Nedaudz sālītiem patissoniem ir unikāla garša, tie atgādina gan marinētas sēnes, gan cukini. Šo uzkodas mīl gandrīz visi. Tas ir ideāli piemērots gaļai, zivīm un kartupeļiem, bet tas ir garšīgs un pats par sevi. Daudzi mājsaimnieces sāls mazie ķirbji ziemai, bet ne visi vēlas gaidīt iespēju garšīgi ēdienus nobaudīt vairākus mēnešus. Nedaudz sālītas šķembas būs gatavas ēst nedēļas laikā vai pat agrāk. Ja jums patīk vieglas sāls dārzeņi, jums vajadzētu mēģināt gatavot ķemmīšgliemenes šādā veidā - viņu garša gandrīz neapmierinās.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Viegli sālītu patissonu gatavošana ātrā veidā nav grūts uzdevums, bet šim procesam ir nepieciešamas dažas zināšanas.
- Skabiem ir ļoti blīva miesa un vēl biezāka āda. Tikai sīki mazos augļu dārzeņus var sālīt. Lieli augļi ir jātīra un sagriezti mazās šķēlītēs, pretējā gadījumā tie nebūs sāls.
- Ātrs ķemmīšgliemeņu marinēšanas veids ir iespējams tikai ar karstu sālījumu. Ja jūs ieliet tos ar aukstu sālījumu vai mēģiniet sālīt ar sausu metodi, rezultātam būs jāgaida ilgi: patissoniem nebūs laika sālīt, jo tie jau ir beigušies.
- Jo mazāk jūs sagrieziet ķemmītes, jo ātrāk tās sāls.
- Sāls, skvošs var būt katliņā, burkā, plastmasas traukā. Alumīnija tvertnes nav ieteicamas, jo šis materiāls, saskaroties ar skābēm, izdala kaitīgas vielas un nodrošina uzkodas metālisku pēcgaršu.
- Lai saglabātu kraukšķīgus kraukšķīgus, pievienojiet tiem marinētas lapas vai petioles, kad tās ir marinētas.
Squash skalošanas process bieži notiek istabas temperatūrā, bet pēc tam, kad tās jāglabā ledusskapī. Sālītu patissonu glabāšanas laiks ir aptuveni divas nedēļas.
Klasiskā recepte viegli sālītam skvošam
Sastāvs:
- mazi augļi - 1-1,5 kg;
- ūdens - 1-2 litri;
- mārrutku lapas - 1 gab .;
- ķiploki - 3-6 daiviņas;
- sāls - 30 g uz 1 l ūdens;
- Dill lietussargi - 3 gab.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet patissons, nogrieziet to padomus. Ļaujiet dārzeņiem izžūt.
- Burkas vai cita konteinera apakšā, kurā plānojat sasmalcināt ķemmīšgliemenes, ievietojiet mārrutku lapu, 1-2 ķiploku daiviņas, dilles lietussargu.
- Ielieciet pusi no skvoša. Ja gatavojat uzkodas burkā, piepildiet to ar pusi skvošs, novietojot tos pēc iespējas ciešāk.
- Ielieciet dilles lietussargu uz patissons, pāris ķiploku daiviņas.
- Ievietojiet atlikušos patissonus, liekiet atlikušās garšvielas uz augšu.
- Vāra ūdeni, tajā izšķīdina sāli, vāra 5 minūtes. Ja jūs izgatavosiet ķemmīšgliemenes burkā, jums būs pietiekami 1-1,5 litri marinādes, bet dārzeņu sālīšanai dārzeņos tas aizņems vairāk. Ir ieteicams sagatavot 2 litrus, lai nodrošinātu, ka tas ir pietiekams - tas pilnībā sedz augļus.
- Aizpildiet ķemmītes ar karstu marinādi.
- Pārklājiet (ne gluži cieši) konteineru ar vāku. Atstāt 4-5 dienas istabas temperatūrā.
Pēc noteikta laika skvošs var tikt pasniegts pie galda vai ievietots ledusskapī, kur tos var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Maz sālīta skvošs pikantā sālījumā
Sastāvs:
- skolēni (vēlams jaunieši) - 1 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ūdens - 1, 5 l;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 20 g;
- mārrutku lapas - 1 gab .;
- jāņogu lapas - 3 gab.
- ķiršu lapas - 3 gab.
- kanēlis - 1/4 gab. nūjas;
- Smaržvielas - 10 gab.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sausu, tīru, sagriezt kubiņos apmēram 1 cm izmērā vai vienāda platuma kubiņos, bet ilgāk.
- Ķiploku daiviņas sagriež šķīvītēs.
- Novietojiet pannas apakšā kādu kanēļa gabaliņu, mārrutku gabaliņu, vienu augļu koku lapu un vairākus piparus.
- Augšup ar pusi skvošs, pārkaisa pusi no ķiploku plāksnēm, novieto zirņus uz ķiršu un jāņogu lapām.
- Ievietojiet atlikušās ķemmītes pot, ielej tās ar pārējām garšvielām.
- Vārīt sāli no ūdens, sāls un cukura. Bez dzesēšanas piepildiet tos ar ķemmīšgliemēm.
- Kad sālījums ir atdzisis, ielieciet ķemmīšus ledusskapī.
Jūs varat nobaudīt uzkodas 3 dienu laikā, bet vislabāk nobaudīt nedēļā.
Sālītas skvošs ar gurķiem
Sastāvs:
- vidēja izmēra gurķi - 1 kg;
- jauni ķemmītes - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 80 g;
- cukurs - 40 g;
- citronu - 1 gab.
- Ķiploki, mārrutku lapas, pipari, dilles pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus.
- Gurķiem sagrieziet galus, sagrieziet augļus uz pusēm gareniski.
- Squabblers tīra, sagriež šķēlītēs.
- Sagrieziet citronu aprindās.
- Uzlieciet garšvielas uz pannas vai citas tvertnes apakšas, uzliekiet tos uz gurķiem un uz augšu sagrieztu skvošu. Tops ar citrona šķēlītēm.
- Vāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, vāriet 5 minūtes.
- Aizpildiet dārzeņus ar karstu marinējumu.
- Uzklājiet ar plāksni, uzlieciet ūdens burciņu vai citu svaru.
- Kad sālījums ir atdzisis, noņemiet apspiešanu un novietojiet dārzeņus ledusskapī.
Uzkodas var izmēģināt pēc 3 dienām, bet labāk ir būt pacietīgam un gaidīt nedēļu.
Viegli sālīts skvošs - unikāls uzkodas organoleptiskās īpašībās. Jūs varat pagatavot to ātrā veidā, kad dārzeņiem marinēti dārzeņi aizņem ne vairāk kā vienu nedēļu. To var izdarīt atbilstoši dažādām receptēm. Svarīgi ir ievērot tehnoloģijas iezīmes, un rezultāts atbilst cerībām.
