Cukīni ir viena veida cukini, bet ar lielāku piedāvājumu. Tos var atpazīt ar piesātinātu krāsu, dzeltenu vai zaļu, iegarenu formu un mazu izmēru - ilgāk par 25 cm, šie dārzeņi parasti nepieaug. Derīgās īpašības cukini un cukini ir aptuveni ekvivalenti, bet cukini tiek pagatavoti nedaudz ilgāk. Gan dārzeņi, kam piemīt neitrāla garša, ir ēdiena gatavošanā. Tie ir dzēsti, cepti, cepami, marinēti. Gardēži saka, ka marinēti cukini ātri pagatavojami garšīgi daudz labāk nekā viņu rupjāki radinieki. Jā, un to pagatavošanas laiks pikantām uzkodām prasa mazāk.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vasarā un agrā rudenī būtu dīvaini atteikties no sezonas dārzeņu ēdieniem, tostarp cukini. Viena no vienkāršākajām iespējām to sagatavošanai ir kodināšana. Pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu, ja viņš zina dažus smalkumus.
- Cukīni ir diezgan maiga āda, tāpēc pirms vārīšanas tie nav jātīra. Bet mazo augļu sēklas var būt negaidīti lielas. Tie ir jānoņem pēc dārzeņu sasmalcināšanas.
- Marinēšanai cukini parasti sagriež aprindās. Jo plānāki gabali ir, jo labāk un ātrāk dārzeņi marinē. Jūs varat sasmalcināt augļus ar asu nazi vai ar īpašu rīsu. Daudzi mājsaimnieces tam veiksmīgi izmanto mizu.
- Marinēt cukini, vēlams, stikla vai keramikas traukā. Var izmantot plastmasas konteinerus un plastmasas maisiņus. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot metāla konteinerus, jo tas var izraisīt nepatīkamu pēcgaršu. Alumīnija konteineri ir īpaši bīstami, jo šis materiāls nonāk saskarē ar skābēm, veidojot kaitīgas vielas.
Ātri ceptu cukini var uzglabāt tikai ledusskapī. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi, tie nedarbosies divu nedēļu laikā.
Ātri marinēti cukini
Sastāvs:
- cukini - 0,5 kg;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 5 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 10 ml;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Svaigi dilles, melnie pipari pulveri - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cukini. Tas jādara uzmanīgi, jo īpaši, ja nevēlaties tīrīt dārzeņus.
- Blot augļus ar salveti, noņemiet padomus. Apcepiet cukini ar plānām šķēlītēm ar īpašu smalcinātāju vai dārzeņu mizotāju.
- Sāls cukini šķēles, samaisa, atstāj uz 20 minūtēm.
- Pēc noteikta laika izspiediet cukini, pārnesiet to uz konteineru, kurā plānojat tos marinēt. No tiem iegūto sulu var ielej.
- Ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas ar nazi, vsypte traukā ar cukini.
- Nomazgājiet, sakratiet dilles un ļaujiet tam nožūt. Smalki sakapājiet, sūtiet uz dārzeņiem.
- Atsevišķi sajauc cukuru, eļļu, piparus un etiķi. Tie ir jāsamaisa, līdz konsistence kļūst par viendabīgu mērci.
- Ieliet cukini marinādi, samaisiet.
- Ielieciet ledusskapi.
Ātrā veidā marinētu cukini var pasniegt pusstundu. Tie ir labi piemēroti kartupeļiem, gaļai. Uzkodas garša atgādina marinētus gurķus, bet izrādās, ka tas ir izsmalcinātāks, ar nelielu saldumu.
Cukīni, kas marinēti ar ķiplokiem un zaļumiem
Sastāvs:
- cukini - 1 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- svaigi pētersīļi - 30 g;
- svaigas dilles - 30 g;
- svaigs baziliks - 30 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 120 ml;
- ūdens - 0, 75 l;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 20 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- lauru lapas - 2 gab.
- Pārtikas zirnīši - 8 gab.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cukini. Izgriezt ap pusi centimetru bieziem lokiem.
- Konteinera vai cita konteinera apakšā, kurā plānojat dārzeņus marinēt, ievietojiet mizotus ķiploku, zirņu, lauru lapu krustnagliņas.
- Cukini, ievietojot atsevišķā traukā.
- Nomazgājiet garšaugus, sakratiet to no ūdens, lai tas izžūst ātrāk. Pagaidiet, līdz tas izžūst.
- Sagrieziet sagatavotos zaļumus ar nazi, ne pārāk sekli. Ielieciet to cukini.
- Ielej eļļu, samaisa.
- Cukini ievietoti marinēšanas traukā.
- Sāls, cukurs, ūdens apvienošana atsevišķā katliņā. Maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2-3 minūtes. Sāls ar cukuru būtu pilnībā izšķīdis.
- Pievieno ūdenim etiķi, samaisa.
- Karstā marināde ielej cukini. Ļauj atdzist istabas temperatūrā.
- Saldēt dārzeņus ledusskapī.
Uzkodas būs iespējams izmēģināt pēc 12 stundām. Cukini viņas izcirtņiem nav ļoti labi, tāpēc viņiem vajadzētu būt kraukšķīgiem. Ja tas nenotiek, nākamreiz sagrieziet augļus biezākos apļus.
Tūlītēji cukini ar medus marinādi
Sastāvs:
- cukini - 1 kg;
- sāls - 5 g;
- olīveļļa - 0, 2 l;
- galda etiķis (9 procenti) - 120 ml;
- medus - 10 ml;
- žāvēts baziliks - 10 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cukini, nosusiniet ar salveti. Pēc uzgaļu noņemšanas sagrieziet plānās šķēlītēs (apmēram 1 mm biezumā).
- Sāls cukini, atstājiet 10-15 minūtes. Nosusiniet no dārzeņiem atbrīvoto sulu.
- Ķiploku iziet caur presi.
- Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī.
- Bļodā samaisa medu, ķiplokus, eļļu un etiķi, pievienojot žāvētu baziliku.
- Novietojiet marinādi traukā, ievietojiet tajā cukini.
- Aizveriet tvertni ar vāku un vairākas reizes sakratiet.
- Tīrīt ledusskapī 5-6 stundas, jūs varat nakti. Ja iespējams, cukuriņu marinēšanas procesā pāris reizes sakratiet trauku.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotajam cukiniem ir izsmalcināta garša. Šī uzkoda nav kauns, lai uzspiestu arī brīvdienu galdu. Tas ir piemērots piknikam.
Marinētas cukini ātri pagatavotas ir izsmalcinātas, ēstgribas. Tos var pasniegt ģimenes vakariņās vai grila cepumos. Ēdienu pagatavošana neņem daudz laika un pūļu, un rezultāts pārsniegs cerības.
