Cukini "kā sēnes" ziemai

Marinētas sēnes uzskata par vienu no veiksmīgākajām uzkodām stiprajiem dzērieniem, un jebkurš ēdiens ar tiem šķiet garšīgāks. Tomēr ne katrai ģimenei ir sēņu savācējs, un nav iespējams droši iegādāties meža dāvanas tirgū, un tās ir dārgas. Tāpēc cītīgi saimnieces izgudroja konservācijas receptes, kuru garša atgādina marinētu sēņu garšu. Bāze parasti ir cukini. Fakts ir tāds, ka cukini paši par sevi nav izteikta garša vai aromāts, bet tie labi absorbē marinādes garšu un aromātu. Tātad, cukini „kā sēnes” ziemai ir diezgan reāli aizvērt, un šis uzdevums ir iespējams pat nepieredzējušam saimniekam.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai marinētu cukini, pēc kura tie atgādinātu sēnes, un lai nodrošinātu ilgstošu uzkodu saglabāšanu, jums jāzina daži svarīgi punkti.

• Lai saglabātu “sēnes”, labāk izvēlēties jaunus cukini, bet ne visai mazus. Tā ir viņu mīkstums, kas būs mēreni šķiedrains un elastīgs, saglabājot kraukšķīgumu saglabāšanas laikā.
• Marinādei ir īpaša loma, jo tas ir atkarīgs no tā, vai konservētas cukini ir līdzīgas sēnēm. Tāpēc marinādes recepte, lai pielāgotos jūsu vēlmēm, ir nevēlama, jo šajā gadījumā rezultāts būs neprognozējams.
• Neatkarīgi no tā, kādu recepti, lai izvēlētos cukini, piemēram, sēnes, būtu jāizvēlas laiks, lai viņi varētu palikt marinādē, pirms tie tiek saglabāti, lai tos labāk iemērktu. Tomēr šajā gadījumā cukura garšu varēs patiesi novērtēt tikai pēc mēneša - dārzeņiem vajadzīgs aptuveni tikpat daudz laika, lai iegūtu sēņu garšu.
• Cukuru saglabāšanai attiecībā uz ziemas sanitārajiem noteikumiem nav mazāk svarīgi. Rūpīgi jāmazgā cukini un citas uzkodas sastāvdaļas. Bankām vienkārši nav pietiekami, lai mazgātu - tās ir sterilizētas. Konservētu vāra vāki. Gan kārbas, gan vāki ir jāpārbauda pirms tam, lai atbrīvotos no mehāniskajiem bojājumiem.

Skvošas sēnes ir vērts visu ziemu istabas temperatūrā, tāpēc nav vajadzīgi īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tas ļauj jums aizvērt daudzas kārbas, lai ēdot marinētus cukini, cik bieži vien vēlaties.

Skvošs kā sēnes bez sterilizācijas

Sastāvs (1 l):

• cukini - 1 kg;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 10 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• Pētersīļi - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet un iztīriet jaunus cukini, nogriežot savus padomus. Uzmanīgi noņemiet sēklas ar karoti, sagriežot dārzeņus uz pusēm. Izgrieziet skvoša mīkstumu bāros, kas ir apmēram 2–2,5 cm gari, apmēram pusotru reizi plati.
• Nogrieziet ķiplokus un sasmalciniet to kā labi ar nazi. Ja jūs novāksiet lielu daudzumu cukini, tad ķiplokus var izlaist caur presi, lai gan ir ieteicams manuāli izlaist šo uzkodu.
• Smalki sasmalciniet pētersīļus ar nazi, pēc mazgāšanas un žāvēšanas.
• Reizes cukini gabaliņi bieza dibena pot, kurā jūs plānojat gatavot dārzeņus. Uzlej sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus, samaisa.
• Augu eļļu un etiķi samaisa atsevišķā traukā. Pievienojiet sāli un cukuru.
• Aplejiet marinādi pār cukini, samaisiet. Uzklājiet katlu ar vāku un atstājiet to vēsā vietā 3 stundas.
• Ielieciet skvoša podu uz lēnas uguns. Vāriet 20 minūtes, lēnām maisot.
• Pārbaudiet un notīriet burkas un vākus. Sterilizējiet burkas, vāra vākus.
• Piepildiet sagatavotās burkas ar gatavo uzkodu. Ielej cukini ar sulu, kas paliek pannas apakšā. Lai pilnībā segtu cukini, tas var nebūt pietiekami, bet tam nevajadzētu radīt bažas. Ja jūs joprojām esat noraizējies par to, jūs varat ielej karstā augu eļļu.
• Rullīt bankas, apgrieziet un nosedziet ar segu. Pēc tam, kad bankas ir atdzisušas, tās var noņemt līdz pieliekam.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotas cukurkukurūzas garšas kaut ko līdzīgu sviestam. Tie ir labi piemēroti kartupeļiem, tos var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu.

Skvošam līdzīgs skvošs ar sterilizāciju

Sastāvs (1 l):

• cukini - 1 kg;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• dilles - 100 g;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 20 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 120 ml;
• augu eļļa - 120 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cukini, mizojiet tos ar plānu mizas slāni. Izgrieziet, noņemiet sēklas. Celulozi sagriež kubiņos 1, 5 cm.
• Mazgāt, sakratiet dilles. Ļaujiet tai nožūt, tad smalki sakapāt ar nazi.
• Cukini salocīti emaljas traukā vai pannā, pievieno dilles.
• Apgrieziet ķiplokus plānās plāksnēs, pievienojiet cukini, samaisiet.
• Mazā traukā sajauciet eļļu, etiķi, sāli un cukuru. Uzlieciet uguni un uzvāra.
• Marinādi pārlej ar cukini un atstāj uz 2 stundām. Šajā laikā dārzeņi ļaus sula.
• Sprauga cukini ar sterilizētām burkām.
• Vāra marinādi, kas paliek pannas apakšā, pārklāj tos ar dārzeņiem.
• Pārklājiet burkas ar vākiem un ielieciet pannā, kuras apakšā ir nepieciešams uzvilkt auduma gabalu tā, lai tvaicēšanas laikā burkas neizplīst.
• Katlā ielej siltu ūdeni - pietiek, lai sasniegtu pakaramās kārbas.
• Novietojiet pannu uz plīts, ieslēdziet degli. Pēc tam, kad ūdenī katlā sāk vārīties, ņemiet vērā laiku. Pusstundu burkās nepieciešams sterilizēt 15 minūtes, litru - 25 minūtes.
• Esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi, izņemiet burkas no pannas, izvelciet tos.
• Apgrieziet, iesaiņojiet kārbas ar segu. Pēc dienas tās var izņemt uz pastāvīgas glabāšanas vietu.

Cukini, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, nesaņems sēņu aromātu un aromātu nekavējoties, bet tikai pēc mēneša vai pusotra gada, viņiem ir nepieciešams laiks, lai pienācīgi uzsūktu marinādi.

Skvošs “kā piena sēnes”

Sastāvs (1 l):

• cukini - 1 kg;
• mārrutku sakne - 5 g;
• sāls - 20 g;
• svaigas dilles - 100 g;
• etiķskābe (70%) - 20 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs - 40 g;
• augu eļļa - 0, 25 litri.

Sagatavošanas metode:

• Cukini, iztīrīti, sagriezti bāros 2, 5 līdz 1, 5 cm. Sēklas, protams, no tām vispirms jāizņem.
• Smalki sasmalciniet dilles ar nazi, pirms tā tiek nomazgāta un žāvēta.
• Mārrutku saknes nomizo un berzē.
• Ķiploku daiviņas sagriež sīkos gabaliņos.
• Maisiet cukini ar garšaugiem, ķiplokiem un mārrutkiem.
• Atsevišķā traukā pagatavojiet marinādi, sajaucot eļļu, etiķa būtību, cukuru un sāli.
• Dārzeņus pārlej ar vārītu marinādi, samaisa.
• Atstāt uz 2, 5 stundām ar vāku.
• Izplata sagatavotās bankas.
• Uzkodas sterilizē kārbās 15-25 minūtes atkarībā no kārbu ietilpības. Izvelciet.
• Ļauj atdzist tvaika pirtī otrādi. Pēc atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanas vietu pieliekamā vietā.

Saskaņā ar šo recepti marinēti cukini saglabā kraukšķīgumu un iegūst sēņu garšu un aromātu. Pēc garšas, tie ir ļoti līdzīgi marinētām sēnēm.

Skvošs - daudzveidīgi dārzeņi. Pateicoties neitrālajai gaumei, tie ir piemēroti dažādu uzkodu un pat saldu ēdienu gatavošanai. Īpaši populāri ir marinēti cukini „līdzīgi sēnes”, kas marinādē iemērcami atgādina meža dāvanas ar savu garšu un aromātu.