Cukini in adjika ziemai

Cukini ir vieni no pieejamākajiem dārzeņiem vasaras un rudens sezonā. Daudzi cilvēki patīk viņu garša. Bet ziemā lielākā daļa no iecienītākajiem cukini ēdieniem ir jāatsakās, jo to cenas sāk iekost. Laba ideja būtu pagatavot uzkodas no kabačiem nākotnē, tad šie dārzeņi jūsu galdu rotā visu gadu. Adjika cukini ir viens no populārākajiem sagataves, kas, pateicoties garšīgajai gaumei un pikantam aromātam, ir populāri gandrīz ikvienam.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Cukini gatavošana adjikā nav grūts process, bet prasa zināmus punktus.

• Jebkurš cukini ir piemērots uzkodas gatavošanai, ja vien tās nav sabojātas, bet no jauniem dārzeņiem izrādās, ka tas ir vairāk apetīti, maigs, garšīgs. Ja izmantojat nobriedušus augļus, tie vispirms ir mizoti, izņemti no celulozes ar lielām sēklām. Jaunie cukini šādā sagatavošanā nav vajadzīgi, tie ir pietiekami, lai sagrieztu pēc receptes norādījumiem.
• Adzhika gatavošanai ir ieteicams nogatavoties, bet nobriedušiem ķiplokiem. Ja jūsu ķiplokus konservēšanas laikā nav nogatavojuši, varat mēģināt iegādāties piemērotu veikalu.
• Lai padarītu daudz adzhika, jums ir nepieciešams mizot daudz karstu piparu un ķiploku. Šie produkti var atstāt apdegumu uz ādas - jums jāstrādā ar tiem cimdos.
• Ja vēlaties, lai cukini saglabātu kraukšķīgu uzkodā, tos nedrīkst sagriezt pārāk mazi un vāra pēc iespējas mazāk. Iesaiņošanas kārbas ar uzkodām ir nevēlamas, jo, atdzesējot tvaika pirtī, dārzeņi kļūst mīkstāki.
• Bankām, kas atrodas adjika kabačiem, tos ievācot ziemā, ir jāsterilizē. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Uzlieciet uzkodas ar metāla vākiem, lai nodrošinātu sasprindzinājumu. Saskaņā ar plastmasas cukini in adjika var stāvēt ne vairāk kā 1, 5-2 mēnešus un tikai ledusskapī.

Ja tika novērota cukini gatavošanas tehnoloģijas adzhika sagatavošana, uzkodas būs labi istabas temperatūrā. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, ko izmanto, lai pagatavotu sautējumus un citus ēdienus.

Klasiska cukini recepte adjikā

Sastāvs (4 litri):

• cukini - 3 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• karsti pipari - 2-3 gab.
• sāls - 50 g;
• cukurs - 0, 2 kg;
• rafinēta augu eļļa - 0, 25 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cukini un notīriet to ar salveti. Ja nepieciešams, mizojiet, atbrīvojieties no lielām sēklām. Izgrieziet augļus vidēja lieluma bāros (apmēram vidēja izmēra baltā sēņu kātiņa lielumā).
• Nomazgājiet tomātus, izžāvējiet ar papīra dvieli, sagriež vidējos šķēlītēs, sasmalciniet kartupeļus ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
• Atbrīvojiet karstos un saldos piparus no stublājiem un sēklām. Ja jums patīk garšīgi ēdieni, jūs varat atstāt sēklas karstu piparu pākstīs.
• Sagriež piparus nelielos gabaliņos, gaļas mašīnā pārgriež kopā ar ķiploku daiviņām. Sajauc iegūto masu ar tomātu biezeni.
• Dip cukini tomātu un piparu maisījumā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 15 minūtes.
• Pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu, samaisa.
• Vāra vēl 5 minūtes.
• Sterilizējiet burkas, kas atbilst vākiem.
• Uzklājiet uzkodas kārbās, izvelciet tās. Atstāt atdzist otrādi, iesaiņošana nav nepieciešama.

Bankas, kurās ir atdzesētas uzkodas, var uzglabāt pieliekamajā telpā vai jebkurā citā vietā, kur esat pieradis uzturēt preces ziemai.

Vienkārša recepte dārzeņu cepšanai adjikā

Sastāvs (1 l):

• cukini - 0,6 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• karstie pipari - 2 gab .;
• apiņi-suneli - pēc garšas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 60 ml;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 10 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 30 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, notīriet cukini. Sagriež vidēja izmēra stieņos (apmēram 1 cm līdz 2-2, 5 cm).
• Tomāti, mazgāti un žāvēti, sagriezti kubiņos un pārvērš kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju.
• Karbonāde pipari ar maisītāju vai gaļas mašīnām ar sēklām.
• Ķiploku sagrieziet tāpat kā pārējos dārzeņus.
• Tomātu biezeni, kas sajaukti ar sasmalcinātiem pipariem un ķiplokiem, pievieno šai masai sāli, cukuru, apiņu-saulē un augu eļļu.
• Nogrieziet adjiku līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet cukini uz to, pagatavojiet 15 minūtes.
• Ielej etiķi, labi sajauc uzkodas un izņem no karstuma.
• Uzkarsējiet uzkarsētu vārītas kārbas, hermētiski noslēdzot korķi.
• Atstājiet atdzist, novietojot pamatnes uz augšu.

Šīs receptes dārzeņu ogas adjikā ir ļoti asas. Ja dodat priekšroku mēreni pikantām uzkodām, samaziniet rūgto piparu daudzumu un izmantojiet tikai tās mīkstumu bez starpsienām un sēklām.

Cukīni adjikā ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvs (1, 5 l):

• cukini - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
• karstie pipari - 1 gab .;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• tomāti - 0,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• žāvēts ingvers - 5 g;
• zemes koriandrs - 5 g;
• žāvēts baziliks - 10 g;
• maltas paprikas maisījums pēc garšas;
• sāls - 15 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• Galda etiķis (9%) - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Kabači, mazgāti un mizoti no ādas un sēklām, sagriezti aptuveni 1,5 cm kubiņos

.

• Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts mazos kubiņos.
• Metāllūžņi, mazgāšanas un sausie burkāni. Slīpējiet ar maziem caurumiem.
• Ķiploku iziet caur presi.
• Noņemiet sēklas un starpsienas no karstajiem pipariem. Grieziet piparus pēc iespējas mazāk.
• Sagrieziet tomātus, nometiet verdošā ūdenī, izņemiet, atdzesējiet un mizojiet pēc 2-3 minūtēm. Sagrieziet tomātu mīkstumu mazos kubiņos.
• Saldie pipari no sēklām, sasmalcina ar maisītāju vai gaļas mašīnā.
• Pannas apakšā ielej eļļu, cepiet burkānus un sīpolus uz 5 minūtēm.
• Pievienot tomātus, piparus. Karsē zem zema siltuma un vāra uz lēnas uguns, līdz pannas saturs kļūst par viendabīgu masu.
• Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, baziliku, samaisa.
• Kad maisījums atkal uzvārās, ievietojiet tajā cukini un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Pievieno ķiplokus un etiķi, labi samaisa. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet pannu ar uzkodu no siltuma.
• Izkaisiet salātus pār sagatavotajām burkām, cieši aizveriet.

Uzkodas pēc cukura ar cukuru, saskaņā ar šo recepti, ir neparasti smaržīgas. Nelieli tomātu mīkstuma gabali un sasmalcināti dārzeņi, kas tajā iekrīt, padara to garšīgu.

Cukini in adjika - garšīgs uzkodas, pikants vai mēreni garšīgs. To var pasniegt atsevišķi, to izmanto citu ēdienu pagatavošanai, lai to papildinātu ar ēdienu. Lai padarītu šādu konservētu pārtiku, nav nepieciešama liela kulinārijas pieredze.