Sālīti tūlītēji cukini

Skvošs, kam ir neitrāla garša, sāļā veidā kļūst par unikālu uzkodu, smaržīgu, atgādina gan gurķus, gan piena sēnes. Lai padarītu šādu trauku nav grūti. Gatavošanas process ilgs ne vairāk kā vienu stundu, rezultātam būs jāgaida ilgāk, dažreiz tas aizņem mēnesi. Ja jūs neesat gatavi gaidīt tik ilgi, jūs varat pāriet no tradicionālajām receptēm un sālītus cukini, kas trešajā dienā ir gatavi ēst. Neskatoties uz šādas uzkodas vienkāršību un ātrumu, tās garša jums nebūs pievilt.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Padarot sālītu cukini ātrā veidā, nav grūti, taču, nezinot dažus punktus izejas punktā, jūs nedrīkstat saņemt tādu uzkodu, kādu esat sapņojis.

• Lai sālītu ātri, vēlams izmantot jaunus cukini, kuru izmērs nepārsniedz 12 cm, ja jūs nolemjat nogatavināt gatavos augļus, tie būs jāsasmalcina. Jo plānāki jūs sagrieziet dārzeņos, jo ātrāk tie sāls.
• Ja cukini tiek glabāti vēsā telpā vai pat ledusskapī, tie nārstos lēnām, tas var aizņemt 2-4 nedēļas. Lai paātrinātu procesu, marinētas cukini lapas tiek atstātas siltā telpā līdz sālīšanai, pēc tam tās var slēgt ziemai vai uzglabāt ledusskapī un patērēt tuvākajās dienās.

Pirmajā posmā cukini tiek sālīti katliņā vai citā plašā traukā, otrajā posmā (kad sālīti ziemai) tos pārnes uz sterilizētām burkām, ielej sālījumā un sterilizē apmēram ceturto stundu (litru tvertnēm) karstā ūdenī. Pēc tam, konservēti ruļļi un uzglabāt vēsā vietā. Ja nākamnedēļ plānojat ēst uzkodas, varat to ievietot burkā vai atstāt katliņā, tad ielieciet to ledusskapī.

• Skvošam nav izteiktas garšas un aromāta, bet tās labi absorbē sālījuma garšu un aromātu. Tāpēc tie gandrīz vienmēr tiek sālīti, pievienojot garšvielas, garšvielas, svaigus garšaugus. Tas ir garšvielas, kas padara uzkodas līdzīgas sēnēm vai gurķiem.
• Sāls cukini ātrā veidā katliņā, burkā, plastmasas traukā, maisiņā. Tikai alumīnija trauki nav piemēroti šim nolūkam, jo ​​šis materiāls saskaras ar skābēm.

Ir dažādas receptes cukini ātri sālīšanai, ļaujot iegūt dažādas organoleptiskās īpašības uzkodas. Ja jūs iepriekš neesat sālījis šos dārzeņus, mēģiniet to izdarīt saskaņā ar vairākām receptēm, lai izvēlētos iespēju, kas vislabāk atbilst jūsu gastronomijas izvēlei.

Vienkārša recepte sālītiem tūlītējiem cukini

Sastāvs:

• cukini - 1 kg;
• avots vai filtrēts ūdens - 1 l;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 40 g;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• lauru lapas - 2 gab.
• Melnie pipari zirņi - 6 gab.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cukini, notīriet ar virtuves dvieli. Nomizo nogatavojušos augļus. Karote noņem sēklas, sagriežot augļus.
• Izmantojot mizu vai citā veidā, sagrieziet cukini plānās šķēlītēs, ievietojiet tos katliņā.
• Mazgājiet svaigus zaļumus, ļaujiet tai nožūt. Rupji karbonāde ar nazi, sajauciet ar cukini.
• Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāra, maisot, līdz kristāli izšķīst.
• Pievienot ķiploku daiviņas, lauru lapas un piparus. Vāra 2-3 minūtes.
• Atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai, ielej cukini.
• Konteiners ar cukini, pārklāj ar audumu, atstāj siltu 6-7 stundas.

Kad ir pagājis īstais laiks, cukini var tikt pasniegti vai uzglabāti ledusskapī.

Tūlītēji cukini bez sālījuma (sausā metode)

Sastāvs:

• cukini - 1 kg;
• cukurs - 20-40 g;
• sāls - 20-40 g;
• dilles, fenheļa, ķimenes - 20-40 g sēklas;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Pētersīļu kāti, baziliks - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Jauno skvošs sagriezts apli ne vairāk kā 2 cm biezumā.
• Sajauc cukuru, sāli, sēklas.
• Dip cukini ceptu sausā maisījumā.
• Novietojiet cukini gabaliņus konteinerā, novietojot tos starp bazilika un pētersīļu kātiem, ķiploku daiviņām.
• Aizveriet tvertni ar vāku, sakratiet. Ielieciet ledusskapi.

Pēc 5-6 stundām jūs varat izmēģināt viegli sālītus cukini, pēc 2-3 dienām tie kļūs sāļi.

Sālīti cukini ar cukuru iepakojumā

Sastāvs:

• cukini - 1 kg;
• vārīts ūdens - 0,5 l;
• cukurs - 5 g;
• sāls - 20 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• zaļumi, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet kabačus aprindās, kuru platums nepārsniedz 1 cm, vai ar kubiņiem, kuru diametrs ir nedaudz lielāks.
• Ielieciet saspringto maisu.
• Smalki sagrieziet ķiplokus, ievietojiet tos cukini.
• Pievienojiet garšaugus un garšvielas.
• Ielej cukuru, sāli.
• Aizveriet vai sasiet maisā, sakrata tā, lai sāls, cukurs un garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas, aptverot katru gabalu.
• Atskrūvējiet maisu, ielej vārītu, bet atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Pievienojiet maisu vēlreiz, ielieciet to pannā. Atstāt 3 dienas istabas temperatūrā.

Pēc noteikta laika cukini var saņemt savu iepakojumu un kalpot to galdā. Ja jums nav laika kaut ko ēst, ievietojiet to ledusskapī. Marinēti cepumi sālījumā ir derīgi 2-3 dienas.

Sālīti cukini, piemēram, sēnes

Sastāvs:

• cukini - 1 kg;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 5 g;
• melnie pipari - 5 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• augu eļļa - 60 ml;
• Galda etiķis (9%) - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mizas cukini, sagriezti kubiņos.
• Sajauciet smalki sagrieztus ķiplokus un dilles, melnos piparus.
• Pievieno sāli, cukuru, samaisa.
• Samaisiet eļļu un etiķi, pārlejiet cukini, samaisiet.
• Atstāt 3-4 stundas istabas temperatūrā.
• Ielieciet katliņu ar cukini ar ļoti lēnu uguni, karsējiet 10-15 minūtes.
• Kad uzkodas ir atdzisis, jūs varat to ievietot ledusskapī.

Sālītas šajā receptē cukini var ēst tūlīt pēc pagatavošanas vai ievietot tos ledusskapī, kur tie nesabojā 2 nedēļas. Šie cukini sāļi var tikt saukti tikai par nosacījumu, jo etiķis ir to pagatavošanas receptē, bet tie izrādās līdzīgi sāļajām sēnēm.

Tradicionālais veids, kā marinēt cukini, ir garš, bet ir pieejami receptes un ātrs sālīšana no šiem dārzeņiem. Izmantojot tos, varat izmēģināt uzkodas pēc 3 dienām vai pat agrāk.