Saulē kaltēti tomāti mājās

Vidusjūras virtuves ventilatori zina, cik svarīgi ir žāvēti tomāti. Tie tiek pasniegti ar gaļu kā neatkarīgu uzkodu, ko pievieno salātiem un citiem ēdieniem. Šim produktam ir unikāla garša, atšķirībā no svaigu, marinētu vai pat ceptu tomātu garšas. Sausie tomāti mājās nav gluži tādi paši kā veikaliem, jo ​​regulārajā virtuvē nav iespējams radīt optimālus apstākļus to sagatavošanai, bet ne mazāk garšīgi un mutiski. Tos var sagatavot turpmākai izmantošanai un izmantot pēc vajadzības. Tas nodrošinās ievērojamus ietaupījumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Valstīs, kas atrodas Vidusjūras piekrastē, viesmīlīgie vīndarības tomāti dabiskos apstākļos. Mūsu valstī laika apstākļi neļauj to izdarīt ātri un efektīvi. Saimniece nāk pie elektriskā žāvētāja, kas paredzēts augļiem un dārzeņiem, krāsns un pat mikroviļņu krāsns. Katrai žāvētu tomātu gatavošanas metodei mājās ir savas īpatnības, bet ir arī vispārīgi principi šī garšīgas uzkodas sagatavošanai.

• Pulpēšanai piemērotas ir tikai mīkstas tomātu šķirnes, vēlams mazās. Tie ietver "dāmas pirkstus", "vīnogas", "krējumu". Piemērotas ir arī daudzas ķiršu tomātu šķirnes.
• Mazie tomāti, kas paredzēti žāvēšanai, tiek sagriezti uz pusēm, lielie tiek sagriezti ceturtdaļās vai pat mazākos gabalos.
• Tomāti pirms ādas pagatavošanas netiek mizoti no ādas, bet ieteicams izņemt mīkstumu ar sēklām.
• Tomātus ilgu laiku žāvē zemā temperatūrā. Tiek uzskatīts, ka tie ir gatavi, kad, piespiežot, sula vairs neizceļas no tiem. Līdz tam laikam tomātu svars samazinās par aptuveni 70 procentiem. Lai aizpildītu vienu litru burkas, 3, 5-4, ir nepieciešami 5 kg tomātu atkarībā no to sākotnējā blīvuma.
• Lai tomātiem nodrošinātu patīkamu garšu, kad tie ir žāvēti, tos pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu, proporcija tiek uzskatīta par ideālu, ja 3 daļas sāls tiek pagatavotas no 5 cukura daļām. Ja atsakāties izmantot saldo produktu, žāvētie tomāti būs pārāk skābi. Turklāt jūs varat pievienot žāvētus garšaugus, dažāda veida piparus. Ķiploki un svaigi garšaugi tiek pievienoti tieši burkā, kurā tiks uzglabāta raža.
• Bankas, kurās tiks uzglabāti kaltēti tomāti, rūpīgi jānomazgā, sterilizē un jāļauj nožūt. Pārklājiet tomātus ar metāla vākiem, kas vispirms ir vārīti.
• Gatavie tomāti ielej eļļu. Ja tie ir izgatavoti ziemai, eļļa ir jāuzkarsē aptuveni līdz temperatūrai, kas nepieciešama, lai ceptu produktus dziļos taukos. Jūs varat pārbaudīt eļļas gatavību, izmetot tajā sīpolu. Piepildiet burkas ar karstu eļļu, lai stikls nebūtu eksplodēts. Pēc iepildīšanas malā ar eļļu, burkas tiek velmētas un ietītas. Tām vajadzētu atdzist tvaika pirtī, lai labāk saglabātu.

Žāvēto tomātu apstākļi un glabāšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Parasti aukstās eļļas sagataves var stāvēt tikai ledusskapī un ne ilgāk par 6 mēnešiem. Ja eļļa bija karsta, konservi tiek uzglabāti vēsā telpā, tie nedarbojas gadu, un dažreiz pat ilgāk.

Saulē kaltēti tomāti elektriskajā žāvētājā

Sastāvs (1 l):

• Krējuma šķirnes tomāti - 4 kg;
• olīveļļa - 0, 4-0, 5 l;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 25 g;
• malti melnie pipari - 5-10 g;
• Provansas augi (sausi) - 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, nosusiniet tos ar salveti. Izgriezt pa pusi.
• Izņemiet sulīgu masu ar sēklām no tomātu pusēm ar mazu karoti. Apkaisīt ar eļļu (tas ir ērti izdarīt ar īpašu smidzināšanas pistoli).
• Izplatiet tomātu pusi žāvētājos. Katrs satur apmēram 1 kg tomātu. Jums ir jāievieto izcirtņi, lai tomātu sula neiekļūtu vienības motorā.
• Sāls, pipari, cukurs un provencas garšaugi. Pārlej tomātu pusi ar šo maisījumu.
• Uzstādiet paletes. Ieslēdziet elektrisko žāvētāju, uzstādot temperatūru līdz 70 grādiem.
• Žāvēšanas process ilgs 10-12 stundas. Ik pēc 2-3 stundām mainiet paliktņus.
• Kad tomāti ir pietiekami biezi un sausi, sakarsējiet eļļu.
• Sterilizējiet burkas un to vākus.
• Smalki sagrieziet ķiplokus, ievietojiet burkās.

Katra burkas apakšā ielej nedaudz karstu eļļu (20-30 ml uz 0, 5 l).

• Piepildiet trauku ar kaltētiem tomātiem, ielejot sviesta slāni ar katru slāni.
• Aizpildiet tomātus ar eļļu. Nepieciešams tos pilnībā aizpildīt
• Izveidojiet kārbas.
• Uzklājiet ar segu, atstājiet atdzist šajā formā.

Gatavo uzkodu var uzglabāt istabas temperatūrā vienu gadu. Ja tomāti stāv pagrabā vai ledusskapī, tie nesabojās divus gadus.

Žāvēti tomāti mikroviļņu krāsnī

Sastāvs (0, 25 l):

• Ķiršu tomāti - 1 kg;
• augu eļļa (rafinēta) - 150-180 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• žāvēts baziliks - 5 g;
• Malti melnie pipari, sāls, cukurs.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet tomātus, mazgājot, žāvējot, izņemot celulozi ar kafijas karoti.
• Sakārto tomātus uz šķīvja, kas piemērots izmantošanai mikroviļņu krāsnī.
• Izmantojot gatavošanas suku, pārklāj ar eļļu. Sāls, pipari, apkaisa ar cukuru un žāvētu baziliku.
• Ievietojiet tomātus mikroviļņu krāsnī 5 minūtes, ieslēdzot to ar maksimālo jaudu. Pēc ierīces izslēgšanas pagaidiet 5 minūtes.
• Izņemiet trauku ar tomātiem, izlejiet sulu no tā.
• Atgrieziet tomātus uz mikroviļņu krāsni, ieslēdziet to 3 minūtes. Pagaidiet 3 minūtes. Nosusiniet sulu.
• Atkārtojiet šo procedūru, līdz sula vairs neizceļas pat tad, kad jūs uzspiežat tomātus uz karotes.
• Sterilizējiet burkas un tam piemēroto metāla vāku (skrūvi).
• Eļļu karsē.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Piepildiet burciņu ar tomātiem, apkaisiet tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
• Aizpildiet eļļu. Tai ir jāaizpilda visas tukšumi.
• Aizveriet burciņu cieši, atstājiet atdzist zem kāda saspringta.

Šī žāvētu tomātu gatavošanas metode ir visvieglāk, bet šādā veidā pagatavoti konservi nav ļoti labi. Tos var turēt tikai ledusskapī vai ļoti vēsā vietā 4-6 mēnešus. Ja eļļa nav iepriekš uzkarsēta, bet tomāti tiek izlietoti auksti, tie jālieto mēneša laikā.

Saulē kaltēti tomāti krāsnī

Sastāvs (0, 5 l):

• tomāti - 2 kg;
• olīveļļa - 0, 25 l;
• žāvēts timiāns - 2-3 g;
• žāvēts rozmarīns - 2-3 g;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 5-10 g;
• žāvēts baziliks - 5 g;
• malti melnie pipari - 2-3 g;
• žāvēti ķiploki - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Izkliedējiet tomātus uz cepešpannas, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar sāli, cukuru, pipariem un žāvētiem garšaugiem.
• Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 100 grādiem. Ieslēdziet konvekcijas režīmu. Ja šī funkcija nav paredzēta jūsu krāsnī, pirms tam iegremdējiet koka šķēlīti ūdenī un ievietojiet to starp plīti un krāsns durvīm, lai izveidotu nelielu atstarpi.
• Pēc 2 stundām paaugstiniet temperatūru krāsnī līdz 120-130 grādiem. Pēc 2 stundām sāciet pārbaudīt tomātus - iespējams, ka daži no tiem ir gatavi. Ja vēl nav, pagaidiet vēl 30-60 minūtes.
• Sterilizējiet burku, piepildiet to ar tomātiem.
• Sildiet eļļu, ielejiet to ar karotes burkā, piepildot to apmēram pusē.
• Pieskarieties burkam viegli uz galda, lai eļļa piepildītu tukšumus.
• Piepildiet trauku ar eļļu līdz malai.
• Hermētiski noslēdz, pārklāj ar segu.

Nākamajā dienā jūs varat pārkārtot bankas krātuvē vai kādā citā vēsā telpā. Šī sagataves glabāšanas laiks ir 12 mēneši.

Žāvēti tomāti, šķiet, ir delikatesi daudziem, un tie ir ļoti dārgi veikalos. Šī unikālā uzkodas fani var pagatavot to mājās. Ja jūs izmantojat karstu eļļu konservēšanai, saulē kaltētus tomātus var pagatavot iepriekš un atjaunot uz tiem visu ziemu.