Raugs ir niecīga sēne, kas aktīvi atkārtojas labvēlīgā vidē. Raugs tiek plaši izmantots dažādu alkoholisko dzērienu pagatavošanai, bet biežāk tiek gatavoti maizes izstrādājumi. Ir vērts atzīmēt, ka raugs ir dzīvs vienšūnu mikroorganisms, tāpēc to nevar ielej ar šķidrumu virs 50 grādiem, kā arī to nevar atkārtoti sasaldēt un atkausēt.
Rauga daudzums vienā karotē
Cik gramu raugu satur stikls, tējkarote vai ēdamkarote, skatiet tabulu zemāk:
Mēs piedāvājam arī tabulu, kas mērīs 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 15, 20, 25, 30, 40, 50, 100 gramus sausā rauga bez svariem, izmantojot grieztu stiklu, tēju vai ēdamkarote.
Sausas vai saspiestas?
Saspiestie un sausie raugi ir pilnīgi savstarpēji aizvietojami. Tomēr, atšķirībā no sausā, ātri iedarbojošā rauga, pirms to lietošanas ir nepieciešams „pamosties” ar siltu ūdeni vai pienu. Sausā rauga aizvietošanas īpatsvars svaigā presē ir 1: 3. Tas nozīmē, ka 10 g sausā produkta veido 30 g saspiesta.
Tāpēc, ja jūsu recepte saka mīklai pievienot 30 g presēto raugu, tos var droši nomainīt ar 10 g sausā rauga un otrādi.
Tas viss ir matemātika.
