksti ir iekļauti grūtnieces uzturā, augļa nenormālas attīstības risks auglim ir ievērojami samazināts.
- Brazīlijas riekstu ikdienas patēriņš pārtikā pozitīvi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli.
Kontrindikācijas un kaitējums Brazīlijas riekstiem
- Brazīlijas rieksti ir kaloriju produkts. Bertoleti augļu ļaunprātīga izmantošana var veicināt liekā svara izskatu.
- Bertoletii aktīvi uzkrājas radiju. Šīs radioaktīvās vielas saturs to kodolos var sasniegt 250 Bq / kg. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka ierobežot Brazīlijas riekstu patēriņu līdz 2-3 vienībām dienā.
- Brazīlijas rieksti ir plaši izplatīts alergēns. Individuālās neiecietības klātbūtne ir absolūta kontrindikācija bertoleto augļu patēriņam pārtikā. Cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret citiem riekstiem, vajadzētu būt piesardzīgiem, iekļaujot Brazīlijas riekstus savā uzturā. Līdzīgi piesardzīgi jāievēro alerģijas, kas cieš no individuālas neiecietības pret mango (zinātnieki ir atklājuši tiešu saikni starp alerģisku reakciju rašanos pret mango un bertoleto).
Brazīlijas riekstu čaumalās ir ievērojams aflatoksīnu daudzums, kaitīgas vielas, kas var izraisīt aknu vēzi.
